油豆皮是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”。用油豆皮包裹食材并下油锅炸制出的食品,在我国可以说是数不胜数。随便掰掰手指,就能说出一大堆:腐皮肉卷、油豆皮菜卷,用油豆皮卷肉做成的素排骨,还有就是在《舌尖》中出现的——鉴真素鸭。今天这道用五花肉丁、北极虾仁,以及各种蔬菜做成的油豆皮卷,口感咸鲜,马蹄脆爽、虾肉紧实、猪肉肥腴。
材料:
加拿大北极虾200克,油豆皮4张,五花肉200克,干葱头50克,马蹄7个,小葱50克,紫皮洋葱半个,五香粉10克,白糖50克,盐6克,地瓜粉150克,面粉150克,鸡蛋2个,二锅头2大勺,食用油300毫升,,
加拿大北极虾腐衣卷的做法的做法步骤:
步骤1,加拿大北极虾生长在北大西洋和北冰洋海域,是目前世界上产量最大、资源保护最好的野生冷水虾类,其中捕捞量最大的国家是加拿大,目前国内市场上卖的最好的北极虾都来自加拿大。
步骤2,将200克加拿大北极虾剥去虾头和虾壳,有虾籽的将虾籽挖出备用。
步骤3200,克五花肉去皮,先切成1厘米厚的片,然后切成1厘米宽的条,切好后放入盆中。
步骤4,干葱头50克,对半切开,然后切成小粒,和五花肉放在一起。
步骤5,马蹄7个去皮,对半切开后泡入水中;香菇100克,洗净后与马蹄一起泡水。
步骤6,香菇去蒂后切成粒,马蹄也切成粒;马蹄不要切的太碎,有些颗粒感,口感更佳;将二者切好后,放入盆中。
步骤7,小葱50克,切成大一点的葱花;紫皮洋葱半个,切成粒,放入盆中。
步骤8,下面开始调味:五香粉10克,白糖50克,盐6克。
步骤9,在盆中打入一个鸡蛋,搅拌均匀后倒入剥好的北极虾仁和虾籽,倒入地瓜粉150克和2大勺二锅头搅拌均匀。
步骤10,面粉150克,打入一个鸡蛋,搅拌均匀成糊,一会封口时使用。接下来我们开始包虾卷。
步骤11,将油豆皮铺平,在一侧放上一条馅料,一定要包得很紧,然后卷起来,在最后封口的位置,抹上一条刚才调好的面糊,再次包紧即可。
步骤12,干锅烧热,倒入食用油,油温四成热时,放入包好的豆皮卷炸大约1分钟左右,然后开大火,逼出虾卷中的油分,这样吃起来才不会腻。
步骤13,将炸好的虾卷切成2厘米宽的条,搭配辣酱或甜辣酱即可上桌。
加拿大北极虾从北冰洋及北大西洋400米深处的冰冷海域捕捞上船后,立刻进行清洗、分级分选、煮熟速冻加工,最后被分装成箱,运送到各个国家的各个家庭的餐桌上。捞汁的口味特点是:酸甜、咸鲜、微辣;捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品,少放汁即为拌菜,多放汁即为捞菜。
材料:
加拿大北极虾200克,粉丝1把,黄柠檬2-3片,姜片3片,美人椒15克,糖10克,生抽3勺,香油1勺,料酒1勺半,清水1大碗,
捞汁加拿大北极虾的做法的做法步骤:
步骤1,如图备料。
步骤2,在锅中倒入生抽、盐、糖、香油,加入姜丝、美人椒碎、柠檬片和清水,开火熬煮捞汁。
步骤3,粉丝温水泡软后,捞出垫在盘底。
步骤4,捞汁熬好后,倒出备用。
步骤5,另起锅,烧开水,加入姜片和料酒,将室温解冻后的加拿大北极虾稍微汆烫5秒。
步骤6,将烫好的加拿大北极虾捞出装盘,放在粉丝上,虾头向外,摆成花形。
步骤7,浇上刚才熬好的捞汁,就是这样啦!
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