只有正常的食材才能有正宗的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面是小编帮大家整理的家庭版小锅米线一机多能 一席饪选的做法,供你阅读参考，并请收藏本页面！
如果说，米线是云南的特产，那么文山米线又是特产中的佼佼者。对文山米线，人们的评价是“筋骨好”滑爽回甜，米香浓郁。文山的汆肉小锅米线，是用筒子骨熬汤，并配猪肉、西红柿、豌豆芽熬制而成，清甜鲜香却不腻。氽肉，则更为认真，选料时，非脊肉不用。将肉切得薄如纸片放在碟中，再加上红油、芝麻、味精、胡椒粉、韭菜、绿豆芽备用。待滚烫的小锅油汤端上桌，即可将盘中的氽肉、佐料投入汤中搅拌，再添入猪血旺、酥皮、葱花等，一碗色、香、味、形俱全汆肉小锅米线相当诱人呀。今天做的家庭版小锅米线，经过自己稍稍改良，味道也不逊色呢！
材料：
湿米线500克，里脊肉150克，猪骨汤1大碗，韭菜1把，豆腐丝50克，葱1根，香菜1颗，酸菜50克，豆芽50克，糟辣椒2勺，肉末适量，盐适量，味精适量，花椒粉适量，辣椒油适量，胡椒粉适量，
家庭版小锅米线一机多能 一席饪选的做法的做法步骤：
步骤1，制作汆肉小锅米线配料：米线（没有湿的就用干的来泡吧，最好是云南米线）、里脊肉切薄片、干豆腐皮泡水后切丝、韭菜、葱、香菜切段。
步骤2，酸菜切小段、糟辣椒2勺（一般超市有买的）新鲜绿豆芽焯水。前两图是拍照用的少少配料哦，我做的是2人份量，实际按配料量来做。
步骤3，我喜欢汤里放点肉末，觉得这样煮米线会更好吃，自己在家做，当然要根据自己喜好，可以多放点肉之类。
步骤4，猪骨汤提前准备好，猪骨汤的传统制作方法：用猪骨、放入豌豆芽、西红柿、盐熬制成浓汤，自己在家制作，把猪筒骨清洗干净，倒入清水添加盐和姜片，一起熬煮成汤就可以了！
步骤5，锅中倒入少许油，肉末与酸菜、糟辣椒放锅里同炒片刻。肉末与酸菜、糟辣椒味道融合，汤成微酸，味道极好，同时也代替传统用西红柿调汤的做法。
步骤6，传统米线做法是烫，馆子里有一锅烧滚烫的汤水，有专烫米线勺把米线放入汤中烫熟，今天家庭版做法，我直接把米线倒入猪骨汤中煮，锅中倒入猪骨汤，添加适量盐、生抽调色，烧开后放入米线煮片刻。
步骤7，传统汆肉片，待滚烫的小锅油汤端上桌，即可将盘中的汆肉，配料放入汤中搅拌，按顺序来；先下肉在油汤中汆熟，接着是韭菜、豆腐丝、绿豆芽。自己在家制作，把肉片放入汤汆熟、再下韭菜、豆腐丝，绿豆芽，肉片汆水时间不要太长，老就不好吃了，韭菜放的时间也不能太早，变黄了既不好看又影响韭菜的口感！
步骤8，将煮好的米线盛碗里，在家制作，配料不可能那么齐全，猪血旺、酥皮这些配料没有也是可以的，添入花椒粉、辣椒油、葱、香菜、味精等调料，完成！
步骤9，借用姜叔的话：“吹一口热气，一口米线滑溜入口，油汤裹着红油刺激味蕾”
步骤10，剩下的只有狼吞虎咽了！
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辣子肥肠一机多能 一席饪选的做法
材料：
肥肠500克，干辣椒段70克，花椒1把，橘子皮1块，姜1块，八角2个，盐适量，醋适量，料酒适量，豆瓣酱1勺，白糖半勺，胡椒粉半勺，菜籽油适量，白芝麻适量，大蒜3个，，
辣子肥肠一机多能 一席饪选的做法的做法步骤：
步骤1，在家洗肥肠过程大概是：猪大肠翻到滑的那面，用盐反复搓揉清洗好几次，最后一次用醋清洗可以很好去腥，再翻过来有油的那面去掉多余的油脂，最后烧一锅开水，肥肠入锅煮5分钟左右关火，捞出来凉水冲洗干净沥干即可。
步骤2，煮过一次的肥肠，再进行下一道煮熟的工序，准备八角两个，橘子皮一块、姜3片、花椒数10粒。
步骤3，肥肠放入锅中大水猛煮，煮的时候加橘子皮、八角、姜、花椒、1勺盐和2勺料酒。肥肠煮制的时间大概为40分钟左右，用筷子能轻轻插过去，就表示煮好了！捞出来放凉。注意肥肠煮的时间不要太长，太软烂没有嚼劲，口感会差很多。
步骤4，肥肠放凉后，滚刀切小块，滚刀是让肥肠里面更好方便入味。
步骤5，切好肥肠，来准备制作辣子肥肠的配料；图片有豆瓣酱1勺，花椒粒1把、白芝麻适量、大蒜3个、姜一块，干辣椒70克剪段，花椒和辣椒全部都用完的。
步骤6，锅中放入适量油，放肥肠下锅爆炒。
步骤7，慢慢煸炒至出油。
步骤8，大蒜拍碎，姜切片入锅同炒。
步骤9，看到肥肠色泽金黄色，这个时候调小火，加豆瓣酱一勺，花椒、辣椒段同炒，边炒边放入白糖半茶匙，白胡椒粉适量、来料酒2勺调味，我没有放盐和酱油，色泽和味道已经够了，煸炒过程时间比较长一点，慢慢煸炒，让各种调料的味道充分融合入肥肠里。辣椒不要放得太早，肥肠色泽金黄的时候放辣椒，因为辣椒比较容易糊。
步骤101，把花椒、70克干辣椒段，全部倒入锅中，煸炒差不多数分钟，差不多入味了，倒入白芝麻翻炒片刻，关火。妥妥的出锅吧！
步骤11，你还在犹豫什么？赶快动手吃吧！
步骤12，成品
炒米粉一机多能 一席饪选的做法
一个人吃饭的时候，我通常会选择炒一盘米粉，炒米粉比较适合个人餐，方便快捷，分量易掌握，不担心有多余的浪费，简简单单的炒米粉，只要用心，美味唾手可得～
材料：
米粉（干）100克，土鸡蛋2枚，葱1根，小米辣2个，生抽2勺，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，菜籽油适量，，
炒米粉一机多能 一席饪选的做法的做法步骤：
步骤1，准备土鸡蛋两枚，葱、小米辣。
步骤2，干米粉提前放温水中泡一会儿，让其变软。
步骤3，鸡蛋打入碗中，用筷子打散。
步骤4，锅中热油，鸡蛋倒入锅中翻炒均匀，用锅铲弄碎。
步骤5，米粉捞起来沥干，倒入锅中与鸡蛋同炒。
步骤6，添加酱油、盐、胡椒粉调味与米粉翻炒入味。
步骤7，最后放入小米辣、葱段，鸡精炒片刻起锅。
步骤8，完成
步骤9，成品
酸甜里脊一机多能 一席饪选的做法
开胃菜
材料：
里脊肉250g，玉米淀粉20克，中筋面粉20克，番茄沙司50克，盐2克，水100克，鸡蛋1个，糖20克，
酸甜里脊一机多能 一席饪选的做法的做法步骤：
步骤1，里脊肉切成长条，用盐抓匀，腌半小时
步骤2，淀粉、面粉、鸡蛋拌匀，加入里脊肉抓均匀，静置十五分钟
步骤3，锅里把油烧热，中火，把里脊肉逐条放入
步骤4，待外皮有点硬便捞起
步骤5，油开大火，再次把肉放入，炸至外皮硬脆便可捞出沥油
步骤6，锅里加入水、番茄沙司、糖拌匀，煮沸后倒入里脊肉拌匀，汁沾在肉上即可
步骤7，成品
凉拌猪肚一机多能 一席饪选的做法
夏天来了，食欲减退，来份凉拌猪肚吧！凉拌猪肚，麻辣咸香，酸脆可口！猪肚头爆炒非常爽脆！剩下的猪肚炒吃却非常难嚼，但是剩下的猪肚凉拌吃再好不过了，还超级下饭！
材料：
猪肚750克，姜4片，香叶2片，花椒粒10多粒，料酒2茶匙，豆瓣酱半茶匙，花椒油1茶匙，辣椒油2茶匙，芝麻油1茶匙，生抽2茶匙，老干妈1茶匙，鸡精半茶匙，醋适量，盐适量，大蒜2个，葱1根，香菜1根，，
凉拌猪肚一机多能 一席饪选的做法的做法步骤：
步骤1，猪肚买回来用盐反复搓洗几次，用盐清洗猪肚能够很好去除猪肚内粘液，最后用醋清洗一次，醋能增强去除粘液和腥味。
步骤2，清洗干净的猪肚，进行下一道水煮工序，准备姜片、香叶，花椒粒放盘中待用。
步骤3，一斤多的猪肚，猪肚头爆炒最好吃，家宴来人多，担心不够吃，只能做凉拌猪肚了。锅中倒入适量清水，把猪肚放入锅中，添加一勺盐，2勺料酒、姜片、花椒粒、香叶，调大火烧煮。
步骤4，煮制猪肚时间大概为1个小时。根据具体情况灵活判断，用筷子插一下猪肚，能够比较轻松插过去，表示已经煮好，捞起来放凉。特别注意；猪肚煮时间不能太长，过于软烂吃起来就没有嚼头。
步骤5，猪肚晾凉的时间里，来准备凉拌猪肚调料；准备一个小碗，豆瓣酱半茶匙、花椒油1茶匙、辣椒油2茶匙、芝麻油1茶匙、生抽2茶匙、醋2茶匙、老干妈酱1茶匙，鸡精半茶匙，由于豆瓣酱、生抽、老干妈都比较咸，我没有添加盐调味，味道刚刚适中。
步骤6，下面进行切猪肚丝，考验刀工同时一定要斜斜切成大而薄片，斜切面积越大越好吃
步骤7，装盘完成！
步骤8，成品
糖霜核桃一机多能 一席饪选的做法
多吃核桃身体好，薄薄的一层糖霜，香脆中带着一丝甜蜜，甜而不腻，好吃
材料：
核桃250克，水40克，白砂糖35克，白芝麻适量，
糖霜核桃一机多能 一席饪选的做法的做法步骤：
步骤1，核桃仁170°烤10分钟，每家烤箱温度不一样，这个要自己掌握一下
步骤2，烤好的核桃稍料凉，用手轻轻搓掉外衣，搓不掉的也关系，这样可以去除苦涩味
步骤3，水加糖融化，到起小泡
步骤4，倒入核桃仁翻炒
步骤5，撒上白芝麻，完成
步骤6，糖霜恰到好处，薄薄的一层，不会很甜很甜，芝麻多少请随意！
步骤7，装入密封罐，每天吃一点
桑葚干 一机多能 一席饪选的做法
桑葚汁水酸甜可口，虽然吃后牙齿非常的不美观，但美味面前，森玛都的让路。但，随着季节的变化，想要留住美食，不妨把它烘干保存，这样随时随地享受美味的滋味。桑葚水份较多，干果机在制作时，烘干时间相对长些，但效果也是相当不错，和买的桑葚干不相上下，成品依然油光发亮。(百度)桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效。桑果古来就是百姓常采用的一种利尿，保健，消暑的鲜果
材料：
桑葚140g，盐适量，
桑葚干 一机多能 一席饪选的做法的做法步骤：
步骤1，准备桑葚
步骤2，用淡盐水浸泡一下桑葚，控干水份
步骤3，把桑葚均匀地撒到干果机内
步骤4，设置63度，时间约为24小时。
步骤5，烘干完成
步骤6，这是桑葚烘干前后的对比
凉拌鸡丝一机多能 一席饪选的做法
据说大部分鸡胸肉被健身人士吃掉的。家有鸡胸肉爱好者，我的孩子，一个爱美之人，孩子总给我洗脑:“鸡胸肉没有鸡皮，鸡胸肉没有多余的脂肪，脂肪含量极低，你要多用鸡胸肉做各种料理。”说真话，我个人不喜欢鸡胸肉就是因为它没有脂肪，吃起来口感不好，鸡胸肉容易做得硬硬的，要不柴得想办法。作为一个家庭主妇，要顾及家人的需求。我想了处理鸡胸肉的办法，比如之前分享的鸡米花，芝士鸡排等等。这次就用了非常非常简单的办法，把鸡胸肉用姜、葱、料酒煮熟，再戴上手套，把鸡胸肉手撕成鸡丝，胡萝卜和青瓜刨成丝，焯水，鸡丝、胡萝卜丝和青瓜丝一起拌匀。没想到这样处理鸡胸肉口感很好，而且整个制作过程就是煮熟，不需要任何厨艺，我家人很喜欢这个简单的鸡丝，用勺子舀到碗里大口大口吃。
材料：
鸡胸肉1块，胡萝卜1根，青瓜1根，姜20克，葱2根，料酒10毫升，蒜3瓣，白糖5克，芝麻香油15毫升，生抽30毫升，白芝麻少许，，
凉拌鸡丝一机多能 一席饪选的做法的做法步骤：
步骤1，准备制作凉拌手撕鸡丝的材料：鸡胸肉、青瓜和胡萝卜
步骤2，把鸡胸肉、姜片、葱白、料酒和水一起放进煮锅里，大火煮沸后，转中小火
步骤3，把鸡胸肉煮熟
步骤4，把鸡胸肉撕成鸡丝
步骤5，把胡萝卜和青瓜刨成丝
步骤6，烧开水后，放胡萝卜丝，断生后捞起沥干水分
步骤7，把鸡丝、胡萝卜丝和青瓜丝放在大碗里，加入生抽拌匀
步骤8，再放入芝麻香油，拌匀
步骤9，加入砂糖、蒜、白芝麻和葱粒，拌匀
步骤10，凉拌后可以直接吃了
步骤11，成品
步骤12，成品
海鲜烩年糕一机多能 一席饪选的做法
年糕多用糯米磨粉制成、糯米味甘、性温、入脾、胃、肺经、具有补中益气、健脾养胃、止虚汗、补血、糯米还有收涩作用、对尿频、自汗有较好的食疗作用、配上营养丰富、鲜美无比的海鲜和蔬菜、完美演绎了美食的意义……
材料：
年糕100克，螃蟹两个（大的一个），海蛎子50克，海带50克，胡萝卜50克，豌豆50克，玉米一个，香菜一颗，葱姜丝适量，料酒10克，食用油50克，芝麻油6克，花椒10克，八角3瓣，盐适量，鸡精3克，生抽10克，，
海鲜烩年糕一机多能 一席饪选的做法的做法步骤：
步骤1，所有的食材备齐……
步骤2，葱姜切丝备用……
步骤3，热锅冷油加入花椒和八角小火炸出香味……
步骤4，炸出香味以后、把炸过不用的花椒和八角捞出丢掉
步骤5，锅中倒入适量的清水烧开、以年糕为例、把年糕和所有的食材也都焯水捞出沥干备用……
步骤6，炸出香味的油烧热以后、加入葱姜丝爆出香味……
步骤7，加入生抽翻炒
步骤8，先把螃蟹放入锅中翻炒片刻……
步骤9，再加入其它食材继续翻炒、海蛎子要最后放、因为放早了、海蛎子就老了、不好吃了哟……
步骤10，倒入适量的清水大火烧开
步骤11，倒入焯好水的年糕
步骤12，大火继续烧开转小火煮2分钟
步骤13，加入海蛎子、盐和鸡精调味
步骤14，开锅后淋上芝麻油即可……
步骤15，成品一：撒上香菜末即可……
步骤16，成品二
步骤17，成品三
步骤18，成品四；来一个特写镜头、满满的诱惑、满足了一个吃货滴胃胃
虾仁野菜盒子一机多能 一席饪选的做法
虾仁有保护心血管、减少胆固醇含量、防止动脉硬化有奇效、虾仁还有通乳师作用、虾仁还可以消除时差症、虾仁体内含有一种物质就是虾青素、是目前最强的一种抗氧化剂、蒲公英有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效、配上韭菜和猪肉、真是完美的搭配哟……
材料：
五花肉馅250克，虾仁150克，金沟海米50克，蒲公英300克，韭菜200克，鸡蛋一个，料酒10克，胡椒粉3克，鸡精3克，面粉500克，食用油50克，芝麻油10克，红曲粉8克，老抽10克，生抽10克，盐适量，
虾仁野菜盒子一机多能 一席饪选的做法的做法步骤：
步骤1，面粉加加入红曲粉用250克清水和面
步骤2，和好的面团盖上盖子醒发最少半个小时
步骤3，蒲公英提前摘干净洗净后焯水捞出沥干备用……
步骤4，准备其它配菜
步骤5，韭菜用刀切成碎末备用……
步骤6，虾仁洗净后切成小丁、金沟海米提前泡发备用……
步骤7，蒲公英用刀切碎备用……
步骤8，猪肉馅里鸡蛋打散、加入料酒、鸡精、老抽和生抽、胡椒粉顺一个方向搅拌上劲……
步骤9，搅拌好的肉馅加入切好的虾仁、韭菜、蒲公英和金沟海米
步骤10，加入食用油和少许盐调味
步骤11，把馅料搅拌均匀即可……
步骤12，醒发好的面、揉成长条、用刀切成你喜欢的大小的剂子、用擀面杖擀成圆薄面皮
步骤13，把馅包入皮里即可、我今天包的是花边的
步骤14，电饼铛提前预热后、放入包好的盒子
步骤15，煎至两面金黄即可……
步骤16，成品一
步骤17，成品二
步骤18，成品三
步骤19，配上时令水果
步骤20，诱人漂亮又健康美味的虾仁野菜盒子是不是诱惑到你了……
油渣茴香饺子一机多能 一席饪选的做法
猪油性甘、微寒、无毒、猪油具有解毒、通便、利尿、散宿血的功能、茴香具有一种特殊的香气、含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素及纤维素、茴香可以刺激肠胃的神经血管、具有健脾理气的功效、我今天就用先做的猪油和油渣来包这个茴香饺子哟……
材料：
肥肉500克，茴香300克，油渣100克，淡干虾皮30克，生抽10克，猪油50克，鸡精3克，花椒粉5克，面粉400克，红曲粉8克，小香葱3颗，盐适量，食用油30克，，
油渣茴香饺子一机多能 一席饪选的做法的做法步骤：
步骤1，肥肉切块、锅中加入适量清水放入切好的肥肉块、小火慢慢熬至肥肉切变成金黄色、捞出肉渣、倒出过滤的油放入器皿保存、这是猪油渣
步骤2，面粉里加入红曲粉、清水里加少许盐开始和面
步骤3，和好的面醒发最少半个小时
步骤4，这是过滤好的猪油、我都是放入冰箱冷藏保存……
步骤5，准备油渣100克淡干虾皮30克、小香葱洗净备用……
步骤6，茴香摘干净后洗净备用……
步骤7，把油渣用刀切碎末、小香葱也切成碎末备用……
步骤8，茴香切末备用……
步骤9，把切碎的茴香放入盆中、加入30克食用油拌匀、这样做出来的馅、不出水、我今天用的是花生油
步骤10，加入切碎的油渣和淡干虾皮
步骤11，再加入50克猪油、少许盐、生抽、花椒粉和鸡精搅拌均匀……
步骤12，馅料搅拌好了、下面开始包饺子喽……
步骤13，醒发好的面排气揉成长条、切出自己喜欢的大小剂子、摁扁用擀面杖擀成圆薄面皮
步骤14，把馅料包入面皮中、饺子包好了……
步骤15，锅中加入适量的清水大火烧开、把包好的饺子放入锅中、大火烧开后加入少许清水、连续反复3次即可关火
步骤16，成品一：美味营养的饺子开吃喽……
步骤17，成品二
步骤18，成品三
步骤19，做一碗蘸料（我用的是蒜泥、味极鲜、香醋、辣椒油）调的
步骤20，把饺子放到蘸料中、爽歪歪呀……
步骤21，成品四；诱惑到你木有
步骤22，成品五：完美、满足
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