食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家整理的“香辣炖河蚌～的做法 ”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
材料：
河蚌1000g，新鲜红辣椒10个以上，姜10片以上，蒜10瓣以上，桂皮20克，花椒10克，干辣椒10个以上，八角2个，酱油1汤勺，盐3勺，
香辣炖河蚌～的做法的做法步骤：
步骤1，河蚌，处理干净后切好备用。
步骤2，新鲜红辣椒切碎备用，大蒜，姜片，桂皮，花椒，八角，干辣椒，准备好备用
步骤3，铁锅中热油倒入蚌壳肉炒炸到熟，其中蚌壳肉里的水就会出现了，把水倒出来不要的。然后把肉装盘待用。
步骤4，铁锅洗干净后热油。倒入花椒，干辣椒，八角，桂皮，姜，蒜。翻炒出香味即放之前炒炸好的蚌壳肉。继续翻炒后倒入新鲜辣椒末。继续翻炒。肉等香味出来的越来越浓郁就放，酱油。放盐。最后加适量的水，再煮五分钟左右即可起锅
步骤5，起锅啦！
步骤6，湖南菜！必须炖起来才够味哦～开吃
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香辣河蚌
路过菜场，看见有卖河蚌的，还从来都没有买来烧过呢，抱着尝尝新的心理买了一点回来。话说，处理河蚌真是个累人的活啊，先要清理泥肠，然后要用盐把粘液洗干净，要洗N遍才会干净，烧一顿午饭我花了两个多小时，女儿在旁边一直喊饿。。。真晕。。
材料：
主料：河蚌300g，牛肉500g，
辅料：青椒适量，红椒适量，姜适量，蒜适量，鸡蛋白适量，豆油适量，食盐适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，花椒适量，辣椒油适量，香料适量，孜然粉适量，香草适量，，
香辣河蚌的做法步骤：
1. 河蚌取出蚌肉，取掉泥肠，然后用盐洗干净粘液。
2. 锅中烧水，水里放入料酒和花椒、姜丝，然后倒入蚌肉焯水。
3. 尖椒生姜洗净。
4. 尖椒切圈，生姜切丝。
5. 焯水的蚌肉改刀成小块。
6. 锅热油，爆香姜丝。
7. 放入尖椒圈炒香。
8. 倒入蚌肉。
9. 加入料酒。
10. 加入蚝油。
11. 加入生抽翻炒均匀。
12. 盛出装盘就可以吃啦。
香辣河蚌肉！
食材明细：
主料：：河蚌肉500克，
辅料：：干辣椒3个，葱一段，姜适量，
配料：：糖适量，盐适量，生抽适量，醋适量，料酒适量，胡椒适量，鸡精适量，麻油适量，
香辣河蚌肉！的做法步骤：
1.河蚌肉买人家处理好的，回家用盐反复的洗3到4遍，最后用清水冲洗干净。
2.葱姜干辣椒爆香！把洗好的河蚌肉入锅翻炒片刻！放适量的盐，生抽，醋，糖，料酒，胡椒粉，一点点清水，中火煮三四分钟即可。最后放点鸡精，麻油。
3.此菜，超级下饭，做法也很简单！不过也可以烧汤喝，但是没有这个下饭！
小贴士：
1，河蚌肉一定要清理干净。
2，不能多吃，这肉寄生虫多。
3，河蚌肉下锅会缩水，建议多买点。
河蚌辣丁的做法
韧弹蚌肉和辣椒更配哟！小时候的美味，现在变海鲜价了！
材料：
河蚌肉750g，辣椒(红和青）400g，
河蚌辣丁的做法的做法步骤：
步骤1，河蚌开水烫开，掏出肉，剪碎洗净，这个过程费时费力，不断挤揉搓，以手抓不粘，流出水白而不浊为净！
步骤2，姜、蒜切碎，辣椒切丁，备用。
步骤3，猪油爆出姜蒜香。
步骤4，放入蚌肉炒熟。
步骤5，添加盐，味精，料酒，酱油上色！
步骤6，放入辣椒丁炒熟。
步骤7，装盘，秀色可餐。放一嘴蚌肉，嚼劲无敌，回味百遍！体验去吧！
咸肉炖河蚌的做法
比较耗时间，河蚌肉清理干净有点麻烦。
材料：
河蚌肉四斤、咸肉，，
咸肉炖河蚌的做法的做法步骤：
步骤1，现在是吃河蚌肉的季节，早上在批发市场买的新鲜河蚌。
步骤2，回家慢慢清理，黑色的还有泥肠都去掉。
步骤3，哈哈干贝也是这个里面取出来的
步骤4，用擀面杖或者刀背把硬的这边敲软
步骤5，我家是用刀柄在敲的，如果菜场买的话，最后到这步都是他们来做。
步骤6，水再次冲洗，这个家里自己人吃，清洗的比较仔细，比较耗时间的。
步骤7，洗好了，准备烧。
步骤8，入高压锅，咸肉切片，加热水、料酒、生姜。压十分钟。
步骤9，倒入汤锅里。
步骤10，继续烧，准备加小青菜。
步骤11，小甜心菜加进去，盖锅盖烧两分钟。
步骤12，加点盐完工
步骤13，好吃
河蚌咸肉炖豆腐的做法
材料：
河蚌6斤，咸肉2两，豆腐1块，生姜，葱，菜油或色拉油，盐，料酒，
河蚌咸肉炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，河蚌请卖家处理好，回来用清水冲洗干净，加入少量的盐，轻轻揉搓一下再重新干净，接着用刀背在河蚌肉上轻轻敲打，特别是河蚌肉的边缘处要多敲一敲，将河蚌肉敲松之后改刀切成块
步骤2，豆腐切小块，咸肉切片，姜丝葱段准备好
步骤3，菜油入锅，热锅后入葱姜爆香
步骤4，入咸肉片煸炒至变色
步骤5，加入河蚌肉快速煸炒几下断生，入少许料酒
步骤6，加入开水，汤立刻变成了乳白色，大火烧至沸
步骤7，将所有食材移至高压锅内，大火烧开转中火15分钟，关火后让压力慢慢散去
步骤8，揭开高压锅锅盖后倒入豆腐，大火煮开尝一下咸淡，因为咸肉本身有咸味所以一般汤不需要加盐调味，此刻反而要注意一下汤是否咸了。大火煮至豆腐有气孔即可出锅
辣炒河蚌壳的做法
小时候在农村，这些东西到处都是，那个年代没有人把它煮来吃，倒是有捡回去为鸭子。现在生活好了，以前的野菜和这些蚌壳倒成了美味佳肴了，这是朋友亲自去河沟里摸回来的，送了一些给我。喂了几天了，趁今天有空，把它炒了。
材料：
河蚌壳1000g，泡椒半碗，泡姜1块，干辣椒1小把，花椒小搓，豆豉少量，大蒜半头，大葱1根，生抽适量，料酒适量，
辣炒河蚌壳的做法的做法步骤：
步骤1，蚌壳先放在盆里喂几天，主要是为了让它吐沙。每天可以把水换一下
步骤2，一定要多洗几遍，不然会有沙子。洗好的蚌壳待用，锅里放水烧开，把蚌壳在开水的汆一下，待蚌壳开口就捞起来，滤干水分。
步骤3，把调料准备好
步骤4，锅里放油，下调料炒香。然后倒入蚌壳翻炒，可以加一点点汆蚌壳的水。不断翻炒，加入料酒。再放入生抽，可以盖盖子闷一下，更入味。最后放入葱段炒两下出锅。因为泡姜泡椒都咸所以没有加盐了，只放了一点点生抽。味道已经够了
步骤5，炒好的蚌壳
咸肉河蚌炖豆腐的做法
*用量主要看自己喜好，喜欢吃什么就多放什么，河蚌过水后会缩很多，不要买的太少，也不要切的太小，否则烧出来就看不见了。
材料：
河蚌2-3斤，咸肉一小块，豆腐1块，姜数片，盐适量，料酒适量，葱几根，，
咸肉河蚌炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备工作:咸肉切小块提前至少2小时浸在水里。***注意！河蚌在菜市场买的时候让摊主拣好，最重要的是要把边敲一下，敲松软，自己回来拿刀背敲也是可以的，但没有卖的人敲得好，他们有专用的木锤子。边敲软了才容易炖烂。开始喽:浸泡好的咸肉捞出沥水。河蚌拿盐抓一下，过几分钟冲洗干净。放入锅里装没过河蚌的冷水，大火烧开，开锅盖继续大火煮3分钟后捞出冲掉浮沫后沥水。把河蚌切块。
步骤2，起油锅，热油下姜片爆香后倒入咸肉大火翻炒。
步骤3，片刻后放入河蚌翻炒，保持大火，炒2分钟左右放入几勺料酒炒匀。
步骤4，加入没过食材的水开始炖，我移到了砂锅，以前没砂锅时直接加水到铁炒锅里的，没问题的。水不要放太少，大火烧开，撇去浮沫，盖锅盖转小火炖1至1个半小时。(看自己喜欢的软烂程度)
步骤5，出锅前10分钟左右放入小块的豆腐和适量盐，小火炖10分钟，出锅前撒葱，鸡精随意，可有可无。
腊肉炖河蚌
食材明细：
河蚌2000克，腊肉(生)150克，冬笋50克，香菇(鲜)30克，姜3克，黄酒25克，小葱3克，盐3克，胡椒粉5克
腊肉炖河蚌的做法步骤：
1. 河蚌去壳，洗净，备用；
2. 姜葱洗净，葱切段， 姜切块；
3. 冬笋去皮，洗净，切片；
4. 香菇去蒂，洗净；
5. 将腊肉（咸腊肉）外皮刮净，用清水浸泡洗净，剔去中间骨头，切成3 厘米长、1厘米宽的条块；
6. 蚌肉用木棍捶松边缘洗净，下开水锅煮一下；
7. 水呈奶白色时，将锅离火稍凉后捞出，再用水洗一次，切成腊肉同样大小的块；
8. 砂锅里放入煮蚌肉原汤1000毫升，再放入腊肉、腊骨2根、蚌肉，旺火烧开，撇去浮沫；
9. 转小火上，下葱、姜、黄酒，炖至八成烂时，再下笋片、香菇和盐， 炖烂后捞出腊骨和葱姜；
10. 撒上胡椒粉（白胡椒粉），原锅上桌，食前再揭盖。
小贴士：
蚌肉与腊肉同炖，大火烧开，小火慢炖，火候足到，质酥味香。
河蚌炖豆腐
食材明细：
主料：：河蚌适量，嫩豆腐适量，老豆腐适量，黄豆适量，
辅料：：料酒适量，葱适量，姜适量，盐适量，鸡精适量，
河蚌炖豆腐的做法步骤：
1.原料
2.蚌肉洗净加入葱姜料酒盐腌制
3.老豆腐切块装袋放进冷冻做成冻豆腐
4.嫩豆腐倒出划几刀
5.将蚌肉倒入炒出香味
6.将黄豆倒入并倒入和蚌肉持平的水
7.蚌肉煮10分钟后放入冻豆腐
8.在炖10分钟之后加入嫩豆腐 盐鸡精调味炖5分钟即可
9.河蚌炖豆腐
感谢您阅读“97美食网”的《香辣炖河蚌～的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了小炒香辣河蚌专题，希望您能喜欢！