食材构成了美食最基本的部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？小编特别整理来自网络的清新大拌菜，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
苦菜中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
材料：
主料：苦菊1棵，樱桃小萝卜8个，
辅料：松子1匙，彩椒半个，姜1块，沙拉酱1汤匙，芥末半茶匙，橄榄油2茶匙，白糖1茶匙，，
清新大拌菜的做法步骤：
1. 姜榨汁。
2. 柠檬沙拉汁，芥末，橄榄油，白糖混合搅拌均匀。
3. 苦菊摘洗干净，樱桃萝卜切片，彩椒切丝。
4. 浇上料汁撒松子即可。
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大拌菜
夏天很多朋友都爱吃凉拌菜，爽口又清凉，我也很爱吃，但我基本不吃外面迈的凉菜，因为不放心！夏天我家餐桌出现频率比较高的一道凉菜是大拌菜，制作简单，色彩丰富，基本属于生拌，如果论营养和保存营养来讲，生吃生拌蔬菜可以最大限度的保持其营养成份，因为热菜无论如何小心制做，也会破坏食材的营养。
大拌菜是把各种蔬菜搭配在一起，加入调料汁做成的一道凉菜，蔬菜的选择随意，颜色搭配丰富，能生吃不熟吃，很多朋友都知道这样吃蔬菜有利健康，但要如何从蔬菜中行到所有的好处？上天给予蔬果不同的颜色，就是在引导我们正确的选择，虽然，存在于蔬菜中的植物素上千种，但是，生理功能类似的营养素也会出面在类似的颜色上，如果每天平均摄取5种颜色的蔬菜，基本上就能获得不同生理功能的营养素。简单来说，多吃蔬菜有以下4大好处:
色彩丰富的蔬菜水果，是上天赐予我们最天然最好的食物，大家应该好好善以利用，日常饮食中好好把握颜色的搭配，相信大家的生活会过得健康又美味。
大拌菜
原料：苦菊、红黄柿子椒、蟹味菇、黄瓜、圣女果
调料：橄榄油、苹果醋、香油、盐
大拌菜的做法
1、黄瓜切片，蟹味菇掰开洗净，红黄柿子椒切粗丝，苦菊洗净控干水份
2、红黄柿子椒与蟹味菇分别焯水捞出沥干水份。
3、取一个的容器，把所有菜放进容器里，倒入橄榄油，苹果醋，香油，盐，轻轻的拌均匀就可以了，
色彩艳丽营养丰富清淡爽口。
美食小提示
1、此类大拌菜选材可以自由发挥，一般自己觉得生吃比较脆口、颜色艳丽的蔬果都可以参与凉拌，比如紫甘蓝、嫩黄瓜等等，不能生吃的蔬菜，要稍微过开水汆烫；
2、制作凉拌菜一定要注意卫生，洗净的菜要充分沥干水份，切菜的刀和案板最好是厨房里单独用来切生食的厨具，用来拌菜的工具和器皿最好也是专用的，以免感染病菌，引起肠胃不适；
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
清爽大拌菜
食材明细：
主料：：洋葱半个，胡萝卜1根，黄瓜1根，水发木耳60g，鸡蛋2个，青椒1个，红椒1个，
辅料：：大葱1段，大蒜瓣5粒，鸡精适量，小米椒1个，精盐适量，香油适量，酱油适量，
清爽大拌菜的做法步骤：
1.材料图
2.黄瓜一根
3.鸡蛋打散
4.不粘锅内不放油，将蛋液倒入锅内摊成鸡蛋饼
5.青红椒、胡萝卜切滚刀块
6.水发木耳去掉根蒂，和青红椒、胡萝卜块一起用开水焯一下
7.大葱切成小块，蒜切片
8.洋葱切小段
9.鸡蛋饼切菱形块
10.黄瓜切滚刀块
11.将所有材料放入一个容器内，加适量盐，鸡精，酱油，几滴香油，撒上小米椒粒拌匀
12.清爽可口的大拌菜就完成了
13.成品
14.再来一张
小贴士：
1、因为这道菜里没有用油，所以煎鸡蛋饼是最好用不粘锅，以免弄碎
2、如果不喜欢咸鲜口味也可以加糖醋拌成酸甜口味
夏日大拌菜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，豌豆苗适量，紫甘蓝适量，胡萝卜适量，圣女果适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，醋适量，蒜头两瓣，
夏日大拌菜的做法步骤：
1.各种蔬菜洗净
2.黄瓜，胡萝卜，紫甘蓝切成片状待用
3.豌豆苗洗净焯水烫熟
4.胡萝卜焯水
5.各种蔬菜拌在一起，加少许盐，生抽，醋，蒜头 调匀。
6.最后加入切开的小番茄，拌匀
7.准备大快朵颐之前淋上一点香油，搅拌均匀，然后，开吃吧！
小贴士：
凉拌菜最好一顿吃完，剩到下顿有可能滋生细菌哦
腰果大拌菜
食材明细：
主料：：荷兰豆适量，紫甘蓝适量，圣女果数个，腰果适量，
辅料：：黑胡椒沙拉酱适量，盐适量，白醋适量，橄榄油少许，
腰果大拌菜的做法步骤：
1.准备材料。
2.荷兰豆去筋洗净，焯水拔凉。
3.紫甘蓝用手掰成块状。
4.圣女果一切凉两半。
5.把荷兰豆、紫甘蓝、圣女果放到容器中，加适量盐、白醋、橄榄油、黑胡椒沙拉酱翻拌均匀。
6.倒入盘中，表面撒上腰果，上桌了。
健康大拌菜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，甘蓝适量，豇豆适量，苦菊适量，苦瓜适量，西红柿适量，洋葱适量，
辅料：：鸡精适量，干辣椒适量，糖适量，醋适量，花椒适量，六月鲜酱油适量，
健康大拌菜的做法步骤：
1.把所有的菜洗净，豇豆切寸段焯水，黄瓜，苦瓜，西红柿，洋葱切片，紫甘蓝切丝。
2.取一小碗，加入酱油 糖 醋 鸡精。
3.锅中放油炸香花椒 干辣椒。
4.将花椒油炝在调料汁中。
5.把调料汁倒在码好盘的蔬菜上，拌均即可。
缤纷大拌菜
食材明细：
主料：：团生菜适量，紫甘蓝适量，苦菊适量，黄瓜适量，彩椒适量，青椒适量，金针菇适量，
辅料：：生抽适量，蒸鱼豉油适量，醋适量，白糖适量，
缤纷大拌菜的做法步骤：
1.主要原料。
2.所有蔬菜用纯净水洗净。金针菇去根洗净。
3.金针菇焯水备用。
4.紫甘蓝，团生菜，苦菊用手撕成小块，彩椒掰成小块，黄瓜切片。所有原料放盆里。
5.生抽，蒸鱼豉油，醋，白糖，少许水，煮开成调味汁。（比例根据个人口味调制）
6.调味汁晾凉，倒在蔬菜上，拌匀即可。
7.缤纷大拌菜。
美味大拌菜
大拌菜，用的料自然得有点多。银耳，核桃，红黄小西红柿和苦菊，秋葵，只用了少许橄榄油和黑胡椒，少许香醋和淡酱油和糖，有种独特的风味。香酥的核桃，脆生生的银耳，味酸略带甜味的西红柿，淡淡苦味的苦菊，每种菜都具有不同的口感。
材料：
主料：核桃10个，樱桃番茄180克，银耳半朵，，
辅料：黄秋葵4只，苦菊3片，香醋3克，橄榄油8克，酱油6克，黑胡椒5克，白糖3克，，
美味大拌菜的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 核桃去壳后用水略泡后捞出。
3. 凉油入锅后，中小火慢炒核桃。
4. 炒至核桃微黄盛出沥油放凉。
5. 提前泡发好的银耳去根撕成小朵，入沸水略焯后捞出备用。
6. 西红柿对切开放在容器中。
7. 秋葵提前入沸水中略焯，捞出过冰水。
8. 将秋葵切滚刀块也放入容器中
9. 放入凉透的核桃。
10. 加入约一匙的橄榄油，再磨入适量黑胡椒。
11. 最后淋入用香醋、淡味酱油，糖调成的碗汁。
12. 拌匀后食用即可。
生菜黄瓜大拌菜
食材明细：
主料：：生菜适量，黄瓜适量，
辅料：：丘比大拌菜沙拉汁适量，
生菜黄瓜大拌菜的做法步骤：
1.生菜洗净，撕成小块。
2.黄瓜拍扁，切成小块。
3.将黄瓜和生菜放入碗中。
4.放入沙拉汁搅拌均匀。
5.开动吧?
小贴士：
可以根据喜好放入不同的蔬菜。
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