食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过整理，为你编辑了鸭蛋炒粉皮的做法，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
多年前一个冬天，年底跑结算，东营―滕州―青岛―滕州的蹿了一整天。再到滕州时已是深夜，饭店都已打烊。穿过一条小巷，有隐约灯火，走近一看是一家路边摊。矮桌，马扎，坐了下来。“吃点什么？”颠勺大叔问。没等我回，颠勺大叔推荐了他的拿手菜――鸭蛋炒粉皮。“好！那就尝尝您的拿手菜。”一盘鸭蛋炒粉皮，一张饼，那夜的一餐竟然如此好吃。那天是2013年的小年夜！
材料：
鸭蛋1个，鸡蛋1个，粉皮1张，青椒1个，干辣椒7个，姜5片，味极鲜酱油2勺，盐适量，鸡精适量，葱1小段，油适量，，
鸭蛋炒粉皮的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，粉皮用开水泡软。
步骤3，青椒，干辣椒切段，姜切片，葱切花，泡好的粉皮切条。
步骤4，将切好的粉皮再泡在冷水中，防粘。
步骤5，鸭蛋和鸡蛋一起打散。
步骤6，锅中适量油烧热，鸭蛋入锅炒散，盛出备用。
步骤7，锅中多放点油（防止炒粉皮时粘锅）烧至5成热，加入葱花，姜片，干辣椒段爆出香味。
步骤8，然后捞出粉皮控水后入锅，翻炒。
步骤9，加入两勺味极鲜酱油继续翻炒均匀。
步骤10，然后加入青椒。
步骤11，最后加入炒好的鸭蛋，加适量盐和鸡精翻炒均匀即可。
步骤12，成品。
步骤13，成品。
步骤14，成品。
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韭黄炒粉皮的做法
如果喜欢吃辣一点的可以加一到两个红辣椒，因为家里有小孩吃我就省略了这一步啦！
材料：
粉皮2张，韭黄一小把，大蒜瓣1粒，生抽适量，细纱糖半小勺，，
韭黄炒粉皮的做法的做法步骤：
步骤1，韭黄洗干净切段。
步骤2，粉皮洗干净切方块
步骤3，热油锅里加入大蒜片爆出香味。
步骤4，加入韭黄和少许糖炒软。
步骤5，加入粉皮翻炒。
步骤6，加入生抽翻炒3～5分钟盛出。
鸭蛋粉皮的做法
材料：
粉丝1张，鸭蛋两三个，葱适量，盐适量，味达美适量，尖椒两三个，干辣椒两个，，
鸭蛋粉皮的做法的做法步骤：
步骤1，粉皮事先用温水泡软，然后撕成小块，锅内倒油，油热后炒葱花干椒（不喜欢吃干辣椒的可以省略）和鸭蛋，等鸭蛋成型之后放尖辣椒（记住是长的尖椒）翻炒一会后再到粉皮，要是有点干可以放一点点水，再放碘盐，味精或鸡精，放点味达美之后就行啦。
菠菜炒粉皮
食材明细：
主料：：菠菜适量，
辅料：：粉皮适量，鸡蛋适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
菠菜炒粉皮的做法步骤：
1.准备好所需食材
2.鸡蛋打散加少许盐搅匀，锅内倒油炒散后盛出备用。
3.加入菠菜炒至变色。
4.菠菜炒至变色加入粉皮和鸡蛋，依口味加盐和鸡精炒均匀出锅。
莴笋炒粉皮
食材明细：
主料：：莴笋一根，粉皮200克，
辅料：：盐适量，油适量，辣椒适量，鸡精适量，生抽适量，
莴笋炒粉皮的做法步骤：
1.刚做好的新鲜粉皮
2.粉皮少许切块，莴笋切片，辣椒切丝
3.烧油倒进莴笋和辣椒丝炒断生
4.放进粉皮
5.放盐入味
6.撒上鸡精
7.淋上生抽
8.即可。
家常炒粉皮
食材明细：
主料：：粉皮适量，洋葱适量，杏鲍菇适量，青椒适量，红椒适量，葱适量，
辅料：：蚝油适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，醋适量，
家常炒粉皮的做法步骤：
1.准备好食材。
2.青红椒、洋葱、杏鲍菇分别切丝
3.锅中放油烧热，下入洋葱丝翻炒
4.放入杏鲍菇翻炒
5.再放入粉皮和青红椒翻炒，加少许水盖盖焖2分钟
6.碗内加入少许蚝油、糖、料酒、生抽、醋成调味汁
7.倒入调味汁，大火翻炒，使调味汁均匀地渗入到菜肴中，撒上葱花
8.出锅。颜色亮丽，粉皮柔润嫩滑、口感筋道。
清炒粉皮
炒粉皮是我很喜欢的一道菜家里没肉了就清炒的，味道也不错呢柔润嫩滑、口感筋道，做法简单也很下饭。
材料：
主料：粉皮150g，鸡肉250g，黄酒20ml，，
辅料：葱适量，姜适量，香菜适量，干辣椒适量，八角适量，食盐适量，鸡精适量，豆油适量，酱油适量，，
清炒粉皮的做法步骤：
1. 粉皮洗净煮至九成熟。
2. 过凉后切成细条备用。
3. 葱、姜、蒜、干辣椒、香菜切好。
4. 锅内热油爆香八角、姜蒜。
5. 倒入葱花、干辣椒。
6. 再加适量甜面酱炒匀。
7. 放入切好的粉条。
8. 炒匀后加盐、鸡精调味。
9. 撒入香菜段调匀。
10. 炒匀装盘即可食用。
肉炒粉皮
食材明细：
主料：：粉皮150克，
辅料：：葱适量，姜适量，香菜适量，蒜适量，干辣椒适量，八角适量，
配料：：盐适量，鸡精少许，甜面酱适量，
肉炒粉皮的做法步骤：
1.粉皮洗净煮至九成熟
2.过凉后切成细条备用
3.葱、姜、蒜、干辣椒、香菜切好
4.锅内热油爆香八角、姜蒜
5.倒入葱花、干辣椒
6.再加适量甜面酱炒匀
7.放入切好的粉条
8.炒匀后加盐、鸡精调味
9.撒入香菜段调匀
10.炒匀装盘即可食用
小贴士：
①粉皮处理好后要尽快炒，不然容易坨
②炒制时间不宜过长，将所有酱料跟粉皮炒匀即可
肉炒粉皮 。
食材明细：
主料：：粉皮适量，
辅料：：肉适量，
配料：：葱适量，姜适量，八角适量，干辣椒适量，香菜适量，盐适量，味极鲜适量，
肉炒粉皮 。的做法步骤：
1.将粉皮洗净放入烧开的水中至软。
2.过凉后，切成条状备用。
3.将肉切细丝。
4.葱切葱花。
5.姜切细丝。
6.红辣椒切小段。
7.香菜切段。
8.底锅热油放八角，再放入肉丝煸炒至发白。
9.放入葱花、姜丝、干辣椒爆香。
10.淋入味极鲜，炒匀上色。
11.放入粉皮翻炒片刻。
12.加盐调味，洒香菜出锅即可。
小贴士：
粉皮用热水焯后一定要在凉水中浸泡，不然会坨。
鸭蛋炒粉丝
食材明细：
主料：：鸭蛋2只，粉丝50克，
辅料：：香葱适量，酱油适量，盐适量，味精适量，
鸭蛋炒粉丝的做法步骤：
1.食材：鸭蛋、粉丝（已泡软）、香葱。
2.将鸭蛋打成蛋液。
3.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。
4.接着，合入粉丝翻炒翻炒。
5.然后，搁入香葱，加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀即成。
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