日式轻乳酪蛋糕（超详细）的做法

发布时间 : 2019-12-04

任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？小编特意收集和整理了日式轻乳酪蛋糕（超详细）的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。

喜欢芝士的不容错过这个轻乳酪蛋糕哦！我觉得比戚风蛋糕还简单些，这个椭圆形模具是两至三人份的量，也是刚好一个六寸圆模的量

材料：

奶油奶酪125g，牛奶50g，黄油30g，鸡蛋3个，低粉25g，细砂糖45g，白醋几滴，，

日式轻乳酪蛋糕（超详细）的做法的做法步骤：

步骤1，准备好所有材料

步骤2，奶油奶酪放置常温后，加入牛奶一起隔水加热，搅拌至无颗粒状态

步骤3，加入黄油，搅拌至黄油融化，顺滑无颗粒状态

步骤4，将盆从热水中取出，分次加入三个蛋黄，一个一个的加入，加一个搅拌均匀后再加下一个，直至顺滑均匀

步骤5，筛入低筋面粉

步骤6，搅拌均匀，顺滑细腻

步骤7，蛋清加几滴白醋，分三次加入砂糖，蛋清打发至湿性发泡偏软的状态，5-6分的样子；打发蛋清的时候可以预热烤箱，180度，烤箱下层放盆水

步骤8，将打发好的蛋白取3分之一加入到蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀

步骤9，再倒回到蛋白里，翻拌均匀成为乳酪蛋糕糊

步骤10，模具底部垫上油纸，另取黄油涂抹模具壁四周

步骤11，将乳酪芝士糊缓缓倒入模具

步骤12，在桌面轻轻震几下,震出气泡

步骤13，放入烤箱中下层，最下面放盆热水，这就是水浴烤法。170度20分钟，大概15分钟后表面就差不多上色了，可加盖锡纸防止顶部开裂或颜色过深，再140度烤40分钟，烤好后不要马上取出来，在烤箱里面再焖30分钟

步骤14，焖好后，放凉脱模

步骤15，成品

步骤16，成品

步骤17，成品

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日式轻芝士蛋糕（轻奶酪/乳酪）的做法

轻盈无比，入口即化，滑滑滑~参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#

材料：

奶油芝士（奶油奶酪）100g，牛奶50g，鸡蛋3个，无盐黄油30g，细砂糖50g，低筋面粉15g，玉米淀粉10g，柠檬汁几滴，

日式轻芝士蛋糕（轻奶酪/乳酪）的做法的做法步骤：

步骤1，蛋清分离，黄油溶化，奶油奶酪室温软化备用。

步骤2，奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑无颗粒。

步骤3，牛奶加入步骤2，搅打均匀。

步骤4，分次加入黄油到步骤3，快速搅打均匀。

步骤5，分次把蛋黄加入步骤4，快速搅打均匀。

步骤6，低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，一同筛进步骤5，切拌均匀。

步骤7，白砂糖分次加入蛋白中，搅打蛋白至湿性发泡。

步骤8，将打好的蛋白膏分次加入到奶酪面糊中，切拌均匀。（同时预热烤箱至150度。）

步骤9，把拌好的面糊倒模具里，八分满。轻摇一会把较大气泡摇上来，用力抖一下。

步骤10，水浴法，150度，40分钟。

日式轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）

食材明细：

主料：：奶油奶酪226g（或8 OZ），

辅料：：黄油50g或 1/4cup 或 1/2 stick，鸡蛋5个，糖50g + 50g，玉米淀粉20g或 2tbsp，牛奶75ml或 1/2cup，普通面粉30g或 1/4cup，柠檬汁1大勺，

日式轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法步骤：

1.取5个鸡蛋，分离蛋白和蛋清，打蛋清，用电动打蛋器中高速打，当蛋清变得浓厚时，加糖50g，大约3分钟后，直到用打蛋器划过蛋清、蛋清湖呈现弯曲的尖头时，完毕。

2.奶油奶酪在室温中软化后，在另一个碗里，在226g奶油奶酪中加入75ml牛奶

3.用打蛋器打匀牛奶和奶油奶酪，直到混合物平滑呈均一的奶酪液状～

4.在奶油奶酪中加软化的黄油，50g糖，香草精一勺，混合均匀后～加入玉米淀粉，面粉，鸡蛋黄，搅拌均匀直到液体呈平滑细腻的状态

5.在搅匀的蛋奶糊中加入1/3蛋清

6.搅匀后，再加入1/3蛋清糊

7.搅匀后，再最后一次加入1/3蛋清糊直到搅匀为止；将上述蛋奶蛋清糊倒入烤盘中，用橡胶刀刮匀表面

8.烤箱下层托盘中加水（或者水浴加热，为了保持蛋糕松软湿嫩），烤箱315F或160-180度预热，然后烤60-65分钟，期间可以用牙签检测蛋糕是否熟成，自己调整时间，我喜欢表皮烤至焦黄，内里滑嫩～

9.蛋糕烤好啦～：）

10.来一口吧

11.蛋糕表面焦黄

12.蛋糕心松软潮湿超级细嫩美味还可以吃到奶油芝士～满足了

小贴士：

1.记得水浴烤蛋糕，这样蛋糕表面不会开裂～

日式轻乳酪蛋糕【六寸】的做法

爱吃芝士蛋糕，只因它比戚风更加棉软，且多了乳酪的香味。喜欢轻芝士，因为它的口感不会像重芝士那么厚重夏季的下午茶时光，蛮适合轻乳酪蛋糕的。搭配奶茶，咖啡，充满各种小资情调。只是在我家里，与它配套的却是一碗银耳羹。二者中和，口感达到极限。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#

材料：

奶油奶酪125g，牛奶50g，黄油30g，鸡蛋3个，低粉25g，白糖45g，柠檬汁数滴，，

日式轻乳酪蛋糕【六寸】的做法的做法步骤：

步骤1，所有材料称好，蛋黄蛋白分开放在干净的盆里。奶油奶酪跟牛奶一起，隔热水搅打至顺滑无颗粒。端离热水。

步骤2，倒入事先隔水融化的黄油，搅打至完全融合。分三次加入三个蛋黄，每一次都要搅打均匀。

步骤3，筛入低粉。翻拌均匀。放冰箱冷藏。

步骤4，此时预热烤箱，150度，上下火。蛋白加入数滴柠檬汁去腥，打蛋器先高速，再低速，分三次加入白糖。打至轻轻提起打蛋器能拉起软软的弯钩，即湿性发泡。千万别打过了，打过了一会儿烤的蛋糕会开裂。

步骤5，取出冰箱冷藏的蛋黄糊，分次跟蛋白混合，翻拌均匀。不要胡乱搅拌，以防消泡。倒入蛋糕模具里，端起来震出大起气泡。。（如果是活底蛋糕模，应该用锡纸包严实，避免水浴法烤制过程中进水。我用的固底不沾模具。直接底部铺一张油纸。如果不是不沾模，还需四周内壁抹一层黄油。容易脱模。）

步骤6，烤箱最下层，放一烤盘冷水，把蛋糕糊端进去放水里。150度，烤70分钟。结束后不要马上拿出来，在烤箱里焖30分钟左右。等完全冷却，再拿出来。脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再食用，口感最佳。

步骤7，成品

步骤8，成品

步骤9，成品

淡淡的乳酪香——（超）轻乳酪蛋糕

食材明细：

主料：：酸奶80g，奶油奶酪60至90g，动物性鲜奶油40g，白砂糖67g，玉米淀粉33g，低筋面粉33g，蛋黄4个，蛋清4个，

辅料：：柠檬汁几滴，香草精两滴，泡打粉2g，蔓越莓适量，白兰地适量，

淡淡的乳酪香——（超）轻乳酪蛋糕的做法步骤：

1.奶油奶酪+淡奶油隔热水融化

2.成这个没有颗粒完全融化状态就好了

3.4个蛋黄分四次搅拌均匀，加一个搅拌均匀再加另一个

4.搅拌均匀的样子

5.加香草精然后拌匀

6.低粉与玉米淀粉过筛

7.筛入奶糊中

8.由下往上翻拌均匀待用，8寸模具用锡纸包好外部，底部铺上油纸

9.蛋白加柠檬汁，用打蛋器打至粗泡加1/3糖，打至泡沫细腻加1/3糖，打至提起打蛋器拉出泡沫线不马上消失，加1/3糖

10.提起打蛋器成这个状态就好了

11.（烤箱175℃加水预热待用），1/3蛋白介入奶酪糊中

12.由下往上翻拌均匀

13.再将混合好的材料倒回剩下蛋白中由下往上翻拌均匀

14.倒入模具中，放入酒浸蔓越莓，蹾几下，除去大气泡。

15.放入预热好的烤箱中。烤100分钟，60分钟后要添水，颜色深的话就要加盖锡纸了。

16.烤好后晾凉，脱模。

17.还不错

小贴士：

喜欢别的口味的可以在7步骤时筛入别的口味的粉粉。

轻乳酪蛋糕：的做法

轻乳酪蛋糕组织细腻，入口即化，配方可以做2个椭圆模。

材料：

奶油奶酪200克，细砂糖90克，低筋面粉24克，玉米淀粉24克，柠檬汁8g，牛奶150，蛋白150克，蛋黄100克，黄油50克，，

轻乳酪蛋糕：的做法的做法步骤：

步骤11，.将牛奶和奶油奶酪放入盆中，隔水加热搅打顺滑。

步骤22，.加入黄油继续加热搅打顺滑。

步骤33，.离火，加入蛋黄搅拌均匀。

步骤44，.低筋面粉和玉米淀粉过筛加入拌匀。

步骤55，.将面糊过筛。

步骤66，.蛋白加入柠檬汁，分3次加入细砂糖打至湿性发泡。

步骤77，.蛋白和蛋黄芝士糊分三次混合拌匀。

步骤88，.面糊装入模具中轻震两下，震出气泡。

步骤99，.取一个深烤盘注入温水，模具放入注水的的烤盘中，放入烤箱中，风炉120度20分钟转150度30分钟平炉温度150度30分钟转130度35分钟。

步骤10，成品

步骤11，切开图

步骤12，成品图

轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）超详细制作步骤➕配拉花步骤的做法

喜欢美食，喜欢电影，喜欢旅游，喜欢新鲜事物，也喜欢怀旧…每次在蛋糕店里吃着芝士蛋糕，那入口即化的口感太棒了，喜欢美食的喵喵当然会想动手自己试试啦晴朗的天空，万里无云，烤个蛋糕，午后时光配上一杯暖暖的奶茶(^O^)放空一下

材料：

奶油奶酪90克，蛋黄2个，细砂糖35克，牛奶30克，低粉20克，玉米淀粉8克，蛋清2个，原味酸奶20克，可可粉少许，黄油50克，

轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）超详细制作步骤➕配拉花步骤的做法的做法步骤：

步骤1，准备好以上食材，蛋黄和蛋清分离分别在两个干净无油无水的碗中，奶油奶酪室温软化待用

步骤2，奶油奶酪加牛奶隔水充分软化后，加入绵砂糖用电动打蛋器打至细化无颗粒状态

步骤3，再将室温软化的黄油加入奶油奶酪里，继续用电动打蛋器搅打至黄油融化，搅拌均匀至看不到油星。

步骤4，加入鸡蛋，继续搅打，逐个加入搅拌均匀后再加第二个

步骤5，加入低粉和玉米淀粉，搅打均匀

步骤6，搅打均匀后放置待用

步骤7，绵砂糖分三次加入蛋清中

步骤8，第一次加入绵砂糖

步骤9，继续加入绵砂糖搅打

步骤10，蛋清打至湿性泡沫，提起有尖头即可

步骤11，取出一部分蛋白到蛋黄糊里

步骤12，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成奶酪蛋糕糊。

步骤13，提前将4寸活底蛋糕模具内涂上薄薄的黄油放好油纸固定，将乳酪蛋糕糊倒入模具中，轻震几下震出气泡

步骤14，接下来做拉花糊，留少许蛋糕糊将可可粉倒入搅拌均匀，拌成可可糊倒入裱花袋中待用

步骤15，将可可糊挤到蛋糕糊上

步骤16，用牙签勾勒出图案

步骤17，另一图案，将可可糊底在蛋糕糊上，用牙签勾勒出图案

步骤18，送入预热好的烤箱，用隔水浴法烘烤，下层烤盘加满热水，上下火设置160度烤制15分钟表面上色后，再调上火130度，下火150度再烤20分钟，烤好后不要即刻拿出，让其在烤箱闷30钟再取出

步骤19，轻乳酪拉花蛋糕

步骤20，由于第一次烤制上色太深

步骤21，摆拍成品

云朵般的口感--日式轻乳酪蛋糕的做法

香浓的乳酪味道，轻柔如云朵般的口感，入口即化。。。。

材料：

奶油乳酪150g，牛奶70g，淡奶油70g，黄油40g，糖粉60g，低粉30g，玉米淀粉20g，鸡蛋3个，柠檬1个，，

云朵般的口感--日式轻乳酪蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，工具：搅拌碗、筛子、电动打蛋器、榨汁器、椭圆形不沾模具

步骤2，柠檬榨汁备用；将奶油乳酪、牛奶、淡奶油放入碗中，隔水加热，搅匀；乳酪溶化后加入黄油，搅拌均匀；将蛋清、蛋黄分离；稍晾凉后加入蛋黄，搅匀；筛入低粉、玉米淀粉，搅匀；

步骤3，加入柠檬汁，搅匀；搅拌碗内加入蛋白和糖粉，打发至湿性发泡；分3次将打发的蛋白拌入面糊中；灌入模具，震动排气；

步骤4，烤盘加水，将模具放入；上下火170℃，烤制50分钟；表面金黄色即可，待炉温降至室温后再出炉。

【轻乳酪蛋糕】的做法

喜欢轻乳酪那种入口即化的口感，但是总觉得纯粹的轻乳酪有些腻，所以后来找了方子改了下，变成加酸奶的轻乳酪，酸味中和了一些甜腻，吃起来清爽多了~~小家伙也非常喜欢，6寸的蛋糕，他自己就能一下子吃掉半个！材料：奶油奶酪120g，鸡蛋3个，低筋面粉18g，玉米淀粉12g，细砂糖72g，酸奶60g，淡奶油45g参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#

材料：

奶油奶酪120g，鸡蛋3个，低筋面粉18g，细砂糖72g，酸奶60g，淡奶油45g，玉米淀粉12g，，

【轻乳酪蛋糕】的做法的做法步骤：

步骤1，奶油奶酪放在室温下软化

步骤2，然后用电动打蛋器搅打均匀

步骤3，加入酸奶

步骤4，搅打均匀

步骤5，加入淡奶油

步骤6，搅打均匀

步骤7，加入蛋黄

步骤8，搅打均匀

步骤9，筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物