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食材品类非常的丰富,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材有一定研究吗?小编花时间特意编辑了腊汁肉拌面,供大家借鉴和使用,希望大家分享!

在干面粉中加入半勺盐,适量水揉成面团,稍微比擀面条和的面软一些。和好之后,放在室温下“饧”20分钟。然后把面擀开呈饼状,稍微厚一点,不要太薄,切成二指半宽的长条

材料:

主料:猪肉1块,,

辅料:炖肉料适量,食盐半勺,

腊汁肉拌面的做法步骤:

1. 将老卤汁从冰箱里拿出来化冻

2. 选用上等硬肋肉,带皮切成大块,清水漂洗干净,沥干水分后放入炖锅

3. 把老卤汁倒入

4. 添加适量水,使肉全部浸于腊汁汤里

5. 在煮的过程中,不断撇去浮沫。约炖煮2小时后,把肉翻过,继续炖约2小时,用筷子试试,皮酥肉烂,捞出

6. 在干面粉中加入半勺盐,适量水揉成面团,稍微比擀面条和的面软一些。和好之后,放在室温下“饧“20分钟

7. 然后把面擀开呈饼状,稍微厚一点,不要太薄,切成二指半宽的长条

8. 再用擀面杖将每个长条擀宽、擀薄一点儿

9. 稍微饧个5、6分钟

10. 双手捏起面条两端,一拉一扯

11. 轻轻抖上两下再扯开一些,劲道要用匀,顺着面伸展的劲边抖边扯

12. 扯好的面条下到滚开的水里,快熟的时候,将青菜叶子丢进去打个漩儿,和煮熟的面一并捞起

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洋葱腊汁肉盒子


满口汁液的肉盒子---洋葱腊汁肉盒子

洋葱具有发散风寒的作用;能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化;含有一种名炎栎皮黄素9的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一;所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效;能提高骨密度,有助于防治骨质疏松症;含有植物杀菌素如大蒜素等,因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。同时洋葱热量、脂肪和钠的含量与同类食物相比低于平均值,是三高人群的理想蔬菜。它所含蒜氨酸等,也可降低血中胆固醇和甘油三脂含量,从而可起到防止血管硬化作用。

洋葱是唯一含前列腺素A的植物,洋葱是所知唯一含前列腺素A的食物,是天然的血液稀释剂,前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、预防血栓形成作用。洋葱里有一种抗糖尿病的化合物,类似常用的口服降血糖剂甲磺丁胺,具有刺激胰岛素合成及释放的作用。

洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估,紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣,这就意味着其含有更多的蒜素。此外,紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。以前,俺对洋葱可没有好印像,主要是因为受不了那辛辣刺激的气味!去年开始,老公因为血脂高要食疗,俺每天给他凉拌洋葱和黑木耳,后来不但血脂下去很多,肚子也小了很多,那时候起,洋葱成为了俺家餐桌上经常出现的蔬菜。每次只要一做大肉菜,就一定要配上洋葱来吃,这样可以让脂肪和解脂的洋葱中和。俺今天用的洋葱就是紫皮洋葱,很大一个。做出的肉盒子非常美味多汁!咬一口,洋葱的鲜嫩和腊汁肉的韧感,满口的汁液,唇齿之间的香气四溢,无法形容的美味。

洋葱腊汁肉盒子

面团材料(8个):面粉180克、60-80度左右温水适量

腊汁肉材料:五花肉450克、大葱1根、姜1块、干红辣椒3个、草果1个、八角2颗、桂皮1块、香叶3片、花椒15颗、小茴香1小把

生抽2大匙、老抽2大匙、盐1/2小匙、冰糖10克、米酒或黄酒2大匙

馅料调和:腊汁肉(以上腊汁肉做好的)、洋葱1大个、葱半根切末、姜2片切末、老抽1小匙、生抽1/2大匙、盐1/2小匙、香油1/2大匙

洋葱腊汁肉盒子的做法

1.五花肉去皮,用冷水浸泡去血水,切成5CM左右的大块儿。

2.炒锅烧热后,放入油和各种香料葱姜,小火炒出香味,盛出备用。

3.锅中留底油,放入些葱段姜片及猪肉,用小火煸炒至水份收干,表面微黄盛出。

4.把炒过的香料和肉一起全部放入九阳压力锅里,再倒入刚好没过肉的温水。加入生抽2大匙、老抽2大匙、盐1/2小匙、冰糖10克、米酒或黄酒2大匙。

5.盖好盖后,选择肉类按钮,会自动开始15分钟的计时。等结束放气后,拔掉电源,焖半小时至一天,焖的时间越长,肉会越入味。

6.把做好的腊汁肉剁碎备用。

7.洋葱切碎后,入蒸锅蒸10分钟取出备用。

8.面粉放入盆子里,一边搅拌一边倒入适量的温开水,搅成絮状后,稍凉用手揉成面团。再松驰一小会儿,再揉成光滑的面团。松驰15分钟。

9.松驰的时间来调馅。把洋葱粒、腊汁肉碎、葱末、姜末和老抽、生抽、盐、香油一起调均匀即成馅料。

10.把面团分成小剂子,取一个用手按扁擀成圆片。

11.在圆片内放入馅料。

12.对折包住馅料后,边上捏成花边。

13.平底锅中放油烧热后,再放入洋葱盒子生坯。

14.一面煎的发黄后,翻面,一碗水里放入1小匙植物油刷在发黄的表面,盖上锅盖焖一会儿。待另一面也煎黄后,再刷油水。如此直到煎至两面金黄即可出锅!

特别提示

1.洋葱蒸过后不用攒去水份,口感更好。

2.这个盒子对于胃不好的人,也可以放心食用,面是烫面团更利于消化,洋葱蒸过后,没有强烈刺激的气味,而且营养损失也小。

3.坯子煎制时表面刷油水是为了让盒子的表皮更酥也不会不熟。

4.也可以不捏花边,也可以做成圆形后切开食用,当然做成锅贴也一样好吃!

网站小提示

洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效

苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率

陕西腊汁肉的做法


以前我发过一个老潼关肉夹馍的文,但是在做这个腊汁肉时,我直接用的老卤汁,很多朋友看了后还不不会做,所以今天我再来写这篇,教您第一次做腊汁肉,然后留一碗老卤汁,让您以后想什么时候吃肉夹馍就能吃到,用铁釜慢炖着卤的肉香而不烂,而且还能把肉里的油脂逼出去,所以肥肉吃着香而不腻。

材料:

带皮五花肉800g,生抽30g,老抽10g,料酒20g,生姜20g,冰糖30g,香叶数片,桂皮2片,八角2个,草果1个,白芷3片,肉寇1个,香砂1个,油适量,盐适量,,

陕西腊汁肉的做法的做法步骤:

步骤1,所有材料。

步骤2,五花肉浸泡半小时后沥干水分,切大块,炒锅烧油,油温5成热,下入姜片炒一下,下入五花肉翻炒。

步骤3,炒至肉变色,调入料酒继续翻炒。

步骤4,至水分快干时,调入生抽和老抽继续翻炒片刻。

步骤5,放入所有大料和冰糖翻炒,至冰糖融化,汤汁快收干变黏稠。

步骤6,一起倒入电饭煲中。

步骤7,加入适量热水,水量比肉高近两个指关节。选择煲汤功能,需要两个程序,也就是三小时,最后半小时时加入适量盐。

步骤8,成品

步骤9,成品

白激馍腊汁肉(1)


食材明细:

主料::五花肉适量,

辅料::面粉适量,安琪酵母适量,

配料::葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,冰糖适量,干红辣椒适量,生抽适量,老抽适量,桂皮适量,

白激馍腊汁肉的做法步骤:

1.五花肉切适当的块,放水里焯去血水备用。

2.冰糖适量。

3.葱、姜与调料。

4.将大块容易拣出的调料直接放锅里,碎的调料放入调料盒。

8.下入五花肉翻炒上色。加入老抽和生抽。

9.加入葱、姜、蒜和干红辣椒。

10.加入水。

11.放入调料盒,换锅卤煮至肉熟烂即可。

12.这个肉不做白激馍直接用做红烧肉吃,味道也是极其诱人的。

13.适量面粉,加入安琪酵母进行发酵。

14.发酵好的面分成合适大小制作饼胚。

15.将饼胚擀成大小相同的饼皮。

16.平底锅放火山,温热。

17.将擀好的饼皮放入平底锅里,注意火候,别烙糊了。

18.一面凝固之后翻另外面。

19.继续翻,看着面皮慢慢鼓起,是种享受。

20.做好的鼓鼓的白激馍。

21.取一张饼,和适量肉放案板上。

22.边剁碎边用勺子往肉里加些汤汁。

23.将剁好的肉均匀的放在刀上,喜欢吃孜然或辣椒的,可以直接撒在剁好的肉碎上。

24.将肉夹在饼里,即可食用。

小贴士:

刚做好白激馍的面香与脆,加上肉的香酥软烂,搭配在一起,食下去的滋味,是一种满足。

茄汁拌面


食材明细:

主料::西红柿2个,洋葱1个,面条200g,

辅料::盐2g,生抽1勺,鸡汁2匙,蚝油2匙,

茄汁拌面的做法步骤:

1.准备西红柿洋葱。

2.西红柿切小丁。

3.洋葱切末。

4.锅里放油先放洋葱下去煸香。

5.洋葱炒软变色如图。

6.然后放西红柿下去。

7.炒到西红柿全部岀汁,调味。

8.买的鲜面条,用细面比较入味。

9.煮锅烧水,水开后下入面条。

10.两三开后下青菜。

11.捞到凉白开里过下水。

12.沥干水份,调味。

13.淋上番茄汁。

14.?。

沙拉汁拌面


食材明细:

主料::面条适量,

辅料::胡萝卜适量,四季豆适量,鸡蛋适量,

配料::丘比沙拉汁适量,盐适量,油适量,

沙拉汁拌面的做法步骤:

1.材料图

2.鸡蛋磕进晚里加少许盐打散,胡萝卜去皮切丝,四季豆去掉两头撕去筋切丝

3.鸡蛋入油锅炒熟铲成小块盛起备用(我这个鸡蛋煎老了)

4.开水里加少许油和盐放蔬菜焯熟

5.捞起沥水

6.把面条也放开水锅煮熟

7.捞出面条过一下凉开水

8.把面条蔬菜鸡蛋放进盘子里

9.调入一小袋丘比沙拉汁

10.拌匀即可

小贴士:

1焯蔬菜时往水里加盐入一入底味,加油保持蔬菜的颜色。



2拌了一小袋沙拉汁吃的时候感觉太淡了,所以又往面条里加了一点酱油,这个根据自己个人口味选择加不加吧。



3蔬菜可以换成其他的。

葱爆肉拌面


食材明细:

主料::猪肉250g,尖椒1个,大葱1根,小米椒少许,面条适量,姜丝适量,

辅料::料酒适量,糖适量,盐适量,

葱爆肉拌面的做法步骤:

1.猪肉加淀粉料酒、盐、糖腌制10分钟

2.葱段、尖椒段、小米椒碎、姜丝

3.炒锅内加油稍多,油热后加入猪肉过油

4.余油加热下小米椒与姜丝爆香加过油肉

5.放入葱段,最后放入尖椒,添水少许

6.出锅了

7.真拉拉条子,来自新疆。 应该是手工拉面

8.大火煮面,开后添冷水2、3次,面熟后在凉水中过一下(也可直接捞出)

9.浇上葱爆肉,拌好开吃!

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