食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《香辣炒面》，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
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材料：
主料：拉面200g，，
辅料：生抽适量，鸡精适量，猪肉适量，老抽适量，辣椒油适量，花生油适量，
香辣炒面的做法步骤：
1. 锅内水烧开后下入面条煮到8分熟捞起.用清水冲凉后放入碗中倒入适量的香油拌开。.鸡毛菜洗净，爆炒好的肉丝.在你煮面的同时，把电饼铛预热，灯灭后，倒入适量的油，先把鸡毛菜倒入用筷子划开。
2. 再把面倒入用筷子划开后倒入肉丝。再倒入生抽2调羹，老抽半调羹用筷子划均匀后加入老干妈油辣椒.加入鸡精.拌匀就可香辣的，超好吃
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家常面条 @@ 什锦香辣炒面
食材明细：
主料：：面条适量，泰式绿咖喱膏适量，香肠适量，火腿适量，
辅料：：长豆角适量，西芹适量，指天椒适量，小葱适量，蒜米适量，
家常面条 @@ 什锦香辣炒面的做法步骤：
1.原料：面条 泰式绿咖喱膏 香肠 火腿 长豆角 西芹 指天椒 小葱 蒜米 。
2.所有材料洗净，切好备用。
3.烧热锅，下少许油，将葱蒜爆香。
4.将所有材料（2）放下去炒。
5.炒至变色后加入绿咖喱膏炒片刻。
6.炒香后，下适量的酱油，加鸡精粉略炒。
7.放面条下去炒，把面和菜拌匀即可出锅装盘。
8.成品图@@香辣开胃。
百变挂面——香辣炒面
食材明细：
主料：：挂面80克，胡萝卜50克，黄瓜50克，杏鲍菇50克，烤肠2根，
辅料：：胡椒粉适量，蒜5瓣，味极鲜酱油1汤匙，糖1/4茶匙，郫县豆瓣2茶匙，
百变挂面——香辣炒面的做法步骤：
1.准备所需食材。
2.把所有食材切丝。
3.蒜切成蒜末。
4.锅中烧开水，放入挂面沸腾后3分钟。
5.煮好的面立刻捞出控水。
6.把面条放浸在冷水里。
7.锅里倒入适量的油。
8.油热后放入杏鲍菇丝翻炒。
9.杏鲍菇炒软后，放入蒜末和郫县豆瓣酱。
10.炒匀后放入胡萝卜丝和香肠丝翻炒。
11.放入白糖翻炒均匀。
12.挂面控干水分，放入锅中。
13.倒入味极鲜炒匀。
14.放入黄瓜丝翻炒。
15.撒上胡椒粉，出锅装盘。
小贴士：
郫县豆瓣酱和味极鲜本身含盐，所以炒面时不用放盐了。
喜欢吃酸的童鞋们可以在出锅前淋上适量的醋，就成了开胃的酸辣炒面了。
煮面的过程不要太久，煮好的面要迅速的过冷水，这样面才不会发粘。
【辣泡菜炒面】花样炒面
食材明细：
主料：：面条2人份，胡萝卜一根，辣泡菜适量，黄瓜1/3个，肉丝适量（腌好的），
辅料：：橄榄油适量，白糖适量，盐适量，酱油适量，
【辣泡菜炒面】花样炒面的做法步骤：
1.把胡萝卜和黄瓜分别切丝。
2.胡萝卜丝在沸水中焯一分钟盛出。
3.热锅下油，下腌好的肉丝翻炒。
4.炒至变色盛出，炒好的肉丝。
5.另起锅，下泡菜炒出香味。
6.加少许白糖提味。
7.加入胡萝卜和黄瓜一起炒匀。
8.下面条翻炒。
9.倒入适量酱油，加少许开水炒散。
10.下炒好的肉丝翻炒均匀。
11.备好葱丝。
12.撒葱丝起锅即可。
小贴士：
面条不可炒太久，否则口感就不好了。
我用的是熟面条，如果是干面条，则需要煮至八成熟。
老公最爱——之——香辣肉丝炒面
食材明细：
主料：：刀切面适量，
辅料：：猪梅花肉适量，香菜适量，干红辣椒丝适量，
配料：：食用油适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，花椒面适量，淀粉适量，
老公最爱——之——香辣肉丝炒面的做法步骤：
1.汤锅烧水，水开后下入刀切面，加少许盐搅拌（加盐防止面之间沾粘）
2.煮面的时候将猪梅花肉切成肉丝，约四根牙签般粗细；将香菜洗净，控干水后切约5厘米长的段儿（尽量将切好的香菜茎部和叶部分开装入两个盘中）
3.面煮好后，过一下凉水，捞出控干水分备用
4.将切好的肉丝装入碗中，加酱油少许，盐少许，花椒面少许，淀粉少少少许，抓匀腌制一会备用
5.面煮好后，将面条过一下凉水，捞出控干水分备用
6.不粘锅中加食用油烧热（最好是用不粘锅，因为炒面很容易粘锅），油热后下入腌好的肉丝翻炒，肉丝炒至变色后加入干红辣椒丝炒香，炒香后加香菜茎部翻炒，再加香菜叶部翻炒
7.倒入煮好的刀切面，依次加盐、酱油、鸡精翻炒均匀即可装盘
小贴士：
个人感觉多放香菜会很好吃，把香菜的茎部和叶部分先后入锅炒 会避免叶炒大炒焦 这样炒好后火候会很均匀！
快手香炒面
食材明细：
主料：：生面条300g，
辅料：：韭菜10颗，鸡蛋1个，瘦肉适量，洋葱1/2个，红美人椒1个，包菜适量，
快手香炒面的做法步骤：
1.炒熟或市场买的生面条（要选粗点的圆的）用水煮到断生，开锅煮，水沸腾就加凉水，反复三次即可！捞出冲冷水防粘连！
2.冲过凉水的面拌油备用！
3.配菜准备好，备用！喜欢什么加什么
4.鸡蛋打散，肉加生粉酱油腌制一会！
5.热锅冷油下入洋葱！煸出香气！
6.再依次倒入包菜、韭菜根部、红椒翻炒！把菜拨到一边，倒入鸡蛋，肉翻炒几下，加少量盐酱油、十三香！
7.倒入面条，翻炒均匀！如果不够味，再加点酱油，或盐！下入韭菜段，出锅！
8.出锅
9.快手面，有没流口水！
小贴士：
面条可头天煮好放冰箱，想吃时再炒！
鱼香炒面
食材明细：
主料：：面条适量，鱼肉适量，
辅料：：蛋黄适量，香葱适量，
配料：：精盐适量，食用油适量，蒸鱼豉油适量，味蚝鲜适量，芝麻油适量，
鱼香炒面的做法步骤：
1.面条煮熟过冷水。
2.沥干水待用。
3.蛋黄1个。
4.鱼肉，香葱 。
5.锅里放油烧热放进蛋黄炒散。
6.再倒进鱼肉炒熟。
7.倒进煮好的面条，香葱，精盐炒匀。
8.调入蒸鱼豉油，味蚝鲜炒匀。
9.调入蒸鱼豉油，味蚝鲜炒匀。
10.调入蒸鱼豉油，味蚝鲜炒匀。
11.出锅装碗中淋上芝麻油即成。
香炒面片 。
食材明细：
主料：：面片适量，玉米香肠1根，猪肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，味精少许，花椒油少许，辣椒油少许，
香炒面片 。的做法步骤：
1.玉米香肠切片
2.葱切葱花
3.姜切细丝
4.猪肉切细丝
5.将面片煮熟后过凉，捞出沥水
6.锅内热油倒入肉丝煸炒至变色，爆香葱花、姜丝
7.放入香肠炒香
8.再倒入面片炒匀
9.加盐、味精调味
10.点辣椒油、花椒油即可出锅
小贴士：
1：所有的配料应该在煮出面片前来准备好，不然面片容易坨
2：可以根据个人的喜好随意添加配料
辣辣香
食材明细：
主料：：猪肉100克，红辣椒200克，花生米100克，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，
辣辣香的做法步骤：
1.主辅料： 猪肉、红辣椒、花生米 。
2. 把花生米烤熟，去皮，稍稍捣碎。
3. 红辣椒洗净切块。
4. 把猪肉切粒。
5.热油炒香葱花。
6. 放入猪肉粒。
7. 将其煸干水分，炒出香味。
8. 放入红辣椒，中火反复翻炒，炒至辣椒块干爽。
9. 加盐调味。
10. 放入花生碎。
11. 翻炒均匀，即可关火。
12. 出锅盛入碗中，即可上桌。
小贴士：
1、油要多一些，可以是平时炒菜的3倍以上。
2、三种食材的用量可以按照自己的口味搭配。
香葱炒面(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋面100克，香葱10克，
辅料：：盐1克，油3ml，酱油2ml，
香葱炒面的做法步骤：
1.清水煮沸，放鸡蛋面，用筷子稍微拌均，再放一点盐，煮五成熟
2.煮好的面捞出沥干水待用；PS：放一点油拌均，防止粘；
3.热锅，倒油，油温达到150度；
4.倒入沥干水的面，爆炒；
5.加入香葱、酱油、盐，炒均即可
6.简单美味的香葱炒面就可以吃了
小贴士：
1.清水煮沸再放面，放一点盐，面入味，且少气泡；
2.捞出的面，放油拌均，防止粘；
3.炒面的油温一定要高，炒出的面才香
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