任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，对于食材你知道的有哪些呢？下面，我们为你推荐了八寸原味戚风蛋糕的做法，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
材料：
低筋面粉85g，鸡蛋5个，牛奶35g，油35g，蛋白用糖60g，蛋黄用糖20g，
八寸原味戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，蛋白，蛋黄分离，盛蛋白的碗或盆要保证无油无水
步骤3，在蛋黄中加入20克白糖，用手动打蛋器搅打均匀
步骤4，加入色拉油、牛奶，搅打
步骤5，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象（但一定不要把蛋黄打发哦否则导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔，不够细腻）
步骤6，筛入面粉
步骤7，用刮刀快速翻拌均匀，（不要像搅拌肉馅那样画圈搅拌就行，也不要过度搅拌，以防面粉起筋）。
步骤8，蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋
步骤9，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克糖
步骤10，继续搅打到蛋白开始变浓稠比较密的泡沫时，再加入20克糖
步骤11，再继续搅打，到蛋白浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的20克糖
步骤12，再继续搅打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度
步骤13，因为是做戚风蛋糕，还需要继续搅打，打发到提起打蛋器，蛋白能拉出一个小直立的尖角，这时打直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲
步骤14，这时就算倒扣蛋白也不会流出。来个图
步骤15，取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀
步骤16，均匀
步骤17，然后将混合好的面糊倒入蛋清中
步骤18，迅速的切拌均匀
步骤19，立即倒入蛋糕模子中，抹平，用手端住模具在桌子上震几下，把内部的大气泡震出来
步骤20，、放入预热好的烤箱中层，用165度上下火烘烤65分钟（再最后几分钟时可以用牙签扎入蛋糕中拿出牙签看是否有组织沾在牙签上，有再烤5到10分钟）
步骤21，烤好后取出从41厘米的高处震落，震出热气，立即倒扣，晾凉后即可脱模
步骤22，来个蛋糕的高度图
步骤23，来个组织图
步骤24，来个成品图
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8寸原味戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低粉70克，玉米淀粉15克，鸡蛋5个：2蛋黄，5蛋白，细砂糖50克，牛奶76克，
辅料：：香草精2滴，柠檬汁几滴，
8寸原味戚风蛋糕的做法步骤：
1.所需材料(低粉和玉米淀粉放一起了)
2.蛋白蛋黄分离，分别装在无水无油容器中，蛋黄只需2个
3.5个蛋白入容器中
4.蛋黄加入10克糖，76克牛奶，2滴香草精搅拌均匀
5.筛入低粉，玉米淀粉搅拌均匀
6.蛋白加入几滴柠檬汁，和糖打至干性发泡(40克糖分2次加入打发)
7.打发的蛋白取2分之一加入蛋黄糊中上下翻拌均匀(勿划圈搅拌)
8.蛋黄糊倒入剩余的蛋白中上下翻拌均匀(勿划圈搅拌)
9.翻拌好的蛋糊
10.倒入8寸模具中，大力震几下，震出气泡
11.放入预热好的烤箱，中层上下火120度烤40分钟，转上火125度，下火120度再烤8分钟即可
12.出炉震几下倒扣晾凉架上，冷却脱模
13.成品图
6寸原味戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉50克，
辅料：：牛奶40克，色拉油40克，
配料：：白糖50克，白醋适量，食盐适量，
6寸原味戚风蛋糕的做法步骤：
1.3个鸡蛋的蛋清蛋黄分开，其它材料准备好。
2.牛奶和色拉油加10克白糖搅到充分溶合，倒入面粉拌匀，然后加入蛋黄拌匀后过筛放冰箱冷藏备用。
3.蛋清加点点盐和醋和1/2的白糖（蛋白里用的白糖一共40克）打至粗泡
4.然后加入剩下的一半白糖，一直打到干性发泡。
5.取一半的蛋白混入蛋黄糊中，上下切拌均匀。
6.将混好的蛋液倒回打蛋白的盆中，切拌均匀。
7.拌的时候烤箱预热好，然后将蛋糊倒入模具中，用力震几下，震出里面的气泡。
8.放入烤箱倒数第二层，上下火140度烤50分钟
9.然后单开上火调到150度再烤10分钟
10.烤好后马上拿出来倒扣。
11.待模具至凉时即可脱模。
小贴士：
蛋白打发：很多朋友喜欢问蛋白打发要多长时间，其实时间真不是关键，因为时间的长短和打蛋器功率有关，有些人3-5分钟能打好，而有的则需要8-10分钟。正确的检验方法是看蛋白状态，将打蛋器提起时，蛋白带出的角为弯曲的尖角，为湿性发泡，这个状态可以做蛋糕卷；继续打，当提起打蛋器带出的角为短小直立状态时，这样的蛋白才适合做戚风。如果出现棉絮状或结块就是打过头了，此时的蛋白已经没用了，可以直接倒进垃圾桶了。
搅拌时要上下切拌，不要划圈搅拌。不要因为担心消泡而刻意放慢速度，也不要一股脑的将蛋白全倒入蛋黄中搅拌，这样很难拌匀，而且容易消泡，拌匀后的蛋液在倒入模具中时呈均匀的片状往下重叠，能避免产生大气泡。
徒手脱模时用手沿着蛋糕的四周慢慢的将蛋糕压向中间，直至蛋糕脱离模具，再用手顶住模具底部，轻轻一推，整个蛋糕就轻松的脱离了模具，底部也采用相同的手法。
脱模时蛋糕会被压的稍变形，不用担心，轻轻抖几下四周拍几下就恢复原状了。
原味8寸戚风蛋糕
食材明细：
主料：：玉米油45克，牛奶50克，细砂糖80克，盐1克，低粉80克，鸡蛋5个，
辅料：：柠檬汁几滴，
原味8寸戚风蛋糕的做法步骤：
1.分离蛋白和蛋黄，容器要确保无油无水，从冰箱取出的鸡蛋要用纸巾擦干，避免鸡蛋表面水汽混入蛋白盆里。
2.油、牛奶、20g糖放入盆里，充分打匀，打至不见油沫星子、糖融化。
3.加入事先过筛的低粉，切拌方式拌匀，不见干粉及颗粒物。
4.分2次加入蛋黄，每次都切拌加翻拌方式拌匀。
5.最后的蛋黄面糊是非常细腻，没有颗粒物的。
6.打发蛋白，加入盐及柠檬汁，60克糖分三次加入，先打至粗泡时，加入第一次糖。
7.打至泡沫细腻时，加入第二次糖。
8.打至出纹路，加入第三次糖。
9.继续打几圈，打到蛋白呈有韧性的长尖弯勾，整个蛋白霜细腻有光泽。
10.刚才准备好的蛋黄糊再搅拌几下，经过刚刚打蛋白的时间，蛋黄糊通过静置后会变得更加细腻柔软。放入1/3蛋白。
11.混合手法没有强制，翻拌或切拌方式都可以，不要画圈。1/3拌好的面糊也是细腻光洁的。
12.将混合好的面糊倒回蛋白盆中，继续翻拌混合，有人怕翻拌久了蛋白消泡，小心翼翼不敢下手，其实如果蛋白打的好，是没那么容易消泡的，手法快一点慢一点都没关系，多翻拌几下也是没有什么问题的。
13.完成的面糊也是细腻有光泽度有弹性的。
14.将面糊倒入学厨8寸圆模中，用刮刀稍加刮平整，震模后。放入烤箱烘烤50分钟左右。（烤箱提前上管120度下管150度钟预热）。
15.烘烤结束，马上取出并震模后倒扣。
16.倒扣至冷却后便可脱模了。
小贴士：
1、我个人偏爱后蛋法，做出来的蛋糕组织更加细腻绵密。
2、烤箱的温度及烘烤时间，请根据自家烤箱实际情况作调节。
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