中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的手把手教大家腌制酸豆角，简单又卫生~~自制酸豆角炒肉丝的做法，供你参考，希望能够帮助到大家。
材料：
酸豆角适量，肉丝适量，白砂糖适量，姜2片，花生油适量，酱油适量，盐(腌酸豆角用)适量，凉白水(腌酸豆角用)适量，醋(腌酸豆角用)适量，，
手把手教大家腌制酸豆角，简单又卫生~~自制酸豆角炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，首先将买回来的豆角洗净，拿到阳台晾干水份后，去头去尾备用。
步骤2，准备1个带盖的无油无水的玻璃瓶，倒入适量的凉白开，放适量的盐搅拌均匀后，用手指沾少许舔一舔，感觉到咸味即可，再倒入适量的醋，然后放入晾干水份的豆角，盐水一定要没过豆角，(喜欢吃辣的童鞋可以放些辣椒下去^o^)腌制3天左右即成。(期间可以拿出来尝尝，感觉OK就可以了，天数由自己掌握)
步骤3，这是腌制好的豆角。
步骤4，将腌制好的豆角洗净切段。
步骤5，把肉切丝放酱油、白砂糖、姜腌好备用，肥肉待会用来起锅煎油
步骤6，热锅放少许油倒入肥肉煸炒。
步骤7，煸出油后放入蒜蓉爆香。
步骤8，倒入切段的豆角，沿锅边淋少许热水，放适量的白砂糖煸炒。
步骤9，倒入腌制好的肉丝煸炒至熟即可。
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腌制酸豆角(1)
食材明细：
主料：：豆角适量，
辅料：：花椒适量，大料适量，白酒适量，盐适量，冰糖适量，
腌制酸豆角的做法步骤：
1.豆角清洗干净控干水分。
2.豆角整根卷起来放入玻璃瓶中。
3.锅中加水，加花椒大料，加盐和冰糖大火烧开放凉备用。
4.煮好的料汁浇在玻璃瓶中。
5.加一勺白酒。
6.密封保存，豆角变色即可食用。
自制酸豆角(1)
食材明细：
主料：：长豆角适量，
辅料：：盐适量，辣椒适量，姜适量，蒜头适量，
自制酸豆角的做法步骤：
1.长豆角洗干净，凉干。
2.豆角、辣椒、蒜头、姜加入冷白开和盐，我用的密封袋用封装机封口，当然也可以用瓶子。常温放置。
3.10天后开启，如果想要更酸点就放置久点再开启。
自制酸豆角的做法
吃豆角的季节里，翠绿翠绿的豆角，总是百吃不厌，要细数豆角最好吃的做法，那当然是酸豆角！今天就教大家如何制作酸豆角，做好的酸豆角如何炒才好吃！其实做酸豆角的方法挺简单的，简单几步就能轻松搞定，绝对零失手！想想酸溜溜的酸豆角上桌，让人忍不住口水横流！
材料：
豇豆500克，小米辣3个，大蒜2瓣，干辣椒2个，盐1勺，蚝油半勺，菜籽油适量，，
自制酸豆角的做法的做法步骤：
步骤1，准备豇豆小米辣。
步骤2，切成小段。
步骤3，豇豆和小米辣放入碗中。
步骤4，添加半勺盐，搅拌均匀。
步骤5，准备一个干净的保鲜罐子。
步骤6，豇豆倒入罐子里。
步骤7，盖上保鲜膜，盖上盖子密封好。
步骤8，把罐子倒过来放在碗里，添加适量清水，把罐子密封好，这样是为了让豇豆更好腌制。夏天3天左右就可以变酸，冬天时间长一些。
步骤9，腌制好的豇豆取出。
步骤10，锅中热油，大蒜和辣椒入锅炒香。
步骤11，豇豆倒入锅中。
步骤12，添加半勺盐。
步骤13，添加半勺蚝油翻炒入味即可。
步骤14，成品
步骤15，成品
自制好吃酸豆角
食材明细：
主料：：长豆角5斤，清水1500，花椒一把，干辣椒6个，白酒高粱酒50克，
辅料：：盐50克，
自制好吃酸豆角的做法步骤：
1.挑选青绿色无虫眼的好豇豆，白色长豆角没有青绿色长豆角脆爽，不宜选用！用量五斤，洗净，晾干水分，一定要晾干水分
2.准备一口无油干净的锅，倒入1500克水，50克盐，花椒一把，还有干辣椒6个，喜欢吃辣的可以多放辣椒！烧开即可，晾凉备用，这里一定要彻底晾凉了
3.把泡坛清洗干净，最好用开水烫下，消一下毒，晾干水，一定要无油无水，把豆角切长段码入坛内，这样更入味，好吃！这里一定要注意码密实了，不要有空间，免得发酵时进空气容易坏
4.最后加入晾凉的的花椒水，确保豆角被淹没，这时倒入高度白酒，盖上盖，在上沿口倒满水，这是起到密封作用！把泡坛放在阴凉处，夏天5到7天就可以拿出来吃了，时间越长豆角越酸！成品图是刚做完的酸豆角
小贴士：
酸豆角做好后，要食用酸豆角，一定用无油无水的筷子或夹子捞取酸豆角，遇上生水酸豆角就该坏了
酸豆角汤
食材明细：
主料：：酸豆角3根，
辅料：：高汤1碗，
配料：：精盐适量，猪油适量，调味鲜适量，鸡精适量，葱末适量，
酸豆角汤的做法步骤：
1.酸豆角3根，
2.酸豆角切碎，
3.将高汤放在电磁炉上烧开，
4.下入酸豆角和适量的精盐。
5.煮2分钟，将豆角里的酸味煮出，容入汤里。
6.调入调味鲜，鸡精，葱末再次烧开即成。
7.酸豆角汤即成。
酸豆角炒腊鱼
食材明细：
主料：：酸豆角适量，腊鱼适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，十三香适量，鸡精适量，
酸豆角炒腊鱼的做法步骤：
1.腊鱼，酸豆角，辣椒。
2.酸豆角切碎，辣椒切段，鱼切块。
3.烧油放进腊鱼炒匀，。
4.再放进酸豆角炒匀。
5.放进辣椒丝。
6.再放一点点清水煮二分钟煮入味。
7.再淋上生抽，放进十三香和鸡精收汁出锅。
8.出锅装盘。
酸豆角炒鸡块
材料：清远鸡(半只，450克)、酸豆角(250克)、干辣椒(6只)、葱(1根)、姜(2片)、清鸡汤(1/3杯)
腌料：生粉(2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)
调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)
做法:
1洗净膛好的鸡，斩成块状，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
2酸豆角洗净，拭干水分，切成段；干辣椒切圈，葱切段，姜切片。
3烧热2汤匙油，倒入鸡块炒至肉色变白，盛起待用。
4续添1汤匙油烧热，炒香干辣椒、葱段和姜片，倒入酸豆角炒至酸味四溢。
5倒入鸡块，与锅内食材一同炒匀，注入1/3杯清鸡汤搅匀。
6加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙白糖调味。
7加盖大火煮沸后，改小火焖煮5分钟，煮至汤汁近干，便可装盘。
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