只有正常的食材才能有正宗的美食，它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成，你记忆中最深的食材是什么？下面，小编为大家整理的“大卤锅（猪心猪腰五花肉鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋）的做法”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
材料：
猪心1个，猪腰2个，五花肉1～2斤，鸡蛋8个，鸭蛋4个，鹌鹑蛋n个，八角桂皮香叶等适量，盐白糖黑糖适量，水适量，，
大卤锅（猪心猪腰五花肉鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋）的做法的做法步骤：
步骤1，备材料洗净
步骤2，入锅煮熟切片
步骤3，特写个
步骤4，切片好再入锅煮透
步骤5，起锅咯
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五花肉鸡蛋饼
食材明细：
主料：：五花肉300克，鸡蛋3个，面粉120克，牛奶600ML，
辅料：：黄油1汤匙，
配料：：盐1茶匙，
五花肉鸡蛋饼的做法步骤：
1.将鸡蛋打入容器中。
2.加入100ML牛奶一起搅打散后，加入面粉。
3.将面糊搅拌顺滑，没有颗粒。
4.再加入剩余的牛奶及盐、熔化的黄油，拌匀后静置10分钟。
5.烤箱预热200度。五花肉切丁放入烤盘（烤盘大约为30x30CM）。
6.放入烤箱烤至肉上色。
7.将面糊倒入烤盘里。
8.放进烤箱烤35-40分钟。烤好的面饼配上沙拉和蔓越橘酱一起吃。
卤鹌鹑蛋
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋适量，八角少许，香叶少许，老抽少许，
辅料：：桂皮少许，酱油少许，盐少许，糖少许，
卤鹌鹑蛋的做法步骤：
1.锅里放入适量的水放入香叶，八角，桂皮
2.将水大火烧开，放入酱油，盐，糖，老抽
3.将鹌鹑蛋洗净备用
4.倒入烧开的卤汁里，关火，浸泡20分钟后，将蛋壳轻轻敲碎，便以入味。再大火烧开即可
5.一次吃不完的话，可以连卤汁一起放入冰箱。这样味道会更好
6.美味
卤鹌鹑蛋的做法
材料：
鹌鹑蛋350克，盐15克，红茶一把，八角一个，桂皮一段，香叶一片，水适量，，
卤鹌鹑蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鹌鹑蛋清水洗一下
步骤2，升降锅中倒入水，放入八角，桂皮，香叶
步骤3，再放入一把红茶叶
步骤4，注意水不要超过MAX线
步骤5，鹌鹑蛋放入升降锅篦子上面
步骤6，将篦子卡入锅中的轴上开猛火煮十分钟
步骤7，时间到调火力为文火，按升降键将篦子升起
步骤8，用勺子轻轻将蛋壳敲碎
步骤9，接着再按升降键将篦子下降，放入盐
步骤10，小火煮半个小时，时间到关火焖两个小时，使但充分入味
步骤11，想吃的时候按升降键把蛋升起，就不要拿勺子去捞了，茶叶都在篦子下面，茶蛋分离开也显得比较干净
步骤12，卤好的鹌鹑蛋可以搭配粥一起吃也可以当零食吃，此蛋口感细腻，透着浓浓的茶香，太好吃啦！有时间不妨一试吧
五花肉烧土豆鹌鹑蛋
食材明细：
主料：：五花肉500g，土豆250g，鹌鹑蛋500g，
辅料：：葱适量，大料一朵，干辣椒一个，大枣10个，啤酒半瓶，生抽适量，醋少许，蚝油适量，盐适量，冰糖几粒，豆瓣酱少许，姜适量，蒜适量，
五花肉烧土豆鹌鹑蛋的做法步骤：
1.准备 五花肉和鹌鹑蛋。
2.把五花肉切块 放少许盐 生抽 耗油 腌制。
3.把鹌鹑蛋煮熟 扒皮备用。
4.炒锅里放冰糖几粒。
5.冰糖熬出小泡后放五花肉上糖色。
6.五花肉上糖色后 放少许豆瓣酱 切丝的葱姜蒜 再炒片刻。
7.再加生抽炒片刻。
8.换煮锅放热水漫过五花肉 倒入啤酒半瓶。
9.加少许醋。
10.炖二十分钟左右加鹌鹑蛋和大枣。
11.把土豆切大块。
12.加入鹌鹑蛋后二十分钟左右再放入土豆 切段的葱 姜蒜 大料。
13.再炖二十分钟左右 大火烧至收汁 出锅 撒葱花香菜。
小贴士：
加醋是为了肉易烂和去腥 加一点点就好。
五香卤鹌鹑蛋
浓缩就是精华，说的是别看东西小可有内涵，有内涵价格高就自有其合理性。譬如马蹄子表和手表，同样的功能可手表价格就比马蹄子表来的贵，因为有内涵啊。鹌鹑与鸡同样是飞禽，可它们下的蛋的里的内涵不同，导致了价格出现了差距。
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，有高质量的多种磷脂、铁、核黄素、维生素A的等人体必需成分，胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，是各种虚弱病者及老人，儿童及孕妇的理想滋补食品。
卤分为红卤与白卤，红卤自然就是浓油酱赤的那种色泽酱红，味道醇厚的卤汁，白卤是色泽青白，口味稍淡的卤汁。我把这两种卤汁的区别看的肤浅了一些，因为我私下里没有糖色的卤汁划为了白卤的阵列。
卤鹌鹑蛋，是个家常的佐饭小菜肴，早点时候汤粥里放入几粒卤好的鹌鹑蛋，既满足了口感，也有些许的营养。简单着，营养着，这是我做这个卤鹌鹑蛋的最初理由。
五香卤鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋500g、八角2个、桂皮2小块、香叶5片、肉蔻1个、草果1个、小茴香1/2茶匙、香菇10个、生姜15g、精盐2茶匙
五香卤鹌鹑蛋的做法
1、新鲜鹌鹑蛋用清水洗净表面脏污。
2、把用来卤制的八角等香料用干净棉布包裹成松一些的料包。
3、把鹌鹑蛋放入煮锅，放入香料包，生姜，香菇，倒入足量的清水。调入精盐，喜欢辣味的可放入几枚干红辣椒。
4、开大火煮开后改小火煮5分钟。
5、捞出鹌鹑蛋，晾凉后用金属小勺挨个敲打鹌鹑蛋，使蛋壳出现裂纹。
6、再次把鹌鹑蛋入煮锅煮5分钟，晾凉后盛入干净的容器里，浸泡在卤汁里卤上一天即可食用。
适用人群：适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
五花肉鸡蛋焖黄豆
食材明细：
主料：：五花肉500克，黄豆200克，鸡蛋5个，
辅料：：大料少许，料酒少许，花雕酒100克，红烧酱油30克，姜片少许，大葱少许，盐少许，冰糖少许，
五花肉鸡蛋焖黄豆的做法步骤：
1.豆香肉烂。
2.五花肉清洗干净。
3.锅内加凉水，放入五花肉，到入料酒。
4.开锅以后，煮10分钟。
5.冲洗干净。
6.五花肉切块。
7.葱，姜，大料，白糖准备好。
8.五花肉，葱.姜.大料.冰糖，一起放入砂锅。
9.花雕酒到入砂锅。
10.红烧酱油到入砂锅。
11.到入适量开水，要没过五花肉。
12.大火烧开，转小火慢慢炖。
13.鸡蛋清洗干净，放入锅内煮熟。
14.剥去外皮。
15.黄豆清洗干净，最好提前泡一晚上。
16.半小时后，放入鸡蛋和黄豆。
17.放入盐调味。
18.一小时后，汤汁浓稠，肉也软烂。
19.如果汤汁太多，可以大火收汁。
20.营养美味。
21.这个鸡蛋实在是太香了。
乡巴佬卤鹌鹑蛋
童年里最爱的小食，大概就是小超市卖的乡巴佬卤鹌鹑蛋了，外皮虽然黑黑的，但吃起来超Q弹。最重要的是感觉乡巴佬0有种魔力总是吃了一个还想在吃一个。
如今学做饭后总是想把儿时喜欢的那些食物，都一一复制出来，
今天这个乡巴佬卤蛋做法，是和前几年做的啤酒卤蛋改良过来的，在啤酒的基础上另加了些香料，只因想卤出好吃又Q弹的鹌鹑蛋。
记忆中难以忘怀的小食乡巴佬卤鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋500g，八角1个，花椒十几粒，桂皮2个，白芷2个，干辣椒2个
调料：啤酒1罐，老抽1勺，生抽1勺，细砂糖1茶匙
乡巴佬卤鹌鹑蛋的做法
1：备好食材。
2：配料备好。
3：锅中鹌鹑蛋加适量水煮熟。
4：煮好的鹌鹑蛋全部去壳，倒入一罐啤酒，并加入各种香料。。
5：加入老抽1勺，生抽1勺，细砂糖1茶匙。
6：用筷子搅拌均匀。
7：中火烧开后改小火煮二十分钟。
8：卤好的鹌鹑蛋继续浸泡一个晚上，比较入味些。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
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