食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？或许你正在查找类似"红烧野鲫鱼的做法"这样的内容，相信能对大家有所帮助。
材料：
野鲫鱼一条或若干条都可，姜少许，大葱少许，大蒜少许，料酒少许，酱油少许，白醋少许，，
红烧野鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将野鲫鱼清洗干净，加少许盐腌制15分钟（最好在鲫鱼上划出刀口，方便入味）
步骤2，加菜子油入锅大火煎炸至鲫鱼身呈淡黄色状。
步骤3，加入姜，蒜，炒香加水没过鱼身，再加入各种辅料（葱先不加）
步骤4，小火加葱出锅，撒上汤汁。
97Msw.com相关知识
家常红烧鲫鱼的做法
家庭聚会的必备菜，年年有余，奔个好兆头吧，马年必备啊
材料：
大鲫鱼一条，红色辣椒，盐，食用油，料酒，醋，小葱，生姜适量，生抽，老抽适中，红糖两勺，，
家常红烧鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鲫鱼收拾干净，辣椒切成菱形的
步骤2，鱼身两边划两刀浅口，加入盐和料酒腌制，待用
步骤3，热锅，用生姜片讲锅抹一遍，倒入植物油，将腌制好的鱼放入油锅里炸，到两边金黄。
步骤4，倒入酱油，醋和少量的料酒。给鱼入味添香。
步骤5，再放入水，将鱼淹没。大火将锅里面水和鱼煮沸。
步骤6，加入两勺红糖，润色加味。
步骤7，改为中火，等到鱼要成熟时，改大火收汁。
步骤8，最后加入小葱末和生抽，提香和提鲜。收盘就可以了。
酸辣红烧鲫鱼的做法
材料：
鲫鱼一条，郫县豆瓣酱10g，亨氏番茄酱10g，大红椒半个，小红辣椒3个，葱三根，姜一小块，鸡精适量，黄酒10g，，
酸辣红烧鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲫鱼一条，将鱼洗干净，去除内脏，刮去肚里的黑斑，要不有淤泥味。将鱼身用刀斜着划上数刀，（如图）然后撒上姜丝、葱白，淋上黄酒，腌制十分钟，去除鱼腥味。
步骤2，将大红辣椒切丝条状，姜切丝，葱切斜段，小红辣椒切段备用。
步骤3，油下锅，等油八成热时，放下腌制好的鱼，（腌制好的鱼不要清洗，黄酒可以更让鱼鲜美。煎鱼时，不要老是去翻动，鱼容易碎，可以适当的抖动锅，让鱼不要粘锅）将鱼煎炸至两面焦黄就差不多了，可以装盘备用，倒出部分油，留少量在锅里。
步骤4，放下一汤勺的郫县豆瓣酱，然后倒入小红辣椒，小火翻炒至豆瓣酱变色，再放下番茄酱，翻炒均匀。
步骤5，豆瓣酱变色之后，放一饭碗多点的开水，水沸腾之后，放下鱼，大红辣椒丝，姜丝，继续大火烧开汤汁，期间将鱼翻一次身将可以了，煮三分钟左右，让鱼彻底入味即可，最后放下葱段，鸡精调味即可。
步骤6，完成✅
【红烧鲫鱼】
食材明细：
主料：：鲫鱼一条，
辅料：：葱段适量，姜片适量，蒜头适量，小红辣椒适量，
配料：：色拉油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，开水适量，鸡精适量，
【红烧鲫鱼】的做法步骤：
1.鲫鱼一条，葱段，姜片，蒜头，小红辣椒。
2.煎锅放适量油烧热，下入鲫鱼，姜蒜，煎至两面金黄。
3.下入盐，生抽，料酒，开水，盖上盖中火煮6分钟。
4.下入切好的红椒，继续煮2分钟。
5.把鱼盛到盘中，下入葱段，少许鸡精，大火稍微收一下汁。
6.汤汁浇到鱼身上即可。
下饭菜～红烧鲫鱼。的做法
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克鱼肉含蛋白质13克，脂肪十一克，并含有大量的钙，磷，铁等矿物质。鲫鱼的药用价值极高，其性味甘，平，温，入胃，肾，具有和中补虚，除湿利水，补虚赢，温胃进食，补中生气之功效。
材料：
鲫鱼。小米椒。姜。葱。盐。料酒。生抽。糖。豆瓣酱。水淀粉。胡椒粉。，，
下饭菜～红烧鲫鱼。的做法的做法步骤：
步骤1，鱼处理好后，加料酒、盐、姜片用手拿着姜片把鱼身上上下下都按摩一下。
步骤2，腌渍20分钟后把鱼洗净，用湿巾把水分吸干。
步骤3，把小米椒，葱，姜切好。
步骤4，热锅倒入油烧至冒烟，放入腌好的鱼。（刚下不要翻动它）煎至两面金黄。
步骤5，把煎好的鱼先盛出备用。
步骤6，留底油下入葱姜小米椒小火煸香。
步骤7，再加入豆瓣酱煸出红油，加入生抽。
步骤8，再加入清水，煎好的鱼，糖，胡椒粉大火烧开盖盖中小火焖至汤汁见少。（中途记得翻下面）
步骤9，把鱼捞出来装盘，剩余的汤汁加入水淀粉勾芡，淋在鱼上即可。
红烧鲫鱼家乡菜的做法
小时候，最喜欢吃的家常菜就是鱼。江南水乡，河道纵横，各类作物、牲畜应有尽有，鱼的品种也异常丰富。有凶猛无比肉质却细腻滑嫩的黑鱼;有头大身子小炖汤上品的胖头鱼;有美丽却带有扇翅的鳜鱼;还有身子扁扁可爱的扁鱼……但是家常烹制鱼，鲫鱼要数最常见也最经济的。鲫鱼性平，味甘，归脾经、胃经、大肠经，所以它对消化道的滋养有显著功效。能够健脾开胃、益气利水、通乳除湿，在我国大多地方，都有女性生产后通过喝鲫鱼汤通乳下奶和去除孕期潴留在体内的水湿的传统。鲫鱼的烹制多种多样，最普遍的方式就是煮汤或红烧。我最喜欢的就是红烧鲫鱼，小时候妈妈为了能让我多吃几碗饭，会经常做红烧鲫鱼给我吃，再用烧鱼的汤汁拌饭，不消五分钟一碗饭就会底朝天，妈妈再也没担心过我吃饭。
材料：
鲫鱼一条，蒜头10克，生姜5克，香菜3克，生抽2匙，老抽1匙，料酒2匙，盐3克，糖2匙，，
红烧鲫鱼家乡菜的做法的做法步骤：
步骤1，将鲫鱼洗净，沥干水份，在鱼背两面划两道口，有利于鲫鱼烹制入味。锅烧热，再倒入油，这样做的好处是鱼皮不容易破。将鱼煎至两面金黄。
步骤2，倒入生抽，老抽，糖，料酒。
步骤3，加入适量的热水(想要鱼煮出来肉嫩味鲜，必须加热水，不能加冷水)，将蒜头，生姜投入。大火煮开，转小火30分钟。
步骤4，加盐，开大火收汁。
步骤5，撒上香菜。
步骤6，装盘。
步骤7，一盘味鲜肉嫩的红烧鲫鱼就做好了，浇上上一勺汤汁，每一粒米饭都裹着鲫鱼的鲜香，真是美味极了。
迷迭香美食| 红烧鲫鱼的做法
新的一年又要到了，送上一款红烧鲫鱼，祝大家年年有余！
材料：
鲫鱼2条，小葱3根，姜1小块，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐1茶匙，，
迷迭香美食| 红烧鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲫鱼、葱、姜、料酒、生抽、老抽等备料
步骤2，姜切片，葱切段
步骤3，鱼身用刀划开
步骤4，用姜片擦一下空锅
步骤5，锅中倒入少许油，油烧热后放入鱼
步骤6，待鱼两面都稍稍煎至金黄，放入姜片和葱段
步骤7，之后陆续倒入料酒、生抽、老抽
步骤8，再倒入没过鱼身的开水，小火焖20 分钟，放入盐
步骤9，大火收汁儿
步骤10，好吃的红烧鲫鱼就出锅喽
零失败红烧鲫鱼的做法
这道菜对我和老公而言真的是有特别意义的。和老公谈恋爱的时候第一次去他的小窝，他就做了这道菜。就这一道菜就把我彻底征服了，鲫鱼煎得两面金黄，外酥里嫩，鱼身非常完美，关键是太鲜美了，一瞬间对他印象加分不少。随着四年过去了，我们也结婚了，但红烧鲫鱼这道菜依然是我们餐桌上出现频率最高的菜
材料：
鲫鱼400g，生姜，大蒜，小葱，红辣椒，，
零失败红烧鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤11，.鲫鱼洗干净，记得要把鱼肚子里面的黑膜刮掉，然后鱼身两面切斜刀，在鱼身上均匀的抹上少许盐和生粉，目的是煎的时候不黏锅，然后腌制十分钟左右。
步骤22，.在鱼腌制的过程中将红辣椒小葱生姜大蒜切好备用，生姜多准备一块，切成一大块用来擦锅底，直到生姜表面有微微发黑，这招特别好用，让鱼不粘锅。
步骤33，.热锅下油，我用的是家里带回来的菜籽油，油冒烟之后把鲫鱼放入锅中，可以适当的晃动一下锅，一面煎至金黄后翻另一面继续煎，并往鱼身上撒点盐，煎好鱼后加点料酒和生抽。
步骤44，.将切好的葱姜蒜辣椒放入锅中稍微翻动，加入水煮一会，放入盐和鸡精后继续煮一会就可以出锅了。
步骤55，.出国装盘了，鱼身完整并且两面金黄，外酥里嫩。
就是红烧吃不腻！红烧鲫鱼的做法
鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖。其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用，在空调房待久，很容易精神疲倦、皮肤干燥，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量等。
材料：
鲫鱼2条，葱段少许，食用油适量，生姜适量，白糖2勺，老抽适量，盐少许，大蒜少许，
就是红烧吃不腻！红烧鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤1，先将鱼内脏掏出，清洗干净，葱姜蒜切片备用。
步骤2，锅热后倒入适量油，将葱姜蒜倒入煸炒起香。
步骤3，接着先倒入一条鱼煸。
步骤4，先下锅的鱼翻身后，再倒入另一条鱼下锅煸。
步骤5，两条鱼翻身煸炒后，撒入适量的葱花。
步骤6，接着倒入适量的生抽。
步骤7，少许盐，根据自身口味添加。
步骤8，再倒入适量的糖。
步骤9，最后倒入适量的清水，与鱼平齐就行。
步骤10，如图所示，盖上锅盖大火煮开。
步骤11，大概15-20分钟即可收汁关火出锅了，最后撒上葱段。
步骤12，鲜美的鲫鱼就烧好了！
红烧野生鲫鱼
食材明细：
主料：：野生鲫鱼500克，
辅料：：葱1棵，姜6克，蒜5克，料酒5克，酱油10克，糖20克，白醋5克，盐5克，大料1个，干辣椒5个，啤酒100ml，
红烧野生鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼去鳞，去腮，去内脏清洗干净
2.分别在两面斜刀划几下方便入味，加入葱，姜，酱油，料酒，盐，白醋腌十五分钟
3.准备好葱，姜，蒜，大料，干辣椒
4.干净的盘中放入少许面粉，把鱼放在上面蘸上薄薄一层面粉
5.锅中放入少许食用油，放入鱼煎至两面金黄
6.放入适量的啤酒，用啤酒做鱼鱼的味道会更鲜美。加入葱，姜，蒜，大料，料酒，酱油，白糖白醋，干辣椒大火焖五分钟转小火再焖五分钟就好咯
7.摆盘开吃咯，很下饭的
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