食材品类非常的丰富，它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材了解较多？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“葱油蛏子：最是吃蛏好时节的做法”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
天气越来越热，肉类的食物渐渐淡出我家的餐桌，荤菜基本是海鲜撑场面了，我最钟意的海鲜无疑是贝壳类的，海瓜子，花蛤，蛏子，各式杂螺……这些海鲜烹饪起来简单快捷，省了我不少做菜的时间，于是看书的时间就多起来。蛏子壳薄肉多，味道鲜美，做法也很多，葱油、酱爆，盐水，铁板，今天做个家常葱油蛏子。
材料：
蛏子400克，油20克，料酒10毫升，生抽15毫升，醋10毫升，糖半小勺，葱1根，姜2片，蒜2瓣，，
葱油蛏子：最是吃蛏好时节的做法的做法步骤：
步骤1，食材
步骤2，蛏子贝壳背后有个连接处，用刀轻轻割一刀，这样烧起来，蛏子壳不会张开来，能保护蛏肉肥美多汁。
步骤3，调个料汁：加生抽，料酒、醋、糖拌匀
步骤4，葱姜蒜辣椒切细备用
步骤5，烧开半锅水，入蛏子烫30秒，捞起，不要烫太久，肉质缩了就不鲜美了
步骤6，剥出蛏肉，撕去黑线，按喜欢的样子在盘子里排好
步骤7，把料汁淋在蛏肉上
步骤8，淋得均匀一点
步骤9，热锅加油，爆香葱姜蒜
步骤10，完全激出香气
步骤11，淋到蛏肉上
步骤12，简单美味的葱油蛏子做好了。
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葱油蛏子的做法
材料：
蛏子500g，青葱30g，姜末5g，蒜末10g，干辣椒2个，盐10g，糖5g，醋10g，生抽10g，香油少许，料酒2勺，，
葱油蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，买回的蛏子加少许盐或香油浸泡半小时，并用刷子洗净。
步骤2，锅中加水，放入蛏子葱段和姜片，料酒两大勺，盐一勺。大火至煮沸为止，撇去浮沫。捞起晾去水分，备用。
步骤3，找一个微下凹的盘子，挑完整的蛏子壳摆好一圈，蛏子肉挑出摆在中央。
步骤4，葱姜蒜干辣椒切细，与酱醋糖香油混合成汁浇于蛏子上。
步骤5，锅中烧热油，滚烫后浇于布置好的食材之上。孜孜声后便有香味出来。作品完成
葱油甜蛏
食材明细：
主料：：蛏子500克，葱一小把，胡萝卜两大片，
辅料：：蒸鱼鼓油4-5勺，味精1勺，白糖1勺半，姜片一片，
葱油甜蛏的做法步骤：
1.备菜，我买的是小蛏子它既有吃海瓜子的感觉，又有蛏子的鲜甜，小蛏子洗干净，香葱切成葱花，胡萝卜切成丝，葱头切成小片，生姜切丝
2.烧一锅水，等水开了直接放入小蛏子
3.蛏子入开水约1分钟左右，全部开壳了就捞碗备用，切忽烧太久，不然肉就缩水老掉了
4.另起一锅入油，放入葱头生姜薇炒后加入鼓油，加一点水（总共的汤汁够淋盘子的蛏子就够了）加味精，加白糖
5.等水开了直接放葱花和胡萝卜丝稍微一下就可以淋在熟蛏子上
6.完成
小贴士：
PS:开水好了，蛏子进入开壳了就可以出锅，这样的蛏子是最鲜甜的，盐不用加，因为鼓油是咸的，加点味精白糖提味就行了，，葱花和胡萝卜丝入锅够滚一下立即出锅，不然葱就变黑了，
葱油蛏子「蛏子肥美时」的做法
据说这四月份就是蛏子大量上市的季节，于是果断买来蛏子来练练手
材料：
新鲜蛏子，葱，姜，酱油，啤酒，食盐，调和油，，
葱油蛏子「蛏子肥美时」的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜蛏子放入淡盐水中，半个小时左右，让蛏子吐净泥沙
步骤2，蛏子入锅焯一下。出锅后用牙刷刷净蛏子壳，并将蛏子肉剥出来，除掉裙边和内脏。蛏子壳备用。
步骤3，锅中放入油，将生姜切丁入锅翻炒，再放入剥好的蛏子肉，加酱油，啤酒，食盐，翻炒几下。最后加入葱段，略微翻炒后，出锅装盘。
步骤4，将蛏子壳做如图摆放，将炒好的蛏子肉放入盘中央。完美！
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