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材料:
高筋面粉200g,细砂糖25g,盐3g,黄油30g,温水110g,酵母菌5ml,蛋黄1个,,
黄油 面包 牛角包的做法的做法步骤:
步骤11,.准备工作:称量好所有材料;黄油提前软化,110g温水平均分两份,其中一份温水放入酵母菌,轻轻搅拌使其融化。
步骤22,:将除了黄油的其他所有材料倒进一个盆里,不断得翻拌,揉搓,一直揉搓到到面团成形。这时面团表面还是粗糙。
步骤3,把面团转移到平面桌子上继续揉搓,面团慢慢变得表面光滑一些,不那么粘手。
步骤4,面团揉到可以用手轻轻扩展延伸薄膜,但是很快就会有破洞,这时就可以停止揉面了。
步骤5,面团揉到可以扩展的阶段后,加入黄油,继续揉。
步骤6,加入黄油揉搓的面团,一开始会很恶心,只要一直坚持揉!黄油完全融入面团,面团就会比原来更加光滑。
步骤7,揉搓好的面团放入盆里,用保鲜膜封住或者用是毛巾盖着,让面团发酵大约一小时
步骤8,发酵好的面团比原来大2倍。用手指按压下去一个洞,不会马上弹回去就完成了发酵。
步骤9,把发酵好的面团取出来压出空气,搓长后,分成八块,然后继续让8小面团醒15分钟后,擀面杖把面团擀成椭圆面皮,然后从上往下卷起。卷起来是一边粗,一边细的面团,这时用擀面杖从面团细的一边往粗的方向擀,擀平好了之后,左手按着细的一端,右手从上往下卷起来,收尾的接口藏在底下。
步骤10,按那样的方法做好八个牛角。
步骤11,牛角依次摆在垫了一张油纸的烤盘上,隔开一定距离。放入烤箱第三层,烤箱调发酵功能,底下放一碗冷水,恒温35度湿度85,大约40分钟。这个过程很重要,没有这个过程,烤出来的牛角会很结实,不松软。
步骤12,完成发酵,牛角长大了很多。取出牛角包和水,轻轻在牛角包表面刷一层蛋液,再重新放入烤箱第二层,调回烘烤功能,上下180度,烤8分钟,表面金黄。
步骤13,完成
不老的麻花辫子。不老的青春。这段时间一直在做蛋糕,忽略了面包。早上扎头发的时候,对着镜子发现好久没扎麻花辫了,我记得小的时候,母亲经常辫两辫子。那个时候觉得麻花辫好美。于是,我就对着镜子辫起来。这个时候,领导瞧见了大笑说,变成傻姑了。一下子又回到了50年代。赫赫,这么说被刺激到了。于是。。就有了今天的面包。也正好感受一下编辫子做面包的感觉。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
高筋面粉250g,砂糖20g,盐2g,干酵母5g,蛋白1个,蛋黄2个,奶油150ml,牛奶15ml,葡萄干20g,曼越莓干40g,朗姆酒15ml,,
【无黄油版】麻花藤面包的做法的做法步骤:
步骤1,【1】盆中放入高粉,砂糖,盐,蛋白,蛋黄,奶油和牛奶,搅拌均匀,变成面团时放入酵母,继续揉面5分钟后放入葡萄干和曼越莓干揉面至出手膜,然后放置室温下发酵2小时至原来的2倍大,完成第一次发酵。【我用的是面包机揉面和发酵的,所以省去了很多麻烦】
步骤2,拿出面团。用拳头按压面团排气。然后分成3个小圆和3个大圆。把6个圆揉均匀。盖上,15分钟后完成中间发酵
步骤3,把六个搓成长条。3个长20cm,3个长30cm
步骤4,辫好后。长的用擀面杖压扁,涂上蛋液,把小的辫子放上面
步骤5,大的涂上蛋液。小的放上面
步骤6,放进烤箱发酵45分钟
步骤7,第二次发酵好拿出。涂蛋液。烤箱预热。上下管170度。30-35分钟。【我在烤10分钟后上面盖锡纸了。为了防止上面的颜色太深】
步骤8,出炉啦。
参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料:
食用油50g,面粉110g,鸡蛋一个半,白糖25g,
无黄油无糖粉版曲奇的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋油糖混合,打到发白。
步骤2,加入面粉,混匀。
步骤3,装入裱花袋,挤入烤盘。
步骤4140,度23分钟。
这是一款我的最爱,每次去好利来都要买,一直下决心做,今天意外第一次就成功,太好吃了,而且一点添加剂都没有,味道太赞!
材料:
高筋面粉220g,杏仁露(水或牛奶也可)100ml,黄油45g,精制白砂糖25g,炼乳20ml,鸡蛋1个,蛋液1个鸡蛋,酵母3g,奶粉15g,盐3g,
经典黄油牛角包的做法的做法步骤:
步骤1,称好高筋面粉
步骤2,盐3⃣️克
步骤3,糖
步骤4,杏仁露,也可用牛奶和水
步骤5,把黄油以外所有料都放进去,酵母温水泡好一起放入
步骤6,开始和面
步骤7,黄油称好在第一遍和面已经起筋再放,放后用面包机继续和面
步骤8,第一遍
步骤9,第二遍
步骤10,活好了
步骤11,拿出静置1小时20分钟
步骤12,刚发样子
步骤13,发好用手戳一下,这样就好了
步骤14220,克的面已经扩大3-4倍
步骤15,准备面包揉十五分钟
步骤16,分成两个剂子
步骤17,也可做小剂子,省事切成三角形即可
步骤18,切成这样
步骤19,卷好
步骤20,卷成这样,每个牛角30克
步骤21,好了装好
步骤22,成功
步骤23,入烤箱前刷一遍蛋液,烤箱里180度,烤到20分钟时,看情况,可再刷第二遍蛋液,第二层35分钟即可
步骤24,烤成了
步骤25,晒晒
步骤26,晒晒
步骤27,美味无限
步骤28,成品
以前曾做过一款黄油版的柠檬蜜,非常受欢迎。
这次又看到一个无黄油版的配方,当然也要试试喽!
大夏天的,很适合清新的柠檬味,以后可以继续用到它做各种美食。
柠檬蜜(无黄油版)
材料:柠檬4个(分别取汁和刮屑),玉米淀粉30克,蛋黄8个,糖粉240克
处理柠檬:锅中加适量水和小苏打烧开,将柠檬放入过热水1分钟后清洗干净,接着再用柠檬刨丝器刮下柠檬皮屑,挤出柠檬汁备用(柠檬汁过筛一下)。
柠檬蜜的做法
1,柠檬汁,糖和玉米淀粉放入锅中,小火慢煮,边煮边快速划圈搅拌至混合均匀。
2,慢慢煮滚,边煮边用木勺搅拌不停搅拌直至混合物稍微有点粘稠就行。
3,小锅离火,分次加入蛋黄,快速划圈拌匀。
4,加入柠檬皮屑拌匀。
5,回锅继续小火煮2-3分钟,边煮边用木勺搅拌至稠厚状态。
6,煮好后将锅子立马放在有冰块的冰水里急速降温。
7,装瓶,冰箱冷藏保存。
我发现我总是在缺东西的时候做甜品,比如我现在么有黄油!我翻遍了每一个角落,就是没有黄油!!好吧,那我就拿植物油凑了,味道还可以,反正我不挑,就是想消耗掉到奶油而已。。来吧,没有黄油的小伙伴么么,一起来做甜点吧!没有淡奶油的小伙伴可以去看我的黄桃千层菜谱,里面有介绍怎么自制淡奶油,我是不是很贴心?快夸我啦!!害羞捂脸爬走。。
材料:
鸡蛋2个,低筋面粉80g,白砂糖(班戟皮)35g,白砂糖(打发奶油)20g,淡奶油200ml,玉米淀粉(不加也可以)10g,鲜芒果1个,植物油15ml,牛奶250ml,,
芒果班戟(无黄油版)的做法的做法步骤:
步骤1,咳咳,我又来了,貌似这张照片没有体现出所有的材料,你们凑合先看一眼吧,我不p图,我只是图片的搬运工!一(≧∇≦)
步骤2,牛奶250毫升,面粉,玉米淀粉过筛后倒入牛奶中,然后搅拌均匀,做一个安静的美少女,默默搅拌到没有颗粒!
步骤3,两个鸡蛋打开,加入35g白糖,搅打均匀,一定要让白糖融化!融化!融化!重要的事情说三遍
步骤4,接下来把植物油,蛋液都倒入搅拌好的牛奶中,继续搅拌,感觉自己好像搅拌机噢!反正搅拌均匀就是啦!然后过筛,就可以得到如图一样细腻的混合液啦!
步骤5,接下来!!哈哈,我特么终于自豪的拿出了我的电动打蛋器!!之前做蛋糕的时候没有打蛋器,简直手动打到地老天荒!现在!我终于有电动的了!忍不住仰天长啸!好了,我要开始打了!!千万不要打发过头,像这样可以拉起纹路不会坍塌就可以了,万一打成豆腐渣,额,那接下来你就可以用之前的蛋液了鸡蛋饼吃啦!搞得我都想吃鸡蛋饼了。。
步骤6,接下来我们开始做班戟皮!不好意思,因为做的太开心,所以忘记拍照片,上面这个图做参考,墙裂推荐用不粘锅,无需再刷油,我用的大汤勺,大概一勺半做一张,如果你能熟练掌握颠锅,就能煎薄薄的一张饼!小火煎,到起泡的时候翻个面,因为是小火,我直接上手了,是不是很牛掰!说我皮厚的,你们不是好银( ̄^ ̄)ゞ做好了饼皮放到一边晾凉,话说我摊皮衣的时候好想往上面怕葱花。。。
步骤7,把打发的奶油放一坨在饼皮中间,然后放上切好的芒果粒,再放上一点奶油,叠起来,把叠的一面朝下放,就像我图上一样啦!我放的淡奶油不够多,因为我摊了太多张饼。。。
步骤8,因为太多张饼皮,所以我干脆一狠心,做了个芒果千层,不太好看,嘻嘻哒
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