只有正常的食材才能有正宗的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你感兴趣？为此，小编从网络上精心整理了《泡椒鸡杂面的做法》，仅供参考，大家一起来看看吧。
野兽派川菜之五十三「泡椒鸡杂面」不二食堂……成都大街小巷面馆不少不分大碗小碗我们是按“两”计一般女娃儿吃个二两差不多男孩子嘛就看有多大胃四川的面不像北方那么讲究筋道但是我们极讲究味道海味面，排骨面，红烧牛肉面，素椒炸酱面，泡椒鸡杂面……各式各样的味道任君选择有些面店还卖饺子，抄手小时候，父亲就爱带我去牛市口一家名为『白云阁』的老铺子吃面煮面的张师傅跟父亲早已熟络父亲雷打不动的素椒炸酱总是会比别人多一些而我是永恒的一两红油水饺加一两清汤抄手先吃辣的，再来不辣的回想起来那种好味道赐予的满足感能持续一整天……今天送给大家一道【泡椒鸡杂面】脆爽，鲜辣，搭配甜丝丝的小白菜冬日的深夜，一碗热腾腾的诱惑『不二食堂.清油火锅料』铺子：「不二食堂」http://bu2st.taobao.com
材料：
鸡杂400g，白菜1颗，面适量，姜15g，蒜15g，花椒5g，香菜50g，泡椒50g，泡姜50g，小米椒5个，食用油3大匙，盐适量，糖1小匙，胡椒粉1小匙，鸡粉1小匙，，
泡椒鸡杂面的做法的做法步骤：
步骤1，备食材：鸡珍，鸡心切片，姜切丝，蒜切末，泡椒切丝，泡姜切末，小米椒切圈，香菜切末
步骤2，锅热，入油
步骤3，入姜丝，花椒，蒜末炒香
步骤4，入鸡杂翻炒出水，加泡椒泡姜
步骤5，加水调味：盐，糖，胡椒，鸡粉
步骤6，鸡杂煮约10分钟，入小米椒圈，关火，盛入碗中
步骤7，烧一锅水，待水开，入白菜，再次水开后，将白菜拨至一边，下面条
步骤8，菜面熟捞入碗中，浇泡椒鸡杂及汤汁，撒香菜末，动筷吧
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泡椒鸡杂
食材明细：
鸡肫150克，鸡肝120克，鸡肠100克，鸡血120克，泡椒35克，木耳(水发)25克，姜15克，猪油(炼制)10克
泡椒鸡杂的做法步骤：
1. 将鸡杂经过初加工后，切成片和寸节；
2. 放入沸水锅中出水，打起备用；
3. 泡椒、泡姜、木耳也切成片；
4. 锅中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味浓；
5. 然后加入鲜汤，再加入鸡杂，用中火慢慢收汁，见汁还剩一半时；
6. 放入木耳、家常油再收一会汁，起锅即成。
小贴士：
1. 收汁时要烧也泡椒和泡姜的香味；2. 鸡杂不能煮得太久。1. 鸡肫味甘性平，具有消积滞、健脾胃的功效；2. 鸡肝味甘性微温，有补肝肾之功效；3. 鸡肝可用于治疗肝虚目暗、小儿疳积、孕妇胎漏；4. 鸡肠味甘性温，能补肾缩尿；5. 鸡血则有祛风、活血、通络之功效。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
泡椒鸡杂的做法
第一次上传菜谱，嘿嘿，我们家小周說他夏天吃不下饭，想吃一些开胃下饭的菜，就做了这道菜，这道菜酸辣味道很好下饭，你们可以试试哦!
材料：
鸡杂300克，泡椒适量，细芹适量，姜，蒜，小米椒，啤酒，酱油，盐，胡椒粉，味精，，
泡椒鸡杂的做法的做法步骤：
步骤1，先把材料备齐咯
步骤2，锅内放油烧热，下姜蒜煸抄出香味，下鸡杂煸抄
步骤3，抄的时候鸡杂会出水，先把水烧干了
步骤4，水烧干了放泡椒和小米椒煸抄一下
步骤5，倒入适量生抽和酱油翻抄几下，再倒入啤酒适量，烧开后放入盐，胡椒粉
步骤6，鸡杂快收汁的时候放入细芹煸抄几下，放点味精，起菜
步骤7，酸辣开味
泡椒冬菜鸡杂
食材明细：
主料：：冬菜100克，泡菜100克，泡椒50克，鸡肾200克，
辅料：：姜葱蒜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，十三香粉适量，
泡椒冬菜鸡杂的做法步骤：
1.泡菜与冬菜切好备用。
2.鸡肾洗净切成片状。
3.鸡肾切片后用盐料酒腌制10分钟。
4.姜切丝蒜切末备好。
5.泡椒切碎，汁水留下。
6.热锅爆香姜蒜，倒入鸡肾爆炒。
7.鸡肾8分熟时倒入泡椒，盖上锅盖焖上一会装出。
8.另起锅热油，爆香姜蒜。
9.倒入泡菜与冬菜小炒。
10.倒入鸡肾与泡菜冬菜一起小炒。
11.加入鸡精，十三香小炒一会，洒上葱花装盘。
12.好啦，下饭的好东东来了。
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