蟹粉蹄筋的做法

任何可吃的东西，都可称之为食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材感兴趣吗？也许下面的“蟹粉蹄筋的做法”正合你意！欢迎学习和参考，希望对你有帮助。

蟹粉蹄筋是经典的沪菜美食，以水发蹄筋、蟹粉为原料，蹄筋软糯白净，蟹粉金黄鲜美，是江南地区著名的筵席菜品。

材料：

水发蹄筋350克，蟹粉150克，熟猪油50克，精盐5克，绍酒20克，高汤150克，葱姜末5克，味精1克，水淀粉5克，，

蟹粉蹄筋的做法的做法步骤：

步骤1，锅中水烧沸后倒入蹄筋，焯水捞出备用。

步骤2，旺火热锅，锅中加少许色拉油、少许猪油，放入葱姜末煸香，倒入蟹粉翻炒

步骤3，加黄酒焖透，加入150克左右高汤，撒少许胡椒粉，加盐、味精、鸡精佐料调味。

步骤4，放入蹄筋，转文火烧1-2分钟

步骤5，加香醋去腥，水淀粉勾芡，翻炒

步骤6，淋入明油，出锅装盘。

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翡翠蹄筋的做法

材料：

猪蹄筋，虾仁，丝瓜，火腿，蚕豆，淀粉，盐，，

翡翠蹄筋的做法的做法步骤：

步骤1，将干猪蹄筋投入三成热温油中，炸至收缩透明、内部水分排尽后捞出；

步骤2，用碱水洗净，投入热水锅中焖10小时左右，使蹄筋恢复至原来体积

步骤3，内部发软后，盛入容器内，加入碱水，发至原体积的2～3倍时，捞起放入清水中，反复漂洗，去净碱味；

步骤4，将猪蹄筋切成6厘米长的段；

步骤5，丝瓜刮去表皮呈翠绿色，切去两头，剖成两片，挖去瓜瓤，洗净，切成长约4厘米、宽约1厘米的条；

步骤6，熟火腿切片；

步骤7，将锅上火，舀入熟猪油，烧至四成热时，放入丝瓜条炒至碧绿，倒入漏勺；

步骤8，炒锅再上火，舀入鸡清汤250毫升，放入蹄筋、火腿片、虾子、熟猪油75克，烧至蹄筋软糯；

步骤9，再加精盐、丝瓜条，烧沸后用水淀粉勾芡，起锅盛入盘内即成。

风味蹄筋的做法

蹄筋味甘，性温，入脾、肾经;有益气补虚，温中暖中的作用;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。蹄筋的营养价值蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。参与活动:#最强家乡菜#

材料：

蹄筋300克，胡萝卜50克，黄瓜50克，木耳50克，葱10克，蒜10克，一品鲜酱油1匙，蚝油1匙，糖0.5匙，盐0.5匙，味精0.2匙，，

风味蹄筋的做法的做法步骤：

步骤1，蹄筋在开水中焯一下去掉油脂和杂质

步骤2，焯好水的蹄筋立即放入冷水中过凉处理好的蹄筋看着晶莹剔透滴

步骤3，准备配料黄瓜、胡萝卜、木耳

步骤4，胡萝卜去皮黄瓜洗净切成马蹄片

步骤5，葱蒜切好备用

步骤6，锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香

步骤7，放入蹄筋大火快速翻炒再放入糖、一品鲜酱油、蚝油翻炒均匀因为蹄筋本身是熟的不要炒至时间太长会影响口感

步骤8，放入配料黄瓜和胡萝卜片、木耳同时放入盐和味精翻炒均匀

步骤9，最后用水淀粉勾芡使每一个蹄筋都能裹上调味料即可出锅享用

步骤10，鲜美可口的蹄筋装入盘中

步骤11，好有食欲的风味蹄筋颜色亮丽

步骤12，蹄筋入口Q弹非常劲道

步骤13，搭配一杯小酒别有一番滋味

步骤14，这道美味是宴客必备的拿手大菜噢

红烧蹄筋的做法

材料：

蹄筋，大蒜，油适量，高汤适量，

红烧蹄筋的做法的做法步骤：

步骤1，大蒜去两头,蒜苗切3厘米的段

步骤2，锅内置油放入蒜子煸制金黄色出香味

步骤3，倒入葱烧汁加高汤

步骤4，放入蹄筋烧制汤汁浓厚时出锅

卤蹄筋的做法

都知道，胶原蛋白的流失是让人衰老的原因，所以，在生活当中，每天都要适量的补充一些胶原蛋白。一般情况下，我更愿意通过食物来补充。牛蹄筋、猪蹄、猪皮，鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨中都富含胶质，多吃这些食物可以在一定程度上补充胶原蛋白。这其中，我觉得最好的当属牛蹄筋了。牛蹄筋吃法有很多，烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。所以，要想通过食物来补充胶原蛋白的话，蹄筋是最好的选择，还不用担心怕胖，且口感超好。随着天气暖和，今天做的是卤的蹄筋，可以是一道风味小食，也是一份不错的下酒好菜。当然，作为美容食品，女性应该多吃。老人们常说吃啥补啥，所以小孩子们常吃，对于腿脚健壮也是很好的。参与活动:#最强家乡菜#

材料：

牛蹄筋600克，香料包：草果2粒，豆蔻2粒，沙姜8克，小茴香3克，花椒4克，甘草4克，八角4克，丁香2克，调料：姜30克，酱油500ML，大葱20克，大蒜30，白糖120克，水2000ML，米酒50ML，

卤蹄筋的做法的做法步骤：

步骤1，葱姜蒜拍碎

步骤2，准备所有香料。

步骤3，炒锅适量油，小火煸香葱姜蒜

步骤4，香料放进棉布包里，系紧

步骤5，煸香后的葱姜蒜。注入2000ML清水。加入香料包。大火煮开。

步骤6，加入白糖米酒酱油，大火烧开，转小中火煮10-15分钟左右关火，捞出葱姜蒜和香料包。卤水就做好了

步骤7，蹄筋洗净，沸水中烫1分钟捞出洗净，取一锅，加适量葱姜花椒八角米酒，水，烧开放入蹄筋小火煮30分钟

步骤8，再把蹄筋放入卤水里面。继续小火煮30分钟浸泡20分钟即可

步骤9，捞出蹄筋，刷一层香油，若是天热就放入冰箱冷藏，吃之前再撒香菜。

步骤10，成品

【木樨蹄筋】的做法

材料：

蹄筋200g，西兰花1小朵，鸡蛋2个，黑木耳适量，史云生鸡汤1支，，

【木樨蹄筋】的做法的做法步骤：

步骤1，西兰花摘小朵洗净，黑木耳泡发洗净。

步骤2，超市买来的蹄筋已经发好，在沸水中烫一下，不知道用什么药水发的。

步骤3，取1支鸡汤宝，兑水放入蹄筋，煨制15分钟。

步骤4，西兰花放入加入盐和食用油的沸水中，烫约3分钟。摆盘。黑木耳也快速烫一下。

步骤5，炒鸡蛋。鸡蛋成形后加入蹄筋、黑木耳翻炒。最后加蹄筋汤汁调味。

蟹粉蘑菇炒蛋的做法

小时候妈妈常会做的一道上海菜。不过妈妈会把蛋黄和蛋白分离，分别炒熟。而且木有蟹黄。今天兴致高，又是吃蟹的季节就买了三只做着玩玩儿～

材料：

大闸蟹三只，蘑菇些许，鸡蛋三颗，姜三片，葱末少许，蒜瓣四五颗左右，醋少许，白糖少许，盐少许，，

蟹粉蘑菇炒蛋的做法的做法步骤：

步骤1，先把大闸蟹蒸熟。蒸的时候记得放一点点盐，葱和黄酒。

步骤2，蒸的过程，我们打三个鸡蛋（我就不分离蛋白蛋黄了），姜末切的越细越好，切少许葱花备用！

步骤3，蘑菇切丁！蒜瓣切末！将醋配好，我用的是镇江香醋，味道纯正(∩_∩)。加入少许白糖，拌允

步骤4，待蟹肉蒸好，凉一会即可拆蟹肉。（这是个浩大的工程，小伙伴们要细心），我这里没拆蟹腿哟，时间来得及可以蟹腿一并拆了。

步骤5，开炒咯！锅中放入少许油，葱姜蒜爆香，加入蘑菇末，翻炒几下。加入蟹黄肉，快炒！最后加打散的鸡蛋！凝固后倒入调好的醋，快速翻几下关火。装盘！注意：时间不能太久，醋会挥发的。

笋丝蹄筋羹（水发蹄筋）的做法

材料：

水发蹄筋350克，熟猪油50克，绍酒20克，水淀粉15克，家乐浓汤宝1个，咸肉200克，笋1个，，

笋丝蹄筋羹（水发蹄筋）的做法的做法步骤：

步骤1，油炸蹄筋用热水泡，一小时左右即可，切成小块

步骤2，蹄筋尽量切的小一点

步骤3，笋剥好之后，水煮一下

步骤4，笋切丝，刀功不太好就不要在意了

步骤5，咸肉切丝

步骤6，锅烧热，放猪油把咸肉炒熟，依次放入笋丝和蹄筋，中火炒五分钟，倒入料酒后转为小火

步骤7，加入一碗水500ml，随后放入一个浓汤宝，煮五分钟入味

步骤8，加入水淀粉，增加浓稠度（因为咸肉所以不用加盐）

步骤9，小火焖五分钟即可

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