食材在我们生活中随处可见，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？于是，小编为你收集整理了刨盐清蒸鮸鱼（海边人重口感下饭菜）的做法。欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
材料：
鮸鱼半截，料酒1勺，盐3勺，干辣椒2个，生姜2块，，
刨盐清蒸鮸鱼（海边人重口感下饭菜）的做法的做法步骤：
步骤1，姜切成丝，干辣椒切段备用
步骤2，将鮸鱼段洗干净，撒一勺盐擦一面，将鮸鱼段两面都过上盐，腌制十分钟
步骤3，将腌制好的鮸鱼盘内的水倒掉，放上一勺料酒，最好是黄酒，再将一勺盐局部撒在鮸鱼上，放上姜丝和辣椒段
步骤4，将锅装上水，放上蒸架，水不要漫过蒸架，然后将装有鮸鱼的盘子放上蒸架，盖上锅盖，中火，蒸十到十五分钟左右
步骤5，不知道熟与否，可用一根筷子戳下鱼肉，可知熟与否，最后收成
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干烧刨盐鱼
将鲅鱼洗净去脏去头，切成三块，表面划花刀，抹上盐，放冰箱冷藏一天。
材料：
主料：鲅鱼500g，，
辅料：食盐适量，食油适量，姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，蒸鱼豉油适量，
干烧刨盐鱼的做法步骤：
1. 将鲅鱼洗净去脏去头，切成三块，表面划花刀，抹上盐，放冰箱冷藏一天。
2. 腌好的鱼抹干水份，入油锅中煎。
3. 至两面金黄盛出。
4. 姜切丝，蒜切片，红椒切丝。
5. 利用煎鱼剩的油，放入姜、干红椒、蒜炒香。
6. 入煎好的鲅鱼。
7. 将两勺蒸鱼豉油放入碗中，加适量水调好备用。
8. 分三次在锅中淋上调好的碗汁，直至汤汁收尽出锅
9. 摆盘即可。
刨盐黄鱼
黄鱼，是我国最重要的经济鱼类，是“鲥、甲(长江鲟)、鲳、黄”四大名贵鱼类之一。大、小黄鱼的营养均很丰富，含蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、铁等多种营养成分。黄鱼的烹饪方法甚多，可红烧、糖醋、煨汤、清炖，也可配以其它菜煮成蛋蓉黄鱼羹、卷筒黄鱼、雪菜大汤黄鱼、松鼠黄鱼等。黄鱼肉鲜味美，色彩艳丽，香气四溢，形态美观，可以说是色香味形俱佳，是喜庆筵席上菜肴佳品。
“刨盐黄鱼”是火宫殿推出的一款创新湘菜。先将大小适中的黄鱼用配制好的调料腌制3到4天，待调料全部渗透入鱼肉中，再取出用食用油先煎后烧，用这种方法制作出来的黄鱼特加香、味道也特别鲜。刨盐黄鱼还有一个创新的特点，就是在做好的黄鱼中加入乌冬面，用带有黄鱼鲜香的酱汁拌上乌冬面，油淋淋、黄灿灿的，不仅看一眼就能勾起食欲，吃起来也口感鲜美、细腻而韧性十足。色泽金黄，造型别致、卤汁不腻，鱼肉酥嫩，面条鲜美，无论在哪个细节，“刨盐黄鱼”这款特色菜都会让你得到充分的享受。
经过在火宫殿大厨那里的一番打探，偷学了一些做黄鱼的窍门回来，供那些喜欢自己动手做菜的朋友参考：
1.加工黄鱼，不必剖腹，用筷子从口中搅出肠肚，冲洗干净即可烹制。 2.煎鱼时，锅先烧热，用油滑锅，猪油烧至冒清烟，即八成油热以上，则不易粘锅。
下饭菜～鱼香茭白的做法
下饭，入味，没有肉的肉味菜
材料：
葱，姜，蒜适量，盐2克左右，糖2克左右，生抽1勺，醋一勺，茭白200g，青椒一个，木耳香菇适量，胡萝卜一根，郫县豆瓣酱一勺，料酒一勺，，
下饭菜～鱼香茭白的做法的做法步骤：
步骤1，木耳香菇，开水泡发，胡萝卜，茭白洗净去皮
步骤2，去皮后的茭白
步骤3，香菇木耳，青椒，胡萝卜切丝
步骤4，茭白切丝
步骤5，开水断生，捞出
步骤6，锅内葱蒜炝锅，小火放入豆瓣酱一勺（我好辣，放的多，颜色较重），炒出红油后，放入青椒，胡萝卜，香菇木耳，翻炒
步骤7，最后放入茭白，醋一小勺，生抽一小勺，糖一小勺，料酒一小勺，翻炒均匀
步骤8，成品，
湘味下饭菜--盐菜蒸腊肉的做法
这是一道开胃下饭的湖南家常菜，猫的老妈最喜欢吃蒸菜，今天这道菜就是学至老妈那儿。盐菜与腊肉是非常搭配的两种食材，盐菜独有的菜干香味，与湖南烟熏腊肉的完美结合，再放点湖南人都爱的剁辣椒一蒸，还没出锅就已是满屋飘香，盐菜和腊肉入口有嚼头，回味特别香，随随便便一碗米饭就给消灭掉了，真不愧是米饭杀手啊。
材料：
盐菜150克，腊肉200克，蒜子10克，剁辣椒适量，盐1茶匙，生抽1茶匙，
湘味下饭菜--盐菜蒸腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，腊肉和盐菜都洗干净。
步骤2，把洗净的腊肉切片，不要太过薄。
步骤3，然后摆入碗中。
步骤4，再把洗净的盐菜放入腊肉中。
步骤5，洒上盐。
步骤6，放点生抽。
步骤7，放上剁碎的蒜末。
步骤8，再放上一些剁辣椒。
步骤9，入蒸锅。
步骤10，蒸制20分钟即可。
步骤11，倒扣入碗中，可以上桌啦。
酒糟鮸鱼的做法
材料：
鮸鱼适量，酒糟适量，鸡精适量，干红辣椒2个，葱花适量，盐适量，
酒糟鮸鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼洗净去头。
步骤2，鱼切小段，放盐拌匀，腌渍好的鱼放冰箱冷藏一天。
步骤3，腌制的鱼冲洗一下咸味，放上酒糟，干红辣椒剪片，上锅开蒸。
步骤4，蒸熟撒上葱花。
步骤5，蒸熟上桌即可。
香煎鮸鱼的做法
材料：
鮸鱼，葱，胡椒盐，，
香煎鮸鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鮸鱼去鳞，内脏，去头尾，用小刀剔除鱼骨，加入少许盐，胡椒盐，葱，姜丝，蒜，半勺鲜酱油抓匀腌制20分钟后，用平底锅加放油两面煎至变色装盘，撒上胡椒盐即可
“下饭菜”玉米糖醋鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼适量，玉米粒适量，蒜苔适量，
辅料：：番茄酱适量，白醋适量，白糖适量，生抽适量，姜适量，葱适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，
“下饭菜”玉米糖醋鱼的做法步骤：
1.鱼切花刀，放料酒、盐葱姜腌制一个小时。
2.玉米粒和蒜苔粒煮熟捞出备用。
3.鱼扔掉葱姜，面粉和淀粉1:1加水调成稍稠的面糊，给鱼均匀挂糊。
4.锅中放油炸鱼。
5.锅中放少许油，爆香葱，放入半碗水，加番茄酱白醋白糖生抽。
6.水开放入玉米粒和蒜苔。
7.浇水淀粉，浓稠关火。
8.浇鱼。
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