相信很多朋友和我一样喜欢吃酸菜鱼,大爱里面的酸菜、滑嫩的鱼肉和那喝起来酸辣开胃的酸汤,真的是太棒了!以前去外面餐馆吃饭,这算是一道必点菜。但自从近年频频出现地沟油事件后,我就不再敢在外面吃这道菜了。因为听说酸菜鱼和水煮鱼里面的油汤都是地沟油的主要来源之一。恰巧有一天,到一位开餐馆的朋友家吃饭。他告诉了我他家餐馆制作酸菜鱼的原配方和方法。从那以后,酸菜鱼就变成了我家的家常菜。超简单的制作方法,不用20元就能在家吃到好吃又放心的酸菜鱼!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
草鱼肉400g,酸菜鱼料1包,青瓜/黄瓜600g,豆芽200g,盐1小匙羹,食用油3大勺,生抽1小匙羹,生粉2小匙羹,蛋清1个,芝麻香油1小匙羹,香菜适量,,
超简单自制美味酸菜鱼的做法的做法步骤:
步骤1,这是我买的广乐酸菜鱼料250克
步骤2,草鱼肉400克,洗净。用刀刮一下鱼皮去粘液。
步骤3,将菜刀磨利,鱼肉摆正。肉朝上,皮朝下,垂直切薄片。一定是垂直切,这样切出来没有鱼刺。(偷懒的朋友可以让卖鱼的店家帮忙处理)
步骤4,切好的鱼片,加入盐、生粉、蛋清、小量生抽、芝麻香油。顺时针搅拌均匀,腌制20分钟。
步骤5,很多人可能没见过这种黄瓜,黄皮青瓜。
步骤6,将黄瓜削皮切成3厘米大块。如果买的是青瓜,我建议大家切成薄片!
步骤7,豆芽洗净。
步骤8,热锅下油,多放点油!将酸菜鱼料炒出香味。喜欢麻辣味的朋友就在这一步放麻椒和多放辣椒。
步骤9,酸菜鱼料炒出香味后,放入黄瓜炒1分钟。如果是青瓜片就炒30秒。
步骤10,放入豆芽炒30秒,放入适量水没过瓜和豆芽。盖上锅盖煮3分钟。
步骤113,分钟后,试汤调味。淡了就加盐或陈醋。最后先盛起瓜和豆芽。如果要放青菜,可以在这步放在瓜上面。
步骤12,将捞起菜后的酸菜汤再次加热,放入提前腌制好的鱼肉片。快速用筷子一片片的放入锅内。(不要重叠在一起)
步骤13,记住:不要盖锅盖!盖了锅盖鱼肉很快就变老!见鱼片从红色变白色熟至8分既可关火。将鱼片倒入盛瓜的大碗里。
步骤14,不用20元就能吃到酸辣开胃的酸菜鱼啦!在家里做安全又放心!(可以放些香菜在上面)
材料:
草鱼一条,酸菜200克,泡椒20克,干红辣椒适量,高汤1000ML,盐适量,鸡精适量,花椒适量,鸡蛋清少许,生粉少许,料酒少许,,
酸菜鱼火锅的做法的做法步骤:
步骤1,草鱼起肉片成鱼片,加入盐,料酒,生粉,鸡蛋清抓匀腌制10分钟
步骤3,锅烧热,下酸菜和泡椒一起炒干水分,兜出备用
步骤4,再次烧热锅,略煎鱼头鱼尾,加入高汤,大火煮滚,汤变成奶白色,加入酸菜一起煮,最后放入鱼片,待鱼片变白即可关火装盘
步骤5,烧热油,加入干红辣椒和花椒粒,闻到香味关火,热油浇在鱼片上面,撒上香菜即可
原料―鲢鱼一条,2.5斤。原本想买草鱼,下班去菜市场的时候草鱼卖光光了。将鱼收拾干净,洗净,鱼肚肚里的黑色膜膜要去掉哦。
准备原料―泡菜,泡辣椒,泡姜。泡菜切段,泡辣椒切碎,泡姜切片。
准备原料―蒜,切片。
准备原料―葱。葱切长段,还有老姜五六片。
加工原料―开始片鱼了。呵呵,磨刀霍霍向......
加工原料―鱼片好了。鱼头切做两半,将片好的鱼用三大勺水淀粉、料酒、葱、老姜、鸡蛋清、盐码上十五分钟。
做菜―炒佐料,锅内油热后,放入泡辣椒、泡姜和蒜,炒出香味,然后放入酸菜继续炒。
做菜―煮鱼头。酸菜炒一会后,加水敖煮,放盐。
水开后用小火继续煮五分种,然后放入鱼头,煮十分钟......
成果―酸菜鱼。为了上桌吃着方便,将鱼头连汤挪了一个锅,然后放入码入味的鱼片,放味精,三、四分钟以后,关火,淋上少许香油,上桌了!
再来一张。
我特别喜欢吃鱼,所以没事的时候我就喜欢研究各种鱼的吃法,自从会做这个酸菜鱼,每次聚餐都少不了它,经常有朋友问我这个怎么做,我就做个菜谱,需要的可以看看
材料:
酸菜200克,蛋清一个,干淀粉适量,盐适量,鸡精适量,胡椒适量,油适量,盐两大勺,酒一大勺,黑鱼一条1.5千克,花椒适量,干辣椒适量,芝麻适量,葱适量,
私房酸菜鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,鱼肉加入鸡蛋清,料酒,盐,生抽,淀粉搅拌均匀,腌制5分钟
步骤3,加入酸菜炒制变色,放入鱼头焖一下
步骤4,加入开水大火煮开,放入鱼骨,开始调味
步骤5,煮3分钟捞出
步骤6,大火煮开加入鱼片,快速搅开,煮起来30秒即可
步骤7,加入花椒,干辣椒,芝麻,葱段锅里油烧热浇上开吃
步骤8,香喷喷的酸菜鱼做好啦,开吃吧
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