食材明细:
净鳜鱼肉1250克。,土豆500克,香菜叶20克。,黄油150克,精盐15克,植物油适量适量,鸡蛋液100克,面粉50克,面包屑200克。
炸黄油鱼卷的做法步骤:
1.将鳜鱼肉剔尽皮、刺,切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。用肉拍子拍成长方形薄片,撒上精盐10克、胡椒粉。将黄油100克切成3厘米长,0.5厘米宽的条,顺长码入鱼片中央。将鱼片两端对叠,然后卷成卷,蘸上面粉、鸡蛋液,再蘸上一层面包屑。将净土豆去皮,切成0.2厘米粗的细丝,用冷水冲去淀粉,沥干水分。
2.锅炙好,下入植物油,烧至五成热,逐一下入鱼卷炸至金黄色至八成熟捞出。待油温升至七成热时,下入鱼卷重炸,捞出入漏勺沥尽油码入盘中,以香菜叶围盘边。将锅中油用细油滗打尽渣子,待油温升至七成热时,撒入土豆丝,炸至土豆丝发硬时,改用文火浸炸,并用手勺推搅,使土豆丝不粘连,直至炸至金黄发脆时,下入漏勺沥尽油,撒入精盐翻匀,盛入小盘,淋入溶化的黄油50克。与炸好的鱼卷同上。
食材明细:
高粉225克,鸡蛋45克,牛奶125克,黄油30克,糖10克,盐2克,酵母4.5克,柚子蜜2汤匙,红枣3个,核桃适量,提子干少许
干果黄油面包卷的做法步骤:
第1步把面团材料作面团的材料(黄油除外)按照普通揉面方法揉成团,加入黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜发酵,发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)用手指蘸面粉在面团上捅一个窟窿,窟窿不塌陷也不回缩,就发酵好了
第2步用手压出空气,然后放在室温下进行15分钟的中间发酵中间发酵期间,准备好B夹心馅料,核桃提前入烤箱130度烤15分钟,取出切碎,大甜枣3粒切碎,提子干适量
第3步醒发好的面团,放在案板上擀开成为长方形薄片,将35克软化的黄油均匀涂抹在面团表面然后涂柚子酱,最后撒入切碎的核桃果粒
第4步从较长的一边卷起来,切成9段排入烤盘中,发酵至2倍大,刷一层蛋液,烤箱预热175度,25-30分钟,表面上色,最后几分钟要观察,以免颜色过深。
第5步取出趁热刷上一层蜂蜜水即可。
【黄油水果面包卷】(参考分量:7英寸方形蛋糕模一个)
配料:高筋面粉225克,鸡蛋45克,牛奶125克,黄油30克,细砂糖10克,快速干酵母1又1/2小勺(7.5ml,约4.5克),盐1/2小勺(2.5ml,约2.5克)
夹心馅料:各式水果干120克,红糖35克,黄油35克
表面刷液:全蛋液适量
蜂蜜水:蜂蜜15克,温开水1小勺(5ml)
烘焙:烤箱中层,上下火175℃,约30分钟
做法:
1、根据一般面包的制作方法,把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜或湿布,在室温下进行第一次发酵。
2、发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右),用手指蘸面粉在面团上捅一个窟窿,窟窿不塌陷也不回缩,就发酵好了。
3、将发酵好的面团,用手压出空气(或用力揉几下,直到面团内的气体排出)。然后放在室温下进行15分钟的中间发酵。
4、120克水果干切成小丁(可根据自己喜好选择多种水果干混合。如樱桃干、蔓越莓干、菠萝干、葡萄干等)。用清水浸泡15分钟,然后将水果干彻底沥干。(这一步可提前准备好)
5、中间醒发好的面团,放在案板上擀开成为长方形薄片。
6、将35克软化的黄油均匀涂抹在面团表面。
7、撒上35克红糖,并撒上水果干。尽量撒均匀。
8、从较长的一边卷起来。
9、卷好的面团,切成9段。
10、将切好的面团,横切面朝上均匀摆放在边长为7英寸的方形蛋糕模里。(若没有方形蛋糕模,可使用直径8英寸的圆形蛋糕模代替)
11、将面团进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%,约40分钟),直到面团变成原来的2倍大。在面团表面刷一层全蛋液,将模具放入预热好175℃的烤箱,烤30分钟左右,直到表面金黄色。出炉后,将15克蜂蜜和1小勺温开水兑匀,立刻刷在热的面包表面。冷却后脱模,并撕开成9小块即可。
小贴士:
1、水果干用清水浸泡15分钟,可以去除多余的糖分及表面的浮尘,也可以使水果干湿润。如果你选择的有葡萄干之类小巧的果干,就不用切丁了哈。
2、面包出炉后立刻刷上蜂蜜水,可以使面包表面有一层莹润的光泽,若觉得麻烦,不刷也可。
爱美之心不分男女,想要拥有完美的体态不仅需要适当的锻炼,在饮食上也要均衡,除了鸡胸肉与沙拉,面包也是不错的选择。在国外,面包作为只要的口粮之一,口味多样、形态丰富,而且也富含多种人体所需的蛋白质与能量。这份黄油面包卷制作起来非常简单,喜欢果干、果仁的您还可以稍微加点核桃仁、蔓越莓干等,吃起来味道更好。如果想要提升清除肠道油脂的效果,还可以把高筋面粉换成全麦粉,不过相对口感会变得差一些,慎重哈。
材料:
材料1。。,高筋面粉200克,干酵母4克,细砂糖20克,盐3克,奶粉10克,材料2。。,有盐黄油20克,蛋液20克,水100克,蛋液装饰,,
黄油面包卷的做法的做法步骤:
步骤1,将材料1放入盆中,拌匀,在面粉中刨一个坑,倒入水和蛋液搅拌成团,揉到面团光滑状态
步骤2,加入切成小块的黄油和盐
步骤3,揉到扩展阶段,既可以用手拉出略微粗糙的薄膜状态
步骤4,放入daogrs蒸烤箱进行基础发酵约60分钟,发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍即可
步骤5,将面团取出来分成6等分,排气滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤6,用两手将面团揉搓成从大到小的棒状,用擀面杖擀成三角形状,约30厘米长,从大的一头开始轻轻的卷起,卷完后,末端向下放入烤盘
步骤7,放入蒸烤箱,继续发酵30分钟
步骤8,发酵好的面团拿出来,在表面均匀的刷上蛋液
步骤9,放入蒸烤箱中下层,无需预热,启动热风烧烤程序,设置180度烤28分钟;如预热烤箱,200度预热,预热后设置180度烤18-20分钟左右即
步骤10,成品
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