没有好的食材不可能有好的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材在美食文化中占据重要位置，你见过哪些低中高食材呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的芝士蛋糕（奶酪蛋糕）的做法，感谢您的参阅。
芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheesecake。在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不如两者来得绵软。参与活动:#百吉福-小小芝味回报大大母爱#
材料：
奶油芝士110g，牛奶40g，无盐黄油20g，细砂糖20g，低筋面粉10g，玉米淀粉7g，鸡蛋两个，柠檬汁或白醋少量，
芝士蛋糕（奶酪蛋糕）的做法的做法步骤：
步骤1，奶油芝士室温软化加入牛奶打至顺滑
步骤2，加入软化的黄油继续搅打至顺滑
步骤3，蛋清蛋黄分离；加入打散的蛋黄继续打匀
步骤4，筛入低筋面粉和玉米淀粉
步骤5，搅拌均匀
步骤6，蛋白加入三滴柠檬汁或者白醋，打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至弯勾
步骤7，烤箱烤盘加入热水七分满，上下火150度预热
步骤8，取三分之一蛋白拌入芝士糊
步骤9，将拌匀的芝士糊加入剩余的蛋白中，翻拌均匀
步骤10，倒入容器，震出气泡，烤箱125度烤40分钟，再150度烤10分钟。
步骤11，放凉脱模入盘，用保鲜膜盖上放冰箱冷藏4个小时左右即可享用啦
97msw.cOm延伸阅读
迷恋奶酪---酸奶芝士蛋糕(1)
食材明细：
主料：：奶油奶酪40克，原味酸奶60毫升，黄油23克，鸡蛋2个，低筋面粉27克，玉米淀粉14克，柠檬汁2至3滴，细砂糖40克，
辅料：：淡奶油150克，砂糖15克，蓝莓适量，草莓适量，薄荷叶适量，
迷恋奶酪---酸奶芝士蛋糕的做法步骤：
1.活底蛋糕模用锡纸包住底部，内部垫油纸。
2.蛋黄、蛋白分离。
3.奶油奶酪加入酸奶隔水加热法熔化，搅拌至无颗粒状。
4.分次加入蛋黄搅拌均匀。
5.筛入混合的低粉、玉米粉。
6.加入熔化的黄油液搅拌均匀。
7.蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡；分三次加入27克细砂糖，中速打发。
8.打至湿性发泡。
9.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
10.再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
11.将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下排出里面的气泡。
12.模具放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。
13.出炉，待其冷却后脱模、撕除油纸。
14.淡奶油加入细砂糖中速打至7成发，在蛋糕表面倒入满满的打发奶油，抹出自然花纹；侧面用抹刀轻压，做出宽条花纹。
15.蛋糕上用草莓、蓝莓等水果和薄荷叶装饰即可。
小贴士：
烘烤途中需留意水份是否足够，若已蒸发掉需补充热水。
烤箱做蛋糕（芝士蛋糕的做法）
食材明细：
主料：：低筋面粉15克，无盐黄油30克，玉米淀粉10克，牛奶50克，
辅料：：奶油奶酪100克，鸡蛋3个，细砂糖50克，柠檬汁几滴（或是白醋），
烤箱做蛋糕（芝士蛋糕的做法）的做法步骤：
1.准备好材料，蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里，黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态
2.奶油奶酪加牛奶，隔热水搅拌至光滑无颗粒状
3.往步骤2里分2至3次加入融化的黄油，搅拌均匀；再加入柠檬汁拌均匀
4.再分三次加入蛋黄，搅拌均匀
5.把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀搅拌均匀，（完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏，直至重新变得浓稠才能下一步）
6.蛋清加柠檬汁，用电动打蛋器打成粗泡
7.再加入三分之一细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫
8.这时再加入三分之一细砂糖，继续打至可呈现纹路的状态时加入剩余的细砂糖，直到打成湿性发泡（即是提起打蛋器以后，可以拉出一个稍微有点弯曲的尖角），千万注意不要打发到干性发泡！
9.从冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊，把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌！
10.再把步骤9的全部倒入蛋白霜里，继续用翻拌的手法搅拌均匀
11.入烤箱前的准备：烤箱160度预热10分钟，把蛋糕模具的底部用锡纸包起来，这样是要防止水浴的时候底部进水，蛋糕模具内部可以涂擦一层黄油，方便成品出模
12.将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分满，轻轻在桌子上磕几下
13.在烤盘里注入大约3cm的水
14.将蛋糕放上水浴烤盘，放入预热好的烤箱，160度，烤30分钟上色后，转145度烤35分钟
15.烤好后带上隔热手套将蛋糕取出，待放凉后，蛋糕会和模具的边边脱离开，这时可以脱模食用，也可以放入冰箱冷藏后食用
小贴士：
注意：
1、蛋清打发时一定不能过，7分湿性发泡就可以了；所谓湿性发泡，就是当提起打蛋器以后，蛋白能够拉出弯曲的尖角；做轻乳酪蛋糕不能将蛋白打发到干性发泡；
2、奶酪糊必须不能太稀，要有一定的稠度，要不搅拌的时候，蛋白会容易消泡，所以完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏，直至重新变得浓稠才能下一步；
3、混合蛋白霜和奶酪糊的时候，切记不能打圈搅拌，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀；
4、混合好的蛋糕糊应该是浓稠细腻的，如果出现很多小气泡或是太稀，那蛋糕就会失败；
5、轻乳酪蛋糕采用的是水浴法，烤盘里面的水不能过多也不能过少，要适量（可以看情况，烘烤到30分钟左右时，可以往烤盘里加点冷水，这样也可以防止温度过高，这是烘焙达人教的哟~）；
6、出炉后有些回缩和开裂都是属于正常的，不要担心，如果是过于严重的塌陷，那就是蛋清没有打发好；
7、出炉的轻乳酪蛋糕冷藏3-4个小时后食用口感更佳。
日式轻芝士蛋糕（轻奶酪/乳酪）的做法
轻盈无比，入口即化，滑滑滑~参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#
材料：
奶油芝士（奶油奶酪）100g，牛奶50g，鸡蛋3个，无盐黄油30g，细砂糖50g，低筋面粉15g，玉米淀粉10g，柠檬汁几滴，
日式轻芝士蛋糕（轻奶酪/乳酪）的做法的做法步骤：
步骤1，蛋清分离，黄油溶化，奶油奶酪室温软化备用。
步骤2，奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑无颗粒。
步骤3，牛奶加入步骤2，搅打均匀。
步骤4，分次加入黄油到步骤3，快速搅打均匀。
步骤5，分次把蛋黄加入步骤4，快速搅打均匀。
步骤6，低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，一同筛进步骤5，切拌均匀。
步骤7，白砂糖分次加入蛋白中，搅打蛋白至湿性发泡。
步骤8，将打好的蛋白膏分次加入到奶酪面糊中，切拌均匀。（同时预热烤箱至150度。）
步骤9，把拌好的面糊倒模具里，八分满。轻摇一会把较大气泡摇上来，用力抖一下。
步骤10，水浴法，150度，40分钟。
自制奶油奶酪 可做芝士蛋糕
食材明细：
主料：：全脂牛奶1000ml，淡奶油180ml，柠檬汁70克，盐4克，
辅料：：大号屉布3块，
自制奶油奶酪 可做芝士蛋糕的做法步骤：
1.牛奶1L 淡奶油180ml 柠檬汁70g 盐4g
2.把牛奶和淡奶油倒入锅中搅拌均匀 小火煮到周边开始冒泡后关火
3.倒入柠檬汁略微搅拌 出现絮状物后加入盐 静止10分钟
4.洗干净屉布后放入水中煮开
5.将三块屉布叠加铺在大碗上
6.用勺子将奶倒在屉布上 将酪蛋白和乳清蛋白分离
7.收紧屉布 用绳子系牢
8.挂在阴凉处4个小时 下面用碗接住分离出来的乳清
9.放进盒子 冷藏8小时以上
10.成品
11.分离出来的乳清
会说话的蛋糕——芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪芝士120g，低筋面粉20g，
辅料：：牛奶100g，鸡蛋3个，黄油20g，玉米淀粉25g，
配料：：糖80g，
会说话的蛋糕——芝士蛋糕的做法步骤：
1.奶油奶酪芝士加牛奶搅匀，隔热融化
2.黄油软化，分3次加入到奶酪糊中
3.加入低筋面粉、玉米淀粉搅匀
4.分3次加入3个蛋黄搅匀，入冰箱冷藏。烤箱预热
5.糖分3次加入蛋清中，打发至湿性发泡
6.蛋清糊分3份，前2份蛋清糊分2次加入到奶酪面粉糊里，翻匀
7.再把奶酪面粉糊倒入剩余的蛋清糊里，翻匀
8.把蛋糕糊倒入模具里，外面用锡纸包严，放桌上轻轻震一下，去掉空气
9.烤盘里加三分之二的水，放入模具，150度烤55分钟即可
10.烤好的蛋糕5分钟后就可脱模，放冰箱冷藏口感更佳
感谢您阅读“97美食网”的《芝士蛋糕（奶酪蛋糕）的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芝士蛋糕专题，希望您能喜欢！
