好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编特别编辑了“老鸭肉辣椒粉丝饺子的做法”，相信你能找到对自己有用的内容。
转眼已经立冬啦！我国民间常把这一天当作冬季的开始。“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管!”在北方，人们有立冬吃饺子的习俗，特别是京津一带，但凡有重大节日，总是少不了饺子的身影。有民俗专家认为，立冬是秋冬季节之交，是“交子之时”，所以这时吃饺子有“顺从天意”的意思。我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。虽然现在我们过的都是城市生活，但老祖宗们留下来的饮食习惯和文化还是一代一代地传承下来了。猪肉白菜馅、猪肉韭菜馅、羊肉大葱馅、牛肉洋葱馅的饺子虽然经典，但我今天来个新鲜的——老鸭肉辣椒馅的。和这两种材料搭配，一口2个都觉得不过瘾！假期从江西婆家带回来两只老鸭，煲汤后剩下的骨头和肉不能浪费，但这么吃也觉得无味，所以我灵机一动，把它们剔下来切碎做饺子馅。老鸭经过长时间的煲汤，肉轻松地脱骨了。肉太少，吃着太素，所以我又放了两个鸡蛋。随手拿了几根螺丝椒，极辣的，但是又特别喜欢。怎么办？用我所了解到的知识，把籽和“辣筋”去掉，全解决了。
材料：
老鸭肉170克，鸡蛋2个，螺丝辣椒5根，粉丝1把，面粉300克，大葱半棵，面粉用水适量，生抽适量，蚝油20克，盐3克，植物油20克，，
老鸭肉辣椒粉丝饺子的做法的做法步骤：
步骤1，老鸭肉、鸡蛋、粉丝、螺丝辣椒、大葱、面粉准备好，用量根据实际情况来调整；
步骤2，面粉加适量凉水揉成较光滑的面团，盖上盖子饧30分钟左右，面团会更加柔软滋润；
步骤3，老鸭肉从骨头上脱下来，用手指仔细摸一下，防止有小细骨渣留在上面，用利刀切成细小的丁；
步骤4，粉丝提前用温水泡软，切成细末；
步骤5，鸡蛋打散，平底锅中倒适量油，将鸡蛋液入锅不停搅拌，成细小而均匀的鸡蛋块；
步骤6，螺丝辣椒的辣度非常强，如果喜欢吃辣椒但又难以承受巨辣，将辣椒籽和白色的经络去掉，白色的经络就如同血管，是输送养料的通道，里面的辣味太呛，去掉它们就能将辣度大大地降低而又不失辣椒的鲜美清香味；
步骤7，将辣椒切成细小的丁；
步骤8，将老鸭肉丁、粉丝、辣椒丁、鸡蛋丁、大葱末同入碗中，根据口味加适量生抽、蚝油、盐；生抽和蚝油提鲜增咸度，还不会因为颜色过重而影响馅料的黄色和绿色；
步骤9，将饧好的面团放在撒了面粉（份量外）的揉面垫上，搓成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的小圆皮；
步骤10，取适量馅料放在圆皮上，多少看自己的手艺啦；
步骤11，按自己的手法或包或挤或捏成饺子；
步骤12，所有的饺子都排好队了，烧一锅水，水开后让饺子们“洗澡”啦，中间点两次凉水，直到饺子肚子鼓鼓的，就捞出来开吃。
步骤13，吃的时候可蘸食香醋，更添美味。辣椒油放不放就随您自己啦！
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辣椒粉条的做法
冬天是白菜的季节，所以这道菜就成了我们餐桌上的常客。
材料：
辣椒白菜粉条，，
辣椒粉条的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所需的材料
步骤2，粉条在开水里走一下，这样一会好熟
步骤3，辣椒切段，根据个人口味放多少
步骤4，白菜切开，我选的是颗小点的白菜
步骤5，锅中放油，油热后烧辣椒
步骤6，烧出香味后放白菜，加点酱油，盐
步骤7，白菜快熟时放粉条，继续烧，汤少的话加点水
步骤8，装盘前加点醋味道更美
自制辣椒粉的做法
材料：
红辣椒若干，，
自制辣椒粉的做法的做法步骤：
步骤1，准备辣椒干
步骤2，剁碎，成粉
步骤3，成品
辣椒粉炒卷心菜的做法
唔，比较简单，炒这个菜的时候，煮一点米饭就可以做一顿的食物了，自己就是这样的，嗯，有问题的话请指出来，谢谢^_^
材料：
卷心菜半个，辣椒粉一勺半，芹菜1根，胡椒粉1勺，盐适量，鸡精微量（可不加），
辣椒粉炒卷心菜的做法的做法步骤：
步骤1，调味料都拌到一起了，切好卷心菜和芹菜
步骤2，下个锅，放调料进去。
步骤3，装盘，加上一碗米饭，我开吃了～～～
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