没有好的食材不可能有好的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，相信你对食材并不陌生吧？下面，小编为大家整理的“酒香腐乳蹄”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
猪手让卖家斩成小块，放入汤锅里焯水，焯至表皮变色，取出冲洗干净
材料：
主料：猪蹄2个，葡萄酒1杯，
辅料：豆腐三个，腐乳汁半碗，芝麻油2匙，姜3片，葱4段，腐乳汁半碗，
酒香腐乳蹄的做法步骤：
1. 猪手让卖家斩成小块，放入汤锅里焯水，焯至表皮变色，取出冲洗干净
2. 锅里放入黑芝麻香油烧热，放葱姜爆香后，放入猪手翻炒均匀
3. 调入酱油，腐乳汁和葡萄酒，再注入开水没过猪蹄
4. 水沸腾后改小火炖一小时，最后大火收汁
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酒香排骨
把排骨斩小段洗干净，用开水烫洗去血水。用冷水冲洗一下，备用。油热放几块冰糖，这就是炒糖。
材料：
主料：猪小排200g，米酒300g，
辅料：调和油适量，鸡精适量，芹菜适量，，
酒香排骨的做法步骤：
1. 把排骨斩小段洗干净，用开水烫洗去血水。
2. 用冷水冲洗一下，备用。
3. 油热放几块冰糖，这就是炒糖。
4. 炒到冰糖溶化，出小泡泡。
5. 放入排骨，搅拌上色。
6. 准备大半碗自制的米酒。
7. 米酒加入锅内，盖好焖至水快干时加入盐和鸡精调味。
8. 焖的同时把西芹洗净去筋。
9. 切长条。
10. 水开放盐，加放西芹氽烫。
11. 整齐的摆盘上。
12. 把焖熟的排骨摆上面，撒芝麻装饰。酒香排骨烹饪技巧
酒香鸡翅
【原材料】
鸡中翅12个、大葱一段、姜5克。
【调味料】
a料：花雕酒80克、生抽1大勺。
b料：植物油200克、花雕酒20克、高汤200ml、老抽1小勺、盐少量、糖2大勺。
【做法】
图1：大葱切段，姜切丝。
图2：将鸡翅洗净，加入a料和葱、姜，腌制1-2小时，其间要翻动一下，尽量让每根鸡翅腌渍入味。
图3：锅入油，尽量沥干鸡翅上的腌汁，放进锅中用中小火煎炸。
图4：一面煎金黄色后翻面煎。
图5：将煎好的鸡翅沥干油入盘中待用。多余的油倒出。
图6：锅留少油，炒香葱和姜。
图7：加入花雕酒等其它b料。
图8：再加入鸡翅和a料的腌汁，大火烧开后转中火焖煮十分钟左右入味。
图9：最后大火将汤汁收浓稠一些即可。
【经验与感怀】
1、鸡翅尽量腌制入味，腌制的汁不要倒掉，烧制的时候可用上。
2、为了省油鸟儿是半煎半炸的鸡翅，也可以多放点油炸制。炸的时候尽量将鸡翅上的腌汁沥掉，否则煎炸的时候油会飞溅！
酒香蛤蜊
食材明细：
主料：：蛤蜊500g，
辅料：：白酒1勺，姜片4片，葱1段，高汤1勺，甜辣酱1勺，金针菇50g，盐适量，
酒香蛤蜊的做法步骤：
1.蛤蜊冲洗一下，放到一个大碗内，倒入能淹没蛤蜊的清水。
2.加盐，静置2小时，吐沙。
3.将锡纸放入模具中凹出形状。
4.准备好全部的配料。
5.捞出蛤蜊放入锡纸内。
6.均匀的撒上高汤跟甜辣酱。
7.再把姜片、葱段分散的铺在蛤蜊上。
8.淋上白酒。
9.四周围上金针菇。
10.将锡纸简单的收拢。
11.烤箱提前200度预热。
12.把蛤蜊放入烤箱，200度烤制20分钟。
13.取出模具，简单的搅拌一下蛤蜊。
14.再放入烤箱，继续200度烤制10-15分钟，蛤蜊全部开口即可。
15.烤制完成后取出，转移到盘子内，撒上少许葱花就完成了。
16.是不是 很简单呢
小贴士：
蛤蜊在制作之前一定要吐沙，否则会影响口感。
酒香蛏子
食材明细：
主料：：蛏子适量（或蛤蜊），
辅料：：干辣椒15g，大蒜2个，白酒50ml，
酒香蛏子的做法步骤：
1.蛏子（或蛤蜊）放入清水中加适量盐和食用油让其吐沙1小时以上。
2.干辣椒撕成段。
3.大蒜切末。
4.热锅起油，蒜末炒香后加干辣椒略炒。
5.大火加入蛏子快速翻炒均匀。
6.倒入白酒后立即盖上锅盖转小火闷3~5分钟。
7.开盖后可撒薄盐调味。
8.装盘撒上葱花即可~
酒香烤鸡
食材明细：
主料：：鸡腿500g，水适量，
辅料：：酒香腌料35g，
酒香烤鸡的做法步骤：
1.鸡腿洗净，加福得酒香腌料用水调匀，加入鸡翅搅拌均匀，放进冰箱腌制4小时以上。
2.腌制好的鸡腿，可以直接放在烤箱中220度预热，烤制15分钟到20分钟左右，一个人口味喜好，即可食用。
3.简单方便，轻松制作烤鸡，味道超级棒。
小贴士：
腌制时间越长，效果更好，更入味。
酒香鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：姜片大蒜，葱适量，
配料：：料酒米酒，
酒香鸡腿的做法步骤：
1.在电饭锅里面铺点姜片。下点油
2.放入用牙签扎好洞的鸡腿。下姜块，蒜块。葱段。料酒，米酒生抽。腌制2小时
3.腌制好的鸡腿放入电饭锅后调到煮饭档。
4.焖好的鸡腿。倒出锅里的汁。大火收汁。淋在鸡腿上，这样，嫩嫩酒香鸡腿就好了。~
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