食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，对于食材，你有哪些见解呢？小编特地花时间为你收集并编辑了芙蓉锦绣锅包鱼片好彩头的做法，欢迎你阅读与收藏。
芙蓉如锦庆华年，鱼跃龙门贺新春。【创意改良菜-锅包鱼片】东北的年味离不开经典菜锅包肉，这道菜巧妙的把猪里脊换成了沙巴鱼片，口感更松脆清爽，酸甜开胃。
材料：
生姜适量，京葱适量，糖50g，白醋50g，沙巴鱼片200g，淀粉50g，面粉50g，水适量，番茄沙司100g，，
芙蓉锦绣锅包鱼片好彩头的做法的做法步骤：
步骤1，买了现成的沙巴鱼片解冻后用厨房用纸吸去多余水分
步骤2，等量的淀粉和面粉，葱姜切丝
步骤3，面粉和淀粉用适量冷水浇板，注意浓稠度不要太稠，能够垂直留下的状态
步骤4，油温六成热，筷子伸进去会有比较密集的气泡
步骤5，鱼片挂糊放入锅中炸至金黄，一般肉片是要复炸的，因为第一次要把肉炸熟，第二次炸脆，鱼片相对容易熟，就炸一次就够了，等鱼片金黄一下开大火炸个30s最多可以出锅了
步骤6，炸好的鱼片用厨房用纸吸油
步骤7，锅中底油放入番茄酱和适量水加热，放入白糖，传统做法要炒糖，因为容易炒焦火候难以掌握，所以直接在蕃茄酱汁中融化，勾入适量淀粉芡汁至浓稠
步骤8，把炸好的鱼片放入锅中翻炒，最后淋入白醋，醋容易挥发所以一定要后放
步骤9，装盘点缀京葱丝，如果有炒熟的白芝麻也可以撒一些
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改良锦绣锅包红福鱼片
食材明细：
主料：：红福鱼2条，
辅料：：姜适量，葱适量，糖适量，白醋适量，淀粉适量，面粉适量，水适量，番茄沙司适量，
改良锦绣锅包红福鱼片的做法步骤：
1.从馋猫解馋买来红福鱼后，清洗干净，片成鱼片，用厨房用纸吸去多余水分。
2.等量的淀粉和面粉，葱姜切丝。面粉和淀粉用适量冷水浇板，注意浓稠度不要太稠，能够垂直留下的状态。
3.油温六成热，筷子伸进去会有比较密集的气泡。
4.鱼片挂糊放入锅中炸至金黄，一般肉片是要复炸的，因为第一次要把肉炸熟，第二次炸脆，鱼片相对容易熟，就炸一次就够了，等鱼片金黄一下开大火炸个30s最多可以出锅了。
5.炸好的鱼片用厨房用纸吸油。
6.锅中底油放入番茄酱和适量水加热，放入白糖，传统做法要炒糖，因为容易炒焦火候难以掌握，所以直接在蕃茄酱汁中融化，勾入适量淀粉芡汁至浓稠。
7.把炸好的鱼片放入锅中翻炒，最后淋入白醋，醋容易挥发所以一定要后放。
8.装盘点缀京葱丝，如果有炒熟的白芝麻也可以撒一些。
小贴士：
1、面粉和淀粉的比例基本1:1，也可以根据自己喜好增减。
2、挂糊的浓稠度，不能太稀也不能过稠，如图的刚刚可以直线流淌状态最佳。
3、火候，一定要发挥才能炸脆，但千万不能太久会焦糊。
4、红福鱼的养殖对水质要求非常苛刻，馋猫解馋采用低温矿泉水养殖，科学系统化的训练模式，从而保持了原有的营养成分和口感。
多福~脆皮豆腐好彩头的做法
豆腐~~~谐音“兜福”，又与“多福”读音相近，所以被人们视为吉祥的食物；在我们南京家家户户的除夕宴上也必有一道豆腐菜~青菜豆腐保平安，寓意在新的一年~全家人平平安安、顺顺利利的！豆腐~~~“兜福”、”多福”,多多益善！！！脆皮豆腐小方：顾名思义~外酥脆、内软嫩的豆腐块！哈哈：这也是咱无意间创新的一道新美食，家人很喜欢~~~创意灵感：其实是不想浪费多余食材；趁孩子回来开油锅做了道爆浆鸡排给他解谗；鸡排做好后看着台面上多余的蛋液、面包粮等，感觉直接扔掉也可惜，再看看锅里的剩油在哪；这让我突然想起来处理二手油的方法：炸一遍豆腐；炸过的油就不会有其它异味了；于是去菜场买了一块老豆腐回来，再按炸鸡排的方法做了炸豆腐；做好后让那位猜是什么，他看了半天愣是没有猜出来，哈哈：无意间成就了一道美味，所以我给它起名叫：脆皮豆腐小方~~~
材料：
老豆腐250克，葵花籽油适量，葱姜少许，鸡蛋1个，生抽1勺，料酒1汤匙，面包糠适量，玉米淀粉适量，
多福~脆皮豆腐好彩头的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材
步骤2，老豆腐洗净切大块
步骤3，加食盐、料酒、葱姜和少许生抽轻轻拌匀腌制一会儿入味
步骤4，取一块豆腐放入玉米淀粉中滚一圈
步骤5，放入蛋液中再滚一圈
步骤6，最后均匀裹上一圈面包糠
步骤7，依次包完好轻轻放入7成热的油锅中
步骤8，中小火炸制，一边炸黄后翻另一面
步骤9，直至全部金黄后盛出关火
步骤10，最后淋上些番茄沙司
步骤11，外脆里酥味道很赞
好彩头彩色汤圆
食材明细：
主料：：糯米粉500克，水适量，红豆沙适量，
辅料：：南瓜粉适量，紫薯粉适量，绿茶粉适量，红曲粉适量，
好彩头彩色汤圆的做法步骤：
1.将面分成四分，分别加入天然色粉，揉至光滑，饧十分钟。
3.将豆沙馅包在糯米面中，团圆即可。因今天不吃速冻了。手机照的，没有实际颜色好看。
小贴士：
面不能和的太硬，否则裂口，太软沾手，颜色可根据只记得喜欢调色。
洪福吉庆虾好彩头的做法
过大年虾是必不可少的，民间有地方称虾为“蜷鱼”，因为虾都是蜷曲的。主要还是用的（全余）谐音。所以，过大年虾是必吃的，与年画上的“鲶鱼”（年余，年年有余）有异曲同工之妙。虾还有顺利、活力十足，节节高升之寓意，吉祥讨喜!做的大虾，颜色鲜艳亮丽，非常喜庆，所以我把这道菜叫“洪福吉庆虾”
材料：
大青虾500g，盐半小勺，料酒2汤勺，蒸鱼豉油1汤勺，番茄酱2汤勺，白糖1小勺，大葱1段，姜1块，
洪福吉庆虾好彩头的做法的做法步骤：
步骤1，大青虾提前泡水暖透
步骤2，每一个虾都减去长长的虾须，在用剪刀顺着虾背剪开，挑去虾线
步骤3，处理好的虾用料酒拌匀腌渍10分钟以上
步骤4，大葱和姜切小片备好
步骤5，炒勺热油，放入虾煎，油要多一点
步骤6，把大虾煎到变色发红后盛出
步骤7，炒勺有底油，放入葱姜炒香
步骤8，放入番茄酱，炒出红油
步骤9，倒入大虾翻炒
步骤10，加水，水不用多，和虾一平就可以，放入盐和蒸鱼豉油和糖
步骤11，盖好小火煮焖约10分钟，中间翻动两次
步骤12，最后收干汤汁，在淋一点油炒匀，可以再放点葱花出锅
步骤13，成品
步骤14，非常好吃
琼浆玉液好彩头的做法
北方人喜欢在腊八那天泡几瓶腊八醋，这样在春节时吃饺子时就能派上大用场了。腊八醋我家喜欢用米醋，颜色不深，味道有点甜，泡过蒜之后，还有清香微辣的口感。而大蒜也会变得绿绿的。蒜里面的辣气被泡出来了，所以蒜是甜的，又经过醋的浸润，蒜还脆嫩嫩的。小时候的我，不喜欢吃腊八醋，觉得太辣，喜欢把腊八蒜捞出来，就着饺子或者面条，我能吃上一小碗，估计有20多瓣都不止。腊八醋也不一定非要在腊八那天泡，我想只是因为快过年了，人们要制造年味儿来，所以要那天吧？所以如果你现在想泡腊八醋，只要剥好蒜、泡好醋，再有个10天半拉月的，也能吃上啦！绿绿的蒜犹如玉，香辣的醋如琼浆，“琼浆玉液”让这个冬天更有滋味！
材料：
大蒜一碗，米醋适量，
琼浆玉液好彩头的做法的做法步骤：
步骤1，大蒜剥皮，不用洗，挺干净的，米醋准备好
步骤2，大蒜入干净的瓶子里
步骤3，倒入米醋
步骤4，如果盖子是塑料的，可以直接扣上；如果是铁皮的，为防止被酸腐蚀，可以加一层保鲜膜
步骤5，拧上盖子，放在背阴处就可以了；如果想要加速大蒜变绿，就放在阳光微照的地方，不建议在阳光下暴晒，会产生酸气，让盖子崩开，而且味道也不及慢慢变化的好
步骤6，瞧这一罐子，够一个冬天吃喝的了
步骤7，琼浆玉液，助力冬天
步骤8，吃饺子、拌面条，离不开
满堂红好彩头的做法
一份美味香辣的满堂红送给大家
材料：
小腊肠2根，大腊肠一根，培根6片，羊肉300g，鱿鱼150g，全贝150g，蟹棒40g，各种鱼丸150g，鱼豆腐60g，豆芽菜350g，油麦菜200g，香菜20g，干辣椒4个，花椒6g，水煮鱼配料半袋，葱姜蒜适量，
满堂红好彩头的做法的做法步骤：
步骤1，将所有需要改刀的食材全部改刀
步骤2，将所有需要焯水的食物焯熟
步骤3，各类鱼丸
步骤4，将所有放入一个容器，不得不说这道菜可以满足家庭每一位成员的胃口哈哈想吃什么就放什么，就是这么任性
步骤5，起锅按照水煮鱼说明调好料，淋在煮好的食材上面
步骤6，起锅放入花椒，干辣椒，葱姜蒜，爆香。
步骤7，将爆香的油淋在食材上。满满一大盆美味的满堂红就做好了！快来品尝吧！
步骤8，恭祝大家年年满堂红！
鲤鱼跃龙门好彩头的做法
团圆喜庆过大年是最幸福的事，大年餐桌的菜品会各个图个口彩，要有吉祥如意的寓意。我的家乡里鱼是过大年当天餐桌上必不可少的一道菜，做法花样众多，但也有讲究：鱼要头尾完整，不可以吃鱿鱼和黄鱼，鲤鱼最是契合。今天我做的这道菜，我给起名为：鲤鱼跃龙门。炸鱼的方法是向美食圈里的一位姐姐所学，她做的是黄鱼，我这过大年要吃鲤鱼的哦，所以今天我用了家乡特产的鲤鱼做，按照自己的口味调汁，鱼肉外酥里嫩，形状吉祥如意，年味浓浓，愿新年里所有的家人和朋友都能有“鲤鱼跳龙门”之势，上升一个新的高度，收获满满。
材料：
鲤鱼500g，蒜蓉酱2汤勺，青豌豆30g，胡萝卜1段，盐适量，大蒜半头，姜1块，干淀粉60g，料酒2茶勺，胡椒粉1/4茶勺，鸡精1/2茶勺，，
鲤鱼跃龙门好彩头的做法的做法步骤：
步骤1，鲤鱼去鳞、鳃和内脏清洗干净，鱼侧放，在距离鱼鳍3厘米处直刀切到鱼骨处
步骤2，再把刀放平横切2.5厘米左右
步骤3，每隔3厘米左右切一个花刀，鱼身另一侧也这样切好
步骤4，用1茶匙料酒、胡椒粉、1/4茶匙盐混合匀，抹遍鱼身内外，腌制10分钟。
步骤5，青豌豆我用的是熟的，备好，如果是生的要用水提前煮熟备用。取一段胡萝卜修刻成一个如图人字门形状，高4厘米，宽度比自己用的鲤鱼宽出1厘米的样子。剩余胡萝卜小料也切碎，大小和青豌豆的大小相仿就可以
步骤6，蒜和姜切末
步骤7，干淀粉中加入水，调成比较粘稠的淀粉糊
步骤8，提起鱼尾巴把淀粉糊淋到鱼肉上，均匀挂一层淀粉糊
步骤9，锅内放宽油，油温7成热时，一手提起鱼尾巴，另一手用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上，直到鱼肉微微变白
步骤10，把鱼放入锅内，用铲子推着鱼尾巴，使鱼身呈半圆形，鱼尾巴定型后，用勺舀起热油林在鱼身上，炸，可以小心推动，直到鱼的表面炸到微黄酥脆
步骤11，捞出把鱼尾巴向上，鱼身下放入做好的胡萝卜门，摆盘，这样即使鱼炸的形状不合意，鱼尾也能高高翘起，同时象征着鱼跃龙门
步骤12，倒入炒勺的油，留一点底油，放入蒜姜爆香
步骤13，再放入蒜蓉酱和1茶匙料酒，炒出红油
步骤14，放入青豌豆和胡萝卜丁，加一碗水
步骤15，加鸡精烧开。盐我腌鱼的时候放了一点，这里用的是蒜蓉酱，所以就不要再放了
步骤16，把香菜随意扯断放入，在用浇鱼剩余的淀粉糊勾芡，成为较厚的芡汁
步骤17，炒好的芡汁均匀地淋到炸好的鱼身上即可
步骤18，成品
聚财~荠菜猪肉大馄饨好彩头的做法
新年来了，人们都爱讨个好彩头，就连做菜取菜名也是，根据品种不同，或是谐音或是象形；如：年糕-寓意年年高升、荠菜~寓意聚财、豆芽~象形如意菜等等；所有的目的都只是一个~希望新年全家人万事如意！另外还有南京一大怪~不爱荤菜，爱野菜！向是绿莹莹的芦蒿、水灵灵的菊花脑、清苦马兰头、野荠菜等等都是咱老南京人的大爱啊；就连后来陆续来宁定居的新南京人也是入乡随从也爱上这些春意盎然的野菜！周六应一位学员邀请去她位于市郊的农庄游玩！因为跟学员的其他朋友们不认识，他们结伴钓鱼聊天，我呢则去农庄到处溜达；走过小狗舍、路过养鸡场、当小狗狗放风出来顺间奔去养鸡场：确切地明白了“鸡飞狗跳”的由来；随后又来到一片到田地边，看到许多碧绿碧绿蔬菜的时候，感觉春天真的快来了！在经过主人同意后，我跟着一位老大姐后面学习挖野菜；不知不觉已经过去了2、3个小时了；再看自己脚边的塑料袋已经满满满满的又香又肥野生荠菜；停下来才感觉好累好累了，腰也直不起来了，可是却好有好有成就感~~~第二天一早起来就开始忙活了：先和面擀馄饨皮，接着洗菜切肉调馅料；哈哈：兴许皮馅都是自己亲手做的，感觉比小吃店卖的真的好吃太多太多了~~~
材料：
菜芯2颗，猪肉适量，荠菜680克，圣女果4颗，大馄饨皮9张，食用油适量，料酒适量，葱姜少许，猪油1小勺，味精1小勺，食盐3小勺，牦牛肉酱1汤匙，
聚财~荠菜猪肉大馄饨好彩头的做法的做法步骤：
步骤1，准备蔬菜和自家包的大馄饨
步骤2，新鲜的野生荠菜摘去黄叶浸泡洗净
步骤3，开水入锅焯烫至变色后捞起
步骤4，待凉挤干水份后放入厨机中搅碎
步骤5，将准备好的葱姜及前腿肉洗净切小块
步骤6，依次放入厨机中搅成肉沫
步骤7，将搅好的荠菜和肉沫放入盆中
步骤8，搅匀后放入食盐、味精和葵花籽油继续搅拌上筋即成荠菜猪肉馅
步骤9，取一张大馄饨皮，放入少许荠菜猪肉馅
步骤10，两角粘少许清水包成元宝状
步骤11，锅中水开后放入食盐、青菜、圣女果和少许猪油大火
步骤12，另起锅放少许食盐和清水烧开，放入馄饨加盖大火
步骤13，煮滚后开锅烜二次冷水
步骤14，用漏勺捞出
步骤15，放至青菜锅中加少许味精调料后关火
步骤16，调味碟中勺入一勺牦牛肉酱做粘酱
步骤17，开吃吧
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