中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你见过哪些低中高食材呢？小编特别整理来自网络的蚝油脆皮干，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
脆皮干，豆腐干的衍生品，新鲜多作冷菜用。也可热加工。本菜可以热的吃，也可凉吃，下酒菜，喝粥都可以。家常菜，盒饭菜，饭店冷盘。
材料：
主料：豆腐干150g，，
辅料：香菜适量，猪油适量，蚝油适量，食盐适量，白糖适量，老抽适量，
蚝油脆皮干的做法步骤：
1. 脆皮干
2. 脆皮干洗后水煮一下，切条。
3. 猪油煎香，加水煮开加老抽，糖和盐。汁基本收干，关火加蚝油翻炒。
4. 装盘加香菜点缀。
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干煸脆皮肥肠
食材明细：
主料：：卤肥肠200克，青椒2个，
辅料：：干辣椒适量，花椒适量，
配料：：酱油适量，盐适量，
干煸脆皮肥肠的做法步骤：
1.准备好材料，肥肠是卤好的熟肥肠。
2.青辣椒切滚刀块，肥肠切2，3厘米的段。
3.锅里倒底油，放入花椒烹香。
4.放入干辣椒段炒香。
5.倒入肥肠翻炒。
6.用铲子轻轻按压肥肠，把肥肠干煸出油。
7.倒入一点酱油上色调味，加盐。
8.倒入青辣椒翻炒出锅即可
小贴士：
1.肥肠是用卤好的熟肥肠。
2.锅里少倒点底油，因为肥肠干煸的时候会出油。
3.喜欢吃脆脆的，可以多干煸一会。
芦蒿脆皮干(1)
食材明细：
主料：：芦蒿300克，脆皮干1块，
辅料：：盐适量，油适量，
芦蒿脆皮干的做法步骤：
1.准备好材料。
2.芦蒿掐去老梗，用手撕成段。
3.脆皮干清洗干净后切成丝。
4.锅中倒入适量油，油温5成热时放入脆皮干丝。
5.翻炒均匀后，把芦蒿放入锅中一起翻炒。
6.炒至芦蒿呈翠绿色时，加入适盐调味。
7.炒匀后加入红椒丝翻拌均匀即可熄火。
8.快手简单，口感清脆，营养丰富的芦蒿脆皮干。
小贴士：
芦蒿要大火快炒才能保持色泽，又能清脆爽口。
脆皮干马兰头
食材明细：
主料：：马兰头500克，脆皮干1块，
辅料：：盐少许，生抽1勺，糖适量，油适量，
脆皮干马兰头的做法步骤：
1.马兰头买回来后择去根部老叶洗净。
2.锅中加水煮开后放入马兰头焯下水。
3.捞出过凉水后控干水份。把成团的马兰头抖落开切碎。
4.脆皮干洗净切小粒。
5.锅中倒适量油后放入脆皮干煸炒。
6.再放入马兰头翻炒均匀。
7.加入少许盐炒匀。
8.再加入1勺生抽。
9.炒匀后加少许水。
10.放适量糖调味后即可出锅。
11.美味的时令野菜。
小贴士：
马兰头性凉孕妇尽量少吃。焯水时只要水没过马兰头即可熄火，捞出用水冲凉，不然就会过熟。
蚝油干鱿鱼的做法
材料：
干鱿鱼适量，红绿辣椒各一个，葱，姜，蒜适量，料酒适量，蚝油适量，盐适量，食用油适量，，
蚝油干鱿鱼的做法的做法步骤：
步骤1，干鱿鱼提前一天用水泡好，泡好后收拾干净切片备用。
步骤2，红绿辣椒切小圈，葱，姜，蒜切末备用。
步骤3，锅中倒油，油热后放入葱，姜，蒜爆香，再放入鱿鱼翻炒均匀。
步骤4，放入蚝油，料酒，盐炒至上色，再放入红绿辣椒翻炒一会儿，即可出锅。
干锅蚝油千页豆腐
食材明细：
主料：：千页豆腐400克，
辅料：：芹菜5棵，五花肉8块，姜3块，蒜瓣3块，郫县豆瓣酱1勺，六月鲜酱油1勺，
干锅蚝油千页豆腐的做法步骤：
1.千页豆腐一盒准备好。
2.拆开包装用清水轻轻冲洗干净，沥干水分放在案板上。
3.用刀轻轻切成四方小块。
4.平底锅内加入少量的食用油，将切好的豆腐小块放入油中，开中小火煎。
5.翻面继续煎，煎至两面微黄。
6.所有都依次煎好先放入盘中。
7.另起油锅，加少量的食用油，将洗好的五花肉擦干水分后放入油锅，编至出油至微焦。
8.加入姜，蒜瓣，朝天椒一起煸炒。
9.加入少许黄酒和六月鲜酱油再次翻炒。
10.倒入千页豆腐和芹菜。
11.再加入一勺郫县豆瓣酱小心翻炒。
12.移入砂锅中烧至片刻即可出锅。
蚝油菌菇炒豆干的做法
材料：
蘑菇二个，鲜香菇二个，鸡腿菇一个，小土豆一个，胡萝卜小半根，小青椒一个，豆腐干四块，鹌鹑蛋一个，盐，糖，味精，麻油，蚝油，大蒜头一瓣，
蚝油菌菇炒豆干的做法的做法步骤：
步骤1，蘑菇洗净切片，鲜香菇洗净挤干切片，鸡腿菇洗净切片
步骤2，土豆削皮洗净切片，胡萝卜洗净切片，青椒去蒂去籽洗净切片
步骤3，豆腐干洗净，一块豆干先一切四，然后每块对角斜批，变成八块。另三块也照此方法切。（如果斜批有困难，也可以对半剖开，或者不再切开）
步骤4，大蒜头拍松切成粒状
步骤5，鹌鹑蛋是已煮熟去壳的，所以不用处理
步骤6，锅上火加热，倒入适量油（略多一些），油热放入青椒煸炒一会儿盛出。余油放入大蒜粒爆香
步骤7，先倒入土豆片、胡萝卜片、豆腐干片煸炒，再加入蘑菇片香菇片鸡腿菇片煸炒
步骤8，加适量水，加盐烧开，加入一个鹌鹑蛋，转小火焖煮七八分钟
步骤9，加极少量糖提鲜，倒入适量蚝油，加入煸炒好的青椒，加味精翻匀调味，淋上麻油关火盛出
脆皮火腿
食材明细：
主料：：火腿适量，
辅料：：面粉适量，盐适量，面包糠适量，
脆皮火腿的做法步骤：
1.准备一个粗火腿。
2.切成厚片。
3.面粉放入容器的。
4.加盐和水。
5.调成浓稠的面糊。
6.火腿片粘上面糊。
7.粘面包糠。
8.全部做好备用。
9.油温五成热下锅炸。
10.炸制金黄色捞出。
11.成品图。
2012的最后一顿-----【蚝油粉干】
食材明细：
主料：：粉干280克，梅花肉100克，
辅料：：胡萝卜80克，鸡蛋2个，香葱叶子3棵，大蒜1片，
配料：：食用油20克，料酒15毫升，生抽10毫升，蚝油一勺半，盐8克，鸡精9克，八角2粒，
2012的最后一顿-----【蚝油粉干】的做法步骤：
1.材料：粉干280克 梅花肉100克 胡萝卜80克 鸡蛋2个 香葱叶子3棵 大蒜1片调料：食用油20克 料酒15毫升 生抽酱油10毫升 耗油一勺半 盐8克 鸡精9克 八角2粒
2.先洗净瘦肉、香葱和胡萝卜，切丝和切段同时先烧开水
3.利用空余时间把蛋打散了3.
4.把粉干先放入开水捞8分钟捞起备用
5.先倒入少量的油，等油温热了在把打好的蛋倒入炒熟装盘
6.再下少量的油油温热
7.在下炒胡萝卜和肉丝炒到八成熟备用
8.现在先拿碗倒入15毫升的料酒
9.在加入10毫升的生抽酱油
10..加入鸡精9克（调味盒配的小勺子2大勺）的鸡精
11.再加入8克（调味盒配的小勺子一勺）的盐搅拌到融化
12.把剥好的蒜头和八角放入油锅爆香
13.下入准备好的粉干，先翻炒一下把香味炒到粉干里头
14.现在加入胡萝卜肉丝先翻炒均匀
15.再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀
16.现在可以加入调好的料汁了翻炒一下
17..倒入一勺半的耗油（吃饭用的勺子一勺半）翻炒到粉干入味
18.下入切好的香葱段炒热即可
小贴士：
小贴士：
1.要是有时间把粉干先泡4个小时老的时间就会减短
2.炒菜是不要下太多的油，最后一道还有下油。也不要放入任何的调料（要是个人喜欢重味道就另当别论）
3.翻炒不要太久因为都是熟的只要入味即可，火别太大很容易焦掉
4.调料根据个人自己搭配，我只是提出我自己的口味
感谢您阅读“97美食网”的《蚝油脆皮干》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蚝油专题，希望您能喜欢！
