食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，相信你对食材并不陌生吧？小编特别整理来自网络的千张卷京酱肉丝的做法，欢迎你阅读与收藏。
材料：
猪肉丝，蛋清，豆瓣酱，白砂糖，大葱，千张皮，，
千张卷京酱肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，准备原料
步骤2，将蛋清打去肉丝中
步骤3，将裹过蛋清的肉丝炒熟捞出
步骤4，调制豆瓣酱，加入2勺白砂糖炒至沸腾
步骤5，将肉丝再次倒入锅中与酱拌炒
步骤6，将千张皮切成小方片，葱切成丝摆放在盘两侧，将拌炒过酱的肉丝盛至盘中即可
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京酱千张丝
食材明细：
主料：：厚千张1张，
辅料：：葱白适量，黄豆酱1勺，甜面酱2勺，酱油适量，蚝油适量，淀粉适量，清水2勺，
京酱千张丝的做法步骤：
1.食材：厚千张、葱白。
2.在碗中加入1勺黄豆酱。
3.加入2勺甜面酱。
4.加入适量的酱油。
5.加入适量的蚝油。
6.加入适量的淀粉。
7.加入2勺清水。
8.拌匀。
9.烧锅倒油烧热。下入葱白炝锅。
10.接着，下入泡好的千张丝翻炒翻炒。
11.然后，加入调好的酱。
12.调味炒匀即成。
千张卷的做法
材料：
千张，黄瓜丝，胡萝卜丝，青椒丝，金针菇，牙签，豆瓣酱，老抽，酱油，鸡精，盐，，
千张卷的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料千张切好自己要的长度
步骤2，材料放上去
步骤3，卷紧要多出三分之一然后切开插上两根牙签
步骤4，收口互相对着煎的时候才不会开
步骤5，一对一对串好也适合烧烤用不过要用烧烤叉
步骤6，小火慢慢的煎要撒上足够味道的盐
步骤7，同时拌酱豆瓣酱老抽酱油鸡精水油混合
步骤8，酱要在快熟涮上或者刷酱用小火慢慢的煎
步骤9，蔬菜熟了变软就可以撒孜然粉辣椒粉
芹菜千张肉丝的做法
材料：
土芹菜适量，肉丝适量，千张适量，生抽适量，淀粉适量，盐适量，胡椒适量，鸡精适量，姜适量，，
芹菜千张肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，芹菜，千张清洗干净，切丝备用。
步骤2，猪瘦肉切丝，加生抽，姜末、鸡精、胡椒，淀粉拌均稍加腌制。
步骤3，锅中下油，将腌好的肉丝下入滑散
步骤4，炒至变色后盛出备用
步骤5，锅里加油，下一勺豆瓣酱爆香，下芹菜和千张翻炒,调入盐调味
步骤6，最后倒入炒好的肉丝,加鸡精,胡椒粉起锅装盘.
菠菜千张卷
食材明细：
主料：：千张一张，菠菜8棵，胡萝卜半根，鸡蛋液少许，
辅料：：生抽少许，香醋少许，香油少许，白胡椒粉少许，蚝油少许，
菠菜千张卷的做法步骤：
4.将菠菜卷斜切摆盘
千张炒肉丝的做法
记得以前从没吃过千张，千张是什么样的都不知道，自从来了湖北后慢慢的也喜欢上它了，吃火锅或者炒肉都是很不错的。参与活动:#李锦记欢聚时刻#
材料：
千张1张，猪肉100g，食盐适量，食油适量，姜丝适量，生抽适量，老抽适量，青红椒适量，
千张炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，把千张用水冲洗，然后切丝。
步骤2，猪肉洗净切条丝状，生姜切丝一同放入，再加入适量的盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟左右
步骤3，锅里水煮开，加入1小勺盐进去搅拌匀，将千张丝加入热水中烫1、2分钟，捞出沥水备用
步骤4，把青椒和红椒切好
步骤5，锅里倒入适量的油下肉丝炒至变色盛出备用
步骤6，锅内底油，沥干的千张丝倒入翻炒
步骤7，把炒好的肉加入，然后倒入生抽、老抽少许，适量的盐翻炒
步骤8，最后把青红椒加入炒匀即可出锅
步骤9，成品
千张翡翠卷
食材明细：
主料：：千张300克，菠菜500克，豆瓣肉酱20克，香菜梗20克，
千张翡翠卷的做法步骤：
1.菠菜摘好清洗干净备用
2.锅中加入适量水烧开，放入一点盐和玉米油，把菠菜放入焯一下，不要焯时间太久流失营养并且色泽也不美丽哦
3.焯好的菠菜用冷水冲洗一下
4.菠菜沥干水分备用
5.香菜梗用开水烫软备用
6.千张平铺在菜板上
7.取出适量的菠菜整齐的条状放在千张的一端
8.紧紧的卷起来
9.将卷好的菠菜卷从中间部位切开，将两端不整齐的部位用刀切除，在用烫好的香菜梗扎好
10.将扎好的千张翡翠卷摆入盘中
11.搭配上自制的鲜肉炒豆瓣酱蘸着吃更加美味
12.这是一道既爽口又营养的菜肴
13.亲们也快快做起来吧！实在是好吃啊！
千张卷油条
食材明细：
主料：：千张适量，油条适量，黄瓜适量，
辅料：：黄豆酱适量，辣椒油适量（或老干妈），
千张卷油条的做法步骤：
1.准备一根油条，如果油条凉了，可以把烤箱预热180度左右，烤1分钟左右，这样油条表皮就会重新焦脆（每个烤箱不一样，注意观察，别烤时间太长）。
2.准备一张千张，铺平。
3.在千张上抹一些黄豆酱，老干妈，或者根据个人口味抹辣椒酱等等都可以的。
4.放上油条，黄瓜丝，刚好有一点生菜，我也放了点。
5.用千张把油条卷起来，即可。
6.从中间切开，拿着吃。
7.成品图。
千张卷烧肉
千张卷烧肉是一道很家常的美食，做法极为简单，但是功效却大大的好。绝对的秋季滋补首选的一道好菜。千张又叫豆皮，蛋白质丰富和红烧肉搭配在一起汁香味美，简直让人欲罢不能！
【食材】
【主料】五花肉400g、千张卷350g、
【辅料】油适量、盐适量、葱段15g、姜片15g、大料3个、香叶2片、桂皮1块、干辣椒2个、老抽20ml、生抽25ml、冰糖10g、白酒适量、红腐乳1块、
1.准备好所有的食材。
2.五花肉洗净带皮切块。
3.炒锅倒油放入五花肉和冰糖一起翻炒。
4.炒至冰糖融化。
5.放入葱姜大料作料再加入白酒继续翻炒。
6.加入老抽，生抽。
7.炒制上色、
8.再加入腐乳汁。
9.继续炒至出香气。
10.然后加入开水。
11.加盖大火烧开中小火炖烧30分钟、
12.然后加入千张卷继续炖烧10-15分钟。
13.千张卷烧至入味大火收汁，可加少许盐调味即可。
小贴士
1.加入腐乳汁的烧肉色泽和口感都会更加鲜美，也能较少油腻。
2.千张卷不用烧制时间太长，以免影响口感。
【更多资讯为您准备】有这特征的猪肉一口也吃不得不能吃的东西有这特征的猪肉一口也吃不得
猪肉，是我们常见的食材，家常菜里常常能见到猪肉。灌云它的做法有很多种，爱吃的人也很多。但是你知道什么样的猪肉是不能吃的吗?快随小编一起来看看，什么猪肉是一口也吃不得的吧!
在问题猪肉上，任凭你苦练眼力，勤学方法，避开死猪肉，躲过病猪肉。正当你自信地想要尝一口健康猪肉的时候，你却发现你又陷入了另一个猪肉问题---母猪肉。
母猪肉到底能不能吃?老一辈视母猪肉为洪水猛兽，诱发病患的根源可信吗?
母猪肉长啥样?
母猪猪肉颜色呈深红色，断面颗粒大，手指触摸弹性小;皮厚而硬，表皮毛孔粗大，脂肪色黄，干涩。表皮与脂肪界限难以划清，且肌肉松散，不发达。
母猪腹部结缔组织较多，韧性大，不易切割。最明显的外观特征就是母猪乳头较大，而且比较长。母猪肉久煮不烂，肉质粗糙，口感差。
母猪肉上市销售合法吗?
母猪肉因为进价要比普通出售猪肉便宜3-4块钱，因而不少商贩喜欢把母猪肉混在普通猪肉里进行销售赚取较大利润。
因为母猪肉并不同于病死猪肉危害人体健康，而且在关于母猪肉有害健康的问题上各方均未达成一致共识，所以监管上一直处在一个比较尴尬的状态。
总的来说，不管母猪肉会不会对健康造成损害，单就母猪肉营养价值降低、肉质粗糙、口感价值差，母猪肉绝对是应该放弃的选择。
至于，那些不愿冒险、小心谨慎和坚信母猪肉致病的人士，建议到正规商场购买普通猪肉，并尽量减少在外就餐。
那么，母猪肉要如何辨别?
1.皮肤：皮肤厚硬、毛孔粗大、皱纹较多，呈浅黄色;臀部有大如米粒，小如芝麻粒大小的凹空;
2.脂肪：皮下脂肪较薄，表皮与脂肪界限不明晰，皮肤与脂肪之间常见一层薄薄的粉红色;
3.肌肉：与公猪肉肉质苍白相比，母猪猪肉呈深红色，瘦肉显多，且纹路粗乱，结缔组织较多;
4.乳腺：母猪乳头长而硬，乳孔尤为明显;
5.检疫检验章：可以查看猪肉检疫章和母猪肉专用章来进行确认;
总之，猪肉一定要正规大型商场和超市购买，要注意查看两章一证，即检疫单位对肉品检验合格后加盖的合格章、屠宰企业自检合格后加盖的印章、动物产品检疫合格书面证明。章子颜色有红色和蓝色，但都是食用色素，不代表肉的品质差异。
吃猪肉的禁忌
猪肉是我们日常生活中经常迟到的肉类之一，猪肉虽然营养，但是大爷有一些食用禁忌，今天小编就为大家带来了一些关于猪肉的食用禁忌，一起来看看吧!以下这些食用猪肉的方法，小心会让疾病翻倍哦。
1、别吃烧煮过度的肉
无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。
但是，在200℃~300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。
当代生活中，工业污染对人体致癌影响占50%,而饮食的影响占35%.以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。
在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前，不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。
2、不宜用热水浸洗猪肉
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。
肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃，极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。
同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。
因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。
3、忌吃病死的猪肉
猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。
在猪患病机体抵抗力下降时，这些细菌经淋巴管进入血循环，在内脏和肌肉组织内大量繁殖，并产生毒素。
病猪死后的肉由于发生质的变化，蛋白质被破坏、凝固，又极不容易煮透，所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。
4、不要吃肉疙瘩
食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为肉枣的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，苦食用则易感染疾病。
小结：猪肉虽然常见，但是这种猪肉千万吃不得哦，别买错了。
母猪肉能吃吗吃了多年猪肉竟不知这吃法
从我们开始学吃饭的时候开吃，大部分的小孩子就对肉很赶兴趣，当然吃的最多的肯定是猪肉了。那母猪肉能吃吗？大家肯定会觉得吃惊，肯定能吃啊，那吃了多年猪肉的你，知道猪肉怎么吃好吃吗？下面，小编就来告诉你，吃了多年猪肉竟不知这吃法。
血脖：即耳至肩胛骨前颈肉，呈条形，肥瘦相同，韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。
鹰嘴：位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩，前半部适于做酥肉，切肉丝、肉片，后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。
哈利巴：位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨)，质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等。
里脊：又称小里脊，位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。
通脊：又称外脊，位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白，肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。
底板肉：位于后腿骨下部，紧贴臀部肉皮的一块长方形肉，一端厚，一端薄，肉质较老。适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等。
三岔：位于胯骨与椎骨之间的一块三角形肉，肉质比较嫩。适于做熘、炒菜及切肉丝、肉片等。
臀尖：紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
拳头肉：又称榔头肉，包着后腿棒子骨的瘦肉，圆形似拳头。肉质细嫩。适于切肉丝、肉片和做炸、熘菜等。
黄瓜肉：紧靠底板肉的一条长圆形内，形似黄瓜，质地较老，适于切肉丝。
腰窝：后腿下部前端与肚之间的一块瘦肉，肥瘦相连，肉层较薄。适于炖、焖、炒等。
罗脊肉：连着猪板油的一圈瘦肉，外面包一层脂皮。适于炖、焖或制馅。
五花肉：位于前腿后、后腿前的腰排肉，肥瘦相间呈五花三层状，肋条部分较好称为上五花，又叫硬肋，没有肋条部分较差称为下五花，又叫软肋。上五花适于片白肉，下五花适于炖、焖及制馅。
肘子：南方称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。
坐臀肉：位于后腿上方、臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅、做肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉中夹肥肉，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。
弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片、切丁，能代替里脊肉用。
前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉中夹肥肉，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。
结语：原来吃了这么多年的猪肉，都不知道这样吃是最好吃的，以后要学会吃猪肉了呢。
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炸酱千张卷
立春节，民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼，称为“咬春”。
运城地区新嫁女，娘家要接回，称为“迎春”。临汾地区则习惯请女婿吃春饼！
而更多的地方喜欢吃春卷来迎接立春，但是春卷相信很多人因为其油炸的做法为了减肥对其望而却步，那么就来一道独特的“春饼”，也就是这一道炸酱千张卷，味道丰富的炸酱千张卷，酱香的口感，配上有嚼劲的千张，比吃肉还香！就让我们在这饱满幸福的口感中道别冬天，扑向春天的怀抱吧！
当一说到千张，就想着蘸酱吃是多好吃多享受，但是最好吃的吃法，则是把浓浓肉酱包入清爽千张中，一口咬下去，千张皮的细腻口感加上肉酱的鲜香开胃，告诉你，有多少我就能吃多少！
材料：
主料：五花肉400g，千张200g，黄豆酱4勺，甜面酱1勺，
辅料：胡萝卜1根，黄瓜1根，香菇100g，生抽1勺，料酒1勺，大蒜1头，姜半块，葱3根，
炸酱千张卷的做法步骤：
1. 准备原料
2. 五花肉冷水焯水后过凉水
3. 五花肉切丁，香菇切丁
4. 葱切葱花，姜、蒜切末，黄瓜切丝
5. 黄豆酱加水稀释后加入甜面酱拌匀，甜面酱的量为黄豆酱的四分之一
6. 锅里倒油烧热，将五花肉丁炒至变色
7. 接着倒入香菇丁、葱花和姜、蒜末翻炒，然后倒入料酒、生抽调味
8. 倒入调好的酱汁、糖翻炒，接着倒入适量的水，小火咕嘟20分钟左右盛出备用
9. 千张热水焯水后，每一张切成均等的四片
10. 取一片放上黄瓜丝和炒好的炸酱
11. 向前卷起
12. 由两边向中间折起
13. 放上胡萝卜丝装饰，开吃吧！
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