酸菜,可以用棒骨炖,也可以用五花肉炖,还可以用大鹅炖,可以放粉丝,也可以放冻豆腐。我个人比较喜欢酸菜和冻豆腐一起炖,当酸菜炖好,下一块冻豆腐再炖上20分钟,酸菜和冻豆腐的味道全渗透在汤里,再融合在彼此的味道中。沾点自己做的韭菜花,真是冬天里的一道美味!
材料:
酸菜,五花肉,冻豆腐,葱段,蒜,姜片,八角,香叶,桂皮,盐,
东北酸菜系列——酸菜炖冻豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,这次是用原有的骨头汤,所以就加了一小块五花肉。先把五花肉放汤里煮熟。
步骤2,酸菜切成细丝,用凉水冲洗三四遍。攥干,下到汤锅里。
步骤3,葱,姜,蒜,八角,香叶,桂皮放入锅里。大火煮开。
步骤4,正在化着的冻豆腐。动出毛孔的冻豆腐好吃。感觉外面自己冻的比冰箱冻的要好吃。
步骤5,五花肉切成片。
步骤6,将五花肉放入锅里,炖至少一个小时。如果时间充足的话,先炖四十分钟,关火半个小时再炖四十分钟。
步骤7,酸菜炖好后,盛出一半,放入冻豆腐。防止冻豆腐吃不了坏了,毕竟豆腐很喜欢坏掉的。放入冻豆腐,加盐,再炖20分钟就好了。
步骤8,热乎乎的酸菜炖冻豆腐可以吃了!
食材明细:
主料::猪肉馅适量,酸菜适量,面粉适量,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,鸡精适量,食用油适量,十三香适量,生抽适量,
东北猪肉酸菜馅水饺的做法步骤:
1.酸菜洗净剁碎末,这是我自己腌的酸菜,酸度刚好,吃的放心。
2.面粉加温水适量,活成面团,醒发20分钟以上。
3.肉馅要肥瘦至少6:4,酸菜喜油,所以肥肉要多,饺子才会香。将酸菜、肉馅及所有调料搅拌成馅。
4.下剂子、擀皮。
5.包成生饺
6.锅内烧开水,下生饺子大火煮熟。
7.东北人喜欢蘸蒜酱吃。
小贴士:
饺子味道好坏取决于调馅,酸菜馅的水饺肉馅一定要肥,放食用油时也要比其它饺子量大些,这样才香。
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