好的美食离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，你对食材了解有多少呢？于是，小编为你收集整理了酸菜粉条炒羊肉的做法。请马上收藏本页，以方便再次阅读！
经典搭配的西北菜，美味极啦！爱吃羊肉、酸菜和粉条的不容错过哦！
材料：
羊肉，酸菜（袋装，超市可以买到的东北酸菜一小袋），粉条（红薯粉），盐，酱油（或老抽），大料，花椒，醋，香油，，
酸菜粉条炒羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，冷水泡粉条一小把待用；羊肉切丁，烧热油锅、花椒、蒜头、大料、酱油（或老抽）、喜爱辣还可以加些干的红辣椒，一起大火爆炒，最后加盐，直至汤汁收毕，倒出来装盘备用；
步骤2，油锅烧热，葱花爆炒酸菜，少加些醋，炒香后盛出备用;
步骤3，炒好的羊肉、酸菜和粉条一起下油锅翻炒稍许，OK盛盘。
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酸菜粉条的做法
本很喜欢吃粉条，可是市面上很难买到真正的手工粉条，添加剂种类繁多，什么石蜡、吊白块、三聚氰胺、、等等~面对这些，我们实在分辨不出来好坏，唯一的办法就是少吃，食品安全确实是个大问题，民以食为天，连最基本的日常饮食选择都显得小心翼翼。。。前几天朋友从老家带来一袋粉条，送了我一些，珍贵哦，纯手工制造的绿色红薯粉条，特别好吃！加了一些肉末、酸菜一起拌煮，百吃不腻~~
材料：
红薯粉条200克，大白菜半棵，韩式泡菜80克，肉末80克，蒜蓉少许，小米椒1个，盐适量，油适量，鲍鱼汁2汤匙，鸡粉少许，香油少许，生粉少许，
酸菜粉条的做法的做法步骤：
步骤1，大白菜浸泡片刻，洗净。
步骤2，沥干水、切小段。
步骤3，红薯粉条用温水浸泡软。
步骤4，取出泡菜、蒜瓣去皮剁碎、肉末加少许盐、鸡粉、生粉搅拌均匀，腌制片刻。
步骤5，热锅、倒少许油，倒下肉末翻炒均匀。
步骤6，下蒜蓉爆炒。
步骤7，加上泡菜继续翻炒。
步骤8，倒进大白菜翻炒1分钟左右。
步骤9，浸泡的红薯粉条捞起，沥干水。
步骤10，倒进锅内，用锅铲翻炒均匀。
步骤11，加上1大碗清水或高汤。
步骤12，遮上锅盖，大火煮8-10分钟左右。
步骤13，调入盐、鸡粉。
步骤14，调入鲍鱼汁、香油，搅拌均匀即可铲起。
步骤15，撒点小米椒。
步骤16，粉条晶莹剔透~开吃！
清炒酸菜粉条
食材明细：
主料：：酸菜适量，红薯粉条适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，十三香适量，
清炒酸菜粉条的做法步骤：
1.准备酸菜芯一个，红薯粉丝适量，葱切成葱花，姜切丝，蒜切片。
2.粉条入沸水锅焯熟后过凉，酸菜切丝
3.焯熟的粉条和切好的酸菜
4.热锅放油，油热后放入葱姜爆香
5.放入酸菜丝翻炒几下
6.放入粉条翻炒均匀
7.放入适量酱油
8.放少量十三香
9.放入适量清水快速翻炒，使菜充分入味
10.放入盐炒匀
11.加入鸡精
12.最后放入蒜片翻炒几下就可以了
小贴士：
酸菜帮比较厚，可以用刀片开。炒的时候为了避免粉条粘锅，要快炒，适量加点水。
酸菜炒羊肉
炒荤菜，生姜、蒜瓣总是必不可少，湖南人还要加几个干辣子。
酸菜炒羊肉----香辣酸爽好滋味
食材：羊肉
瓶装酸菜
生姜
蒜瓣
干红椒
羊肉汤
酸菜炒羊肉的做法
1、羊肉请店家斩块，回家后用清水浸泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、八角、桂皮、香叶等香料，水烧开后，再煮三四分钟，捞出羊肉，在流动的温水中冲去浮沫;
2、焯好水的羊肉放入电饭煲，加足量清水，焖煮两小时以上，至汤汁收了一半，呈奶白色;捞出羊肉，沥干汤汁;
3、蒜瓣、生姜分别拍碎，剁小块;干红椒掰成小段，去掉里面的小籽;瓶装酸菜一小碗;炖煮羊肉的羊肉汤一小碗;
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、干红辣椒，下入羊肉，翻炒片刻，中途加盐提味，淋一点羊肉汤润锅;下入酸菜，翻炒均匀，再加一点羊肉汤，淋一点生抽、老抽，炒至汤汁基本收干，加一点白糖提鲜，即可起锅装盘。
酸菜炒羊肉的做法小提示
1、羊肉先焖炖，一是羊肉软烂，炒起来口感好;二是留用羊肉汤;
2、炒的羊肉，味道偏咸一点好吃;干红辣椒可以换成红米辣或泡椒;
3、加一点原汁原味的羊肉汤煨煮，将瓶装酸菜的酸辣味渗进羊肉，这道菜偏辣;
4、瓶装酸菜是川式酸菜，超市有售。
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酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
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