食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，哪些食材让你感兴趣？也许"春季食材大比拼鲍鱼干贝XO酱之爆炒小河虾的做法"就是你要找的，欢迎你参考，希望对你有所助益！
小时候每逢春天的到来，天气灰沉且阴雨连绵。当时我们村附近有一条小河，河边长满了野草。如果此时仔细瞧瞧，你会发现有一群群的半透明小虾在河边草丛的掩护下游来游去。傍晚，老爸提着水桶和网捞带我去小河边捞虾。潮湿沉闷的空气也丝毫影响不了我的兴致，因为捞虾是很好玩的事情，连我这样的小孩也能轻松应付，特别有成就感。老爸拿小网捞在河沿边的杂草丛一路扫过去，便能捞起了一大堆活泼乱跳的小河虾。不消半个钟，装了小半桶。回到家，妈妈便三两下烧起了火，往油锅倒入洗干净的小虾，大火炒到略微金黄，姜蒜葱增香，酱油与盐调味。顿时满屋飘起了诱人的香气，一直在旁边守候的我赶紧帮忙拿碗筷装饭。这种小河虾连壳一起吃，鲜美又补钙。每回有它下饭，我连吃三碗仍意犹未尽。也因为小时候常吃鱼虾的缘故，我的个头比同龄孩子高一大截，身材却很瘦。妈妈常抱怨说：吃那么多饭都不长肉，真是浪费米了，还不如养猪长的肉多。呵呵，确定这是亲妈说的话。参与活动:#春季食材大比拼#
材料：
小河虾适量，红尖椒或者小米椒几个，姜1小段，香葱3根，玉米油适量，盐适量，特鲜酱油适量，，
春季食材大比拼鲍鱼干贝XO酱之爆炒小河虾的做法的做法步骤：
步骤1，这次用的是我家老爸鱼塘捞的小白虾。一般选用小一点的河虾，这样炒出来更鲜美。大只一点的河虾的头部有根须和尖刺比较硬，可以用剪刀修剪一下。
步骤2，锅里放略多油，少许盐融化。小白虾沥干水，倒入热油锅中翻炒。
步骤3，这种小河虾也叫白虾，即使熟了也是比较白的颜色。翻炒到外壳稍微金黄就可以。
步骤4，将姜丝、香葱白、小米椒倒入锅中一同翻炒。
步骤5，炒到能闻出姜丝香葱的香味。
步骤6，用特鲜酱油调味，不需要放太多，这道菜要略淡一点能更突出虾的鲜味。注意：建议用特鲜酱油，更适合用于烹饪海鲜。普通酱油没有特鲜酱油那么鲜味。
步骤7，临出锅前，放入葱叶子翻炒均匀即可。
步骤8，香喷喷特别下饭。
步骤9，桐爸最近爱上长剑牌的鲍鱼干贝XO酱，这个酱香辣美味，最是下饭。吃饭时，桐爸很豪气地勺1大匙酱到小河虾里拌一拌，两者简直是绝配，好吃到过分。
步骤10，据说春天不减肥，夏天徒伤悲。不过还是等我吃完再减吧，哈哈！
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菠萝咕咾肉春季食材大比拼的做法
菠萝做菜想来已经不是什么新鲜事了，当菠萝遇到猪肉，再加上番茄酱的调和，那简直是天作之合。
材料：
里脊肉350克，菠萝小半个，菜椒半个，红太空椒半个，盐半小勺，白胡椒粉一小勺，白糖一小勺，啤酒一汤勺，鸡蛋一个，红薯淀粉适量，调味酸甜汁：，番茄酱60克，白糖13克，白醋4毫升，水淀粉少量，盐一小撮，
菠萝咕咾肉春季食材大比拼的做法的做法步骤：
步骤1，菠萝切块，拿淡盐水先泡一下。菠萝越熟炒出来越好吃。
步骤2，菜椒洗净切块。
步骤3，猪里脊切小块，打入一个鸡蛋拌匀。
步骤4，倒入盐，糖，白胡椒粉和一汤勺啤酒，搅拌均匀。没有啤酒可以用料酒替代。
步骤5，搅拌均匀后，腌半个小时。
步骤6，腌好后分次加入红薯淀粉，每次搅拌均匀后再加淀粉。加到如图中一样，鸡蛋液都被淀粉吸收，肉块上都能裹上粉浆。
步骤7，锅中放入能没过肉块的油量。中火加热至5成热，差不多是170℃~180℃，用筷子抵着油锅底部，有小气泡快速冒出，差不多就是这个温度了。
步骤8，将肉块一块一块放入油锅中，尽量避免它们粘连在一起，用筷子轻轻拨开粘在一起的肉块。如果锅小放不进那么多，就分次炸，这一步可切勿心急。家中有口径小，深一些的锅用来炸东西最省油了。
步骤9，炸至微黄捞出。放一边稍稍晾凉。
步骤10，油再次中火烧热，把炸好的肉块再次倒入锅中，炸半分钟左右即可。
步骤11，炸至如图金黄色捞出。
步骤12，另起锅倒入适量的油。烧热后倒入菜椒和太空椒炒至七成熟。
步骤13，放入菠萝，翻炒一小会儿，关火盛出。
步骤14，准备好酸甜汁的调料。番茄酱，白醋，糖，少量的水淀粉。
步骤15，再次起锅，锅中倒入小半碗水和番茄酱，中小火烧开。如果喜欢吃番茄酱，可以再多放些。
步骤16，中小火烧至有浓稠感。倒入白糖，醋，和一小撮盐，搅拌均匀，一定要尝一下汤汁的味道，口感要调的重一些，因为还要往里放菜椒和酥肉，不然菜吃起来会没味。
步骤17，倒入适量水淀粉，差不多1/4小碗的量。
步骤18，搅拌至汤汁变粘稠，可以挂浆的程度。
步骤19，倒入炸好的酥肉，翻炒均匀。
步骤20，倒入炒好的菜椒和菠萝。
步骤21，翻炒均匀即可关火出锅。
步骤22，成品如图，米饭绝配啊！
春季食材大比拼凉拌豇豆的做法
材料：
豇豆300克，小米辣适量，生抽2勺，盐1克，香油少许，，
春季食材大比拼凉拌豇豆的做法的做法步骤：
步骤1，豇豆洗净。
步骤2，切成小丁。
步骤3，红辣椒切成丁。
步骤4，辣椒丁放入豇豆丁中，加入盐，生抽和香油。
步骤5，拌匀即可。
春季食材大比拼鸡蛋炒虾仁的做法
虾的营养价值极高，其肉质松软，易消化，能增强人体的免疫力，虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒，养血固精，化瘀解毒，益气滋阳，通络止痛，开胃化痰等功效。特别适合老人和儿童食用。常人食虾，也有健身强力效果。我家做的最多就是和鸡蛋同炒，大家都知道鸡蛋有补钙的作用，这两种食物常给孩子吃，帮助宝宝促进头脑发育，为健康成长提供营养。而且做法简单，只需几分钟就可以搞定。
材料：
鸡蛋3个，虾500克，葱适量，姜10克，蒜10克，盐适量，料酒1汤匙，食用油适量，
春季食材大比拼鸡蛋炒虾仁的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，虾去壳去虾线洗净加入料酒和少许盐腌制备用
步骤3，把姜蒜放入东菱无线绞肉机打成末
步骤4，葱切葱花
步骤5，鸡蛋加入盐搅打均匀
步骤6，锅中倒入适量的食用油烧热，倒入鸡蛋液
步骤7，用筷子快速搅成小块状
步骤8，盛出备用
步骤9，原锅倒入适量的食用油烧热，放入蒜姜末炒出香味
步骤10，再放入虾仁翻炒至变色变白
步骤11，加入鸡蛋
步骤12，加入葱花
步骤13，翻炒均匀即可，也可根据个人口味在出锅前再加入盐调味。因之前鸡蛋和虾仁也有加入盐，所以我最后就没再下盐了。
步骤14，成品图
蒌蒿炒腊肉春季食材大比拼的做法
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知；蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时！《诗经》呦呦鹿鸣，食野之蒿。对于蒌蒿，古人有很多美丽的诗词描述，可见其味之美！蒌蒿:草名，有青蒿、白蒿等；又名黎蒿，芦蒿，柳蒿，水艾等，别名极多，生长于水边！具有祛风湿，健脾胃，化痰，促消化，提高人体免疫功能，是天然美容护肤的保健品的重要原材料等医疗保健功效，并含有丰富的芳香油。嫩茎凉拌或炒食，清凉可口，营养丰富，风味独特！蒌蒿炒腊肉是大多数人们所青睐的桌上佳肴，有极为清丽的味道，食之如同闻到江边春水初涨的气味！
材料：
蒌蒿300克，腊肉100克，嫩大葱10克，干辣椒两个，油适量，盐适量，
蒌蒿炒腊肉春季食材大比拼的做法的做法步骤：
步骤1，蒌蒿洗净切段！
步骤2，腊肉切薄片！
步骤3，干辣椒切段，嫩大葱切细！
步骤4，热锅放油，倒腊肉片炒熟！
步骤5，这个样子就可以，扒锅边上！
步骤6，放切好的干辣椒和大葱炝出香味来！
步骤7，倒上蒌蒿，撒点盐快速翻炒几十秒，然后和腊肉混合翻炒均匀就可以！
步骤8，好了，盛盘食用吧！
荠菜炒春笋春季食材大比拼的做法
春笋上市了，说明春天来了！二个鲜美不可方物的食材碰撞出春天的故事！
材料：
春笋三根小的，荠菜100克，盐适量，生粉适量，
荠菜炒春笋春季食材大比拼的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜洗净焯水后挤干水份切细末备用，春笋剥壳洗净切滚刀块，焯水沥干备用。
步骤2，热锅冷油五成热时倒入葱段，中火炒出香味
步骤3，倒入笋片和芹菜末翻炒
步骤4，加适量清水翻炒一会
步骤5，加入调好的生粉，适量盐，稍翻炒就可以出锅了！
春季食材大比拼自制南瓜年糕的做法
儿子在外面吃过一次年糕后，经常炒着要买年糕，想想还是自己动手做吧。
材料：
糯米粉200克，粘米粉100克，南瓜泥250克，清水35克，凉白开（泡年糕用）适量，，
春季食材大比拼自制南瓜年糕的做法的做法步骤：
步骤1，南瓜切片蒸熟。
步骤2，趁热压成泥，或者放入料理机打成泥。
步骤3，糯米粉和粘米粉倒入盆里拌匀。
步骤4，放入南瓜泥，南瓜泥最好是分次加入，因蒸出来的南瓜泥含水量不同。
步骤5，用筷子稍微搅拌，我蒸出来的南瓜泥含水量比较低，所以加了35克的清水，如果南瓜泥含水量大可以把清水省略。
步骤6，揉成团。
步骤7，取小块面团，用手稍微揉捏几下，增加面团的粘性，再轻轻搓成长条。
步骤8，暂时未操作的面团用湿毛巾盖住。
步骤9，切成长短一致的小长条。
步骤10，蒸笼布打湿，摆好，留点空隙，以免粘在一起。
步骤11，锅中倒入适量水，大火烧开后转中火，蒸20分钟，时间根据面团的粗细适当调整。
步骤12，刚蒸出来的南瓜年糕比较粘，倒入凉白开中。
步骤13，再捞起控干水分，密封放冰箱冷冻保存，吃的时候再取出，炒着吃，煮着吃都可以哦！
春季食材大比拼豆浆芒果布丁的做法
材料：
豆浆300克，小台农芒果半个，吉利丁片7.5克，白砂糖15克，炼奶20克，，
春季食材大比拼豆浆芒果布丁的做法的做法步骤：
步骤1，吉利丁片用冰水泡软，如果是夏天要放冰箱。
步骤2，白砂糖加入豆浆中。
步骤3，加入炼奶，稍微搅拌，倒入不粘锅中，小火煮到砂糖融化关火。
步骤4，吉利丁片挤干水分，豆浆的温度大概40度左右放入吉利丁片，搅拌到吉利丁片融化。
步骤5，倒入模具中，冰箱冷藏定型。
步骤6，芒果用小刀划出网格状，底部不要划断。
步骤7，芒果底部用刀一划，就成芒果丁了。
步骤8，表面放上芒果丁。
步骤9，口感Q弹嫩滑的芒果布丁就可以享用了。
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