食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特意收集和整理了今天请叫我天才，请阅读，或许对你有所帮助！
马卡龙，不用咱介绍大家也都知道，著名的法国甜点，其实也就三样东西，糖，蛋白和杏仁，仅仅三样东西，就能给人带来少女酥胸般的诱惑~第一次接触到马卡龙是我去苏黎世看我干妈，我妈让我在蛋糕房带点东西再去，由于当时有个神奇的优惠劵，可以免费换取一份马卡龙还有一份巧克力，所以我就带着马卡龙和巧克力上了火车。上了火车上好无聊呀，我就好奇的打开了那盒马卡龙，其实巧克力我也想打开看看的，但是巧克力的包装太精致，我打开就肯定关不上了，所以只开了小马马。小马马本来就是个好看又小巧的小点心嘛，想着吃一个我干妈一定看不出来，于是一盒三层的马卡龙，在火车上，被我变成了只还剩两层。。。当时不知道这是个什么东东呀，连中文叫啥都不知道，小时候屌丝哪见过那么高级的点心，如果直接用瑞士德语翻译出来，这玩意儿得叫小卢森堡，所以当时我好迷糊，就没管名字，直接回家的时候，又在卢塞恩买了一两小马马，那个死贵呀，100克得有大概10法郎左右（大约65元人民币）。。。好了，我废话了那么多，就再啰嗦几句。--初次对马卡龙的理解就是好高贵，自己肯定不能做的（两年前的我差不多还不会做饭）。--这种不敢做马卡龙的想法到周四的时候都还有，但是这周末同学过生日开party呀，其实这菇凉跟我不熟的，却依旧邀请了我，所以好感动，就想着得做点什么厉害的东西吧（炫耀我今日的厨艺成就么）。正巧周四的时候决定周末要做冰淇淋，但做冰淇淋不用蛋清，蛋清总不能浪费了吧，而马卡龙只要蛋清，于是，我就很冒险的开始了这场与少女胸器的战斗。。。--没想到第一次就成功了，各种自己从别人失败的经验还有自己推测的成功原因，都会在下面的小贴士里写出来。:D（不好意思啊同志们，这次米有过程图，所以下面的每一点我都会说的很细的。）那么，开始吧！
材料：
（无皮）杏仁粉35g，糖粉65g，蛋清（一个蛋的蛋清）30g，细砂糖15g，食用色素几滴，黑巧克力60g，淡奶油60ml，，
今天请叫我天才的做法步骤：
步骤1，糖粉和杏仁粉混合，放入食品处理机细细磨上两三分钟。（杏仁是坚果，油大，光磨杏仁的话，三分钟后出来的就得是杏仁酱了）其实我用的就是君之的方子啦，不过在烘焙的温度还有时间上，我也综合了些其他人的经验。
步骤2，混合粉过筛，放在一个大容器里备用。
步骤3，蛋白打至粗泡状态（很多小泡泡的液体状态）加入白砂糖，继续打发到干性发泡（用搅拌器提起来蛋白会有一个直直的尖）。
步骤4，蛋白根据个人喜好加入适当使用色素，轻轻地搅匀（先以圈的形式搅一搅，然后从下往上缓缓拌一拌）。
步骤5，将三分之一的蛋清加入到我们的混合粉中，用橡皮刀试图将他们搅拌到一起去。（不用太着急，因为混合粉里有大量糖分，所以会很粘）。
步骤6，将剩余的三分之二也加到混合粉中，搅匀（搅拌的手法：左手拖碗，让其保持半倾斜的状态，右手持橡皮刀以从下往上翻的形式搅拌，打圈的话蛋白会消泡）。
步骤7，粉糊应搅拌到很轻盈并且向下呈飘落般的感觉，之后就可以将粉糊放入裱花袋里，前段剪一个小小的口。
步骤8，在放了油纸的烤盘挤出一个个小圆面糊，不要太大，挤的时候不用特别注意手法，面糊会自己从中间往四周扩散，所以面糊之间也要多留些距离。
步骤9，小心翼翼但又力量的拍打你的烤盘，震出里面的气泡，小气泡用牙签戳掉。
步骤10，挤好的面糊放在通风处，自然风干半个小时到一小时，知道其表面已经形成一层不粘手，并硬硬的壳。（这一步绝对不能省略啊！！亲！！）
步骤11，这个时候我们可以准备馅料，我做的是一个巧克力馅，很好吃的哦，君之的方子嘛。巧克力切小块和淡奶油隔水加热，直至巧克力完全融化。（水不要太烫，不然降温需要的时间会太长，巧克力一定要选黑巧克力，浓度越高味道却好哦）
步骤12，我在德国网站上还看过另外一个和这个很像的当子推荐给大家。淡奶油加热，但不要沸腾，倒入有等量白巧克力的碗里，快快的搅拌知道巧克力化完，然后慢慢搅拌使其降温。之后可以加入柠檬屑，橙子屑或是磨碎了的开心果，这就是新的馅料啦。白巧克力加奶油算是一个引子。
步骤13，烤箱预热，上下火，170度烤6至8分钟（此时会出现裙边了哦），然后135度继续烤20分钟，135度烤5分钟了的时候往马卡龙上面铺一层锡纸，防止马卡龙烤变色。
步骤14，烤好之后取出，用小铲子将其轻轻铲下来，放在中间有空隙的烤架上晾凉。
步骤15，冷却的差不多成浓浆状的馅料用小勺挖起，淋在凉了的马卡龙小饼上，不要太多，不然会溢出来，然后两块小饼和在一起，多凉一会儿味道会更好的。
97msw.cOm延伸阅读
今天做个简单的冷面
食材明细：
主料：：高粱面条适量，
辅料：：鸡蛋1个，西红柿1个，火腿1个，黄瓜1个，香菜1颗，芝麻酱2大勺，辣椒油适量，芝麻适量，
今天做个简单的冷面的做法步骤：
1.随便买了面条 一块跟鸡蛋煮了?面条煮个六七分钟，尝尝熟了就可以捞出。
2.芝麻酱调汁 ，两勺子芝麻酱 兑点水 加点生抽黄瓜切丝 西红柿切片。
3.面条熟透捞出过凉水 加一碗清水。
4.倒入芝麻酱 辣椒油 加盐，西红柿，黄瓜丝，火腿片，鸡蛋，摆盘 撒芝麻香菜。
5.开动鸟。
小贴士：
没有买牛肉就用的火腿代替。喜欢甜的可以加蜂蜜。
虾籽烧请化笋
食材明细：
冬笋250克，虾籽5克，淀粉(蚕豆)5克，盐2克，味精2克，黄酒3克，猪油(炼制)25克，花椒3克
虾籽烧请化笋的做法步骤：
1. 清化笋削净笋衣，洗净，下开水锅煮透捞到凉水盆中泡去苦味，切成片；
2. 炒锅放旺火上，加入熟猪油，烧至五成热，将笋片下锅爆炒，随即下清汤250毫升、精盐、味精、黄酒、虾籽烧制；
3. 同时另制一锅入油烧热，投入花椒，炸出香味，制成花椒油备用；
4. 笋入味后勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。
小贴士：
选用“不露天”，为清化笋上品，清香脆嫩，为豫北高档宴席名菜。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
仔仔今天的早餐——汉堡包
食材明细：
主料：：高粉100克，面粉100克，奶粉15克，砂糖20克，盐1克，酵母4克，全蛋30克，清水约120克，黄油20克，
辅料：：芝麻少许，
仔仔今天的早餐——汉堡包的做法步骤：
1.材料组图片。
2.除黄油外的所有材料倒进盆里，用筷子拦成面絮。水要一点点的加，防止倒多了。
3.打蛋器装搅面棒把面絮搅成面团。中速搅1分钟左右停机一会，以免烧机。
4.面团出筋后，一点一点裹入黄油。
5.打蛋器开开停停，大约用了40分钟面团就出膜了，比我用手揉的时间还短。
6.另找个盆倒进热水（不烫手），把面盆坐进水盆，我把两个盆一起放微波炉里保温。
7.一个小时左右完成第一次发酵。 发酵好的面团，取出排气整形后称量，再均分。
8.汉堡面团在案上滚圆放模具里压扁。面包脱模挺麻烦的，有时候在模具里摸油也不能很好的脱模，所以我用哇油纸剪出底放模具里，再裁直边做围边，这样脱模就方便多。
9.另外两个小面团擀平后折叠。
10.再擀长，卷起。有点像做吐司。
11.二次发酵完成后，刷蛋液，再撒点芝麻。
12.烤箱200度预热，中层180度，上下火烤18分种。
13.给自己的做品打个100分，呵呵。
14.晚上做的汉堡，早上给仔仔煎个鸡蛋和之前做的蜜汁鸡块，再冲杯牛奶，好了，早餐很快就搞定了。
小贴士：
早上仔仔问我为什么没有生菜，哎，会的真多呀，我只好跟他说‘鸡块里有玉米和豌豆，所以没生菜也可以’，小孩就是好唬弄。
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