麻辣捞汁钉螺的做法

食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？下面是小编精心整理的"麻辣捞汁钉螺的做法",为方便后续阅读，请你收藏本文。

小罐装，麻辣捞汁钉螺

材料：

去尖钉螺400克，青红椒10克，味极鲜10克，盐3克，水100克，蚝油20克，鸡精5克，糖20克，辣汁（做法底下有）30克，，

麻辣捞汁钉螺的做法的做法步骤：

步骤1，钉螺要把屁股咂开。煮熟。注意加水时一定要放一些盐，让钉螺有味道。

步骤2，调制料汁。主要就是把料按照比例调高，兑好。辣汁：用新鲜青红椒100克打碎，放入纯净水100克，搅拌均匀。倒入料酒10克左右。静置半小时。过滤出来即可。

步骤3，可以做衬罐装

步骤4，腌泡做熟的钉螺就可以了。钉螺一定要放凉才可以。

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捞汁蛏子的做法

这道菜是一位温州的厨师教我的，用到了一味比较特别的调料，整道菜跟一般吃到的蛏子很不一样，略带酸甜鲜，每次此菜一上桌就会被一抢而空。

材料：

蛏子550克，蒜末60克，姜末60克，香葱3棵，料酒适量，九味一30g，蚝油10g，白糖10g，蒸鱼豉油10g，杭椒2根，

捞汁蛏子的做法的做法步骤：

步骤1，蛏子洗净入开水锅中煮熟，锅中加入料酒、姜、葱去腥

步骤2，煮熟开口的蛏子捞出，去除肉周围黑色的脏物

步骤3，清理好的蛏子码入盘中，调制料汁：将蚝油、蒸鱼豉油、九味一倒入碗中，拌匀，加入糖，放微波炉叮热，取出搅拌至糖融化。备用

步骤4，姜末、蒜末、小葱碎、辣椒段撒在蛏子上，将料汁倒在蛏子上，植物油烧热至冒烟，趁热浇在蛏子上，即可食用。

捞汁西葫的做法

材料：

西葫芦1个，厨帮酱油1瓶白醋l瓶白糖100克，蒜片葱根香菜根小米辣适量，，

捞汁西葫的做法的做法步骤：

步骤1，西葫芦洗净去掉头尾

步骤2，用多功能削反刀擦成西葫丝

步骤3，将西葫丝一缕一缕盘起装盘

步骤4，将厨帮酱油白醋白糖，放入桶内加100矿泉水，兑成味汁，最后放进蒜片葱根香一菜根小米辣提味

步骤5，将装好西葫丝上淋入适量捞拌味汁，既可享用。

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