捞汁小海螺的做法

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？根据你的需要，小编精心整理了捞汁小海螺的做法，相信你能从本文中找到需要的内容。

材料：

小海螺700g，，

捞汁小海螺的做法的做法步骤：

步骤1，冲洗小海螺

步骤2，用钢刷将小海螺外表刷干净

步骤3，把水淋干

步骤4，急火蒸七分钟

步骤5，调汁，用海鲜酱油，白糖，醋，芥辣，姜丝，辣椒丝凉开水调一碗捞汁。口味因人而宜

步骤6，腌制30分钟

步骤7，可以食用，特点香鲜

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麻辣小海螺的做法

朋友昨晚抓来，一份心意一份美味～～～参与活动:#最强家乡菜#

材料：

详细食材清单，请看步骤，辣螺300克，辣椒3个，花椒适量，葱花适量，酱油适量，醋适量，糖适量，花椒一把，油适量，姜蒜适量，，

麻辣小海螺的做法的做法步骤：

步骤1，准备材料

步骤2，锅热倒油，放入姜蒜

步骤3，倒入海螺

步骤4，放入酱油老酒醋糖，炒

步骤5，放入辣椒炒

步骤6，放入花椒，炒

步骤7，汤汁少了就好了，

步骤8，装入盘中，放葱花

步骤9，成品

酱爆小海螺的做法

这种海螺学名叫扁玉螺，我们这里一般叫做蜌蛴的。壳呈半球形、坚厚，背腹扁而宽。壳顶低小、呈紫褐色，螺旋部较短，基部白色。壳面光滑、膨胀、生长纹细密、呈淡黄褐色。壳口椭圆形，外缘较薄，呈弧形。脐孔大而深，因此潮汕地区称其为肚脐螺。螺的鲜味是种沉闷、迟钝和醇厚的鲜香。从口感上说螺类则较为坚韧、有咬劲、有嚼头，心理感觉是层层递进和步步深入后征服的快感；从料理出味的特点看螺类必须以某些特定的料理方法和加入一定的调料把它自身潜在的鲜味逼迫、激发出来。蜌蛴和大多数的海味一样，料理时除了需要加入葱姜蒜辣椒以外，还特别“喜酱”(以黄豆酱为宜)作调料。酱的功效就如交响乐队中的贝斯，起烘托和增益作用；而辣椒似乎化学反应中的“催化剂”，辣椒的辣香和酱香一起“加持”和“提吊”了蜌蛴的鲜香，与葱姜蒜一起扩展、渲染了蜌蛴本身的滋味……因此以酱爆的方法是料理蜌蛴首选的食法。

材料：

蜌蛴适量，豆瓣酱适量，葱末少许，姜末少许，

酱爆小海螺的做法的做法步骤：

步骤1，买来的新鲜小蜌蛴基本都是商贩已经缓净泥沙的，回家只要洗好就是了

步骤2，葱姜切末，喜欢辣的可以加点儿干红辣椒。但我们一般只是酱爆

步骤3，炒锅加热加入适量的食用油，加入葱姜末爆香后下入豆瓣酱炒香

步骤4，然后加入蜌蛴爆炒三五分钟即可

步骤5，盛出，用牙签挑出肉肉来吃，很是美味

脆爽小海鲜《油爆海螺片》的做法

首先我要说这个菜的味道是非常好的，制作方法也是非常好的，但是有个很大的问题是我买的海螺片不是很好，因为我没刀工，所以看到超市有买切片的海螺就买了，如果在海产品市场买来鲜海螺切薄片一定口感更佳。参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#

材料：

海螺片，莴笋，黑木耳，蒜泥，姜末，盐，糖，味精，料酒，生粉，白胡椒粉，花椒油，醋，，

脆爽小海鲜《油爆海螺片》的做法的做法步骤：

步骤1，海螺买来，加盐和醋用力抓捏去掉粘液立刻清洗干净，然后切薄片，加盐，料酒，白胡椒粉腌制五分钟，木耳泡发，莴笋切片。

步骤2，碗里加入一点水，加入一点生粉，盐，糖，味精成调味汁。

步骤3，锅里倒入半锅的油，烧到六成热，倒入海螺片，爆10秒左右立刻出锅，螺肉会保持脆爽。

步骤4，锅里留一点点油，加入蒜泥姜末炒香，倒入笋片和木耳翻炒。

步骤5，倒入爆好的海螺，倒入调味汁翻炒后淋点花椒油出锅。

捞汁墨斗~的做法

材料：

墨斗鱼（小乌贼），茼蒿，葱~姜~蒜~，家乐鸡粉，

捞汁墨斗~的做法的做法步骤：

步骤1，把墨斗洗好~茼蒿洗好后切段~葱~姜~蒜~都切末~

步骤2，水烧开~分别把墨斗和茼蒿~焯熟~在过凉~

步骤3，调对捞汁~拿一个小碗加点凉开水~加白醋~糖~海鲜酱油适量~白胡椒粉~家乐鸡粉~盐适量~葱姜蒜末~在加点辣椒红油和少许香油~调匀后和过凉的主料~一起拌匀！~

捞汁蛏子的做法

这道菜是一位温州的厨师教我的，用到了一味比较特别的调料，整道菜跟一般吃到的蛏子很不一样，略带酸甜鲜，每次此菜一上桌就会被一抢而空。

材料：

蛏子550克，蒜末60克，姜末60克，香葱3棵，料酒适量，九味一30g，蚝油10g，白糖10g，蒸鱼豉油10g，杭椒2根，

捞汁蛏子的做法的做法步骤：

步骤1，蛏子洗净入开水锅中煮熟，锅中加入料酒、姜、葱去腥

步骤2，煮熟开口的蛏子捞出，去除肉周围黑色的脏物

步骤3，清理好的蛏子码入盘中，调制料汁：将蚝油、蒸鱼豉油、九味一倒入碗中，拌匀，加入糖，放微波炉叮热，取出搅拌至糖融化。备用

步骤4，姜末、蒜末、小葱碎、辣椒段撒在蛏子上，将料汁倒在蛏子上，植物油烧热至冒烟，趁热浇在蛏子上，即可食用。

捞汁西葫的做法

材料：

西葫芦1个，厨帮酱油1瓶白醋l瓶白糖100克，蒜片葱根香菜根小米辣适量，，

捞汁西葫的做法的做法步骤：

步骤1，西葫芦洗净去掉头尾

步骤2，用多功能削反刀擦成西葫丝

步骤3，将西葫丝一缕一缕盘起装盘

步骤4，将厨帮酱油白醋白糖，放入桶内加100矿泉水，兑成味汁，最后放进蒜片葱根香一菜根小米辣提味

步骤5，将装好西葫丝上淋入适量捞拌味汁，既可享用。

捞汁鸟贝的做法

鸟贝，以体大、壳薄艳丽、肉脆嫩、味甘美而闻名。鸟贝不仅肉质细嫩，味美可口，还对人体有良好的保健功效。它可以作为补充优质蛋白质和钙元素的首选原料，且鸟贝肉含有多种氨基酸.营养甚为丰富，有润肺、益精补阴之功效，为其他贝类所不及。此外，它还有清热解毒、滋阴平肝、明目防眼疾等作用，适宜阴虚内热之人食用。

材料：

河蚌500g，黄瓜100g，黑木耳50g，红辣椒20，珍选捞汁200ml，，

捞汁鸟贝的做法的做法步骤：

步骤1，黄瓜、红椒和泡发木耳切成丝

步骤2，鸟贝(又叫河蚌)清洗干净

步骤3，水烧滚开，关火，下鸟贝3秒钟迅速捞出

步骤4，将珍选捞汁倒入碗中，放入冰箱冰半小时以上更理想

步骤5，把沥干水的鸟贝和黄瓜、红椒和木耳丝放在一起，倒入珍选捞汁

步骤6，搅拌均匀即可

麻辣捞汁钉螺的做法

小罐装，麻辣捞汁钉螺

材料：

去尖钉螺400克，青红椒10克，味极鲜10克，盐3克，水100克，蚝油20克，鸡精5克，糖20克，辣汁（做法底下有）30克，，

麻辣捞汁钉螺的做法的做法步骤：

步骤1，钉螺要把屁股咂开。煮熟。注意加水时一定要放一些盐，让钉螺有味道。

步骤2，调制料汁。主要就是把料按照比例调高，兑好。辣汁：用新鲜青红椒100克打碎，放入纯净水100克，搅拌均匀。倒入料酒10克左右。静置半小时。过滤出来即可。

步骤3，可以做衬罐装

步骤4，腌泡做熟的钉螺就可以了。钉螺一定要放凉才可以。

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