食材明细:
鸡肫150克,鸡肝120克,鸡肠100克,鸡血120克,泡椒35克,木耳(水发)25克,姜15克,猪油(炼制)10克
泡椒鸡杂的做法步骤:
1. 将鸡杂经过初加工后,切成片和寸节;
2. 放入沸水锅中出水,打起备用;
3. 泡椒、泡姜、木耳也切成片;
4. 锅中下油,加入泡椒、泡姜,用小火慢慢炒至泡椒味浓;
5. 然后加入鲜汤,再加入鸡杂,用中火慢慢收汁,见汁还剩一半时;
6. 放入木耳、家常油再收一会汁,起锅即成。
小贴士:
1. 收汁时要烧也泡椒和泡姜的香味;2. 鸡杂不能煮得太久。1. 鸡肫味甘性平,具有消积滞、健脾胃的功效;2. 鸡肝味甘性微温,有补肝肾之功效;3. 鸡肝可用于治疗肝虚目暗、小儿疳积、孕妇胎漏;4. 鸡肠味甘性温,能补肾缩尿;5. 鸡血则有祛风、活血、通络之功效。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
主料::冬菜100克,泡菜100克,泡椒50克,鸡肾200克,
辅料::姜葱蒜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,十三香粉适量,
泡椒冬菜鸡杂的做法步骤:
1.泡菜与冬菜切好备用。
2.鸡肾洗净切成片状。
3.鸡肾切片后用盐料酒腌制10分钟。
4.姜切丝蒜切末备好。
5.泡椒切碎,汁水留下。
6.热锅爆香姜蒜,倒入鸡肾爆炒。
7.鸡肾8分熟时倒入泡椒,盖上锅盖焖上一会装出。
8.另起锅热油,爆香姜蒜。
9.倒入泡菜与冬菜小炒。
10.倒入鸡肾与泡菜冬菜一起小炒。
11.加入鸡精,十三香小炒一会,洒上葱花装盘。
12.好啦,下饭的好东东来了。
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