毛豆烧茄子的做法
主料:茄子1个
辅料:毛豆适量
配料:色拉油适量、酱油适量、大蒜1颗、白糖1小勺
毛豆烧茄子的做法步骤
步骤一、将茄子洗净,不要削皮,切成较厚的大片,摊开在案板上或笸箩里,晾上半天
步骤二、待茄子晾得差不多了,把新鲜毛豆剥出来洗干净,大蒜切碎
步骤三、锅烧热,倒入比平时炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎
步骤四、煎至茄子全部变软,体积缩小
步骤五、锅中倒入酱油,再加水没过茄子,倒入鲜毛豆翻炒匀,加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓
步骤六、倒入一小勺白糖翻炒均匀
步骤七、把大量蒜末倒入即关火,再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅
毛豆烧茄子的做法烹饪技巧
1、茄子皮不要去掉。
2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分,否则煎的时候茄子容易出水。嫌麻烦也可不晾,直接煎。
3、新鲜的毛豆很嫩,很容易熟,在焖煮过程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟,在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味。
4、过程中已倒入酱油,最后再根据口味决定是否加盐。
5、一个中等大小的茄子要配半头蒜,蒜多一些菜更香。
山药价格不贵,营养却很丰富,既能当菜,也能当主食,有健脾胃,助消化的作用,是一种药食两用的食材,对调理身体有很好的作用,常吃山药对人体是有很大的帮助,所以秋冬季进补,吃山药最适合不过了。
材料:
山药1段,胡萝卜1个,毛豆150克,盐适量,油少许,,
毛豆炒山药的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料。
步骤2,山药去皮后,先切成段再切成小条,取一个碗,倒入清水后加入少许盐搅拌均匀,把切好的山药放入碗中浸泡一下。
步骤3,毛豆剥去外面的豆荚,把毛豆籽清洗干净后放入碗中待用。
步骤4,胡萝卜去皮后切成小段,再切成小条。
步骤5,锅中倒入适量油,油热后先把毛豆籽放入锅中。
步骤6,等毛豆煸炒至外面的皮开始皱起来,把胡萝卜放入锅中。
步骤7,炒匀后再把山药放入锅中,一起翻炒均匀后加适量盐进行调味。
步骤8,翻炒均匀后加入半碗清水,煮开后即可熄火。
步骤9,清脆爽口,鲜美营养的毛豆炒山药。
小炒毛豆
有毛豆的季节真好,煮着吃,炒着吃,香香的,面面的,当零食,当主食,都是我所爱的。 那天眼瞅着给儿子买的小脆肠放在冰箱里好几天了,要过期的样子了,索性配了毛豆炒了
食材配方
主料:
毛豆
200g小脆肠
2根辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量红椒
适量葱
适量
做法 共12个步骤
1.准备食材。
2.毛豆剥壳备用。
3.用水泡一会,搓去表层的白膜。
4.小脆肠切成小段,竖起来划上两刀,深度约三分之二。
5.锅中放适量油,炒香葱。
6.加入毛豆炒香。
7.加入适量水,盐。
8.加入少许鸡精调味。
9.烧至汤汁尽,毛豆熟透入味。
10.加入红椒段。
11.加入小脆肠翻炒。
12.炒至小脆肠开花。出锅装盘即可。
毛豆鸡心烧冬瓜的做法
主料:冬瓜290克、鸡心150克、毛豆肉105克
配料:花生油3汤勺、生抽2汤勺、白糖1汤勺、精盐0.5勺
毛豆鸡心烧冬瓜的做法步骤:
1.食材:冬瓜(已去皮去籽清洗切开)、鸡心(已清洗焯水)、毛豆肉(已淘洗)
2.烧锅加3汤勺油烧热,下入切好的冬瓜和已淘洗好的毛豆肉翻炒翻炒。
3.接着,加适量的清水。
4.加2汤勺生抽。
5.加1汤勺白糖。
6.加0.5勺盐。
7.调味煮开,煮至冬瓜熟软。
8.然后,合入焯好的鸡心略煮,即可。
毛豆鸡心烧冬瓜的做法小贴士:
1、鸡心可以养心,能够保护我们的心肌细胞,对我们的心脏是有一定的好处的;鸡心可以补血益气,如果你的皮肤没有血色或者是手脚经常冰冷的话可以吃鸡心,用来改善这一状况;鸡心还可以镇定神经,能够一定程度上起到镇定神经的效果。
2、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量;毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平;毛豆中含有丰富的食物纤维,可以改善便秘,降低血压和胆固醇。
3、毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。
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