食材是美食最基本的构成，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？小编陆续为大家整理了金丝苦菊，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
苦菊是一种食用植物，菊科菊苣属植物的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
材料：
主料：苦菊100克，土豆200克，
辅料：干辣椒适量，蒜适量，植物油适量，食盐2克，白糖30克，米醋30克，味精少许，，
金丝苦菊的做法步骤：
1. 土豆去皮洗净。切成细丝。
2. 用清水反复洗到水清。捞出土豆丝控水。
3. 苦菊洗干净，捞出控水，将过长的苦菊切成两段或三段，和土豆丝的长短差不多就可以。
4. 蒜切末。
5. 起锅倒油，油温八成热时下入部分土豆丝炸至土豆丝焦黄酥脆后捞出控油。
6. 将土豆丝晾凉放入碗中。
7. 加入苦菊用手抖匀。
8. 锅中放油，将洗过的干红椒段放入油中小火炒香。出红油倒出晾凉。
9. 将盐，糖，醋，味精放入碗中调成汁。加入适量红叔和辣椒油，蒜拌匀。可尝口，按自己的喜好增减糖醋。
10. 将调好的汁倒入苦菊里拌匀即可。
97msw.cOm延伸阅读
蒜泥苦菊
食材明细：
主料：：苦菊适最，
辅料：：蒜泥1勺，枸杞5、6颗，盐1g，鸡汁1匙，生抽1匙，米醋1勺，熟芝麻适量，花椒油1匙，
蒜泥苦菊的做法步骤：
1.苦菊清洗干净，用淡盐水泡五分钟。
2.准备所有调料。
3.调料浇在苦菊上，淋上花椒油拌匀。
4.装盘。
蚝油苦菊
蒜头拍碎。苦菊洗净，拆开，沥干水。油锅爆香蒜末，下入苦菊。翻炒一会，待叶子颜色变深，加入盐翻匀。
材料：
主料：苦菜350g，，
辅料：调和油适量，大蒜适量，蚝油适量，芝麻油适量，
蚝油苦菊的做法步骤：
1. 蒜头拍碎。
2. 苦菊洗净，拆开，沥干水。
3. 油锅爆香蒜末，下入苦菊。
4. 翻炒一会，待叶子颜色变深，加入盐翻匀。
5. 再加入适量的蚝油翻匀。
6. 滴少许香油出锅即可。
苦菊猪肝
食材明细：
主料：：苦菊适量，猪肝适量，
辅料：：胡萝卜适量，蒜适量，
配料：：红油适量，糖适量，醋适量，蚝油适量，
苦菊猪肝的做法步骤：
1.准备食材。
2.苦菊用淡盐水浸泡一会。
3.洗净沥水后切段。
4.胡萝卜切成细丝与苦菊放在一起。
5.猪肝切成薄片。
6.与其它菜放一起。
7.蒜拍碎后切成末。
8.加入适量红油。
9.再加入适量蚝油。
10.加入少许糖、米醋调匀。
11.浇在猪肝上即可。
12.吃时拌匀即可。
小贴士：
猪肝本身有一定的咸味，蚝油也有咸味，所以我再加盐。
苦菊炒面
食材明细：
主料：：面条250克，苦菊3颗，火腿肠30克，龙豆100克，平菇适量，香菇适量，葱适量，
辅料：：调和油适量，盐适量，胡椒粉少量，
苦菊炒面的做法步骤：
1.苦菊摘洗干净，控干水份。
2.香菇先泡发，龙豆、香菇、平菇焯水，火腿肠、龙豆、平菇、香菇切适宜大小，葱切碎。
3.热锅凉油，先爆香葱花。
4.再加入香菇，杏鲍菇翻炒均匀。
5.最后加火腿肠，龙豆翻炒。
6.加水略煮。
7.面条放已开了的蒸锅先蒸5分钟，取出放入炒锅。
8.翻炒均匀，吸干汁水，放少许盐、胡椒粉调味。
9.控干水份的苦菊铺底。
10.炒好的面放到苦菊上即可。
小贴士：
面条是用150克干面粉做的，做成的面条有250克左右。除苦菊外，所有配菜加起来有400克。
糖醋苦菊
苦菊洗净后水泡上15分钟胡萝卜切细丝，不用焯水盐和鸡精适量，白醋25g，白糖20g兑成碗汁备用所有食材放入大点的盆中，加入碗汁搅拌均匀加入橄榄油15g左右拌匀最后撒上研磨黑
材料：
主料：胡萝卜50克，苦菊300克，
辅料：黑胡椒适量，鸡精适量，食盐适量，白醋25克，橄榄油15克，白糖20克，食盐适量，，
糖醋苦菊的做法步骤：
1. 苦菊洗净后水泡上15分钟
2. 胡萝卜切细丝，不用焯水
3. 盐和鸡精适量，白醋25g，白糖20g兑成碗汁备用
4. 所有食材放入大点的盆中，加入碗汁搅拌均匀
5. 加入橄榄油15g左右拌匀
6. 最后撒上研磨黑胡椒碎即可
腐竹拌苦菊
食材明细：
主料：：腐竹50g，苦菊1颗，花生适量，
辅料：：芝麻适量，葱适量，蒜适量，香菜适量，醋2勺，糖1勺，香油半勺，酱油2勺，盐适量，
腐竹拌苦菊的做法步骤：
1.准备好的材料，腐竹泡发焯水，花生炒熟，苦菊洗干净。
2.蒜香菜切沫葱切丝。
3.苦菊花生腐竹放在一起。
4.放入芝麻 酱油 醋 糖 盐葱蒜香菜香油调味。
5.搅拌均匀。
6.装盘。
清炒苦菊
食材明细：
主料：：苦菊300克，
辅料：：蒜末适量，
配料：：油适量，盐适量，蚝油适量，鸡精适量，
清炒苦菊的做法步骤：
1.洗净切段
2.蒜切末
3.油热炒苦菊至微发软
4.放入蒜末和调味料炒熟即可
小贴士：
后放蒜烫出的蒜味较香。
牛肉苦菊汤
食材明细：
主料：：牛肉100g，苦菊100g，
辅料：：姜丝1勺，蒜蓉1勺，豆瓣酱1勺，
牛肉苦菊汤的做法步骤：
1.牛肉切片，把姜丝、蒜蓉、豆瓣酱、盐、料酒放入腌制半小时入味。
2.在码好味道的牛肉里放入一勺红薯粉，抓匀，能够让牛肉嫩滑。一片一片放入开水里。
3.水再次煮开后，牛肉片浮起来，就放入苦菊，水再开即捞出，别把苦菊煮烂了。这样菜叶依然是绿油油的。
4.出锅，牛肉非常滑嫩，苦菊带有一丝淡淡的苦味和鲜味，非常好吃。
凉拌苦菊(1)
食材明细：
苦菊两棵，核桃仁十个，盐两勺，生抽一勺，陈醋三勺，白糖半勺，香油一勺，圣女果半碗，甜玉米一根，熟白芝麻一把
凉拌苦菊的做法步骤：
第1步取两棵新鲜的苦菊。去除根部，撕成小段，放入大盆内。
第2步加入清水，水量要没过苦菊。放一勺盐，浸泡五分钟左右。
第3步将苦菊清洗干净，控干水分备用。圣女果洗净。
第4步甜玉米切成小段。放入锅内。
第5步煮熟，捞出备用。调糖醋汁：一勺盐，一勺生抽，一勺香油，半勺糖，三勺醋放入碗内，搅拌均匀。
第6步将糖醋汁倒入苦菊内。撒上一把熟白芝麻。
第7步圣女果切两半，和核桃仁一起放入苦菊内。加入少量的玉米粒。
第8步搅拌均匀即可。
小贴士：
1、可以根据个人口味调整食材，只要你喜欢吃就可以。2、糖醋汁也可以根据个人口味进行微调。3、苦菊提前用淡盐水浸泡，能去除表面的残留农药。
苦菊拌杏仁
开袋即食的咸杏仁，先用水跑去盐分，捞出备用苦菊洗净切成2公分的小段，木耳水发后焯熟过凉把杏仁、苦菊和木耳放在一起，适量的盐、味精和香油调味。
材料：
主料：杏仁适量，苦菊适量，
辅料：味精适量，食盐适量，香油适量，木耳适量，
苦菊拌杏仁的做法步骤：
1. 开袋即食的咸杏仁，先用水跑去盐分，捞出备用
2. 苦菊洗净切成2公分的小段，木耳水发后焯熟过凉
3. 把杏仁、苦菊和木耳放在一起，佐以适量的盐、味精和香油调味即可
感谢您阅读“97美食网”的《金丝苦菊》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了苦菊专题，希望您能喜欢！
