没有好的食材不可能有好的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？小编特意为大家收集整理了“油豆腐炒肉的做法”，不妨参考一下。希望你喜欢！
大学门口的湘菜馆最爱吃的菜之一，可惜搬到新校区后味道全变了。
材料：
油豆腐，肉丝，肥肉，葱姜蒜，干红辣椒，花椒，十三香，盐，生抽，，
油豆腐炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，油豆腐切片（厚的话切成3片）。过水煮至软榻，油豆腐很吸水，我喜欢吃软一些嫩一些的，所以每次会多煮一会儿。
步骤2，肥肉部分切小，用油煸炒，放入姜，干红辣椒，花椒，肉丝翻炒，七八分熟时放入油豆腐，葱和蒜，翻炒。
步骤3，放少许盐，生抽，十三香填点儿开水稍微炖一下出锅即可。
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油豆腐包肉的做法
从小就一直喜欢吃奶奶吃的这道菜，从小吃到大，奶奶每次过年做的时候就超喜欢吃，吃得超多，这一次终于自己做了，
材料：
香菇，油豆腐，糯米，胡椒粉，肉末，盐，，
油豆腐包肉的做法的做法步骤：
步骤1，先把糯米放在水里泡半个小时左右，顺手把香菇洗干净，再把香菇切碎
步骤2，准备好肉末，可以叫老板拿搅拌机搅碎，也可以自己拿回家切碎，然后把油豆腐里面白色的挑出来
步骤3，把切好的香菇，肉末，糯米拌在一起，放盐和胡椒粉调好味
步骤4，把拌好的材料塞进油豆腐里面，不喜欢油豆腐的可以直接揉成团，然后放在锅里蒸二十多分钟
步骤5，终于出锅了，简单的香味，软软的，好吃极了
油豆腐嵌肉的做法
一款为了讨小朋友喜欢而做了改进的油豆腐嵌肉，五彩缤纷，营养丰富，很讨孩子喜欢。
材料：
油豆腐100克，猪肉80克，胡萝卜少许，香菇2个，青椒少许，火腿少许，木耳2朵，玉米粒少许，色拉油少许，生抽2匙，盐少许，淀粉5克，胡椒粉1克，老抽1匙，葱姜水少许，料酒1匙，
油豆腐嵌肉的做法的做法步骤：
步骤1，将肥瘦相间的猪肉拌入盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、葱姜水、淀粉拌匀，腌制半小时。
步骤2，将油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，将每个油豆腐切去一个薄面，掏空里面的豆腐。注意不要掏破。
步骤3，将胡萝卜、香菇、青椒、火腿、木耳分别切成小丁。玉米煮熟剥粒备用。
步骤4，将腌制好的肉末塞入油豆腐内，不要填满，上锅蒸20分钟。
步骤5，取出油豆腐，将胡萝卜、香菇、青椒、火腿、木耳丁、玉米粒分别加入油豆腐中，依次滴上几滴色拉油，再上锅蒸5分钟。
步骤6，成品图
步骤7，成品图
油豆腐塞肉的做法
第一次在苏州同事家吃到，觉得味道不错，就向那个苏州老阿姨学
材料：
油豆腐，五花肉，葱，姜，糖，盐，蛋清2个，，
油豆腐塞肉的做法的做法步骤：
步骤1，将五花肉剁成肉末。
步骤2，生姜和小葱切成碎末，备用
步骤3，倒入蛋清、葱、姜搅拌均匀。加适量的盐。
步骤4，将油豆腐开一个小孔，塞入混合好的肉末
步骤5，锅内倒入油，把塞好肉的油豆腐煎得微微焦黄
步骤6，加水，酱油、盐和糖。大火烧开，再开小火焖十分钟。起锅装盘。
步骤7，完成，酱香味很浓郁。
油豆腐酿肉的做法
在冬天应该多吃一些营养健康的炖菜来补充身体需要的能量，但除了营养的炖菜，还有一样最适合冬日进补的佳肴就是蒸菜。看似朴实无华的蒸菜，少了煎炒烹炸的花俏变化，保留了食材本身的味道和营养，寒冷的空气中热气蒸腾的菜肴，更让人产生身体被细心呵护的幸福。从营养的角度看，通过水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子结构破坏较少，最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲，蒸保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。从环保角度讲，蒸是一种环保健康的烹饪方式，蒸为无油烹调，没有油烟，既健康，又能保持厨房清洁。从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统非常好。蒸菜虽然烹调方法简单，但品种并不单调，北方人爱蒸面食，包子花卷大馒头，以主食为主，图个实实在在；南方人肉啊鱼啊蔬菜啊汤啊什么都可以拿来蒸，原汁原味，非常讲究，把蒸菜发扬得淋漓尽致。今天上传的这道蒸菜，用到了万字酱油，万字酱油是无味精、无防腐剂、无焦糖色的酱油。使用万字酱油，可以让肴健康可口，回味无穷，喜欢蒸菜的你可以尝试下。
材料：
肉糜200克，油豆腐100克，葱适量，姜适量，万字酱油3大勺，盐1小勺，糖2小勺，料酒1小勺，淀粉适量，，
油豆腐酿肉的做法的做法步骤：
步骤1，把葱姜切碎加入猪肉糜中。
步骤2，再拌入盐、淀粉、料酒、1大勺万字酱油，将肉糜搅拌匀待用。
步骤3，油豆腐用开水略泡软，冲洗下挤去水分，从中间掰开。
步骤4，将适量搅拌均匀的肉馅塞入油豆腐中，依次放入盘中。
步骤5，万字酱油2大勺、淀粉适量、清水调成酱汁，将调好酱汁淋在油豆腐酿肉上。然后把盘子放入锅中蒸屉上，冷水烧开10分钟左右即可取出。
油豆腐镶肉的做法
油豆腐镶肉是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系客家菜，制法独特，味道鲜美。我做的时候加了一点香菇末进去，增香提鲜，味道非常不错哦。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
材料：
油豆腐200g，香菇100g，猪肉末100g，油适量，盐适量，胡椒粉适量，白砂糖适量，酱油适量，香油适量，，
油豆腐镶肉的做法的做法步骤：
步骤1，香菇绞碎
步骤2，绞碎的香菇放入碗中
步骤3，将肉末也放入碗中，加入葱姜末，搅拌均匀成馅料
步骤4，油豆腐放入沸水中焯烫至略软
步骤5，焯水的油豆腐洗净挤去水分，挖一个洞，将香菇肉馅填入油豆腐中，开口部分沾上淀粉
步骤6，锅中放油，放入酱油、糖、胡椒粉、水烧热
步骤7，放入镶好的油豆腐煮沸
步骤8，放入香菇丝小火煮至熟透收汁
步骤9，淋一点水淀粉勾芡
步骤10，最后放入香油即可
步骤11，
步骤12，
韭菜油豆腐炒肉
食材明细：
主料：：油豆腐适量，猪肉适量，
辅料：：韭菜适量，
配料：：盐适量，油适量，味精适量，油辣椒适量，
韭菜油豆腐炒肉的做法步骤：
1.油豆腐，猪肉，韭菜。
2.将肉切片，油豆腐切两半，韭菜切段。
3.先炒肉。
4.放进油豆腐炒匀，加盐入味。
5.再放点清水将油豆腐煮软。
6.放点油辣椒。
7.放点韭菜。
8.调点味精炒匀出锅。
9.炒好的韭菜油豆腐炒肉。
回锅肉炒油豆腐
食材明细：
主料：：五花肉适量，油豆腐适量，
辅料：：油适量，盐适量，姜适量，青椒适量，生抽适量，老抽适量，蒜适量，
回锅肉炒油豆腐的做法步骤：
1.油豆腐加水煮一遍备用。
2.菜切好。
3.起锅下入焯水过的五花肉爆炒。
4.爆炒差不多时加入姜蒜爆炒。
5.同时下入配菜翻炒。
6.加盐加老抽，生抽一起翻炒。
7.然后加入焯水过的油豆腐翻炒。需要加点盐。
8.一直翻炒。油豆腐里面有很多水份。而回锅肉中有很多油，两者搭配一起。超级香。
9.加入少量生抽翻炒。
10.成品。
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