食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，你平时对食材了解比较多吗？小编经过搜集和处理，为你提供糟卤鱼片耳三胡的做法，供你阅读参考，并请收藏本页面！
【3-150】这是一个脑抽手欠删草稿懵完回神不焦躁的故事……鱼哭了水知道汪哭了谁知道_(:::з」∠)_-----2018.11.19
材料：
龙利鱼200g，胡萝卜一截，黄瓜一截，木耳好几朵，香糟卤适量，料酒适量，白糖少许，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，油适量，，
糟卤鱼片耳三胡的做法的做法步骤：
步骤1，龙利鱼收拾成有些厚度的片片，根据个人口味和鱼的出息程度加糖盐料酒胡椒粉，加勺淀粉淋几滴油，搅和匀了搁旁边稍微一腌
步骤2，抽空把黄瓜胡萝卜切一切，提前泡好的木耳扔开水锅里烫熟捞出来控控水
步骤3，腌好的鱼一片一片下到开水锅里，静静等它变色等它浮，确认熟透了关火捞出来
步骤4，锅烧热倒油扔胡萝卜
步骤5，稍微一煎扔黄瓜和木耳
步骤6，随便搅和两下，倒抽空调好的芡汁，香糟卤兑些水根据个人口味加盐加料酒根据个人喜好加淀粉搅和匀那种
步骤7，咔咔搅和匀，咕嘟到自己喜欢的浓稠度，扔之前收拾好的鱼片
步骤8，温柔的推匀或者翻匀，确认菜肉们全都裹好芡汁就可以关火往外盛啦
步骤9，礼貌性欣赏下顺便努力做好心理建设，看心情配主食或者先尝尝味道再做决定
步骤10，来，张嘴~
步骤11，肉嫩瓜脆木耳弹，咸鲜微甜带酒香，非常清新温柔不强势那种(糟糟你变了！我小时候你可不是这样的！)
步骤12，走了哟，明天见~
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糟熘鱼片(三)
食材明细：
大黄鱼500克，木耳(水发)25克，鸡蛋清38克，黄酒10克，香糟25克，白砂糖15克，盐4克，味精2克，葱汁8克，姜汁7克，猪油(炼制)50克，鸡油10克，淀粉(蚕豆)30克
糟熘鱼片(三)的做法步骤：
1.黄鱼肉斜刀批成片，加盐（1克）、酒、蛋清、湿淀粉50克（淀粉30克加水）拌和上浆。
2.木耳用沸水氽透，深底腰盘中。炒锅烧热，用油滑锅后，下猪油至四成热时，把鱼片分散入锅，滑至断生沥出；锅中加入白汤、盐、香精酒、白糖、葱姜汁、味精，放进鱼片稍烧，淋入调稀的淀粉，边淋边旋锅，汁稠时浇入鸡油，大翻锅覆于木耳上即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备猪油约750克。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
糟溜鱼片的做法
糟溜鱼片是鲁菜(山东菜系)中的一道名菜黑白两色相间此菜肉质嫩滑鲜中带甜甜中带咸糟香四溢
材料：
青鱼1，黑木耳1，鸡蛋1，生姜1，香糟卤1，料酒1，白砂糖1，盐1，淀粉1，，
糟溜鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，做法一:糟溜鱼片油滑做法1、青鱼取中段去鳞洗净平刀贴着鱼骨把两边鱼肉片下去鱼皮顺着肉的纹路斜刀切片成长方形(顺着纹路切遇热不会卷曲约0.3-0.5毫米厚度)切好的鱼片置于碗中放姜片适量盐料酒腌渍片刻把姜取出放半个蛋清淀粉上浆(约3汤匙)抓匀备用2、黑木耳泡发摘除根部用淡盐水搓洗去沙泥清水冲洗干净煮锅加水待水开放入黑木耳煮熟捞出3、炒锅烧热倒油(鱼片过油避免粘底可多放些)待油温3成左右热度改小火(热锅冷油)依次放入鱼片变色见白便可小心捞出沥干油分重新起锅加水烧开(水量约2汤碗)放盐白砂糖(约3汤匙)香糟卤(约2汤碗)淀粉(淀粉加水搅拌开)汤汁见粘稠起泡(芡汁为流芡不要过于粘稠像浆糊)放入木耳和鱼片淋上少量热油即可
步骤2，做法二:糟溜鱼片汆水做法1、青鱼取中段去鳞洗净平刀贴着鱼骨把两边鱼肉片下去鱼皮顺着肉的纹路斜刀切片成长方形(顺着纹路切鱼片遇热不会卷曲约0.3-0.5毫米厚度)切好的鱼片置于碗中放姜片适量盐料酒腌渍片刻把姜取出放半个蛋清淀粉上浆(约3汤匙)生油少量(约1汤匙)抓匀备用2、黑木耳泡发摘除根部用淡盐水搓洗去沙泥清水冲洗干净煮锅加水待水开放入黑木耳煮熟捞出装盘3、炒锅烧热加水微开改小火把鱼片摊平依次放入变色漂起便可小心捞出重新起锅加水烧开(水量约2汤碗)放盐白砂糖(约3汤匙)香糟卤(约2汤碗)淀粉(淀粉加水搅拌开)汤汁见粘稠起泡(芡汁为流芡不要像浆糊)放入鱼片淋上少量热油或麻油浇在木耳上即可
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