虾酱,又名虾糕,是以各种小鲜虾加盐发酵后,经磨细制成的一种黏稠状酱;颜色紫红,呈黏稠状,气味鲜香,无腥味,酱质细腻,没有杂鱼,咸度适中。由于虾酱是一种储藏发酵食品,在储藏期间,蛋白质会分解成氨基酸,使之具有独特的清香,滋味鲜美,回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙,脂肪转化为脂肪酸,因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒维生素A等营养元素,虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素,虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂,被称为超级维生素e,虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。
虾酱的吃法很多,虾酱豆腐是其中之一,简单易做,非常美味。
虾酱豆腐
原料:豆腐、虾酱、香菜
虾酱豆腐的做法
1、豆腐切成小块,放淡盐水里浸泡一会。
2、锅预热放油,放姜丝爆锅。
3、放入一勺虾酱,炒出香味。
4、放入豆腐,小心操作,不要翻炒,用铲子轻推即可。
5、倒入适量清水中小火炖一会。
6、等到汤汁变浓稠,关火,放入适量香菜。
7、豆腐有一部分有点碎,原因是买回家进门的时候被孩子碰掉地上了,唉,幸亏袋子没破,要不然吃都不能吃了。做好的时候,天已经快黑了,光线不好,结果这照片就拍成这样了,惨不忍睹。但是,相信我,味道是不打折的,绝对的美味呀。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::红腐乳适量,腐乳汁适量,葱花适量,
配料::芝麻油适量,糖适量,
红乳酱豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成方丁。
2.锅中放适量油烧热,放入豆腐。
3.煎至至各面焦黄起壳。
4.红腐乳用勺压碎。
5.加入适量红腐乳汁、少许糖和适量水。
6.将调好的碗汁倒入锅中。
7.大火烧开。
8.加入适量红烧酱油转中火慢慢收汁。
9.红汁快收尽时,加入少许芝麻油。
10.关火后撒葱花点缀即可。
小贴士:
红腐乳有一定的咸味,红烧酱油同样也有咸味,所以,盐,不必再加。
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