食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《金钱爆蹄筋的做法》，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
材料：
蹄筋200克，香肠50克，西兰花200克，葱5克，姜3克，蒜5克，一品鲜酱油0.5匙，蚝油0.3匙，糖0.5匙，盐1匙，味精0.2匙，，
金钱爆蹄筋的做法的做法步骤：
步骤1，西兰花掰成小朵用开水加少许盐和油焯一下
步骤2，焯好水的西兰花在冷水中冲凉沥干水份备用
步骤3，香肠切成圆片
步骤4，锅中倒入适量玉米油加热将香肠炸至变色盛起
步骤5，香肠炸完好香噢
步骤6，锅中烧开水将蹄筋快速焯一下水盛出
步骤7，焯好水立即放入冷水中冲凉
步骤8，处理好的蹄筋沥干水份晶莹剔透滴
步骤9，锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香
步骤10，放入一品鲜酱油、蚝油、糖翻炒
步骤11，放入蹄筋大火快速翻炒
步骤12，蹄筋翻炒均匀入味
步骤13，放入炸好的金钱香肠一起翻炒
步骤14，再放入木耳翻炒最后放入盐和味精调味均匀即可
步骤15，西兰花摆入盘上再将炒好的金钱爆蹄筋摆入中间
步骤16，营养又美味好吃极了
步骤17，是宴客的拿手必大菜噢
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蟹粉蹄筋的做法
蟹粉蹄筋是经典的沪菜美食，以水发蹄筋、蟹粉为原料，蹄筋软糯白净，蟹粉金黄鲜美，是江南地区著名的筵席菜品。
材料：
水发蹄筋350克，蟹粉150克，熟猪油50克，精盐5克，绍酒20克，高汤150克，葱姜末5克，味精1克，水淀粉5克，，
蟹粉蹄筋的做法的做法步骤：
步骤1，锅中水烧沸后倒入蹄筋，焯水捞出备用。
步骤2，旺火热锅，锅中加少许色拉油、少许猪油，放入葱姜末煸香，倒入蟹粉翻炒
步骤3，加黄酒焖透，加入150克左右高汤，撒少许胡椒粉，加盐、味精、鸡精佐料调味。
步骤4，放入蹄筋，转文火烧1-2分钟
步骤5，加香醋去腥，水淀粉勾芡，翻炒
步骤6，淋入明油，出锅装盘。
风味蹄筋的做法
蹄筋味甘，性温，入脾、肾经;有益气补虚，温中暖中的作用;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。蹄筋的营养价值蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。参与活动:
材料：
蹄筋300克，胡萝卜50克，黄瓜50克，木耳50克，葱10克，蒜10克，一品鲜酱油1匙，蚝油1匙，糖0.5匙，盐0.5匙，味精0.2匙，，
风味蹄筋的做法的做法步骤：
步骤1，蹄筋在开水中焯一下去掉油脂和杂质
步骤2，焯好水的蹄筋立即放入冷水中过凉处理好的蹄筋看着晶莹剔透滴
步骤3，准备配料黄瓜、胡萝卜、木耳
步骤4，胡萝卜去皮黄瓜洗净切成马蹄片
步骤5，葱蒜切好备用
步骤6，锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香
步骤7，放入蹄筋大火快速翻炒再放入糖、一品鲜酱油、蚝油翻炒均匀因为蹄筋本身是熟的不要炒至时间太长会影响口感
步骤8，放入配料黄瓜和胡萝卜片、木耳同时放入盐和味精翻炒均匀
步骤9，最后用水淀粉勾芡使每一个蹄筋都能裹上调味料即可出锅享用
步骤10，鲜美可口的蹄筋装入盘中
步骤11，好有食欲的风味蹄筋颜色亮丽
步骤12，蹄筋入口Q弹非常劲道
步骤13，搭配一杯小酒别有一番滋味
步骤14，这道美味是宴客必备的拿手大菜噢
红烧蹄筋的做法
材料：
蹄筋，大蒜，油适量，高汤适量，
红烧蹄筋的做法的做法步骤：
步骤1，大蒜去两头,蒜苗切3厘米的段
步骤2，锅内置油放入蒜子煸制金黄色出香味
步骤3，倒入葱烧汁加高汤
步骤4，放入蹄筋烧制汤汁浓厚时出锅
卤蹄筋的做法
都知道，胶原蛋白的流失是让人衰老的原因，所以，在生活当中，每天都要适量的补充一些胶原蛋白。一般情况下，我更愿意通过食物来补充。牛蹄筋、猪蹄、猪皮，鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨中都富含胶质，多吃这些食物可以在一定程度上补充胶原蛋白。这其中，我觉得最好的当属牛蹄筋了。牛蹄筋吃法有很多，烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。所以，要想通过食物来补充胶原蛋白的话，蹄筋是最好的选择，还不用担心怕胖，且口感超好。随着天气暖和，今天做的是卤的蹄筋，可以是一道风味小食，也是一份不错的下酒好菜。当然，作为美容食品，女性应该多吃。老人们常说吃啥补啥，所以小孩子们常吃，对于腿脚健壮也是很好的。参与活动:#最强家乡菜#
材料：
牛蹄筋600克，香料包：草果2粒，豆蔻2粒，沙姜8克，小茴香3克，花椒4克，甘草4克，八角4克，丁香2克，调料：姜30克，酱油500ML，大葱20克，大蒜30，白糖120克，水2000ML，米酒50ML，
卤蹄筋的做法的做法步骤：
步骤1，葱姜蒜拍碎
步骤2，准备所有香料。
步骤3，炒锅适量油，小火煸香葱姜蒜
步骤4，香料放进棉布包里，系紧
步骤5，煸香后的葱姜蒜。注入2000ML清水。加入香料包。大火煮开。
步骤6，加入白糖米酒酱油，大火烧开，转小中火煮10-15分钟左右关火，捞出葱姜蒜和香料包。卤水就做好了
步骤7，蹄筋洗净，沸水中烫1分钟捞出洗净，取一锅，加适量葱姜花椒八角米酒，水，烧开放入蹄筋小火煮30分钟
步骤8，再把蹄筋放入卤水里面。继续小火煮30分钟浸泡20分钟即可
步骤9，捞出蹄筋，刷一层香油，若是天热就放入冰箱冷藏，吃之前再撒香菜。
步骤10，成品
【木樨蹄筋】的做法
材料：
蹄筋200g，西兰花1小朵，鸡蛋2个，黑木耳适量，史云生鸡汤1支，，
【木樨蹄筋】的做法的做法步骤：
步骤1，西兰花摘小朵洗净，黑木耳泡发洗净。
步骤2，超市买来的蹄筋已经发好，在沸水中烫一下，不知道用什么药水发的。
步骤3，取1支鸡汤宝，兑水放入蹄筋，煨制15分钟。
步骤4，西兰花放入加入盐和食用油的沸水中，烫约3分钟。摆盘。黑木耳也快速烫一下。
步骤5，炒鸡蛋。鸡蛋成形后加入蹄筋、黑木耳翻炒。最后加蹄筋汤汁调味。
笋丝蹄筋羹（水发蹄筋）的做法
材料：
水发蹄筋350克，熟猪油50克，绍酒20克，水淀粉15克，家乐浓汤宝1个，咸肉200克，笋1个，，
笋丝蹄筋羹（水发蹄筋）的做法的做法步骤：
步骤1，油炸蹄筋用热水泡，一小时左右即可，切成小块
步骤2，蹄筋尽量切的小一点
步骤3，笋剥好之后，水煮一下
步骤4，笋切丝，刀功不太好就不要在意了
步骤5，咸肉切丝
步骤6，锅烧热，放猪油把咸肉炒熟，依次放入笋丝和蹄筋，中火炒五分钟，倒入料酒后转为小火
步骤7，加入一碗水500ml，随后放入一个浓汤宝，煮五分钟入味
步骤8，加入水淀粉，增加浓稠度（因为咸肉所以不用加盐）
步骤9，小火焖五分钟即可
金钱荷包鱼的做法
说起年夜饭，就少了鱼，年年有余嘛。年年有余这个说法由来已久，因为鱼和余是谐音，所以通常都会用鱼来表达年年有余的意思。特别是吃年夜饭时，饭桌上都会有一道鱼，也就是表示年年有余的意思。而年年有余所想要表达的就是富裕、吉庆的意义。因此鱼是春节必备的菜肴。记得小时候，家里年夜饭上都会摆上两种鱼，一种肯定是整条的，还不能吃，俗称“看鱼”。这条在过年除夕的时候家宴上留下来的鱼，表达的是年年都会有多余的，是说的生活宽裕，家庭富裕；而对于做生意的人来说表达的是钱年年都有多余的，生意越来越旺盛的。因此“余”下来的鱼被视为吉庆的象征，美好的寓意带给家人和朋友。今天就做了条“金钱荷包鱼”，鱼腹掏空形成了个大荷包，在里面酿入了三鲜肉馅，代表荷包鼓鼓；上面的装饰金钱（红萝卜）寓意着财源滚滚，鸿运来；希望这道菜给大家带来财运、好运。。。
材料：
鱼1条，肉馅50克，笋丁1小块，香菇丁2个，青豆1小把，玉米1小把，红罗卜半根，姜片4片，蚝油1小勺，料酒1勺，酱油1勺，水淀粉1勺，油盐适量，，
金钱荷包鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将刀贴着鱼背上的鱼骨头上下划上两刀；
步骤2，这样就可以看得到鱼骨头与鱼肉分离开来；
步骤3，用剪刀剪去鱼骨，清除内脏，这样鱼腹里面就成了空囊；
步骤4，处理好的鱼表面涂抹上盐，放入姜片和料酒腌制一下；
步骤5，肉馅中加入盐、料酒和蚝油顺着一个方向搅拌上劲；
步骤6，再加入香菇丁、笋丁和姜末搅拌均匀备用；
步骤7，将准备好的肉馅酿入鱼腹中，用水淀粉将开口封住；
步骤8，腌制好的鱼用厨房纸巾将表面吸干水分；
步骤9，烧热锅，加入适量的油，将鱼放入里面去煎；
步骤10，待一面煎好后翻一面，将双面都煎至两面金黄；
步骤11，倒入适量的开水，加入料酒和老抽，炖煮五--八（视鱼的大小决定）分钟，注意中间翻个面；
步骤12，再加入盐调味；
步骤13，将炖煮好的鱼盛出来摆放在盘中；
步骤14，鱼汤中加入青豆和玉米，再倒入水淀粉不停地搅拌收汁；
步骤15，将收成浓稠的汤汁浇淋在鱼的表面上；
步骤16，最后再在鱼的表面上随意摆放些红萝卜做出的金钱来装饰。
干烧蹄筋的做法
“干烧”是川菜中一大特色烹调技法。川菜中有很多烹调工艺名称和别的菜系相同，但是又有区别。一般认为，“干烧”就是不加汤汁直接烧制成菜。其实川菜中的“干烧”就是“烧干”，也许这么理解就容易多了。将汤汁烧干，但是要烧出美味来，还是有很多诀窍，比如原料要先炸后烧；以小火慢烧亮油；不需要加入水淀粉勾芡，收汁达到成菜色泽红亮、入口干香。可以变化为：干烧鲫鱼、干烧大虾、干烧鲤鱼。牛蹄筋可以是买的处理好的熟制品，也可以是生的，如果是生的话，就需要用高汤小火煨煮至软烂。我没有买到生的，只有这种无味的熟的。这样省却了煨6个小时的过程。如果没有耐心的话，还是选择熟的好，当然味道会有点打折。参与活动:#西门子家电新鲜新关系，TA是你的谁？#
材料：
牛蹄筋500克，猪肉末100克，盐2克，郫县豆瓣酱35克，泡野山椒50克，大葱段1/2根，姜片10克，碎米芽菜50克，鸡粉10克，白糖3克，黄豆酱油5克，料酒10克，白胡椒粉1克，胡麻油10克，高汤500克，，
干烧蹄筋的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。泡野山椒切段，芥菜去叶留根，焯水后用凉水冲泡，备用。
步骤2，牛蹄筋切成条状
步骤3，油锅烧至4成热，中火，将猪肉末放入煸炒至水汽蒸发，干香
步骤4，放入郫县豆瓣酱、泡野山椒段
步骤5，大葱段、姜片、碎米芽菜，煸炒至出香味、出红亮色。
步骤6，加入提前熬制好的高汤
步骤7，放入牛蹄筋，小火烧20分钟。
步骤8，时间到后，加入井盐、鸡粉、白糖、黄豆酱油、料酒、胡椒粉、香油调味，拌匀，用中小火烧至牛筋入味，收汁后装盘。
步骤9，成品
步骤10，成品
酸辣牛蹄筋的做法
跟大师学的
材料：
牛蹄筋、青笋、胡萝卜，葱、姜、蒜、四川豆瓣酱、盐、味、糖、料酒、陈醋、，
酸辣牛蹄筋的做法的做法步骤：
步骤1，牛蹄筋、青笋、糊萝卜、改刀成条状、锅入油、煸香葱、姜与豆瓣酱、下入牛蹄筋、烧至、快出锅时、再下入青笋与胡萝卜、翻炒均匀、调味、勾芡、淋明油出锅、装盘。
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