食材明细:
主料::糯米300g,豆干4块,红肠1根,香菇8个,面粉100g,鸡蛋2个,
辅料::中华卤水汁适量,盐适量,香菇精适量,黑胡椒碎适量,食用油适量,
湖北三鲜豆皮的做法步骤:
1.糯米蒸成糯米饭,备用
2.豆干,红肠和香菇,都切成小丁备用
3.热锅放油,入红肠翻炒,炒香即可盛出备用
4.热锅放油,入豆干翻炒,至豆干表面煎出金黄色即可,盛出备用
5.热锅放油,入香菇丁翻炒,至香菇出汁
6.将豆干倒入香菇中一起翻炒
7.加入中华卤水汁,适量水,香菇精,黑胡椒碎一起焖煮5分钟
8.加入红肠,翻拌均匀再焖1分钟即可,三鲜底料就做好啦,盛出备用
9.面粉加水和少许盐,调制成面糊
10.平底锅放油,小火,倒入一勺面糊,小火煎至面糊凝固,打一个鸡蛋上去
11.煎至鸡蛋快要凝固时,准备翻面
12.将蛋皮翻面,关火,锅的余温会将鸡蛋煎熟
13.蛋皮放在锅里面不拿出来,直接在上面铺上一层糯米饭,大概1厘米厚就可以了
14.在糯米饭上,再铺上一层三鲜料,再浇水一些料汁,注意料汁不要多了,有一些浸润到糯米饭里面就行
15.用盘子盖在锅上,直接翻转就倒出来了。我用的6寸小锅,盖上盘子正好
16.用刀切成小块,就可以吃啦
17.酱汁渗透到糯米里面,搭配豆干香菇红肠的三鲜料,好好吃~
小贴士:
弄糯米饭的时候,锅铲沾点凉水就不会粘着了
食材明细:
主料::糯米适量,猪肉适量,香菇适量,土鸭蛋适量,
辅料::榨菜适量,胡萝卜适量,
三鲜豆皮饭的做法步骤:
1.将糯米浸泡2小时以上。
2.高压锅蒸锅上铺上纱布。
3.倒入浸泡好的糯米。
4.蒸成糯米饭。
5.准备香菇、胡萝卜、榨菜、肉。
6.将香菇、胡萝卜、榨菜、肉切成小丁。
7.锅里放适量油,先将胡萝卜跟肉丁翻炒。
8.等肉转色后,加入榨菜跟香菇丁再翻炒,最后加入海天美极鲜生抽调味,关火即可。
9.准备面粉,鸭蛋。
10.将面粉加凉水拌成可以流动的面糊糊,鸭蛋打成蛋液,稍加一点点盐。
11.平底锅刷上油,转小火,倒入适量面糊,转动一下锅。
12.等面糊凝固后,倒入蛋液。
13.等鸡蛋液呈半凝固状时,给它翻个身,这时关火。
14.均匀地铺上糯米饭,再开火转小火。
15.再铺上炒好的浇头,用平铲子使劲压几下即可关火。
16.切一下装盘即可。
三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成,以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾(或鲜肉、鲜菇和鲜笋)而得名。三鲜豆皮形方而薄,色金而黄,味香而醉。三鲜豆皮绝对不逊色于“汉堡包”和“披萨饼”。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆;豆皮的“皮”必须是精制米浆;豆皮的馅,必须是湘产糯米;豆皮的形,必须是方而薄;豆皮的色,必须是金而黄;豆皮的味,必须是香而醉。难怪它一举夺得过中国饮食行业的最高荣誉“金鼎奖”。
材料:
五花肉适量,春笋适量,花菇适量,榨菜适量,糯米适量,八角适量,肉桂适量,姜适量,小葱适量,,
豆菇米 武汉三鲜豆皮的做法的做法步骤:
步骤1,用大米和大豆绿豆的混合浆摊成薄饼并在一面涂满土鸡蛋
步骤2,将涂满土鸡蛋的豆皮翻面均匀铺满熟糯米
步骤3,铺满臊子
步骤4,煎至金黄
食材明细:
主料::米饭3勺,鸡蛋2个,胡萝卜1个,香菇8个,午餐肉0.5个,榨菜200克,
辅料::生抽2勺,蚝油1勺,鸡汁1勺,盐0.3勺,
三鲜豆皮家庭版的做法步骤:
1.胡萝卜、香菇、午餐肉、榨菜均改刀细丁,注意榨菜应选用低盐的,防止影响后期调味。一起炒熟后备用。
2.摊张蛋饼,将提前蒸好的米饭压上去,均匀用力,别把蛋皮搞破了。
3.将之前炒熟的菜压到饭上去,如果喜欢多汁的口感,那么炒菜时可以沟些芡汁进去。
4.改刀上桌,开吃!
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