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中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,你是食材达人吗?小编陆续为大家整理了素干贝的做法,欢迎你参考,希望对你有所助益!

材料:

杏鲍菇6条,红椒1/2个,黄椒1/2个,姜10g,九层塔1把,【调味料】,沙茶酱30g,素蚝油30g,盐20g,糖20g,味精5g,,

素干贝的做法的做法步骤:

步骤1,杏鲍菇洗净

步骤2,切块后再切十字花纹。

步骤3,入锅煎无须放油,等会儿出水。

步骤4,等待煎的过程,同时彩椒切滚刀。

步骤5,姜切片。

步骤6,杏鲍菇煎至金黄后,放入调味料拌炒均匀。

步骤7,再放彩椒拌炒

步骤8,最后熄火前,放一把洗净且去梗的九层塔拌炒。

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干贝香菇丁 干贝的家常做法


干贝、香菇两者在一起,鲜上加鲜,食在鲜。

干贝即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。

古人曰:食后三日,犹觉鸡虾乏味。

干贝香菇丁---鲜上加鲜,食在鲜

食材:干香菇、干贝、红萝卜、蒜瓣;

干贝香菇丁的做法

1、干香菇洗净,清水泡软,切成小块;泡香菇的水留用;

2、干贝洗净,用温水泡软;

3、红萝卜洗净,切小丁;蒜瓣切碎末;

4、坐锅热油,爆香蒜末,下入泡软沥干水份的干贝丁,略翻炒,中途用锅铲将干贝丁压散;下入香菇丁,翻炒片刻,倒入泡香菇的水,加适量盐提味;小火焖至汤水收了一半,下入红萝卜块,小火烧至汤汁快要收干,淋一点生抽提鲜,即可起锅装盘。

干贝的家常做法

材料:冬瓜250克,干贝适量,蒜五瓣,小葱一根,盐少许,香油少许。

干贝蒸冬瓜的做法

1、冬瓜去皮去瓤切约0.5厘米薄片,码在盘中,均匀撒少许盐;

2、干贝加温水、少许料酒和两片姜,浸泡1小时,上锅隔沸水蒸10分钟,取出,用手撕碎,码在冬瓜上;

3、蒜切末,取三分之二,用一匙油小火炸至金黄色,与剩下的三分之一生蒜拌匀,码在冬瓜上;

4、蒸锅烧水,水沸后放入冬瓜盘,隔水旺火蒸5分钟,取出,撒葱花,淋少许香油即可。

美食小提示

1、冬瓜易熟,不宜蒸太久,4-5分钟即可;

2、炸蒜末时注意用小火慢炸,大部分变黄色即可关火,用余温将蒜末炸透,如果炸过了就会变黑变苦;

3、冬瓜撒盐不要太多,素菜本身吃的就是菜本身清淡的味道,先撒少许盐,干贝本身也有淡淡的咸味儿,如果蒸熟觉得味道还不够也可以另外淋一点淡味酱油。

网站小提示

干贝和鸡蛋能一起吃:减少阻塞气道的危险

鸭肉和干贝能一起吃:鸭肉性味甘、平,补气健脾,滋阴养胃。干贝滋阴补肾,和胃调中。此菜以鸭肉为主,配以冬笋、豆腐泡、腐竹、干贝等作为辅料,蛋白质含量高,动、植物蛋白质俱全,配合恰当,可发挥蛋白质的互补作用,营养丰富,食而不

丝瓜干贝的做法


主要我就馋干贝,以前都是用来煲汤的…

材料:

丝瓜一根,干贝适量,油适量,蒜头3瓣,葱适量,,

丝瓜干贝的做法的做法步骤:

步骤1,锅烧干,放蒜头,翻炒下蒜头在放油。

步骤2,微翻,等蒜头变金黄色放入丝瓜翻炒在放入干贝。(干贝我不喜欢先过水,没味。所以我直接倒入)

步骤3,加半碗水,盖上锅盖。等到汤汁开始黏稠时加入葱段,在加入适量的盐。翻炒,盛起。完成。

绣球干贝的做法


色香味:形似绣球,鲜而不腻,嫩爽多汁,甘美清润;

主料:水发干贝200克

辅料:大虾肉100克、肥猪肉50克、净冬笋25克、菠菜心35克;精盐12克、味精7.5克、绍酒30克;葱姜汁20克、鸡蛋清25克、芝麻油15克、湿淀粉25克。

制作:

1)干贝挤干水分,搓成细丝,火腿、冬笋、冬菇均切成2厘米长的细丝,用沸水焯一下,捞出控净水分与干贝丝拌和一起待用;

2)将大虾肉、肥猪肉剁成细泥,加鸡蛋清、清汤、精盐、味精、绍酒、葱姜汁、芝麻油拌匀成馅,然后用手挤成直径为25厘米的丸子,放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀,成绣球状,摆于盘内上笼用旺火蒸至嫩熟取出,滗净汤汁;

3)炒锅加入清汤、精盐、绍酒;味精烧开后,撇净浮沫,用湿淀粉勾成溜芡,加芝麻油浇在干贝球上;

4)菠菜心洗净,炒锅内放上花生油烧热后加入菠菜心煸炒,加精盐、味精炒熟,淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可。

做法二:

原料: 水发干贝,火腿,冬笋,香菇,鲜对虾,猪肥肉,清汤,料酒,味精,鸡油,水淀粉。

做法: 取水发干贝挤干水分,搓成细丝,火腿,冬笋,香菇均切成细丝,用沸水氽透,捞出控干水分,与干此拌在一起?在盘内,取鲜肉,猪肥肉剁成细,加清汤,料酒,精盐,蛋清,葱姜汁,芝麻油拌匀,做成直径的丸子,逐个放入干贝盘内滚沾均匀,摆在盘内上屉蒸熟取出净汤汁,净锅加鸡汤,精盐,料酒,味精烧沸,撇去浮沫用水淀粉勾成白汁薄芡,淋上少许鸡油,浇上即成

特点:洁白油亮,细嫩多汁。

鲜奶干贝的做法


主料:牛奶150克、干贝50克

调料:鸡蛋清、料酒、大葱、姜、盐、白砂糖、味精、芡粉、猪油、鸡油、苋菜(紫)各适量

做法:1.将大葱洗净打成结状; 2.姜洗净切片; 3.将干贝剥去老筋,洗净; 4.干贝加黄酒、鲜汤和葱姜浸没,上笼蒸酥,除去葱姜; 5.把蛋清、鲜奶、细盐、味精和水生粉放入碗内,轻轻搅匀成蛋奶液; 6.将锅洗净烧热,用冷油滑锅后,再烧热,放生油,烧至烫手,即可把蛋奶液轻轻倒入油中,并用菜勺轻轻推动,使之不易粘锅,待靠近锅底受热成片的蛋奶逐步浮起后,就倒出沥油; 7.原锅内留少许油,下葱姜,煸出香味; 8.烹黄酒,加蒸干贝的原汁,再捞除葱姜; 9.加细盐、白糖、味精及蒸好的干贝,烧沸后,再放蛋奶片,用水生粉薄芡,淋鸡油上光即可。

特点:此菜色泽淡雅清爽,滋味鲜咸宜人,奶香奶味。

爆炒干贝的做法


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材料:

干贝适量,油适量,青红椒适量,姜蒜适量,盐,料酒,生抽,老抽,

爆炒干贝的做法的做法步骤:

步骤1,准备食材,干贝用清水泡24小时,洗净,青红椒洗净

步骤2,青、红椒、姜蒜切碎备用

步骤3,锅热放适量油,油热小火煸香姜蒜

步骤4,倒入干贝,大火,翻炒

步骤5,倒入两勺料酒,一勺生抽,半勺老抽继续翻炒

步骤6,倒入青红椒,加入适量盐,炒至青红椒段生即可

步骤7,装盘,味道好极了!

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