毛豆,是夏天餐桌上比较常见的食材之一,而且这个时候价格也蛮实惠,我经常是几斤几斤的往家买,剪去两头煮上点带壳儿的毛豆再泡会儿,香脆又入味,是消暑的最佳伴侣喔,宵夜的时候拿它来下酒也很带劲哈。但是煮毛豆吃的次数太多了也容易腻,于是俺就勤快点儿把它全剥了,这样炒着吃更方便,对于我这种重口味的人就必须用点儿辣椒来呛炒,其实还有一种更简单的方法也很不错,就是直接用盐水煮,即不用剥壳也不用担心有多余的油份,适合嘴馋又怕胖的人群哈。
毛豆中的脂肪含量虽然高于其他种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如休体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低休体中甘油三酯和胆固醇含量。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平。它还含有丰富的食物纤维,可以改善便秘,降低血压和胆固醇,毛豆的含钾含量很高,夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,毛豆中的铁易于吸收,小孩和更年期的妇女多食用比较好,而且毛豆还有养颜润肤、清热解毒、润燥消水、益气等功效。看到这么多的好处,我们还是多吃点儿吧,呵呵!
养颜润肤清热解毒的炝炒毛豆
材料:毛豆、姜蒜末、干辣椒、盐
炝炒毛豆的做法
1、干辣椒剪段用清水稍微泡一下
2、热油爆香姜蒜末
3、下入毛豆炒至变色
4、加入盐
5、放入干辣椒同炒
6、翻炒均匀即可出锅
美食小贴士
1、干辣椒泡水后再炒不容易糊掉
2、干辣椒可以在爆香姜蒜的时候一起放入辣味更重,我是为了孩子吃炒好先盛点出来再放辣椒大人吃
毛豆炒制的时间别太长,颜色变深就可以捞出,这样吃着有脆感,喜欢吃软点儿的就延长一下炒制的时间
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
材料:
平菇,干辣椒,
炝蘑菇的做法的做法步骤:
步骤1,蘑菇撕小朵,洗净,绰水,沥干,放凉。
步骤2,姜丝,干辣椒丝。下油锅
步骤3,花椒和辣椒姜丝一起煸香。
步骤4,只取油淋入蘑菇。放蔬之鲜,食盐。拌匀
步骤5,装盘即可!简单呢!
再不吃,菜就焉儿了
材料:
小油菜250G,干辣椒6个,油、盐、味精适量,,
炝油菜的做法的做法步骤:
步骤1,开火,油下锅,油热,小火将干辣椒掰开放入锅中,可放一小勺盐,防止菜下锅时油溅。
步骤2,辣椒出香味,倒入洗好的小油菜。
步骤3,翻炒,看到菜变软,撒盐,关火。
步骤4,盛盘上桌。
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材料:
猪腰2个,葱1根,花椒40粒,干辣椒10个,姜丝20g,盐,料酒,酱油,
炝腰花的做法的做法步骤:
步骤1,猪腰切成腰花,用盐,料酒,酱油和葱丝拌匀,放入冰箱1小时以上
步骤2,配料
步骤3,用一锅开水汆汤腰花捞出
步骤4,用油炒干辣椒,姜丝,花椒,同时放入,炒至干辣椒变成棕红色
步骤5,放葱丝,酱油成汁
步骤6,把汁水浇在腰花上
毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中未成熟且呈青绿色,专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆。 毛豆味甘、性平,入脾、大肠经。具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。毛豆营养价值高,有改善人体的新陈代谢、促进胃肠蠕动、增进食欲、预防骨质疏松、美容减肥降血脂等功效,很适合大人小孩食用。
材料:
新鲜毛豆半斤,八角一个,香叶两片,桂皮一块,盐适量,,
水煮毛豆的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜毛豆用剪刀剪去两角
步骤2,放入清水中清洗干净
步骤3,将八角、香叶、桂皮装进茶包袋中,锅中烧水,放入茶包袋
步骤4,依个人口味加盐,大火煮开
步骤5,水开后放入剪好的毛豆
步骤6,不加盖大火煮10分钟,捞出即可食用
其实这个毛豆是我一直想找回在长沙吃的那个毛豆的味道,所以自己尝试着去做。去长沙的时候在文和友吃过一次。除了龙虾和猪油饭,当时那些菜中,我觉得最好吃的就是这个毛豆了。他们做的毛豆不像我往常吃过的那样,往常的毛豆都是从汤水里捞出来,没有麻味,没有辣味,就连咸味也很淡。只能吃到花椒大料的味道。但是在长沙吃的这个毛豆有一些汤水,从汤水里拿出来的时候外面就顺带地裹了一层麻油,吸吮的时候,花椒大料的味道,葱姜的味道,酱油和一点点醋的味道,裹着麻劲和辣味一口,和着煮的不硬也不软到烂的毛豆。因为念念不忘所以就追寻着这种味道,我自己创了这样的麻辣毛豆,见下~
材料:
毛豆两斤,花椒10粒,麻椒10粒+8粒,干辣椒段两把,八角3粒,桂皮1.5根,香叶3片,葱段6段,姜片,鲜麻油一小瓶,麻辣油一勺,辣椒油两勺,酱油一大勺,香醋半大勺,食盐适量,油适量,水适量,,
麻辣毛豆的做法的做法步骤:
步骤1,毛豆用盐水泡十分钟左右,多清洗几次直到干净。锅中烧开水后,加入八角3粒、花椒、麻椒各10粒、还有葱姜、香叶桂皮,加入4勺盐,一直煮~(可以时不时地尝一尝,依据个人口味决定软一点还是硬一点。)反正我喜欢烂一点的,所以煮了很久。
步骤2,因为用煤气煮了好久,我中午要炒菜,所以就放到电磁炉上面煮了,煮了多久我已经不记得了,最好还是时常尝尝。
步骤3,辣椒段准备好
步骤4,锅中倒入炒菜的勺子大概半勺的油,加入麻油,辣椒油,麻辣油。
步骤5,油烧热之后,加入辣椒段和麻椒。
步骤6,炒到辣椒香味出来之后,加入酱油和香醋。然后加入大半盆的水,也可以依据个人口味而定。
步骤7,水滚起来的时候,把煮好的、滤水了的毛豆加入锅中,煮个十五分钟。等到凉透就可以吃了。放一两个小时之后吃是最好的,味道不会太重,也不会很淡
步骤8,很好的下酒菜,不知不觉就能吃掉一盆。
步骤9,成品~
步骤10,软糯的毛豆~
材料:
毛豆,盐适量,姜片适量,葱适量,料酒适量,姜粉适量,鸡精适量,八角适量,花椒适量,干辣椒适量,桂皮适量,香菜籽适量,
卤毛豆的做法的做法步骤:
步骤1,毛豆冲洗干净后入沸水中,加盐、姜片、葱段同煮。
步骤2,淋入少许料酒。
步骤3,再洒入少许姜粉。
步骤4,煮好的毛豆沥干水分。
步骤5,国内重新注水,加少许料酒、鸡精和卤包(八角、花椒、干辣椒、桂皮、香菜籽)。
步骤6,沸腾后继续中火煮10分钟后关火,把沥干水的毛豆浸泡在容器内,盖上盖子卤12小时。
香糟卤独特的鲜香糟出的毛豆咸鲜爽口,很好的下酒小菜,适合春夏吃春季毛豆即菜用大豆,也称毛豆,青毛豆,白毛豆,毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆,毛豆能驱除邪气,止痛,消水肿,能除胃热,通瘀血,解药物之毒,保护心脑血管和降低血压和胆固醇很有好处,可以改善记忆力,便秘,减肥等
材料:
毛豆1,香糟卤1,
糟毛豆的做法的做法步骤:
步骤1,毛豆剪掉两头洗净
步骤2,煮锅加水烧开放入毛豆开盖煮十分钟左右,放凉捞出沥干水分入保鲜盒,倒上香糟卤入冰箱冷藏即可
现在又到了吃毛豆的季节,各种各样的毛豆做法也是层出不穷,其中我最爱吃的一种做法还是这个酸辣毛豆,做法简单,味道也是非常的美味,拿来做下酒菜真是不错的选择!
材料:
毛豆2斤,蒜瓣1头,辣椒油2勺,香醋3勺,香油1勺,盐3勺,鸡精1勺,味极鲜酱油1勺,
酸辣毛豆的做法的做法步骤:
步骤1,毛豆用剪刀剪去头尾,清洗干净后沥干水分备用!
步骤2,水烧开后加入一勺盐和几滴油,把处理好的毛豆倒进去!
步骤3,水再次烧开后继续煮3分钟即可!
步骤4,煮好的毛豆捞出来沥干水份,迅速放在水龙头下冲洗几遍,直到毛豆彻底变凉即可!
步骤5,捞出沥干水分备用!
步骤6,蒜瓣剥皮剁成蒜蓉备用!(也可以用兑窝捣成泥状!)
步骤7,毛豆中加入蒜蓉,辣椒油2勺,香醋3勺,香油1勺,盐2勺,鸡精1勺,味极鲜酱油1勺搅拌均匀,放在冰箱冷藏2小时以上,让毛豆更入味儿!
步骤8,吃的时候,直接取出来装盘即可!用来下酒佐餐都很美味!
步骤9,成品图
步骤10,成品图
步骤11,成品图
步骤12,成品图
步骤13,成品图
步骤14,成品图
简单的清爽小炒,下饭快手菜!
材料:
丝瓜1条,毛豆100克,辣椒(不能吃辣的可省)2个,油1勺,盐1勺,,
毛豆丝瓜的做法的做法步骤:
步骤1,丝瓜去皮,切成小的滚刀块。毛豆剥去壳,辣椒切成小段。
步骤2,锅烧热,倒油,下辣椒和毛豆翻炒。
步骤3,等毛豆颜色变深,皮有点皱时加入丝瓜一起翻炒。
步骤4,加入盐,烹1勺水,继续翻炒等汤汁收到差不多干了就可以盛盘。
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