没有好的食材不可能有好的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材在美食文化中占据重要位置，你见过哪些低中高食材呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的【北极虾】土豆辣辣虾的做法，感谢您的参阅。
材料：
北极虾20只左右，土豆一个，香菜少许，葱少许，韩国辣酱，鸡精，盐，，
【北极虾】土豆辣辣虾的做法的做法步骤：
步骤1，拿出虾解冻，准备好材料，将土豆切条，葱切丝，香菜切小段。锅里加入少许油，烧至五成熟时加入土豆条煎，煎几分钟，小心变焦，两面都煎得金黄时盛出来备用。
步骤2，舀一勺韩国辣酱，加入少许水稀释，拌匀。
步骤3，锅里加少许油，五成熟时加入葱炒香，然后加入虾翻炒至变成鲜红色，加入刚才煎好的土豆以及香菜段一起翻炒一会，加入辣酱、鸡精和少许盐，再翻炒六七分钟。
步骤4，土豆、虾和香菜原来是这么美好的组合！
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十八辣北极虾的做法
主料：北极虾野山椒干辣椒泰式辣椒杭椒
辅料：蒜末熟芝麻果仁
关键点：
1、尽量用干淀粉包裹住虾身以锁住水分
2、北极虾的解冻方法之一：放在冷藏室中自然解冻
3、北极虾的解冻方法之二：放在室温解冻
4、北极虾的解冻方法之三：
在清水中涮一下后将水倒掉放在微波炉中用中火热30秒
5、特点：香辣酥脆
在北极虾中放入干淀粉，并裹匀虾身，在锅中放油，将蒜末炒至金黄，然后另起锅，油温八成热时，放入北极虾，炸至金黄捞出。炒制时，先下蒜片，接着放干辣椒段，再下入野山椒，下入泰式辣椒及青红杭椒，炒出辣味后，倒入炸好的北极虾，倒入蒜茸，调味时放2勺酱油，再放入适量盐，以及一勺白糖，最后放入炒好的白芝麻、果仁和鸡精，这道十八辣北极虾就可以出锅了！
香辣北极虾（2）
【原料】
北极虾一碗、辣椒十多粒、葱姜蒜片若干、芹菜杆3、5根、花椒一勺、干豆豉一勺、生抽一勺、料酒两勺、糖半勺、盐适量
【做法】
1、北极虾取出，在常温下化冻，不要用水泡;
2、锅里放稍微多的油，放入虾，煎炸一下，皮发邹即可捞出；
3、底油里倒入一勺干豆豉，翻炒出香味后，倒入花椒，小火编出香味后，加辣椒、葱姜蒜片，翻炒出香味后，倒入虾，放生抽一勺、料酒两勺、糖半勺、盐适量，加入芹菜段，翻炒均匀后，出锅
【小贴士】
1、北极虾本身就是熟的，可以化冻后直接拌沙拉，所以不用使劲烧它，烧过了，肉发柴，不好吃了。少了它本身的风味。
2、也可以虾上撒点干淀粉，过油炸，我不吃油炸的，所以用油稍微煎一下就好；
3、没有干豆豉的可以用香辣豆豉酱。我个人喜欢干豆豉的酱香味，所以冰箱里有一盒干豆豉是必须的调味。
4、搭芹菜是用芹菜独特的香味解荤食的油腻，以前不爱吃芹菜，最近一、两年开始，总做它，提供人体丰富的粗纤维还能降血压，这是个好东西。对了，芹菜叶子不要扔，其实叶子比芹菜杆有更多的营养。
香辣跳水虾（水煮北极虾）
材料：
北极虾250克、金针菇100克、黄豆芽100克、郫县豆瓣50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、盐2克（约1/2茶匙）、干辣椒10克、花椒20粒、肉汤400克、品利特级初榨橄榄油100克、红油1汤匙、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）
做法：
1、北极虾解冻以后，用剪刀减去虾须虾枪和虾足,沥干水分；金针菇去根部洗净沥干水、黄豆芽去根须洗净沥干水待用。
2、炒锅内倒入50克品利特级初榨橄榄油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用
（品利特级初榨橄榄油有很高的热稳定性，高温下不会产生有害物质，所以重复使用3-4次也大可放心）。
3、放入郫县豆瓣炒香，直到炒出红油。
4、加入姜末和一半的蒜末一起炒。
5、加入肉汤，烧沸，加入料酒、酱油、糖、盐、红油调味。
6、将金针菇和黄豆芽放入烫熟捞出铺在大碗底部。
7、放入北极虾，关火，用余温浸泡2分钟，连汤和虾一起倒入大碗中。
8、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在北极虾上，蒜末也均匀撒在北极虾上。
9、锅洗净擦干，放入50克品利特级初榨橄榄油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在北极虾上，最后放上香菜装饰即可。
香辣多汁北极虾的做法
很新鲜，虾味十足。香辣炒后烹汁，味美下饭。
材料：
北极虾125g，酱油1勺，醋1/2勺，糖1/2勺，姜2片，葱少许，蒜2瓣，油辣椒2勺，色拉油少许，，
香辣多汁北极虾的做法的做法步骤：
步骤1，野生北极虾取出，不用化冻，稍微放几分钟就可以直接炒了，多汁，肉嫩。
步骤2，酱油、醋、糖混合。姜切薄片，葱蒜切末。油辣椒2勺。
步骤3，电磁炉小火，凉锅底油少许，放入葱姜蒜煸炒，直到出香味。
步骤4，加入油辣椒，继续小火翻炒，使香味充分融出
步骤5，放入北极虾，电磁炉开最大火，爆炒2-3分钟。炒到虾壳透亮，肉微缩时，将之前调好的酱油味汁烹入。快速翻炒，让每个虾子都吸入味汁。1-2分钟，锅内几乎无汁时出锅码盘。
步骤6，热食则辣味十足，皮酥肉嫩，带劲。放凉食用亦好吃，鲜味更足，爽口，咂一口，满口流汁。总之一碗饭几只虾足矣。
十八辣风味北极虾的做法
这道菜是多年前在一档电视节目上见过的，这次也正好借试用北极虾的机会来烹调这道美味佳肴，真是红红火火迎新春呀！从材料来看，几乎一半的辅料都跟“辣”有关，但它又不是简单的辣，融合了泡尖椒和剁椒的酸辣、大蒜生姜的辛辣、干辣椒的干辣和青红尖椒的鲜辣，作为一个爱辣的人，几乎是流着泪炒完这盘菜的，饱含泪水的吃完了它，不仅让我想起给它取了另一个名字——“伤心北极虾”。
材料：
北极虾，腰果少许，大蒜少许，青、红尖椒少许，泡尖椒少许，干辣椒少许，剁椒少许，姜片少许，红油少许，白芝麻少许，生抽少许，盐少许，糖少许，，
十八辣风味北极虾的做法的做法步骤：
步骤1，看看这几样辅料吧，全都是“辣”。大蒜需要分成两部分，几瓣蒜切片，余下的都剁成蒜粒，最好多一点量。青红尖椒切颗粒。
步骤2，北极虾解冻，最好用厨房纸巾吸干一下表面的水分，避免炸虾时炸锅。
步骤3，先来做炸蒜。炒锅烧热倒油（多一些油），用中火炸大蒜粒，直到炸成金黄色，滤干油即可。（需要注意的是，通常我们剁蒜的时候，都会觉得大蒜有一点黏黏的液体，这时可以把蒜粒用清水稍微的洗一洗，再沥干水分炸，这样也能避免大蒜容易炸糊），炸好的大蒜里，再加入白芝麻。
步骤4，接着来开始炸虾。因为北极虾是熟的，所以对它的处理时间不用太久，大火高温用油炸，可以立刻让虾皮酥脆，又能锁住虾肉的嫩度。这一步，最好让男士来操作，女孩子嘛，都害怕油炸锅。当然男士也可以拿着锅盖当盾牌哈。
步骤5，炸虾的过程很快，只要虾皮跟虾肉分离就可以了。一分钟不到的时间吧。记住是要用大火高温，8成热的油温。炸好的虾滤干油。
步骤6，炒锅里留一点底油，先倒入蒜片、泡尖椒、剁椒、姜片，炒出香味
步骤7，接着是倒入干辣椒，炒干辣椒切记不要把辣椒炒糊了，但又要让它炒出香香的辣味来，火候很重要哈！
步骤8，然后，放一勺盐，三勺糖，炒匀以后，再把炸好的北极虾倒入锅里，接着是把青红尖椒、炸蒜粒、白芝麻和腰果倒入，淋上一勺红油和一勺生抽，快速翻炒均匀就可以出锅啦！（很抱歉，从把北极虾倒入锅里开始，我就开始不停流泪了，无法再拿起手机拍摄后面的制作步奏图了……）
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