夏天我就是好这口,在靖江的餐桌上顿顿都少不了这口,靖江的小龙虾就生长在溪头岸边,随意惬意,每每端上桌来,是让人嘬牙花子般得好吃。可是写下这个题目时,我想后面评论里又会有战争了,骂人的,声讨的,苦口婆心的,讥讽的。出现在我的评论里。头些日子看到某美食名博彻底关闭了博客,因为不知何方神圣见天的如影随形般恶骂般得留言。
其实我倒是想说,大家都平和点,俺们其实揍是写的自家饭桌上的事,没什么好与坏,正宗与否,您敢说您家餐桌上吃的揍都是最健康的,做法都是传承老祖宗的一丁点都没有变化,就是您是这样,俺们也权利不是,您当然还有权利发表您的言论,好言好语俺们接受,谩骂指责您就先找地发泄好了再来吧,再说了乐意你就看,不乐意您就大可不看别动了肝火。有人问我咋想的?俺想俺就是一笑置之而已,这年头嘛人没有,罗玉凤这货都活的美着呢,郭美美一天一身份,多热闹啊!有气骂他们去吧!咱这边还是散了吧!!!
夏天有一款不可错过的美食红烧小龙虾
原料:小龙虾、
调料:葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、鲍鱼汁
红烧小龙虾的做法:
1、葱切段、姜切片,佐料准备好
2、小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着,待它们吐净脏东西,多换水几次再用牙刷前后清洗干净。
3、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉、
4、煸出香味后倒入小龙虾
5、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精
6、加入蚝油2大勺炒出香味加开水,大火烧开改小火烧入味。
7、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁。
8、出锅前撒入熟白芝麻,点几滴香油。
网站小提示
龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美,口感更好。
食材明细:
主料::小龙虾1250,
辅料::料酒适量,花椒适量,桂皮适量,小朝天椒适量,八角适量,生抽适量,蒜适量,蚝油适量,豆瓣酱适量,姜适量,
正宗长沙口味小龙虾的做法步骤:
1.小龙虾去壳、虾尾壳,去掉虾腮,用刷子刷干净。
2.姜,八角,桂皮,辣椒洗干净。
3.姜拍碎,辣椒切段。
4.将辅料放到锅里炒。
5.放入洗干净的小龙虾。
6.加生抽、蚝油、盐等调料。
7.出锅。
小贴士:
1、虾一定要洗干净,去掉虾腮,刷干净,才能吃的爽,放心吸汤汁。
2、配上饮料冰镇可口可乐或冰镇啤酒更美味。
说起龙虾,应该知道的淮安盱眙龙虾最有名吧,盱眙是最早吃龙虾的地方之一,在淮安工作六年,参观过很多龙虾基地,去过一次龙虾节,大街小巷吃过很多家,自己烧过很多次,也总结了一些经验,最喜欢的还是蒜泥啦,废话不多说,今天就分享给大家吧。参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料:
龙虾3斤,大蒜瓣500g,菜籽油300g,啤酒一听500ml,葱花50g,盐30g,白糖30g,鸡精20g,
最爱盒马小龙虾正宗盱眙蒜泥小龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,用刷子把龙虾肚皮刷干净,洗龙虾的水要洗到清为止
步骤2,准备好材料,龙虾沥干水
步骤3,把大蒜瓣放进切菜器里搅碎成蒜泥,也可以用料理机,刀切都可以
步骤4,开大火烧热锅,倒入菜籽油(有次从一位盱眙旳厨师那得知,他们烧龙虾都是用菜籽油,很香,颜色也好看)
步骤5,待油热后倒入龙虾,翻炒,将龙虾炒红
步骤6,将炒好的龙虾沥干油出锅。(家用的锅都比较小,建议分两次炒,最好不要用不粘锅,虾壳很硬会刮坏涂层)
步骤7,炒龙虾的油,倒入蒜泥和葱花
步骤8,分别加入盐,糖,鸡精
步骤9,多炒一会,炒出大蒜的香味,如果有点粘锅就倒一点啤酒
步骤10,蒜泥已经炒烂后,倒入剩下的啤酒,大火,烧开
步骤11,将炒好的龙虾全部倒进锅里
步骤12,将龙虾和蒜泥汤混合均匀,大火烧开,这个时候可以尝一下汤,如果觉得有点偏重,那就可以了,因为龙虾需要入味,如果汤刚好的话,龙虾一定会偏淡
步骤13,盖上锅盖转中火蒙十分钟,让龙虾慢慢入味
步骤14,收汁出锅,大功告成。不好吃不要钱系列
材料:
小龙虾2500g,葱姜蒜,花椒桂皮香叶八角,,
麻辣小龙虾(魔芋小龙虾)的做法的做法步骤:
步骤1,呼呼~忙着做,忘记拍照了。说一步骤吧:油温热时放花椒、葱姜蒜煸香,放豆瓣酱、辣椒酱(不爱吃辣可不放),八角桂皮香叶、干辣椒段,出香味后放入处理干净的小龙虾
步骤2,放入小龙虾后多爆几分钟,放料酒生抽、炒香,接着放入适量热水,煮开后、焖煮20-30分钟(可以放点土豆魔芋之类的,我放了魔芋),然后大火收汁放点放盐味精,葱花点缀。就可以出锅了
步骤3,成品。都吃光光了~注意收汁的时候不要收干了、要留点汤汁,剥好的小龙虾沾着汁吃更入味。
昨天是端午节,要吃五红,这款红烧小龙虾就是其中一款,做的就是家常菜,用料也很简单,怕麻烦的亲,可以试试看哈
材料:
龙虾500g,料酒1大勺,生抽1大勺,老抽1大勺,盐适量,水1碗,生姜适量,,
家常菜之红烧小龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,用刷子将龙虾洗净,用剪刀将头部剪去。
步骤2,将油烧热,然后将龙虾倒入锅中,炒至虾壳颜色稍发红
步骤3,准备一些生姜,切碎备用。
步骤4,待虾壳红了之后,倒入一大勺的老抽
步骤5,再倒入一大勺料酒
步骤6,接着再倒入一大勺生抽
步骤7,倒入适量的盐,为了让大家看清楚,所以盐是放在锅铲上面的,方便大家看
步骤8,将盐倒入炒至融化之后,再倒入一小碗水至锅内,再将准备好的姜片丁倒入。
步骤9,盖上锅盖,稍稍闷煮一会,待水煮干之后即可。
步骤10,首图
步骤11,首图
又进入了一年一度的小龙虾季了,那么问题来了,小龙虾你是喜欢红烧,白灼还是清蒸的呢?我还是觉得麻辣和小龙虾最般配。偶然在超市看到了有冰冻的小龙虾尾卖,就买了一些做来试试,虽不及鲜活的虾肉鲜美,但用麻辣的做法做出来也是挺好吃。这个周末喝着啤酒看着剧,嗑着小龙虾也是种生活中的小幸福啊。参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料:
小龙虾尾500克,干辣椒3克,葱半根,姜4片,麻椒一小撮,花椒一小撮,香叶4片,八角2个,蒜5瓣,生抽2汤勺,老抽1/2汤勺,蚝油1汤勺,糖2茶匙,盐适量,
家常麻辣小龙虾尾最爱盒马小龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,我是在超市买的冰冻的小龙虾尾,烹饪前记得提前常温化冻清洗干净,葱切段,姜切片,蒜瓣最好用刀面稍压一下,压裂开即可。八角掰开,干辣椒切段。
步骤2,炒锅中放入的油要比平时炒菜时的量多出1/2的量来。油烧热后倒入葱姜蒜,干辣椒,麻椒,花椒,香叶,八角,煸炒出香味。
步骤3,倒入虾尾,翻炒均匀。
步骤4,倒入1瓶盖的白酒,1汤勺蚝油,2汤勺生抽,1/2汤勺老抽,2茶匙白糖,翻炒均匀。
步骤5,倒入一碗水,中小火焖5分钟,如果水放多了,记得出锅前开大火收一下汁,收汁后尝一下咸淡,依个人口味选择是否再加适量盐。
步骤6,成品如图,一道家常小龙虾尾就做好了。
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