不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,你不妨看看油豆腐烧回锅肉的做法，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
前几天叫了个外卖，油豆腐烧回锅肉还蛮好吃的，根据经验琢磨着自己做了一次，我用的五花肉，红烧肉的做法，红烧肉经过高压焖煮后特别Q弹软糯，油豆腐吸收了红烧肉的汁也变得特别香，味道跟卖的一样很好吃，鲜森特别喜欢吃红烧肉，配两碗米饭直接下肚了哈，即便是从不吃五花肉的妈妈，也会喜欢吃在五花肉里煎熬过的油豆腐，既有肉的香气又有豆腐的可口，油豆腐红烧肉值得你一试~~未经允许，请勿转载！转载请注明作者，禁止一切形式的盗图！谢谢
材料：
五花肉250g，油豆腐12块，姜一块，蒜瓣6瓣，小米椒5个，八角3个，桂皮2块，酱油少许，冰糖少许，味极鲜2勺，盐适量，料酒2勺，大蒜叶一根，，
油豆腐烧回锅肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉洗净，锅里烧开水将五花肉焯一下，去除血水浮沫，将肉捞出切块
步骤2，姜蒜切片，辣椒、大蒜叶切小丁，油豆腐撕成1/2小半（忘拍图）
步骤3，起锅，倒少许油将五花肉倒入锅内煸出油，调小火以免糊锅（我做的时候八角桂皮下早了，我后来得出更好的方法是先单独把五花肉慢慢煸出油更好，这样不用放那么多油，五花肉也没有那么腻，炸至表面微焦才香呢）
步骤4，慢慢的煸至五花肉微焦捞至锅边，然后下入生姜八角桂皮爆香一下
步骤5，倒入料酒翻炒均匀吸收
步骤6，加入少许酱油、一点点冰糖、2勺味极鲜迅速翻炒，下蒜瓣
步骤7，翻炒均匀充分上色
步骤8，倒入水没过肉为好，大火烧开
步骤9，然后连肉带汤一起倒入电高压锅内，盖上锅盖选择排骨/肉按钮，15分钟断电，等其自动消气再开盖
步骤10，重新倒回锅内，放入油豆腐，继续炖，大火收汁（炖的时候稍微翻动一下，让油豆腐均匀受热入味）
步骤11，最后几分钟撒入辣椒及大蒜叶，加入少许盐调味，大火收汁，直至汤汁浓稠即可
步骤12，成品
步骤13，成品图
步骤14，两碗米饭随便扫完哟
97Msw.com相关知识
豆腐回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉400，蒜苗1把，
辅料：：豆瓣酱适量，白糖适量，菜籽油适量，盐适量，生姜适量，鸡精适量，
豆腐回锅肉的做法步骤：
1.五花肉煮熟后放置一会，凉后切成片
2.豆腐切大片备用
3.锅中放少量菜籽油，把豆腐放锅中煎至两面金黄
4.煎好的豆腐
5.五花肉放锅中放一小匙盐，姜煎出油
6.五花肉煎出油微卷，放豆瓣酱(豆瓣酱剁成沫)
7.煎2分钟，出香味后放入豆腐，轻轻翻炒几分钟
8.放入切好的香蒜
9.香蒜断生后放入1小匙鸡精，轻翻炒起锅
回锅肉烧藕片
食材明细：
主料：：熟熏肉200克，莲藕200克，
辅料：：洋葱50克，
配料：：姜丝适量，糖适量，郫县辣椒适量，老抽适量，盐适量，
回锅肉烧藕片的做法步骤：
1.准备好所用食材。
2.把熟熏肉切成大片。
3.洋葱切块。
4.莲藕洗净去皮，切成片。
5.锅中注入油，烧热下入姜丝和郫县辣椒。
6.小火炒出红油后下入肉片翻炒均匀。
7.倒入洋葱继续煸炒至肉片出油。
8.烹入料酒，加入老抽 糖翻炒均匀。
9.加入藕片和少量的水，大火烧开转中火烧至汤汁收干。
10.加盐盐和鸡精调味即可。
小贴士：
没有熟熏肉可以用五花肉加入葱姜 八角煮至用筷子能够扎透即可，晾凉后切片炒制
回锅肉家常豆腐
食材明细：
主料：：五花肉适量，豆腐适量，木耳适量，手撕笋适量，青椒适量，红椒适量，
辅料：：姜片适量，老抽适量，生抽适量，
回锅肉家常豆腐的做法步骤：
1.五花肉焯水后加入姜片煮熟
2.煮熟的五花肉切片
3.青、红椒切段
4.锅中放入适量油放入切片的豆腐煎至两面金黄盛出备用
5.五花肉放入锅中干煸（因为煎豆腐油已经很多了，所以不要油）
6.加入青椒煸炒
7.煸炒至五花肉焦黄
8.放入煎好的豆腐和木耳
9.加入少许盐、老抽、生抽
10.加入适量水大火烧开转小火煮至豆腐入味
11.放入手撕笋
12.翻炒均匀即可
13.成品装盘
小贴士：
手撕笋是开袋即食的所以最后放入
家常豆腐（豆腐回锅肉）
食材明细：
主料：：五花肉150克-200克，豆腐100克-150克，木耳50克，
辅料：：白葱适量，姜适量，豆瓣酱适量，
配料：：白糖适量，鸡精适量，
家常豆腐（豆腐回锅肉）的做法步骤：
1.五花肉稍微煮一下切薄片，豆腐切差不多0.5厘米厚，木耳撕块，白葱切段，姜切片
2.切好的豆腐，放入锅内煎一下
3.煎到两面金黄，出锅备用
4.锅内留少许油，放入切好的肉片爆香。
5.炒出多余的油，放入豆瓣酱，白糖，姜片
6.煎好的豆腐，木耳，白葱一并倒入
7.炒匀后倒入少许清水，让豆腐入味，这样不会觉得煎过豆腐会干。
8.收汁后放少许鸡精，出锅~
9.成品就这样子，出了口感好还很有卖相哦。
【回锅肉】
食材明细：
主料：：五花肉250克，蒜苗100克，
辅料：：大蒜10克，姜10克，料酒1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，白糖1/3勺，蚝油1/2勺，鸡精少许，盐适量，
【回锅肉】的做法步骤：
1.原料准备好；
2.五花肉洗净入锅中，入适量清水，倒入料酒，放入姜片煮至用筷子有轻松穿过即可；
3.煮肉的间隙，把蒜苗处理干净切段，姜切丝，大蒜剁沫；
4.五花肉煮好后，放冷水中稍浸，切成薄片；
5.热锅入油，入蒜沫炒香，入肉片翻炒至肉片卷起；
6.放入白糖、料酒、老抽、生抽、蚝油快速翻炒；
7.放入蒜苗，继续翻炒到蒜苗断生；
8.入盐和鸡精调味即可；
9.盛盘出锅。
小贴士：
1、煮肉要调味，放入生姜、大蒜、花椒、料酒等可引出肉香，也可去腥；
2、热时切肉，下刀难以均匀，冷时切肉，肥瘦易断，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀最好；
3、掌握火候是回锅肉的关键。用中火炒下肉片，加入配料后改大火，可以炒出卷边肉片。
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