食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？小编特意收集和整理了爽辣口味虾的做法，希望能帮助到你，请收藏。
材料：
龙虾适量，朝天椒适量，姜适量，蒜适量，葱适量，紫苏适量，八角适量，桂皮适量，料酒适量，白醋适量，老抽适量，郫县豆瓣酱适量，
爽辣口味虾的做法的做法步骤：
步骤1，准备好姜、蒜、紫苏叶，朝天椒切好，桂皮、八角洗净备用
步骤2，将洗好的虾，用料酒姜丝腌制半个小时入味
步骤3，腌制好的虾先下锅抄至变红色，加入各种辅料，五成熟时加点老抽上色，抄匀后加入生水至没过虾一倍的量，加盖大火熬煮至沸腾，加入郫县豆瓣酱，改小伙熬煮至收汁。完成！
97msW.com相关推荐
香辣口味虾(1)
食材明细：
主料：：小龙虾适量，
辅料：：紫苏适量，大蒜适量，
配料：：辣椒酱适量，蚝油适量，生抽适量，盐适量，油适量，
香辣口味虾的做法步骤：
1.整理干净小龙虾，把头去掉，从尾部把肠子扯出，用刷子把小龙虾刷干净。
2.大油烧热，把小龙虾倒进去爆成红色，加入盐，大蒜，辣椒酱，耗油，生抽，紫苏翻炒，再加入适量水焖5分钟，出锅即可。
3.味道鲜美。吃完小龙虾后，剩下的汤可以煮一碗清水面条放在里面，美味极了。
口味琵琶虾的做法
虾蛄，英文名为MantisShrimp（螳螂虾），属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目（这个亚纲下面就一个目）。其中除全为化石种类的古虾蛄科（Sculdidae）外，现生种分7个总科：深虾蛄总科（Bathysquilloidea）、指虾蛄总科（Gonodactyloidea）、虾蛄总科（Squilloidea）、琴虾蛄总科（Lysiosquilloidea）、红虾蛄总科（Erythrosquilloidea）、宽虾蛄总科（Eurysquilloidea）和仿虾蛄总科（Parasquilloidea）。[1]全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域。中国沿海均有，其中以虾蛄科（Squillidae），口虾蛄属（Oratosquilla）旗下的广温性品种——口虾蛄（Oratosquillaoratoria）分布最广、产量最大。[2]中国不同地域的百姓对于虾蛄的叫法不一，如：虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子、皮皮虾，在蓬莱大季家等地亦称“官帽虾”，因其尾部倒过来看像乌纱帽而得名。虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸（建议编者仔细查阅资料，丙氨酸是20种天然氨基酸之一，可作为营养成分，但是氨基丙酸，其结构和丙氨酸不同，这将导致它们的生化作用不同，是否能够作为营养成分，请作者斟酌）等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。据测定，口虾蛄体部干重含蛋白质72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鲜美。老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用；适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为痛风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
材料：
琵琶虾1168克，菜籽油80，自制红油豆瓣酱40克，自制麻辣底料60克，四川干辣椒50克，四川汉源鲜藤椒30克，大蒜2个，生姜1块，白胡椒粉1克，料酒50克，蚝油30克，盐15克，鸡粉5克，老抽5毫升，白糖50克，开水1500克，香葱3棵，熟白芝麻5克，
口味琵琶虾的做法的做法步骤：
步骤1，琵琶虾洗净
步骤2，生姜大蒜剁碎蓉，香葱切葱花，其他过磅备用。
步骤3，坐锅烧热注入菜籽油烧辣给姜蓉，鲜藤椒，红油豆瓣酱爆香炒出红油，给辣椒干炒香
步骤4，依次给开水，麻辣底料，白胡椒粉，老抽，白糖，蚝油煮沸计时大火闷煮10分钟
步骤5，依次给盐，鸡粉，蒜蓉翻炒5秒
步骤6，给琵琶虾煮沸计时大火闷煮5分钟关火闷5分钟撒葱花出锅！
步骤7，盛盘，撒芝麻
步骤8，撰写图
步骤9，撰写图
步骤10，撰写图
步骤11，撰写图
步骤12，撰写图
爽辣辣牛肉
食材明细：
主料：：牛肉300克，金针菇150克，小米椒90克，
辅料：：蒜瓣6个，香菜2棵，生姜1块，料酒适量，老抽适量，油适量，盐1.5匙，鸡精1匙，孜然粉1匙，干辣椒粉3匙，香油1匙，
爽辣辣牛肉的做法步骤：
1.准备好牛肉，小米椒，蒜瓣，生姜，香菜。
2.将牛肉洗净，放入锅中加入适量的料酒煮二十五分钟。
3.等待之余，切好小米椒，蒜瓣，生姜。
4.洗好金针菇，香菜。
5.将煮好的牛肉切片待用。
6.在锅中倒入油烧热，倒入切好的小米椒，蒜瓣，生姜，炒一分钟，加入半匙盐继续炒。
7.倒入牛肉炒两分钟，加入一匙盐，继续炒。
8.倒入老抽使其着色，加入干辣椒，炒一分钟。
9.倒入水浸没牛肉，煮十分钟。
10.加入金针菇，加入鸡精，再加入香油，继续煮五分钟。
11.撒上孜然粉，拌匀，可以起锅了。
12.放上香菜，看着爽！
小贴士：
xx提示:
0技巧口味虾的做法
口味虾是夏天模式的代表之一，做小龙虾最重要的是洗干净，外面饭店里哪有这种闲工夫，还是自己动手丰衣足食吧!
材料：
小龙虾1斤，蒜1颗半，姜蒜的一半，小米椒4个，桂皮适量，八角5个，干辣椒若干，紫苏叶若干，盐适量，油重油，鸡精适量，，
0技巧口味虾的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的虾去头去虾肠，洗掉虾脑，去掉虾腮。
步骤2，用牙刷将虾刷干净，反复冲洗直至水净。
步骤3，处理干净的虾控干水份，下锅炸的时候才不会溅油。
步骤4，油锅中放油，烧至8成热。
步骤5，将龙虾倒入锅中炸至酥脆，口味虾中的香就出来了。
步骤6，炸虾的油倒出，从新下油，放入切好的姜米和蒜米，比例为1：2。蒜多放些比较香。
步骤7，倒入炸好的虾翻炒。
步骤8，加水，放入切好的米椒、八角、桂皮、干辣椒和一勺盐，大火烧开。
步骤9，盖上锅盖小火焖8分钟。
步骤10，大火收汁，加入盐和鸡精调味。汁不要收干，留三分之一，出锅前放入紫苏。
步骤11，哒哒！干净美味的口味虾啊！啤酒走起！
秘制口味虾的做法
久不动手，活动筋骨。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
小龙虾1000g，盐2勺，大蒜2颗，姜1块，桂皮2块，辣妹子酱3大勺子，八角2颗，啤酒330ml，葱3颗，香叶5片，生抽3勺，糖1勺，十三香1小勺，紫苏5根，干辣椒5个，，
秘制口味虾的做法的做法步骤：
步骤1，用盐醋水清洗干净，去头，去腮帮，去肠线，背部剪开。沥干水备用。
步骤2，准备好配料
步骤3，热油，油温要八成热
步骤4，虾子沥干水，过大油，待虾体通红时捞起备用
步骤5，重新倒入一些油，放入配料，煸香。
步骤6，倒入过大油的虾，翻炒。
步骤7，翻炒三分钟后，倒入小瓶啤酒，差不多没过虾就好，盖上盖子焖15分钟
步骤8，再翻炒，收汤汁，起锅
爽辣毛血旺
食材明细：
主料：：鸭血一块，豆腐一块，豆芽适量，芹菜适量，毛肚适量，火腿肠适量，
辅料：：毛血旺料包一包，葱姜蒜适量，花椒适量，干红辣椒适量，
爽辣毛血旺的做法步骤：
1.所有原材料洗干净
2.把豆腐、豆芽、芹菜、鸭血、毛肚分别用水焯一下、祛祛味
3.焯好后、装盘待用、切好葱姜蒜待用
4.把焯好的豆芽和芹菜铺在碗底待用
5.倒油、放葱姜蒜爆香
6.炒出香味后倒入毛血旺料包、煸炒
7.倒入热水、煮开
8.煮开后倒入鸭血煮会
9.再倒入豆腐、我还放了些面筋条……
10.接着倒入火腿肠、忘记买午餐肉了……一般都放午餐肉
11.最后放入毛肚、继续煮开、早上去市场完、没买到牛肚和百叶、这个是羊肚
12.放些盐、一般料包里都比较咸了……煮会
13.好了后盛出放入豆芽碗里……
14.锅里倒入油、热后放花椒、辣椒炸香、不要时间长、不要油太热、否则就和我一样、炸焦了
15.把油浇到菜上、就可以开吃了、其实辣椒虽然炸黑了、但是焦香焦香了……
小贴士：
感觉还是放了牛肚和百叶的好吃……
爽辣草鱼
食材明细：
主料：：草鱼750g，
辅料：：油250g，姜末100g，蒜末100g，小米辣末150g，小葱50g，鸡蛋清1个鸡蛋，
配料：：盐20g，鸡粉20g，胡椒粉10g，料酒50g，白糖5g，
爽辣草鱼的做法步骤：
1.将菜油250g下到锅中,烧至6成熟（刚刚开始冒烟）
2.将准备好的姜末、蒜末、小米辣末一起放入锅中（实际用量可以根据自己口味调整）。调料下锅后，小火翻炒，注意火一定不能大了，否则很容易糊。在家制作，这个炒制过程大概是小火2分钟，一定要不停的翻炒。
3.加入500g清水,加入盐、鸡粉各15g
4.等水烧开
5.在等待过程中可以开始准备鱼了
6.现在市场上或者超市买鱼都是包宰杀的，直接跟鱼老板说：切片····回家后只要清水洗净就好了。选鱼就比较重要了，最好在1斤半以上2斤以下的，肉质最为鲜美。
7.依次加入：盐、鸡粉、胡椒和料酒拌匀
8.最后加入鸡蛋清
9.当鱼准备好，这边的爽辣汤底已经完全开了。下鱼的时候最好先关火，因为草鱼是非常容易熟的。我们下鱼是先下鱼骨
10.等鱼骨煮开以后，再下鱼肉
11.旺火，家庭用火煮开后2分钟
12.准备一个大碗，下面丢几颗自己喜欢吃的素菜，我们这里大师是选用的芹菜
13.将锅内煮好的鱼片翻入碗中，这道河鲜做法的家常美鱼就完成啦！
14.将煮好的鱼倒入碗中，上面撒上一些葱节，我们这道地道正宗的河鲜新做家常鱼——爽辣草鱼，就完成啦！
小贴士：
草鱼肉质鲜嫩，烹制时间一定要控制好。如果是对鱼腥味比较敏感的朋友，可以提前码料的步骤，腌制个10分钟，再炒料下鱼。
口味虾(2)
食材明细：
主料：：龙虾2斤，
辅料：：啤酒半瓶，盐2勺，油50g，红油适量，葱适量，辣椒王10个，花椒5个，红烧酱油1勺，蚝油1勺，鸡精1勺，鸡粉1勺，鱼香草5g，姜适量，蒜适量，
口味虾的做法步骤：
1.先将买回来的虾，加水泡几遍，再用刷子刷干净。
2.1,把虾头上的壳去掉。2,把尾部的壳从中间剪开，方便入味。3,尾巴有三片，把中间的尾巴扯出，里面连着一根黑色的脏东西。（如图所示）
3.先将虾用盐啤酒腌入味。
4.下入6-7成热油中油炸。
5.炸至红色，出锅待用。
6.下入蒜子，姜，辣椒王，炒香。
7.下入虾继续翻炒。
8.加汤调味，中火焖十多分钟入味。
9.放入鱼香草收浓汤汁（可放紫苏）
10.撒点香菜出锅。
11.成品
小贴士：
1，购买这种虾要注意看虾体的颜色，若颜色呈乌黑色，则为污沟里的虾，这种虾细菌多，不要购买，另外死虾不要购买或食用。
2，将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。
辣爽牛蛙
牛蛙在热油里滑一下，铲起锅里下油，放姜片、蒜片、葱节、小米辣（它是这道菜的灵魂，不能用别的替代）、花椒爆香，再下牛蛙、青笋、洋葱炒一下，加水煮，青笋软了，整道菜
材料：
主料：牛蛙适量，洋葱适量，莴笋适量，，
辅料：葱少许，蒜少许，花椒适量，姜少许，
辣爽牛蛙的做法步骤：
1. 牛蛙在热油里滑一下，铲起
2. 锅里下油，放姜片、蒜片、葱节、小米辣（它是这道菜的灵魂，不能用别的替代）、花椒爆香，再下牛蛙、青笋、洋葱炒一下，加水煮，青笋软了，整道菜就OK
520，美食撩动TA的心！香辣口味虾的做法
小龙虾上市的季节，作为地道的长沙媳妇怎能不会做此道菜呢！！长沙的夜宵文化可是很出名的，夏天来了，口味虾加啤酒那是标配。长沙满哥长沙妹坨嗨起来哦……
材料：
小龙虾3斤，八角2个，桂皮1块，香叶5-6片，花椒一小把，生姜7-8片，大蒜瓣4-5个，干辣椒4-5个，小米辣3-4个，生抽、老抽、蚝油、白糖、香油适量（具体用量看步骤），啤酒200克，紫苏少许，
520，美食撩动TA的心！香辣口味虾的做法的做法步骤：
步骤1，一早去菜市场买虾，买的最大的挑的最新鲜的
步骤2，麻烦摊主把虾头去了，如果要做油焖虾虾头不要去掉，去虾线即可。一个个用小牙刷刷洗干净，在水里泡泡去除杂质后滤干水分。虾背剪开，比较好入味
步骤3，准备配料
步骤4，香料
步骤5，锅内倒入适量的油比平时多一些，我买的三斤虾子，到了约50克的油。把香叶、桂皮、八角、干辣椒段爆香后再放花椒爆香，用中火
步骤6，再放大蒜粒、姜片、小米辣。小米辣的辣味是鲜辣味一定要放。
步骤7，倒入虾子翻炒，多爆一下。
步骤8，加20克生抽、5克老抽调色、蚝油5-10克、白糖5克调鲜翻炒，不要放盐，如果虾子多就适量增加调料。
步骤9，倒入200克啤酒大火煮开，小火慢煮10-15分钟。如果虾子多，虾壳比较厚的虾子，就多放一些啤酒，啤酒味是会挥发的但是香味又很独特。期间不用盖盖子，不停翻炒。使汤汁更浓更入味。
步骤10，期间洗一些紫苏切碎，没有就不放。
步骤1115，分钟后汁水不多时下紫苏，炒匀。试一个味道，如果淡了加一点盐，我通常是不加的，如果太咸会盖过虾子本身的味道就不好吃了。
步骤12，炒匀淋上香油出锅
步骤13，即使她是女神或是男神都逃不过口味虾的诱惑
喜欢《爽辣口味虾的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了口味虾的做法专题，希望您能喜欢！
