任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材，你对食材的看法是怎么样的呢？为此，小编从网络上精心整理了《香辣北极虾的做法》，供你参考，希望能够帮助到大家。
材料：
北极虾一斤多，香芹一小把，杭椒5根，小米辣3根，大蒜一朵，酒鬼花生两把，炒熟白芝麻适量，六月鲜酱油适量，李锦记红烧汁适量，料酒适量，
香辣北极虾的做法的做法步骤：
步骤1，处理虾。用清水冲洗干净后，剪去虾枪，除去虾脚。从虾背剪开，挑去虾线。清水洗净。
步骤2，锅内倒入适量油，七成热，倒入处理好沥干水分的虾，炒去外表水分，倒入少许料酒，迅速盖上锅盖闷下酒气，然后盛出备用。
步骤3，把大蒜切片，杭椒和小米椒切碎。锅内再倒入少许油，放蒜片和辣椒炒出香味。
步骤4，倒入虾和辣椒翻炒均匀后，倒入香芹段，再调入适量六月鲜酱油和适量李锦记红烧汁，翻炒均匀。
步骤5，最后放入酒鬼花生，翻炒均匀，装盘后撒上白芝麻。
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香辣北极虾（2）
【原料】
北极虾一碗、辣椒十多粒、葱姜蒜片若干、芹菜杆3、5根、花椒一勺、干豆豉一勺、生抽一勺、料酒两勺、糖半勺、盐适量
【做法】
1、北极虾取出，在常温下化冻，不要用水泡;
2、锅里放稍微多的油，放入虾，煎炸一下，皮发邹即可捞出；
3、底油里倒入一勺干豆豉，翻炒出香味后，倒入花椒，小火编出香味后，加辣椒、葱姜蒜片，翻炒出香味后，倒入虾，放生抽一勺、料酒两勺、糖半勺、盐适量，加入芹菜段，翻炒均匀后，出锅
【小贴士】
1、北极虾本身就是熟的，可以化冻后直接拌沙拉，所以不用使劲烧它，烧过了，肉发柴，不好吃了。少了它本身的风味。
2、也可以虾上撒点干淀粉，过油炸，我不吃油炸的，所以用油稍微煎一下就好；
3、没有干豆豉的可以用香辣豆豉酱。我个人喜欢干豆豉的酱香味，所以冰箱里有一盒干豆豉是必须的调味。
4、搭芹菜是用芹菜独特的香味解荤食的油腻，以前不爱吃芹菜，最近一、两年开始，总做它，提供人体丰富的粗纤维还能降血压，这是个好东西。对了，芹菜叶子不要扔，其实叶子比芹菜杆有更多的营养。
【北极虾】土豆辣辣虾的做法
材料：
北极虾20只左右，土豆一个，香菜少许，葱少许，韩国辣酱，鸡精，盐，，
【北极虾】土豆辣辣虾的做法的做法步骤：
步骤1，拿出虾解冻，准备好材料，将土豆切条，葱切丝，香菜切小段。锅里加入少许油，烧至五成熟时加入土豆条煎，煎几分钟，小心变焦，两面都煎得金黄时盛出来备用。
步骤2，舀一勺韩国辣酱，加入少许水稀释，拌匀。
步骤3，锅里加少许油，五成熟时加入葱炒香，然后加入虾翻炒至变成鲜红色，加入刚才煎好的土豆以及香菜段一起翻炒一会，加入辣酱、鸡精和少许盐，再翻炒六七分钟。
步骤4，土豆、虾和香菜原来是这么美好的组合！
干锅香辣北极虾的做法
每次被选中试用名额都是很意外，这次又中了豆果网的北极虾试用。就如宣传的一样，北极虾很新鲜，可以直接食用。由于深受各种“毒”菜影响，所以还是不太放心直接食用，所以最终还是决定用来做成菜。一道迎合重口味的人群，一道迎合喜欢清淡，像我一样需要多吃素菜的人群。哈哈~干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；干锅的特点就是干，北极虾本身已经是熟的，所以炸制火候控制很重要。火候足，最后成品的北极虾外表酥脆，内里却是多汁带点甜味。
材料：
北极虾300克，干辣椒适量，青红尖椒适量，葱姜蒜适量，香菜1根，麻辣花生适量，淀粉2大勺，盐适量，白糖1/2勺，香油1小勺，酱油1勺，香醋1勺，
干锅香辣北极虾的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。葱姜切片，蒜拍碎。青红尖椒切圈。干辣椒切小段。
步骤2，北极虾洗净，控干水份后放入淀粉，均匀的裹上淀粉，拌匀。
步骤3，放置2分钟左右，北极虾表面吸收了淀粉。
步骤4，起油锅，油以漫过北极虾为宜。
步骤5，烧至7成热，放入北极虾，中火，炸至北极虾表面干燥并且飘浮在油面。
步骤6，捞起控油备用。
步骤7，碗里放入盐适量白糖1/2勺香油1小勺酱油1勺香醋1勺（图片中的汤勺）混合成调料汁。
步骤8，锅里留一点点的余油，开小火，放入干辣椒段和青红尖椒圈
步骤9，慢慢的煸炒至水份挥发，干燥。
步骤10，放入北极虾，翻炒几下。
步骤11，再放入葱姜蒜翻炒均匀
步骤12，倒入调料汁。大火炒匀。
步骤13，出锅前放入香菜即可。
香辣跳水虾（水煮北极虾）
材料：
北极虾250克、金针菇100克、黄豆芽100克、郫县豆瓣50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、盐2克（约1/2茶匙）、干辣椒10克、花椒20粒、肉汤400克、品利特级初榨橄榄油100克、红油1汤匙、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）
做法：
1、北极虾解冻以后，用剪刀减去虾须虾枪和虾足,沥干水分；金针菇去根部洗净沥干水、黄豆芽去根须洗净沥干水待用。
2、炒锅内倒入50克品利特级初榨橄榄油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用
（品利特级初榨橄榄油有很高的热稳定性，高温下不会产生有害物质，所以重复使用3-4次也大可放心）。
3、放入郫县豆瓣炒香，直到炒出红油。
4、加入姜末和一半的蒜末一起炒。
5、加入肉汤，烧沸，加入料酒、酱油、糖、盐、红油调味。
6、将金针菇和黄豆芽放入烫熟捞出铺在大碗底部。
7、放入北极虾，关火，用余温浸泡2分钟，连汤和虾一起倒入大碗中。
8、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在北极虾上，蒜末也均匀撒在北极虾上。
9、锅洗净擦干，放入50克品利特级初榨橄榄油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在北极虾上，最后放上香菜装饰即可。
香辣野生北极虾串的做法
材料：
北极虾300克，青椒半只，元葱半只，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，椒盐适量，葱段适量，姜片适量，油适量，辣椒粉适量，熟芝麻各适量，
香辣野生北极虾串的做法的做法步骤：
步骤1，北极虾冰箱冷藏室里解冻后，冲洗干净；
步骤2，加适量料酒、胡椒粉、椒盐、葱段、姜片、少许盐腌制半小时；
步骤3，青椒和元葱洗净后，掰成小块；
步骤4，将北极虾和蔬菜块串成串备用；
步骤5，电饼铛刷油预热，将虾串放在烤盘上煎至虾壳酥脆；
步骤6，取出装盘，撒辣椒粉和熟芝麻，开吃吧。
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