生炒时蔬

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编为大家整理的“生炒时蔬”，或许你能从中找到需要的内容。

当令蔬菜甘甜脆嫩水份足。炒不好容易软蔫出水、营养流失，品相口感都不好。今天就来介绍怎么炒一盘清爽脆嫩，营养不流失的炒时令蔬菜。

材料：

主料：西兰花适量，，

辅料：生抽适量，蒜适量，食盐适量，，

生炒时蔬的做法步骤：

1. 锅烧热，油烧温时放入辅料，火力不要太大，注意不要把辅料炒焦糊。

2. 大/中火调节炒蔬菜。大火快炒可以使蔬菜表面水份蒸发，内部水份保留。火力温吞、炒时过长都会让蔬菜水份释出，出汤汁，营养也随之流失到汤里。

3. 翻炒要快，使每颗蔬菜都能均匀受热。

4. 不易熟的蔬菜如西兰花、菜花等，可以盖上锅盖焖约20秒。掀开盖子翻炒，没熟的话重复盖盖焖10余秒。如果菜较干，可以焖时加一点点水。

5. 最后放盐、生抽等调料。盐放太早容易释出蔬菜水份。起锅前用余温把盐融化。放生抽会使颜色变暗，建议只加一点点提味。

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时蔬炒馒头

食材明细：

主料：：馒头1个，蛋1个，胡萝卜适量，青椒适量，红椒适量，香菇适量，葱适量，茭白适量，

辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，

时蔬炒馒头的做法步骤：

1.准备好食材

2.蔬菜切成丁

3.馒头切丁

4.蛋打散，加入适量料酒、盐搅匀。

5.炒锅烧热放油，加入胡萝卜翻炒片刻。

6.放入茭白、香菇翻炒。

7.再放入青红椒一起炒，加入盐、料酒、生抽调味。

8.馒头丁裹上蛋液。

9.平底锅烧热，放油

10.倒入裹上蛋液的馒头丁，小火煎

11.翻面，两面煎至金黄色。

12.与炒好的蔬菜丁拌匀。

13.出锅，美味就在眼前。

时蔬炒疙瘩

食材明细：

主料：：中筋面粉适量，

辅料：：红薯粉适量，南瓜适量，猪肉适量，黑木耳适量，洋葱适量，胡萝卜适量，

时蔬炒疙瘩的做法步骤：

1.面粉跟红薯粉以5：1的比例。

2.加冷水揉成偏硬点的面团。

3.......

4.盖上湿布醒20分钟。

5.将醒好的面团，再使劲揉个10分钟。

6.面板上撒些干面粉，将揉好的面团揉圆按扁。

7.擀成约1厘米厚的面块。将面块直切再横切，切成小丁。

8.放深盘子里，撒些干面粉，均匀摇一下，使之互不相连。

9.锅中放水，水开后，下入疙瘩。

10.滴几滴橄榄油下去，煮一会。

11.等全部疙瘩都浮上来。

12.捞出来，过冷水，备用。

13.将所需配料切成小丁，肉事先用淀粉跟蚝油腌制15分钟（这步在醒面的时候可以完成滴）。

14.炒锅放适量油，倒入肉丁。

15.肉成白色时，倒入洋葱跟黑木耳翻炒。

16.再倒入胡萝卜跟南瓜翻炒。

17.最后适量水盖上盖子煮。

18.等锅中的配料9成熟时，下入煮熟的疙瘩翻炒。

19.放入适量生抽、糖、盐。

20.翻炒均匀后，撒点鸡精跟葱花进去，关火拌均匀即可。

21.装盘上桌了。

炒时蔬沙拉

食材明细：

主料：：西兰花四分之一个，洋葱半个，香干五片，

辅料：：丘比千岛酱30ML，

炒时蔬沙拉的做法步骤：

1.香干5片，西兰花1/4棵，洋葱切了一半还剩下了，建议少放些。

2.西兰花切小朵，焯水，沥去水份，不必过凉水了。

3.香干和洋葱分别切丝。

4.锅内放千岛酱，开中火。

5.倒入西兰花翻炒，

6.接着倒入洋葱翻炒

7.最后倒入香干翻炒均匀，不要马上出锅，多翻炒一会儿，待几种食材都炒热，再出锅。这样吃起来比较暖和一些，而且也能炒出沙拉酱的香味。

8.成品吃起来比较暖和一些，而且也能炒出沙拉酱的香味

小贴士：

沙拉热菜的食材选取，最好选用焯水即可食用的蔬菜，和冷热皆可的肉、蛋类搭配，这样冷食热吃都很方便，而且营养也能搭配均衡。

混炒时蔬

食材明细：

主料：：花菜100克，胡萝卜50克，黑木耳2克，荷兰豆50克，

辅料：：盐适量，蚝油适量，

混炒时蔬的做法步骤：

1.准备材料如图。

2.将黑木耳提前一小时泡发。

3.花菜洗净放入开水中焯水一分钟。

4.将胡萝卜切片，荷兰豆去筋切两半，黑木耳洗净拆小块。

5.热锅倒油烧至八成热。

6.放入黑木耳翻炒10秒。

7.放入花菜翻炒10秒。

8.放入胡萝卜和荷兰豆翻炒10秒。

9.放入适量盐翻炒20秒。

10.倒入适量蚝油翻炒10秒即可关火。

11.清爽好吃的下饭菜！

感谢您阅读“97美食网”的《生炒时蔬》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了乱炒时蔬专题，希望您能喜欢！