食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你对哪些食材情有独钟呢？下面的内容是小编为大家整理的酱爆小海螺的做法，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
这种海螺学名叫扁玉螺，我们这里一般叫做蜌蛴的。壳呈半球形、坚厚，背腹扁而宽。壳顶低小、呈紫褐色，螺旋部较短，基部白色。壳面光滑、膨胀、生长纹细密、呈淡黄褐色。壳口椭圆形，外缘较薄，呈弧形。脐孔大而深，因此潮汕地区称其为肚脐螺。螺的鲜味是种沉闷、迟钝和醇厚的鲜香。从口感上说螺类则较为坚韧、有咬劲、有嚼头，心理感觉是层层递进和步步深入后征服的快感；从料理出味的特点看螺类必须以某些特定的料理方法和加入一定的调料把它自身潜在的鲜味逼迫、激发出来。蜌蛴和大多数的海味一样，料理时除了需要加入葱姜蒜辣椒以外，还特别“喜酱”(以黄豆酱为宜)作调料。酱的功效就如交响乐队中的贝斯，起烘托和增益作用；而辣椒似乎化学反应中的“催化剂”，辣椒的辣香和酱香一起“加持”和“提吊”了蜌蛴的鲜香，与葱姜蒜一起扩展、渲染了蜌蛴本身的滋味……因此以酱爆的方法是料理蜌蛴首选的食法。
材料：
蜌蛴适量，豆瓣酱适量，葱末少许，姜末少许，
酱爆小海螺的做法的做法步骤：
步骤1，买来的新鲜小蜌蛴基本都是商贩已经缓净泥沙的，回家只要洗好就是了
步骤2，葱姜切末，喜欢辣的可以加点儿干红辣椒。但我们一般只是酱爆
步骤3，炒锅加热加入适量的食用油，加入葱姜末爆香后下入豆瓣酱炒香
步骤4，然后加入蜌蛴爆炒三五分钟即可
步骤5，盛出，用牙签挑出肉肉来吃，很是美味
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脆爽小海鲜《油爆海螺片》的做法
首先我要说这个菜的味道是非常好的，制作方法也是非常好的，但是有个很大的问题是我买的海螺片不是很好，因为我没刀工，所以看到超市有买切片的海螺就买了，如果在海产品市场买来鲜海螺切薄片一定口感更佳。参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#
材料：
海螺片，莴笋，黑木耳，蒜泥，姜末，盐，糖，味精，料酒，生粉，白胡椒粉，花椒油，醋，，
脆爽小海鲜《油爆海螺片》的做法的做法步骤：
步骤1，海螺买来，加盐和醋用力抓捏去掉粘液立刻清洗干净，然后切薄片，加盐，料酒，白胡椒粉腌制五分钟，木耳泡发，莴笋切片。
步骤2，碗里加入一点水，加入一点生粉，盐，糖，味精成调味汁。
步骤3，锅里倒入半锅的油，烧到六成热，倒入海螺片，爆10秒左右立刻出锅，螺肉会保持脆爽。
步骤4，锅里留一点点油，加入蒜泥姜末炒香，倒入笋片和木耳翻炒。
步骤5，倒入爆好的海螺，倒入调味汁翻炒后淋点花椒油出锅。
麻辣小海螺的做法
朋友昨晚抓来，一份心意一份美味～～～参与活动:#最强家乡菜#
材料：
详细食材清单，请看步骤，辣螺300克，辣椒3个，花椒适量，葱花适量，酱油适量，醋适量，糖适量，花椒一把，油适量，姜蒜适量，，
麻辣小海螺的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，锅热倒油，放入姜蒜
步骤3，倒入海螺
步骤4，放入酱油老酒醋糖，炒
步骤5，放入辣椒炒
步骤6，放入花椒，炒
步骤7，汤汁少了就好了，
步骤8，装入盘中，放葱花
步骤9，成品
酱爆海螺丝
食材明细：
主料：：海螺丝500克，
辅料：：葱适量，芝麻适量，八角适量，辣椒面适量，姜适量，
配料：：豆瓣酱适量，
酱爆海螺丝的做法步骤：
1.准备主要的调料如图。
2.海螺丝是在市场买鲜活的，挑选最简单的方法，用手动一下海螺丝的肉肉，是否动不动。不新鲜，不鲜活的不能够选购，一是酱爆后，肉肉都会缩到壳中，很难取的；二是不新鲜，不鲜活，吃过很容易成为WC的常客哟。
3.热锅凉油，先把姜片、八角炒一下，再加入辣椒面、芝麻炒爆香。
4.倒入洗净的海螺丝，这个时候，动作一定要快，大火的爆炒哟。如果，时间长了或是锅的热量不够的话，海螺丝的肉肉，都会躲到壳中，很难取出的哟。
5.再加些适量豆瓣酱，炒之。
6.安全关火后，倒入事先切好的葱丝、辣椒丁，扒拉扒拉一下，出锅装盘即可。
小贴士：
TIPS：如果，讲究些，可以调个豆瓣酱 甜面酱的混合体炒之，味道会更给力。
捞汁小海螺的做法
材料：
小海螺700g，，
捞汁小海螺的做法的做法步骤：
步骤1，冲洗小海螺
步骤2，用钢刷将小海螺外表刷干净
步骤3，把水淋干
步骤4，急火蒸七分钟
步骤5，调汁，用海鲜酱油，白糖，醋，芥辣，姜丝，辣椒丝凉开水调一碗捞汁。口味因人而宜
步骤6，腌制30分钟
步骤7，可以食用，特点香鲜
年糕酱爆海螺肉的做法
XO酱是精选火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料，经过数道工序熬制而成。“XO酱”其意为顶级酱料的意思，它效仿法国顶级酒类的称呼，而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是极鲜美的。海螺肉和年糕的组合，因为有了XO酱而特别，最后再淋上麻辣油，口感鲜美，香辣入味，味道真是让人回味无穷。九阳轻奢不粘炒锅，炒年糕也不怕粘锅，炒后还好清洁。
材料：
海螺肉100g，芝心年糕80g，胡萝卜20g，尖椒10g，油8g，姜2g，XO酱5g，蒜5g，盐2g，麻辣油8g，
年糕酱爆海螺肉的做法的做法步骤：
步骤1，海螺肉切成片状。
步骤2，锅里倒入油，放入姜片和蒜片爆香。
步骤3，锅里倒入油，放入姜片和蒜片爆香。
步骤4，倒入XO酱提鲜。
步骤5，倒入XO酱提鲜。
步骤6，加入适量开水和盐。
步骤7，将年糕煮软后，加入胡萝卜和尖椒。
步骤8，出锅前淋入麻辣油即可。
步骤9，成品。
步骤10，成品。
步骤11，成品。
步骤12，撰写制作步骤
爆海螺的做法
材料：
小海螺，蒜，葱，干辣椒，醋少许，料酒，花椒和大料，，
爆海螺的做法的做法步骤：
步骤1，买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入淡盐水
步骤2，蒜,切大片；葱剥皮洗净切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段
步骤3，炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入,爆香
步骤4，将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热,并加入料酒和少许醋
步骤5，倒入少许开水没过海螺，水中加盐,加入花椒和大料,煮大约5分钟至水基本靠干，取出小海螺，装盘即成
酱爆海螺片酱香鲜的做法
感谢豆果和味事达，我初入这个平台一个多月就得到了两次试用机会，我会继续努力，不断学习提升自己。参与活动:#味事达酱香鲜酱油申请试用活动#
材料：
海螺6个，胡萝卜适量，葱适量，姜少许，大蒜2瓣，味事达酱香鲜酱油适量，
酱爆海螺片酱香鲜的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：将海螺肉切成薄片。
步骤2，胡萝卜切片，蒜拍扁，姜切成细丝，葱切小段。
步骤3，锅内放入玉米油，姜和蒜放入爆香。
步骤4，放入胡萝卜煸炒至软。
步骤5，再放入海螺片翻炒，然后倒入酱香鲜酱油。
步骤6，大火，汤汁变浓稠时将葱花放入，迅速翻炒。口味重的可适量加少许盐，我家饮食清淡没放盐。
步骤7，味道鲜美的海鲜菜来了。
步骤8，近距离接触下，配上一碗白米饭，还在等什么？
紫苏叶酱爆小海蟹的做法
胶东的酱爆海鲜的代表作，酱爆小蟹，加紫苏叶，去寒
材料：
海蟹600g，紫苏叶50g，豆面酱50g，葱末，姜末适量，花生油适量，，
紫苏叶酱爆小海蟹的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜海蟹洗净，大的对半切开，买的小蟹里还掺了两只虾爬子，没关系，一起爆了，海鲜里酱爆最好吃的还是肶脐，可惜我没拍过程，只有成品照，一样的爆法的
步骤2，紫苏叶洗净，葱末，姜末，面酱备好
步骤3，可惜也没有拍过程，油烧热，加葱末，姜末，紫苏叶，面酱爆香，下入螃蟹翻炒，太干巴锅的话可以稍微加点水，等蟹壳变红熟透即可
油爆海螺的做法
材料：
大海螺4只，小油菜一斤，胡萝卜1个，黑木耳适量，猪肉适量，盐适量，味极鲜酱油1勺，，
油爆海螺的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的大海螺4个，为了方便买时已让人挑出螺肉！
步骤2，黑木耳放锅中辍水
步骤3，油菜洗净，放锅中辍水
步骤4，胡萝卜一根切片
步骤5，将食材切片备用！
步骤6，锅内倒入油放入切好的猪肉，按顺序再放入胡萝卜片同木耳一起翻炒，最后放油菜及海螺肉，放少许盐和味极鲜，大火收汁出锅！
辣爆海螺的做法
材料：
海螺500g，大葱6段，姜6片，大蒜7瓣，干辣椒7个，生抽2勺，耗油1勺，鸡精1勺，
辣爆海螺的做法的做法步骤：
步骤1，将刚买来海螺放在水里洗干净，捞出备用。
步骤2，水烧开，将海螺放进开水里，水开后捞出，这样可以去掉脏东西和腥味。
步骤3，锅里放油，花椒，麻椒，八角炒香，放入葱姜蒜辣椒炒香，放入生抽然后放入海螺大伙爆炒，抄3分钟放入鸡精和适量生抽，就可以出锅了，香辣可口，回味无穷。
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