食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？小编为此仔细地整理了以下内容《潮汕海蟹粥的做法》，希望能为你提供更多的参考。
哥和嫂子从青岛带回了好多大海蟹，除了清蒸没有人会其他方法。我做了三种，这是其中之一的，最省事的做法。很爱潮汕的砂锅粥，以前总以为粥里的那股大蒜味是放了醋蒜，最后才知道这是潮汕特有的小菜，冬菜。当然，四川天津也有，口味都不相同。冬菜可以很好的提鲜去腥，当然也有咸味，所以盐要适量。
材料：
海蟹2只，姜适量，葱适量，冬菜适量，西芹一小撮，干香菇适量，免洗米一碗，，
潮汕海蟹粥的做法的做法步骤：
步骤1，免洗米加水加盐加麻油浸泡1小时，米粒吸饱水后煮出来口感更好。
步骤2，蟹洗净后解剖，大卸八块，钳子处用刀背拍开
步骤3，砂锅加水，这里水的量根据米的量来定，一次性加好，中途不再加水。烧开
步骤4，放入米、香菇，冬菜，姜丝，煮开，火一直保持中大火，多搅拌几次
步骤5，放入蟹，继续煮
步骤6，到米煮的差不多后，放入葱，西芹末，盐调味。
步骤7，就可以开动啦！
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潮州海蟹粥的做法
哈，这是第一次做潮州海蟹粥。虽然不是很正宗。
材料：
海蟹一只，大米一小碗，姜丝适量，葱花适量，香油适量，盐适量，
潮州海蟹粥的做法的做法步骤：
步骤1，先把粥熬好。我这个水放少了些。不过挺黏稠
步骤2，加点香油，煮的时候不会粘锅。
步骤3，把杀好的蟹放入锅中
步骤4，小火煮了十五分钟。勤用小勺搅拌着点，以为糊锅。虽然加了香油。后来起锅的时候还是有些粘锅。
步骤5，煮好后加入葱花和胡椒粉。
步骤6，出锅，开吃啦。
海蟹虾仁干贝粥的做法
材料：
海蟹一只，虾仁10个，干贝12个，姜片适量，白胡椒粉适量，盐1勺，大米半碗，，
海蟹虾仁干贝粥的做法的做法步骤：
步骤1，活的海蟹把大爪掰下来，要不然洗的时候会夹手，把海蟹洗干净备用
步骤2，干贝提前泡水，虾仁去虾线，姜切片
步骤3，如果不着急吃，大米洗后可以多泡会水
步骤4，先煮好一锅白米粥
步骤5，除了盐，放入所有的食材
步骤6，煮到蟹熟了，就可以关火了
步骤7，最后放盐调味
步骤8，完成
潮汕海鲜粥的做法
我是海鲜吃货，任何一款海鲜我都不会错过！
材料：
东北珍珠米2量筒，虾500g，花蟹500g，姜片6片，芹菜茎少许，冬菜1勺，冬菇1个，香菜1碗，
潮汕海鲜粥的做法的做法步骤：
步骤1，洗净大米，放在砂锅中浸泡10-15分钟，泡软后更容易煲。
步骤2，虾洗净，切成如图形状，左边的是蝴蝶形，右边是Y字形，这两种切法都有助于虾的均匀受热，造型漂亮，而且吃起来比较方便，不需要拨虾皮。切好后用少于淀粉和油调匀，备用。
步骤3，蟹洗净，揭开蟹壳，去除鳃部分，将蟹对半切开，备用。
步骤4，切好配料，等粥差不多做好的时候才倒入锅中。
步骤5，煮粥：大火烧开后转中火，不断搅拌，防止粘底，记住，不能小火煲，中途可以加入少量冷水，以免粥水溢出来。
步骤6，根据个人喜好，粥的稠稀自己可以用水的用量来调配，建议混得差不多的时候，米和水的比例是1:1，因为上锅后米粒还会继续吸收水分的，所以放多一点水。煲15分钟左右，就可以看到图片的状态，也就是粥底做好了，倒入冬菜，冬菇，姜片。
步骤7，再倒入蟹，虾，搅拌5分钟左右，倒入芹菜。调味：盐两勺，鸡粉两勺，油少许。试味，根据个人口味，调节盐的分量，已够味为准。
步骤8，香菜切小段，根据个人喜好，喝粥的时候直接加到粥里。
步骤9，盛入碗内，加入香菜，就可以享受这海鲜与米粒碰撞出来的美味了，营养丰富，味道鲜美，是不是很想自己也做一锅呢？！
潮汕砂锅粥的做法
来袭于潮汕妹子作品
材料：
花蟹1只，对虾350g，香菇若干，葱若干，白胡椒粉2g，盐10g，姜丝10g，，
潮汕砂锅粥的做法的做法步骤：
步骤1，大米提前1小时浸泡。
步骤2，第一次自己宰杀的螃蟹
步骤3，这是新鲜虾，买回来的虾一定要处理背上的黑色肠子才能吃
步骤4，市场购买的新鲜香菇，已切片
步骤5，配料：葱切细，姜切丝，白胡椒粉，盐
步骤6，香菇用油爆炒一下待用（个人觉得炒熟的香菇会更加体现味道，也可以不炒，但粥的味道没有那么香）
步骤7，锅烧开水（本来应该用砂锅粥，家里没有，只能用铁锅代替
步骤8，水开了，要泡过的大米下锅煮，开始大火熬制，后面改成小火。
步骤9，大米熟透，放炒熟的香菇，姜丝，对虾，花蟹。熬制5分钟，翻动一下锅里，熬制半个小时有粘稠度的样子，调制配料：白胡椒粉，盐，葱花。
步骤10，完工！（第一次在豆果美食发布，感觉棒棒哒！
潮汕蟹粥的做法
潮汕人最常见的主食是粥，大致分为香粥和白粥。特别是香粥，简直香到出了名的，蟹粥就是其中一种…做香粥的材料必须要鲜，做出来才好吃！
材料：
新鲜螃蟹两只，蟹肉棒两条，姜片5片，香菜100g，
潮汕蟹粥的做法的做法步骤：
步骤1，姜切片，蟹肉棒切对半，两种香菜洗好备用。
步骤2，螃蟹切小块就好。
步骤3，把有先煮好的粥打过来小锅中放姜片先煮开，家里有砂锅就用砂锅煮最好了，没有用铁锅也可以！
步骤4，然后放入螃蟹煮变红就好
步骤5，最后放入一小勺盐和油，菜和蟹肉棒放上面煮一分钟马上关火。
步骤6，特别香甜又营养的一道蟹粥做好了，趁热吃哦！
步骤7，好吃连汤都不放过。
海蟹鲜虾粥的做法
初春和金秋是吃海螃蟹的最佳时节,每当初春和金秋的时节，正是大部分蟹类的产卵期，此时捕捞的螃蟹最肥，烹调后肉质细嫩，滋味鲜美，独具风味，尤其是产卵期的雌蟹味道更美.而且秋季它要储存过冬营养，膘厚。
材料：
海螃蟹三只，虾十只，大米适量，食盐适量，
海蟹鲜虾粥的做法的做法步骤：
步骤1，将螃蟹洗净去除杂物,分解切块
步骤2，虾剪掉虾须和尾部洗净备用
步骤3，先煮好一锅白粥,煮粥最好是要选东北的珍珠米哦,珍珠米煮出的粥会很粘稠
步骤4，粥煮好后加入处理好螃蟹和虾
步骤5，一起放入两片姜片去腥,
步骤6，继续煮十分钟,出锅前撒上一点点的食盐和白胡椒粉
步骤7，也可不加盐,因为海蟹本身就咸的
潮汕鲍鱼粥
食材明细：
主料：：骨头汤适量，鲍鱼适量，大米适量，芹菜末适量，香葱适量，冬菜适量，姜适量，
潮汕鲍鱼粥的做法步骤：
1.熬一锅骨头汤，不喜欢吃姜的就在熬汤的时候放大片的姜，最后好捞点，喜欢的可以切成细末，在熬粥的时候放
2.熬粥选鲍鱼，我一般不会选大个的，小的就可以，因为反正最后都要切片，看不出来大小
3.鲍鱼要焯一下，就是水烧开了过一下，捞出来以后切成片，这样是为了去掉那点腥气
4.去腥还有让粥更美味就需要这三样调料了，这也是潮汕粥的特色
5.大米淘好以后直接放到骨头汤里面熬，大概八分熟的时候把冬菜和芹菜放进去，熬熟
6.最后才放鲍鱼片，因为很好熟，这个时候就要多搅拌一下，以免粘锅，还有就是让鲍鱼很快熟了
7.最后撒上香葱搅拌一下就可以了。有人要问怎么没放盐，其实冬菜就是咸的了，而且就是要喝那点鲜美的粥，就不要太咸了，不然就尝不出味道来了
8.盛碗，品味一下吧！
海蟹的做法
材料：
梭子蟹两只，糖一勺，生抽两勺，老抽一勺，油（烧菜用的）两勺，，
海蟹的做法的做法步骤：
步骤1，煮锅水烧开后把梭子蟹放进去！记住要烧开的水把蟹煮熟，里面放点生姜料酒就行了，其他不用放！
步骤2，调酱汁除油以为全放进去
步骤3，锅里放半碗水，把酱汁放进去，烧开后，再放蟹
步骤4，稍微炒一炒就盛出来
步骤5，最关键的一部，把锅擦干净，放油，把油烧热。再把锅里的油倒进放有葱末的蟹里哗啦一浇上去，超级香。
醉海蟹的做法
材料：
小海蟹1斤，黄酒半斤，白酒2两，葱、姜、糖若干，酱油适量，，
醉海蟹的做法的做法步骤：
步骤1，小海蟹1斤，活的、很肥的。
步骤2，做醉蟹。先用黄酒半斤，加姜、葱、酱油、糖，调好味，烧开放凉备用。
步骤3，另取一盆，倒入白酒。把洗净的海蟹分别在白酒里泡一下消毒。
步骤4，消好好毒的醉蟹，乱动。注意小心醉蟹咬人。
步骤5，用一有盖的搪瓷盆，倒入做好的卤，放入蟹。卤最好把蟹没上，放入冰箱冷藏3天即可下酒吃了。
潮汕海鲜砂锅粥
食材明细：
主料：：泰国香米140克，糯米30克，梭子蟹1只，虾6只，贝柱10粒，海米10粒，水发香菇40克，姜20克，
辅料：：植物油10克，黄酒15克，水1800克，盐适量，胡椒粉少许，香芹末少许，麻油少许，
潮汕海鲜砂锅粥的做法步骤：
1.准备食材。
2.香米与糯米提前浸泡3小时。
3.根据米量，砂锅里倒入足量的水。
4.将砂锅置于明火，锅里的水烧开。
5.水沸腾后，放入泡好的米。
6.用勺子搅拌，防止粘锅。
7.放入植物油，保持沸腾状态，调整火苗，中小火即可，别忘时不时的搅拌一下，大概要煮20分钟左右。
8.处理食材，香菇切片，姜切丝，海米泡好，贝柱清洗干净。
9..螃蟹掀掉盖子，去掉不能吃的肺啊，心啊什么的，再将其大卸八块。
10.剪掉虾须，虾足，去虾线，可将虾片成两半，你随意。
11.放入步骤8的食材。
12.加入黄酒。
13.待米开花后，转小火。
14.放入蟹煮熟后，再放入虾略煮。
15.调入盐，胡椒粉。
16.放入香芹末，淋麻油即可。
小贴士：
1.米提前浸泡3小时，会熟的更快。
2.开水后，放入米，易熟，不粘锅底。
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