食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“黄油卷的做法”，不妨参考一下。希望你喜欢！
黄油卷，一款非常精典的面包，几乎每个烘焙爱好者都做过，很喜欢这个方子，这个方子我还用来做过圣诞面包，口感非常好。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
高筋面粉210克，牛奶98克，细砂糖30克，黄油30克，蛋液35克，酵母3克，盐2克，黑芝麻适量，
黄油卷的做法的做法步骤：
步骤1，把除黄油外的材料放入面包桶内，面粉上挖个小洞放进酵母后盖上，启动一个和面程序。
步骤2，一个和面程序结束后，加入黄油。
步骤3，再启动一个和面程序。
步骤4，两个程序结束已经能拉出薄膜。
步骤5，团好后放回面包桶。
步骤6，启动发酵程序。
步骤7，发酵结束。
步骤8，取出排气后分成9份。
步骤9，取一份，整理成如图的水滴状。
步骤10，左手拉住小的一头，用擀面杖擀薄擀长。
步骤11，从上而下卷起。
步骤12，放温暖处发好酵，刷上一层蛋液，上面撒适量黑芝麻。
步骤13，烤箱预热170度，上下火，热风烤18分钟左右。
步骤14，配早餐、当下午茶都不错。
97msw.coM精选阅读
黄油生煎南瓜卷的做法
【4-116】这是一个姨妈疼到不想说话就请各位康康卷叭的故事……蜷成一团能稍微舒服点-----2019.10.16
材料：
面粉看饭量，黑麦粉看心情，酵母看粉量，黄油可以换，南瓜馅可以换，，
黄油生煎南瓜卷的做法的做法步骤：
步骤1，摸出提前用酵母水面粉和好的硬面团，根据个人喜好掺点黑麦粉或者别的什么粉发起来之后就不硬了那种
步骤2，排气摁平扔上坨黄油，不喜欢黄油的胖又请自觉换油
步骤3，努力揉匀揉光滑，大概七八分钟的样子(点是青菜碎)
步骤4，分成自己喜欢的大小，擀圆搁上自己喜欢的馅，比如明天菜谱【不好意思我还没想好叫什么】里可能会有做法的南瓜馅
步骤5，想办法封封口，收口朝下温柔摁扁(粉是黑麦粉)
步骤6，擀成一张有厚度的长饼饼，温柔翻面卷起来
步骤7，挪到刷过油的平底锅或者电饼铛里，一个个卷好码进去，盖上盖子等它们胖
步骤8，中大火煎到底面定型微微黄，找空加水盖上盖，把火调小把卷焖熟
步骤9，我这个大小差不多用了八九分钟的样子，关火/断电往外挪
步骤10，走了昂，明天见~
黄油手撕面包卷的做法
手撕面包卷在阳光下，就像一首歌一样，麦浪滚滚闪金光。让人看着它心存喜悦，在脑海中现出一幅美丽的画面，一望无际的农田里，麦浪滚滚，像滚着一堆又一堆的金子，阳光像淘气的金箔在麦浪上跳动。
材料：
高筋面粉200克，细砂糖20克，蛋塔水+牛奶（蛋塔水是前一天做蛋挞，剩下的塔水大约50g左右）130g，全蛋液适量，酵母粉2克，盐一小撮，黄油10克，溶化黄油10克，
黄油手撕面包卷的做法的做法步骤：
步骤1，将除黄油外的全部材料放入面包机桶内，设定揉面程序16。（柏翠PE9600wt面包机）
步骤2，在揉面的停歇时间中加入黄油继续。
步骤3，揉面程序结束后，成为滋润的面团。
步骤4，选取面包机发酵功能，当面团发酵至原来体积二倍大时就可以了。（中间用手指蘸一些面粉，戳洞不回缩即为发酵好了）
步骤5，面团取出平均分成5份滚圆，松弛10分钟。
步骤6，将五份面团压扁，擀成薄薄的片。（要大于模具底部的面积）
步骤7，第一片面片上抹融化的黄油。
步骤8，将第二片压在第一片抹好黄油的上面。
步骤9，依次将5张叠加好，最后一片上面不抹黄油。
步骤10，按照模具的大小，将面片周围多余的面修理掉。以上图所示，等分为16块。
步骤11，把16块依次卷好放进模具底部，进行第二次发酵。（我用了阳晨六寸蛋糕矮模）
步骤12，发酵好后表面刷全蛋液。
步骤13，放入烤箱中层，上下火170度，烤20分钟。
步骤14，成品欣赏
步骤15，成品欣赏
步骤16，成品欣赏
步骤17，成品欣赏
黄油面包卷
食材明细：
主料：：高筋粉225克，鸡蛋1个，牛奶125克，黄油30克，白砂糖10克，干酵母4克，盐2.5克，
辅料：：葡萄干100克，黄油35克，红糖35克，
黄油面包卷的做法步骤：
1.原料：高筋粉225、鸡蛋1枚、牛奶125克、黄油30克、白砂糖10克、干酵母4克、盐2.5克
2.馅料：红糖35克、黄油35克、葡萄干100克。
3.把原料中除黄油以外所有的材料混合一起揉至扩展阶段，加入软化好的黄油，继续揉。
4.加入黄油，继续揉面，揉到完全扩展阶段。
5.把揉到完全扩展阶段的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在室温下进行第一次发酵。
6.发酵到面团发至2.5倍左右。（用手指蘸面粉在面团上戳一个窟窿，窟窿不塌陷也不回缩，即发酵好了）。
7.将发酵好的面团用力揉几下，排出面团内的空气醒发10分钟，，在案板上擀成长方形的薄片.
8.在擀好的面片上依次刷上黄油（我的黄油没有软化，直接切成丁撒在了上面）。
9.撒上红糖、葡萄干。（葡萄干提前洗净淋干）。
10.撒好黄油的面片从一边卷起。
11.卷好的面团，切成自己若干段。
12.放入模具中，第二次发酵至两倍大，在表面刷一层蛋液.
13.放入预热好的烤箱170度25分钟左右，烤至颜色金黄即可。
黄油金枪鱼生菜卷的做法
本来是做沙拉用的剩下的材料早起一看不如这么着，极为简单入口清爽兼具卖相
材料：
生菜2片，黄油10克，小萝卜2颗，金枪鱼沙拉酱1勺，腰果若干，，
黄油金枪鱼生菜卷的做法的做法步骤：
步骤1，小萝卜切薄片，腰果略为碾碎
步骤2，当真和吃烤鸭类似，生菜叶上铺黄油、小萝卜，再抹一勺金枪鱼沙拉酱卷起
步骤3，然后就可以吃了，如需garnish那么一下就当鸡肉卷一样当中腰斩开摆好撒腰果碎完成～
肉松黄油蛋糕卷
食材明细：
主料：：草鸡蛋4个（约35克一个），黄油25g，牛奶30g，低筋面粉40g，
辅料：：细砂糖40g，炼奶适量（涂抹用)，肉松适量（涂抹用），
肉松黄油蛋糕卷的做法步骤：
1.准备主要材料。蛋白蛋黄分别装进干净无水的大碗。
2.黄油切小块，加入牛奶个水融化。
3.融化了的黄油和牛奶用手动打蛋器搅拌均匀后冷却备用。
4.分次加入蛋黄，每加一个蛋黄都搅拌均匀。
5.低筋粉过筛后倒入蛋黄糊中。
6.用打蛋器轻轻翻拌至没有明显干面粉即可。
7.蛋白盆下面放一小盆50度左右温水。蛋白里面放入细砂糖。
8.使用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡即可。关闭电源后，提起打蛋器蛋白成弯弯尖角。
9.取3分之1蛋白到蛋黄糊中。
10.用刮刀将蛋糊上下翻拌均匀。
11.蛋黄糊倒回蛋白盆内。
12.再次用刮刀将蛋白蛋黄糊翻拌均匀。
13.8寸方形烤盘内铺上油纸。
14.将蛋糊缓慢的倒进烤盘。
15.四周略微轻轻摇晃平整后，震破大气泡。
16.入烤箱中层，150度上下火15-20分钟。
17.出炉后的蛋糕片表面略微金黄即可。倒扣至烤网上撕去油纸，将油纸依旧盖在上面晾凉，以免蛋糕表面水份蒸发过多。
18.晾至略有余温的蛋糕片，在金黄的一面涂抹少许炼奶或者沙拉酱都可以。
19.洒上自制肉松。
20.轻轻卷起蛋糕片。用油纸裹住定型。
21.定型后的蛋糕卷切片即可食用。
小贴士：
这款蛋糕与戚风蛋糕卷的做法类似。使用了黄油，牛奶和鸡蛋量较大，面粉量稍微少些。因此这款蛋糕比较松软，很容易就卷起来，不至于会裂开。依个人爱好，抹果酱，奶油都可以。另外提醒注意菜单中使用的鸡蛋为草鸡蛋，个头小，重量只有35克左右。根据自己使用的鸡蛋重量进行调整。
---黄油卷九阳烘焙剧场的做法
这是一款很经典的软式面包，香气馥郁，口感松软，用淡奶油代替了奶粉，奶香味更足，十分值得亲们一试哟。参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料：
高筋面粉160克，淡奶油20克，黄油24克，温水88克，鸡蛋1只，酵母2克，糖20克，盐2克，
---黄油卷九阳烘焙剧场的做法的做法步骤：
步骤1，食材全部称量好。
步骤2，然后把面粉，淡奶油，盐，糖，酵母，温水和在一起，揉出面筋后，加入融化了的黄油继续揉面，直到可以轻松拉出一张薄膜为止。
步骤3，搓圆后，放入碗中，进行发酵。
步骤4，室温下面团发酵至原来的2倍或2.5倍时就可以了。
步骤5，取出发酵好的面团，揉搓回原来的大小，即排气后，分成8个小剂子，进行15分钟的中间发酵。
步骤6，取一个已经完成发酵的面团，擀成椭圆形。
步骤7，从上面开始往下卷。
步骤8，卷完后，搓成一头大，一头小的面团。
步骤9，再从小的一头开始往上面擀。
步骤10，左手将面团由粗的一端往下卷起来，同时右手不断地拉扯面团的尖端，把收口压在下面。
步骤11，把卷好的面团放入烤盘中，进行第二次的发酵。
步骤12，当面团变成原来的2倍大时，就发酵好了。
步骤13，刷上鸡蛋液。
步骤14，放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，12分钟。
减油版-黄油卷
食材明细：
主料：：高粉250克，蛋3只，牛奶65克，酵母6克，盐5克，糖25克，
辅料：：黄油80克，
减油版-黄油卷的做法步骤：
1.把主材料放入面包机内搅拌
2.打至面团光滑
3.黄油分三次加入，每加一次都要面团完全吸收后再加下一次黄油
4.封上保鲜纸，放在冰箱内发酵2.5倍大,手指插入不回缩
5.湿滑的面团最好用手粉，不然会太粘，分割8等份，收圆
6.把收成圆形的面团放在吐司模式内
7.封上保鲜纸，放在冰箱内发酵7分满
8.烤箱180度，烤30-35分钟，中途烤了10分钟，就加盖锡纸
9.黄油卷，为你的肚子加油！哈哈哈！
小贴士：
原方有涂表面蛋液的，我取消了
黄油椰丝面包卷
食材明细：
主料：：高筋面粉230克，全蛋液50克，牛奶110克，酵母3克，糖30克，奶粉20克，黄油20克，
辅料：：黄油50克，椰丝50克，
黄油椰丝面包卷的做法步骤：
1.将牛奶糖蛋液放入面包机桶内。加入粉类。再将酵母放在面粉上面。接通电源，面包机启动【和面】程序。
2.一个程序完成，加入20克黄油，再启动和面和发酵程序。
3.在发酵过程中来做椰丝馅，将黄油隔水融化。
4.加入椰丝搅拌均匀，凉凉即可。
5. 把发酵好的面团，擀成大片。
6. 将椰丝馅均匀的铺在面皮上。
7.从一头卷起。
8.封口处捏紧。
9.用刀切成同等分量的段。
10.切好后放入纸模中。
11. 全部做好，放入烤盘 进行第2次发酵。
12.入烤箱 180° 上下火 中层 15分钟即可。
小贴士：
椰丝馅 可以按照自己的口味来添加。烘烤时间和温度根据自己烤箱的性能来调整。
面包小白入门必做：黄油卷的做法
若你还在苦恼制作什么面包会更适合面包入门，而且失败率低，这个黄油卷或许就是你最好的选择！
材料：
高筋面粉1000，新鲜酵母40，鸡蛋100，蛋黄20，冰水510，黄油150，砂糖120，盐18，脱脂奶粉40，刷面全蛋液适量，
面包小白入门必做：黄油卷的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材。
步骤2，所有材料放入（除了刷面全蛋液及黄油），然后成团后放入黄油，将面团揉到完全阶段。
步骤3，面团整理成圆形，测量面团温度，其温度大致为26℃。
步骤4，在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中进行50分钟基础发酵。
步骤5，将发酵好的面团分割成50g一个的面团。
步骤6，面团滚圆，摆放在烤盘上。
步骤7，在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中醒发20分钟。
步骤8，醒发好的面团光滑面向上，用手拍扁，翻面。
步骤9，面团上下各对折4分之一，每折一次都要用手掌压紧，再对折后搓成长水滴状。
步骤10，面团全部搓好，放置烤盘内。
步骤11，松弛10分钟，便于后续擀面所用。
步骤12，松弛好的面团从中间，向上向下擀开。
步骤13，窄的一头要边擀边用手拉伸一下。
步骤14，从宽的一头卷起，一边卷，一边用手抻一下。
步骤15，接口向下，全部卷好摆在烤盘里。
步骤16，在温度38℃，湿度75%的环境中最后发酵50-60分钟。
步骤17，入烤炉前在黄油卷表面刷上全蛋液。
步骤18，将烤箱上火220℃，下火170℃预热，烘烤10分钟。
步骤19，想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请关注不藏私面包匠人。
食材大全《黄油卷的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了黄油专题，希望您能喜欢！
